Ψωμί σίκαλης 100% από αλεύρι αποφλοιωμένου και σπόρου σε HP.

Ευχαριστώ, θα χρησιμοποιήσω τη συμβουλή σας. Θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα.

Λοιπόν, επιτέλους, οι ομορφιές μου .
Όλα λειτούργησαν, ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές.
Υπάρχουν ρωγμές στον τρούλο, αλλά μου αρέσει ο σύζυγός μου. Η γεύση είναι υπέροχη, απλώς σούπερ. Θα συνεχίσω να ψήνω.
Εδώ είναι το ψωμί.

Ευχαριστώ πολύ από όλη την οικογένειά μας.

Λοιπόν, επιτέλους, οι ομορφιές μου.
Όλα λειτούργησαν, ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές.
Υπάρχουν ρωγμές στον τρούλο, αλλά μου αρέσει ο σύζυγός μου. Η γεύση είναι υπέροχη, απλώς σούπερ. Θα συνεχίσω να ψήνω.
Ευχαριστώ πολύ από όλη την οικογένειά μας.

Καλό παρακαλώ! Ψήστε στην υγεία σας!
Την επόμενη φορά προσθέστε 20 ml νερό. Θα υπάρξουν λιγότερες ρωγμές και θα είναι πιο εύκολο για αυτόν να ανέβει. Παρεμπιπτόντως, πόσο χωρίσατε στο τέλος;

Και ποιος δεν μπορούσε να αντισταθεί και δεν άφησε το ψωμί να κρυώσει εντελώς;

Η εξάπλωση ήταν περίπου 2 ώρες και 50 λεπτά. Ψήσιμο για 1 ώρα 20 λεπτά.
Είχαμε επισκέπτες, ήθελαν πραγματικά να δοκιμάσουν.

Καλησπέρα, Αψίδα!

Η συνταγή σας φαίνεται πολύ χαριτωμένη και θέλω να τη δοκιμάσω. Ειδικά επειδή έχω επίσης Panasonic (αν και το μοντέλο είναι διαφορετικό και οι αριθμοί στο χρονόμετρο θα είναι διαφορετικοί) και μπορώ να εφαρμόσω τους ίδιους τρόπους. Και επίσης επειδή έψησα σε μια μηχανή ψωμιού σε ένα πρόγραμμα σίκαλης (η ζύμη ήταν μαγιά) - όλα ήταν εντάξει: το ψωμί ήταν νόστιμο, αλλά η οροφή ήταν ευθεία ή κρεμασμένη λίγο.

Διάβασα την περιγραφή της συνταγής σας αρκετές φορές, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω - γιατί ενεργοποιήστε τον άδειο παρασκευαστή ψωμιού και πότε να βάλετε τον κάδο (αυτό ακολουθεί αφού αφαιρέσετε τη σπάτουλα);

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη διευκρίνιση και συγνώμη για την ανόητη ερώτηση.

τα 5 καπίκια μου: Βάζω έναν διακόπτη στον κινητήρα στη μηχανή παρασκευής ψωμιού.
μετά το ζύμωμα, απενεργοποιήστε το.
και ο κινητήρας δεν περιστρέφεται στο ρελαντί και η λεπίδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί!

[σε παύση]

Διάβασα την περιγραφή της συνταγής σας αρκετές φορές, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω - γιατί να ενεργοποιήσετε τον άδειο παρασκευαστή ψωμιού και πότε να βάλετε τον κάδο (αυτό ακολουθεί αφού αφαιρέσετε τη σπάτουλα);

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη διευκρίνιση και συγνώμη για την ανόητη ερώτηση.

Καλή μέρα! Το ερώτημα δεν είναι καθόλου ηλίθιο.
Βλέπεις πόσες κατσαρίδες είναι στο μυαλό μου ;!
Δεν πίστευα καν ότι αυτό το σημείο θα έπρεπε να διευκρινιστεί.
Ενεργοποίησα το άδειο HP ενώ ταξινόμησα τη ζύμη (έβγαλα τη σπάτουλα, δημιούργησα ένα θόλο) για να παραλείψω τη σκηνή που συνέβαινε εκείνη την εποχή στο κενό HP ζυμώματος δοκιμή, στην οποία ο άξονας περιστρέφεται απλά και το θερμαντικό στοιχείο ανάβει περιοδικά.
Και επέστρεψα τον κάδο μετά το τέλος ζυμώματος (δηλαδή 15 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος) με τη ζύμη που έχει ήδη σχηματιστεί και χωρίς την ωμοπλάτη. Αποδείχθηκε ότι έβαλα αμέσως τον κάδο σε λειτουργία μόνωση.
Λοιπόν, το έκανα ακριβώς όταν συμπλήρωνα τη συνταγή. Αν και δεν είναι απαραίτητο ακόμη και μία φορά, σύνολο παραγωγής χωρίς σπάτουλα, δεν θα πονάει.
Υπάρχουν πολλές επιλογές, επιλέξτε:
1. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα, η ζύμη ζυμώνεται. Να σταματήσει. Βγάλτε τον κάδο. Γεμίστε τη ζύμη, αφαιρέστε τη σπάτουλα. Επιστρέψτε τον κάδο. Ενεργοποιήστε πρώτα το πρόγραμμα. Το ζύμωμα δεν θα βλάψει, καθώς λείπει η σπάτουλα.
2. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα, η ζύμη ζυμώνεται. Χωρίς διακοπή του προγράμματος μετά ζυμώματος (δηλαδή μετά από 15 λεπτά) βγάλτε τον κάδο. Γεμίστε με τη ζύμη και αφαιρέστε το κουπί. Επιστρέψτε τον κάδο στην HP. Το πρόγραμμα, όπως γνωρίζετε, συνεχίζει να ζει τη δική του ζωή.
και 3.
Συνήθιζα να το κάνω αυτό:
Ενεργοποιώ το πρόγραμμα, η ζύμη ζυμώνεται. Χωρίς διακοπή του προγράμματος και χωρίς αναμονή για το τέλος της παρτίδας (7-10 λεπτά αρκούν για μένα) σε παύση Βγάζω ένα κουβά. Παίζω με τη ζύμη και αφαιρώ τη σπάτουλα. Επιστρέφω τον κάδο. Μέχρι τώρα σύνολο παραγωγής τελείωσε και ξεκίνησε η θέρμανση μόνωση
Γενικά, κάντε ό, τι είναι πιο βολικό για εσάς.Είναι πάντα πιο εύκολο από το να προσαρμόζεσαι στη λογική κάποιου άλλου.

Άρκα, σε ευχαριστώ, το έχω ήδη καταλάβει ...

Στη διαδικασία, προέκυψε μια άλλη ερώτηση: Η ζύμη μου αποδείχθηκε αρκετά απότομη - σχεδόν σαν κουλούρι σιταριού, αλλά όπως το καταλαβαίνω, αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Πρόσθεσα λίγο νερό - έγινε πιο λεπτό - τώρα ψήνει ...

Αλλά θα ήθελα να μάθω ποια συνοχή πρέπει να είναι η ζύμη;

Ευχαριστώ

Εάν ο φούρνος βρίσκεται στο τζάκι, τότε η ζύμη μπορεί να ζυμώνεται απότομη, όπως ακριβώς κάνατε πρώτα.
Εάν ο φούρνος είναι σε καλούπι, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε τη ζύμη ως συνέπεια μιας πάστας, από την οποία μπορείτε να διαμορφώσετε ένα κουλούρι με τα χέρια σας και θα διατηρήσει το σχήμα του για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε θα αρχίσει να θολώνει, ισοπεδώνει.
Πρέπει να παίξετε με τη συνέπεια μερικές φορές για να καταλάβετε ποια ζύμη σας αρέσει.
Εάν ψηθείτε πολύ απότομα σε φόρμα, τότε το μέγιστο που θα συμβεί είναι η οροφή θα σπάσει και το μακς μπορεί να είναι λίγο σφιχτό, λόγω του γεγονότος ότι θα είναι πιο δύσκολο να ανεβεί. Αυτό είναι το όλο «πρόβλημα».

Δεν έχω ψηθεί τόσο πολύ ψωμί εδώ και πολύ καιρό. Και μετά είδα αυτή τη συνταγή. Σίγουρα θα το ψήσω. Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί. Μόνο ψήνω με αποφλοιωμένο αλεύρι χωρίς σπόρους. Διαφορετικά, όλα είναι τα ίδια. Και κύμινο με κόλιανδρο

Μάννα, έχω χρησιμοποιήσει επίσης αποφλοιωμένες και ταπετσαρίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι πολύ πιο νόστιμα!

Συγγνώμη, ίσως δεν γράφω στο θέμα. Η ερώτησή μου είναι: "Πότε πρέπει να πασπαλίζετε το ψωμί στην κορυφή με κύμινο σπόρους, κόλιανδρο, μπαχαρικά .." Σε ποιο στάδιο του προγράμματος. Δεν υπάρχει διανομέας, οπότε φοβάμαι ότι η ζύμη δεν θα "πέσει" μετά την προσέγγιση, όταν ανοίξει το καπάκι. Πώς να είσαι; Η ερώτηση αφορά όλους τους τύπους ψωμιού, σίτου, σίκαλης ... κ.λπ.

Μπορείτε να πασπαλίσετε το ψωμί με καλούδια 5 λεπτά πριν το ψήσιμο. Μην φοβάστε εάν το ανοίξετε γρήγορα, λιπάνετε και πασπαλίζετε, τότε τίποτα δεν θα πέσει.

Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το ψωμί!

Ψήνω όλη την ώρα - καθώς το καρβέλι τελειώνει, έτσι το ξεκινά πάλι αμέσως)))
Είναι πολύ παρόμοιο - και μόνο με το τραπέζι, και για σάντουιτς - με τυρί, με λουκάνικο, και με ρέγγα, ακόμη και με αλατισμένο λαρδί και σκόρδο ...
Το κάνω επίσης μόνο από αποφλοιωμένο αλεύρι, την τελευταία φορά, εκτός από το κύμινο και το κόλιανδρο, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli - το καρύκευμα κρέμασε πολύ αρμονικά)))

Εδώ είναι το ψωμί μου:






Και έτσι αξιολογεί η εγγονή μου τη γεύση του ψωμιού:





Αγαπά πολύ το ψωμί σίκαλης της γιαγιάς!))) Στέλνει επίσης ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Lemusik, έχετε υπέροχο ψωμί, τέτοιες βερνικωμένες τρύπες ψίχουλου!
Και ο δοκιμαστής είναι γενικά πέρα ​​από τον έπαινο, την ομορφιά!
Ευχαριστούμε για τη λεπτομερή αναφορά !!!

Γεια σου Άρκα!
Πες μου, παρακαλώ, ποιο είναι το λάθος μου;
Είναι αλήθεια, ομολογώ αμέσως ότι έκανα λίγο εκτός ετικέτας.
Ήταν μόνο ~ 250g. μαγιά, στην οποία έχω προσθέσει 450 g αλεύρι και 350 ml νερό. Και, για κάθε περίπτωση, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά, αφού το μαγιά είναι μόλις λίγων ημερών, και ακόμη και δεν είναι αρκετό. Όλα τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το αλεύρι είναι εντελώς χτυπημένο και αντί για βύνη, ξηρό kvass
Φαινόταν να ζυμώνει σφιχτά, έπρεπε να βοηθήσω με μια σπάτουλα, καθώς η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης και απλώθηκε πάνω στον κουβά. Αλλά δεν πρόσθεσαν νερό. Αυξήθηκε για περίπου 2,5 ώρες, γήπεδο 1:10. Εδώ συνέβη:



Δεν μοιάζει τίποτα, αλλά το ψίχουλο είναι κολλώδες, παραμένει στο μαχαίρι και στα δόντια
Δεν έχει σημασία, φυσικά, ας πάμε για κράκερ, αλλά τι γίνεται με την επόμενη φορά; Εκτός από το γεγονός ότι όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή
Θα εκτιμούσα κάποιες συμβουλές και ευχαριστώ για τη συνταγή σας! Ακόμα και το ψωμί μου έχει μια νόστιμη κρούστα

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έκανε τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2501

Νομίζω ότι δεν υπάρχει κρίσιμο σφάλμα.
Η μαγιά, ίσως, είναι ακόμα πολύ νεαρή για να δώσει μια ποιότητα ψίχουλα, οπότε είναι κολλώδης.
Ή μήπως; .. Αν και δεν είμαι καλός στη χημεία των διαδικασιών που λαμβάνουν χώρα, δεν θα προσθέσω ζύμη. Επιχειρησιακό: Τα βακτήρια MC και η μαγιά είναι ισορροπημένα στη μαγιά, οπότε γιατί διαταράσσεται αυτή η ισορροπία;
Καλή τύχη την επόμενη φορά!
Τροφοδοτήστε συχνά τη μίζα και θα γίνει πιο δυνατή γρήγορα!

[Άροκα]

Άροκα, Σκέφτηκα ότι για αυτές τις αναλογίες Έλυκ ζυμώθηκε, ο χρόνος ψησίματος δεν ήταν αρκετός Όχι;

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις!
Υποψιάζομαι επίσης αόριστα τη μαγιά, αλλά δεν μπορώ να τους δείξω κάτι συγκεκριμένο
Την επόμενη φορά λοιπόν θα βάλουμε περισσότερο μαγιά και θα κρατήσουμε χρόνο για μια χαλαρή δοκιμασία και, ελπίζω, δεν θα χρειαστεί να περιοριστούμε στην κατανάλωση των φλοιών.

Ο Mannochka έχει απόλυτο δίκιο, αλλά δεν έδωσα προσοχή στο χρόνο.
Σίγουρα δεν είναι αρκετό. Πρέπει να αυξηθεί κατά τουλάχιστον 10 λεπτά

Ναι, για τον χρόνο ψησίματος, σκέφτηκα επίσης ότι πρέπει να το αυξήσω. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά για μια ώρα ή είκοσι. Ή ίσως στο μέγιστο, μια ώρα ή τριάντα.
Μου φαίνεται ότι η μηχανή ψωμιού δεν θα έχει αρκετή ισχύ για να κάψει ψωμί ούτως ή άλλως.
Παρεμπιπτόντως, τα κομμένα ψωμιά βρισκόταν για μερικές ώρες σε μια ανοιχτή τσάντα και έγινε πολύ λιγότερο κολλώδες. Και τα κρουτόν είναι απολύτως εξαιρετικά βγήκαν από το φούρνο

[μερικοί]

Και μου φάνηκε ότι μερικοί Το κολλώδες του μαλακού είναι, κατ 'αρχήν, χαρακτηριστικό του ψωμιού σίκαλης ... Και πρέπει πραγματικά να "ωριμάσει" μετά το ψήσιμο ...

[Άροκα]

Το ψωμί δεν πρέπει να είναι κολλώδες, αν κολλάει (τέτοιο ψωμί δεν είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα), τότε είτε είναι χαμηλό είτε όχι ώριμο (και, προαιρετικά, ξεχάστηκαν να βάλουν αλάτι). Ψήνω ψωμί σίτου-σίκαλης το πρωί και το βράδυ δεν κολλάει πλέον. Αλλά αν είναι ψωμί σίκαλης, ακόμη και σε χοντρό αλεύρι, και ακόμη και σε βύνη κρέμας, τότε αυτό το ψωμί ωριμάζει για τουλάχιστον μια μέρα, ή ακόμα και δύο.

Άροκασυγχώρεσέ με που μπήκα

Λοιπόν, σχετικά με την ωρίμανση, το δοκίμασα 2 φορές: 8 ώρες μετά το ψήσιμο και περίπου μια μέρα αργότερα. Η διαφορά δεν παρατηρείται, οι ασβέστες είναι περίπου οι ίδιες. Εδώ είναι τα κομμένα κομμάτια που στεγνώθηκαν στο ύπαιθρο - αυτά, ναι, δεν ήταν τόσο κολλώδη ..
Φαίνεται πολύ για δύο ημέρες, όχι; Θέλω λίγο φρέσκο ​​ψωμί
Σε κάθε περίπτωση, το κατάστημα σίγουρα δεν κερδίζει με γούστο σε δύο ημέρες.

Λοιπόν, σχετικά με την ωρίμανση, το δοκίμασα 2 φορές: 8 ώρες μετά το ψήσιμο και περίπου μια μέρα αργότερα. Η διαφορά δεν παρατηρείται, οι φακοί είναι σχεδόν ίδιοι. Εδώ είναι τα κομμένα κομμάτια που στεγνώθηκαν στο ύπαιθρο - αυτά, ναι, δεν ήταν τόσο κολλώδη ..
Φαίνεται πολύ για δύο ημέρες, όχι; Θέλω λίγο φρέσκο ​​ψωμί
Σε κάθε περίπτωση, το κατάστημα σίγουρα δεν κερδίζει με γούστο σε δύο ημέρες.

Το ψωμί σας απλά δεν ψήνεται.
Και το κατάστημα - δεν έχει τίποτα να κερδίσει εκεί - μασάτε μαγιά εκεί, και πολλή χημεία

[καθαρή σίκαλη]

Φαίνεται πολύ για δύο ημέρες, όχι; Θέλω λίγο φρέσκο ​​ψωμί
Σε κάθε περίπτωση, το κατάστημα σίγουρα δεν κερδίζει με γούστο σε δύο ημέρες.

Ψωμί σίκαλης μαγιάς μπαγιάτικος γίνεται πολύ αργή). Και άγευστο ... μέχρι αυτή τη στιγμή δεν περίμενε ποτέ.

Αλλά ακόμα καθαρή σίκαλη ακόμη και το καλά ψημένο και ώριμο ψωμί έχει κάπως κολλώδες ψίχουλο. Μπορείτε να διαμορφώσετε μια μπάλα από αυτό))). Αλλά δεν πρέπει να κολλήσω στο μαχαίρι και τα δόντια, εδώ συμφωνώ απολύτως!)

Υποστηρίζω προηγούμενα ηχεία

[Άρκα]

Τροφοδοτήστε συχνά τη μίζα και θα γίνει πιο δυνατή γρήγορα!

Άρκα, πρώτα απ 'όλα, χρόνια πολλά και περαιτέρω επιτυχία στον τομέα της μαγειρικής!
Και δεύτερον, το ερώτημα: πόσο συχνά να την ταΐζεις;

Ενώ το ζύμη τρώει, μεγαλώνει. Μόλις έπεσε για να πέσει, άρχισε να λιμοκτονεί, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ταΐσει.
Και ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια!

Καλή μέρα! Πες μου, στο τέλος, πόσες ώρες αυξήθηκε το ψωμί σου;
Μου δόθηκε μια μαγιά, αλλά για κάποιο λόγο τίποτα δεν ανεβαίνει σε αυτό, αν και αυτός που μου έδωσε τα πάντα υψώνεται εκεί σε αυτό το ζύμη. Έκανα τα πάντα, όπως μου είπαν, ταΐστηκαν και στη συνέχεια, την 2η μέρα, επίσης ταΐζω, την 3η προσπάθησα να ψήσω και αποδείχτηκε τούβλο, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Αισθάνεται ότι η μαγιά είναι νεκρή ... δεν λειτουργεί.
Τώρα θα προσπαθήσω να μεγαλώσω τη δική μου ζύμη!

Υψώνεται το ζύμη; Πόσο μεγαλώνει μετά τη σίτιση;
Είναι πολύ σπάνιο να τροφοδοτείτε την έτοιμη καλλιέργεια εκκίνησης μία φορά την ημέρα. Μπορεί να έχει υπερβολικά οξυνιστεί

Υψώνεται το ζύμη; Πόσο μεγαλώνει μετά τη σίτιση;
Είναι πολύ σπάνιο να τροφοδοτείτε την έτοιμη καλλιέργεια μίζας μία φορά την ημέρα. Μπορεί να έχει υπερβολικά οξυνιστεί

Όχι, η μαγιά δεν σηκώνεται ... μετά τη σίτιση παραμένει το ίδιο, δεν υπάρχουν καν φυσαλίδες ... αλλά το άλλο κορίτσι αποδεικνύεται να ψήνει από αυτό το ζύμη, αλλά το έψησε διαφορετικά - πήρε ένα κουτάλι, ετοίμασε τη μαγιά, πρόσθεσε ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι ζεστό νερό, έδωσε σηκώθηκα για 2 ώρες, έπειτα πρόσθεσα αλεύρι, νερό, αλάτι, ζυμώσαμε τη ζύμη, αφήστε το να παραμείνει για άλλες 3 ώρες και μετά το έψησα .... Έφαγα αυτό το ψωμί - ήταν νόστιμο και απαλό.

Καλή μέρα! Πες μου, στο τέλος, πόσες ώρες αυξήθηκε το ψωμί σου;
Μου δόθηκε μια μαγιά, αλλά για κάποιο λόγο τίποτα δεν ανεβαίνει σε αυτό, αν και αυτός που μου έδωσε τα πάντα υψώνεται εκεί σε αυτό το ζύμη.Έκανα τα πάντα, όπως μου είπαν, ταΐστηκαν και στη συνέχεια, την 2η μέρα, επίσης, ταΐζω, την 3η προσπάθησα να ψήσω και αποδείχτηκε τούβλο, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Αισθάνεται ότι η μαγιά είναι νεκρή ... δεν λειτουργεί.
Τώρα θα προσπαθήσω να μεγαλώσω τη δική μου ζύμη!

Μην αποθαρρύνεστε, οι κυρίες είναι ιδιότροπες αποβάθρες, πρέπει να βρείτε μια κοινή γλώσσα μαζί τους και όλα όσα σχεδιάζονται θα πετύχουν! Ίσως, κάπου, ο αλγόριθμος στην εργασία με τη δοκιμή είχε σπάσει. Ή ίσως εγώ ο ίδιος συνάντησα μια φορά ένα αλεύρι κακής ποιότητας που δεν λειτουργεί καθόλου. Μόλις πήρα μια τέτοια μαγιά και η μαγιά δεν λειτούργησε καθόλου και δεν μπορούσα να μεγαλώσω μια νέα μαγιά σε αυτό (και δεν ήταν «η πρώτη χρονιά για τον άντρα μου» με μαγιά). Αγόρασα νέο αλεύρι (στο ίδιο κατάστημα, την ίδια μάρκα, μόνο μια διαφορετική παρτίδα παράδοσης) και όλα λειτούργησαν.

Δοκιμάστε και φροντίστε να πετύχετε

Άρκα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Τελικά πήρα πραγματικό ψωμί σίκαλης.
🔗 🔗 🔗 🔗
Αντί για αποφλοιωμένο αλεύρι, πήρα ταπετσαρία (η οποία ήταν διαθέσιμη). Από τα πρόσθετα πρόσθεσα ρίγανη. Ψήσιμο στη σίκαλη. Μετά το ζύμωμα, πήρα επίσης μια σπάτουλα, έτσι ώστε αργότερα ήταν εύκολο να πάρει εύκολα το ψωμί. Στο τέλος της άνοδος, ο φούρνος σβήνει και περίμενε να φτάσει η ζύμη στο σημάδι. Ενεργοποίησε το ψήσιμο για 1 ώρα και 20 λεπτά. Φοβόμουν πολύ ότι η οροφή δεν θα ήταν ξανά κυρτή. Ως εκ τούτου, πρόσθεσα 50 g αλεύρι σίκαλης με σπόρους στη συνταγή.
Ζητώ από τους γνώστες να κοιτάξουν το ψωμί. Πρέπει η ζύμη να είναι λιγότερο παχιά; Και ίσως να μειώσετε το χρόνο ψησίματος; Θέλω μια λεπτότερη κρούστα.

Ναταλία, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλά, το ψίχουλο είναι όμορφο! Ελπίζω ότι η γεύση δεν σας απογοήτευσε. Σε βάρος του αλευριού, όπως για μένα, η ταπετσαρία είναι ακόμα καλύτερη και πιο υγιεινή. Κρίνοντας από την οροφή και το ψίχουλο, η ισορροπία αλευριού / υγρού είναι σωστή. Η κρούστα μπορεί να υγρανθεί μετά το ψήσιμο έτσι ώστε να μην είναι τόσο σκληρή.

Ευχαριστώ Nata. Η γεύση δεν απογοήτευσε. Όπως φαντάστηκα.
Το κάνω ξανά τώρα. Στο Rublevskoye αγόρασα τόσο τα σπόρους όσο και τα ξεφλουδισμένα και ταπετσαρία. Υπάρχει επίσης βύνη. Όμως η μαγιά αποδείχθηκε 300 g. Αντί για νερό, πρόσθεσα 300 g ξινού γάλακτος. Και δεν πρόσθεσα επιπλέον αλεύρι. Ωστόσο, το τελευταίο μου φαίνεται λίγο παχύ. Το πήρα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Πειραματίζομαι
Η ζύμη καλλιεργήθηκε σε πολλή κουζίνα σε λειτουργία ζύμης (28 μοίρες). Το έβαλα στις 8 η ώρα. Πολύ καλή εφαρμογή σε 4 ώρες. Χρειαζόμουν γρήγορα. Αύριο θα πάμε στο εξοχικό σπίτι με έτοιμο ψωμί. Στέκεται σε άνοδο. Ας ΡΙΞΟΥΜΕ μια ΜΑΤΙΑ.

Και επέστρεψα τον κάδο μετά το τέλος της ζύμωσης (δηλαδή, 15 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος) με τη ζύμη που έχει ήδη σχηματιστεί και χωρίς την ωμοπλάτη. Αποδείχθηκε ότι έβαλα αμέσως τον κάδο στη λειτουργία δοκιμής.

Καλησπέρα, πείτε μου σύμφωνα με τη συνταγή σας, μπορείτε κάπως να το κάνετε ώστε να κοιμηθείτε στο HP, να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα και να φύγετε, ίσως ακόμη και αν πρέπει να αλλάξετε το πρόγραμμα για να μην το πάρετε)) ​​Ίσως μια περίεργη ερώτηση, αλλά υπάρχει λίγος χρόνος και προσόντα σε τέτοιου είδους χειρισμούς με τη ζύμη, αν και δούλευα ως μάγειρας, αλλά δεν είχα καμία δουλειά με τη ζύμη, τώρα το καταφέρνω. Ευχαριστώ.

Φοβάμαι ότι μπορείτε να παραλάβετε κάτι στο μηχάνημα μόνο όταν η κουλτούρα εκκίνησης συμπεριφέρεται προβλέψιμα και σταθερά. Πρώτον, πρέπει ακόμη να δουλέψετε με τη συνταγή και όταν εμφανιστεί ένα σταθερό αποτέλεσμα με προβλέψιμο χρόνο διαδικασίας, μπορείτε να επιλέξετε ένα πρόγραμμα.

Φοβάμαι ότι μπορείτε να παραλάβετε κάτι στο μηχάνημα μόνο όταν η κουλτούρα εκκίνησης συμπεριφέρεται προβλέψιμα και σταθερά. Πρώτον, πρέπει ακόμη να εργαστείτε με τη συνταγή και όταν εμφανιστεί ένα σταθερό αποτέλεσμα με προβλέψιμο χρόνο διαδικασίας, μπορείτε να επιλέξετε ένα πρόγραμμα.

Είναι σαφές, σας ευχαριστώ, αλλά πώς να μάθετε αν η ζύμη συμπεριφέρεται σταθερά) και σουσάμι σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μιλώντας για σταθερότητα, εννοούσα ότι το ζύμη σηκώνει τόσο τον εαυτό του όσο και τη ζύμη σε έναν γνωστό και αμετάβλητο χρόνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε ένα πρόγραμμα για αυτήν τη φορά.

Μιλώντας για σταθερότητα, εννοούσα ότι το ζύμη σηκώνει τόσο τον εαυτό του όσο και τη ζύμη σε έναν γνωστό και αμετάβλητο χρόνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε ένα πρόγραμμα για αυτήν τη φορά.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Και πες μου, πού μπορείς να διαβάσεις τι περιλαμβάνεται στα προγράμματα; Έχω το HB Liberton-05-2, το εγχειρίδιο περιέχει μόνο τα ονόματα των προγραμμάτων, αλλά δεν περιγράφει τι περιλαμβάνεται και πόσο καιρό διαρκεί, μπορείτε να έχετε έναν σύνδεσμο προς την περιγραφή, καθώς την καταλαβαίνω για όλα τα προγράμματα HB, είναι τυπικά ή μπορεί να διαφέρουν;

Δυστυχώς, δεν γνωρίζει τον Liberton. Ρωτήστε τους ιδιοκτήτες σχετικά με τα προγράμματα.
το θέμα είναι ότι μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα ζύμωσης ο χρόνος προγράμματος πριν από το ψήσιμο είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον χρόνο που απαιτείται για την αύξηση της ζύμης από την καλλιέργεια εκκίνησης. Η ζύμη σίκαλης δεν απαιτείται για ζύμωση, αλλά στο πρόγραμμα δεν είναι σημαντική, αφού επιλύεται απλά με την αφαίρεση του μίκτη μετά τη ζύμωση. Στην ιδανική περίπτωση, ο ίδιος ο χρόνος ψησίματος δεν πρέπει να είναι μικρότερος από μία ώρα.

Λοιπον, ευχαριστω.

[Άρκα]

Άρκα, γεια, παρακαλώ πείτε μου για αυτήν τη συνταγή, εάν παρασκευάζετε βύνη, πρέπει να πάρετε επιπλέον νερό, θεωρητικά απορροφά νερό, εάν πρέπει να προσθέσετε νερό, τότε πόσο;

Χωρίς επιπλέον ανάγκη. Πάρτε περίπου το 1/3 του νερού συνταγής για τον εγχυτήρα. Θυμηθείτε για τη διαφορετική υγρασία του αλευριού, εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε το πάχος της ζύμης με το αλεύρι.

Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που σας ενδιαφέρει, Arka, περιγράφετε πώς επαναφέρετε το πρόγραμμα και το ενεργοποιείτε ξανά, αλλά τίποτα δεν αρχίζει να ζυμώνει εκεί, οι λεπίδες δεν είναι πλέον εκεί και θα πέσει η ζύμη από την περιστροφή των κυλίνδρων; Τι ύψος πρέπει να ορίσω για την αύξηση της ζύμης; Και πες μου, αν παρασκευάζεις βύνη με αλεύρι, ποια είναι η αναλογία βύνης, αλευριού και νερού; Ευχαριστώ

Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στα φύλλα τσαγιού εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145290.0
και δεν θα γίνει ζύμωμα χωρίς αναδευτήρα
ορίστε το σημάδι για να διπλασιάσετε την ένταση

[Άρκα]

Άρκα, ευχαριστώ, σίγουρα θα φτιάξω αυτό το ψωμί, αν με περίμενε μόνο η μαγιά, πήγα στις διακοπές, φοβάμαι ότι θα εξαφανιστεί ...

[Άρκα]

Άρκα, ευχαριστώ, θα φτιάξω σίγουρα αυτό το ψωμί, αν με περίμενε μόνο η μαγιά, πήγα στις διακοπές, φοβάμαι ότι θα εξαφανιστεί ...

Η μαγιά μου αποθηκεύεται με ασφάλεια στο ψυγείο, ακόμη και στο κελάρι της ντάκα. Στη συνέχεια τροφοδοτήστε την και χρησιμοποιήστε την. Και δοκιμάστε το ίδιο στην κατάσταση ψωμιού σίκαλης, εάν υπάρχει, Άρκα οπότε δεν θα προσβληθεί ότι παρεμβαίνω στον Χάρτη μου στην κληρονομιά κάποιου άλλου, για παράδειγμα, είναι πιο εύκολο για μένα. Το κύριο πράγμα είναι να σβήσετε το φούρνο πριν το ψήσιμο, περιμένετε να ανέβει δύο φορές κατά μήκος του σημαδιού και ενεργοποιήστε το ψήσιμο για 1,20-1,30 ώρες. Με μια καλή μαγιά, η ζύμη αυξάνεται σε 2 ώρες. Δεν ψήνεται σε 1 ώρα, πολύ λίγος χρόνος για σίκαλη. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τώρα τρώμε πραγματικό ψωμί σίκαλης, όπως στην παιδική ηλικία στο χωριό. Ακόμα και ο σύζυγός μου είπε "Εντάξει".

[nata_zvezda]

nata_zvezda, ναι, φυσικά, είναι αποθηκευμένο, αλλά υπάρχει μια χρονική περίοδος κατά την οποία είναι απαραίτητο να ταΐζεις, έχει περάσει σχεδόν 10 ημέρες από την τελευταία σίτιση, τώρα έσπευσα στο σπίτι και μύρισα, όλα φαίνεται να είναι εντάξει, το κουτί είναι αρκετά αξιοπρεπές, ακόμη και ωραίο, θα ταΐσω και θα προσπαθήσω να ψήσω ...