Τσίλι con carne

[Τσίλι con carne]

Ένα πολύ δημοφιλές στιφάδο στη Γερμανία και λατρεύεται από τον σύζυγό μου.

Τσίλι con carne

500 γρ αλεσμένο βόειο κρέας
2 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 πίνακας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 πιπεριές (2 χούφτες κατεψυγμένες)
σκόνη πάπρικας
1 τσάι κουτάλι κύμινο
1 τσάι κουτάλι κύμινο
1 τσάι ένα κουτάλι από αλκαλικό κακάο (ή 2 κουταλάκια του γλυκού κανονικό)
1 μεγάλο κουτί με ντομάτες στο δικό τους χυμό, χωρίς δέρμα ή πουρέ ντομάτας
1 βάζο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
1 βάζο κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια
σάλτσα τσίλι, σάλτσα ταμπάσκο, πιπέρι για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι. Προσθέστε κιμά και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κύμινο και κύμινο. Κόβουμε την πάπρικα σε κύβους ή κοντά χυλοπίτες, βάζουμε σε τηγάνι, στιφάδο.



Προσθέστε ντομάτα ή πουρέ ντομάτας, στιφάδο. Προσθέστε καλαμπόκι και φασόλια (φυσικά, στραγγίστε το υγρό). Εάν το στιφάδο είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό). Ρίχνουμε κακάο και φέρνουμε το πιάτο στον επιθυμητό βαθμό ζεστασιάς με σάλτσα τσίλι, σάλτσα Tabasco ή κόκκινη καυτερή πιπεριά.



Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο την προηγούμενη μέρα. Ο σάλτσα απορροφάται και έχει νόστιμη γεύση. Σερβίρετε με βραστό ρύζι ή απλά με μια φρέσκια μπαγκέτα.

[Στέρν!]

Στέρν! Και αν όχι αλκαλικό κακάο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό; Ή είναι καλύτερα να αναβάλλετε το μαγείρεμα έως τις καλύτερες στιγμές;

[Λέγκα]

Λέγκα, το κανονικό κακάο είναι εντάξει. Απλώς πρέπει να χυθεί δύο φορές περισσότερο.

[Στέρν]

Στέρν , πείτε μου, από πού προέρχεται αυτή η συνταγή;
Ρωτώ γιατί αυτό είναι το αγαπημένο μου μεξικάνικο φαγητό (από αυτά που γνωρίζω). Είχαμε μια αλυσίδα μεξικάνικων καφέ στην πόλη και παρήγγειλα πάντα το Chili con root εκεί. Αλλά εκεί μαγειρεύτηκε με ολόκληρα κομμάτια βοδινού και χωρίς καλαμπόκι.
Η έκδοσή σας είναι πολύ ενδιαφέρουσα, σίγουρα θα τη δοκιμάσω. Με ενδιέφερε ιδιαίτερα το κακάο, υπάρχει κάτι σε αυτό ...

[Στέρν]

Στέρν , πείτε μου, από πού προέρχεται αυτή η συνταγή;

Elenka69, αλλά από πουθενά και από παντού! Όταν ο σύζυγός μου μου είπε για αυτό το πιάτο, πέρασα όλες τις γερμανικές γαστρονομικές τοποθεσίες, και ως αποτέλεσμα μαγειρεύω με τον τρόπο που μου άρεσε. Μπορώ μόνο να πω ότι το con carne δεν μαγειρεύεται χωρίς καλαμπόκι και με κρέας τσίλι στη Γερμανία. Ένα κορίτσι που ζούσε στο Μεξικό πρότεινε την προσθήκη κακάου σε κάποια γαστρονομική τοποθεσία.

Έτσι, θα σας πω μια άλλη ιστορία για έναν μεξικάνικο σεφ.
Πριν από πολλά χρόνια, ο τότε σύζυγός μου επισκέφτηκε ένα μεξικάνικο εστιατόριο όπου το τσίλι con carne παρασκευάστηκε ιδιαίτερα νόστιμα. Ο σύζυγός μου, ο φίλος μου, είναι κοινωνικός και κατάφερε να «πάρει» τον μάγειρα τόσο πολύ που του αποκάλυψε το μυστικό του. Αποδεικνύεται ότι ο σεφ πρόσθεσε πάντα λίγο από χθες σε ένα φρέσκο ​​πιάτο, το οποίο άφησε για αυτό το σκοπό. Αρα αυτο ειναι!

Και το κακάο δεν φαίνεται καθόλου αισθητό, αλλά κάνει τη δουλειά του.

[Τσίλι con carne]

Τσίλι con carne

1 μεγάλο κουτί με ντομάτες στο δικό τους χυμό, χωρίς δέρμα ή πουρέ ντομάτας

Στέρνουσκα
Και αν αντί για ντομάτες, πουρέ ντομάτας, τότε πόσο να κρέμεται σε γραμμάρια; Ή με το μάτι;

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, πουρέ πατάτας (ΜΗ πάστα!) μισό λίτρο τολμηρά.

[Στέρνουσκα]

Μικρές πατάτες πουρέ (ΟΧΙ ζυμαρικά!) Μισό λίτρο τολμηρά.

Στέρνουσκα
Ευχαριστώ, αγαπητέ, και ήθελα ήδη να κάνω την πάστα ντομάτας ένα αμαρτωλό πράγμα ... Πρέπει ακόμα να πάω για ντομάτες ... Κάποτε μαγειρεύω το "Chili con root" για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, με πικρή σοκολάτα, αλλά ήταν πολύ καιρό πριν, ότι ο σύζυγός μου δεν θυμάται καν "πώς έχει τη γεύση" ...

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, είναι δυνατόν με μαύρη σοκολάτα αντί για κακάο. Μόνο το χέρι μου δεν θα σηκώσει τη σοκολάτα με αυτόν τον τρόπο «μετάφραση» - θα προτιμούσα να το φάω!

[Στελόχκα]

Στελόχκα
Σας έφερα ένα ευχαριστώ από τους άντρες μου (άντρα και αδελφό)! Μαγειρεμένο σήμερα ΧΑΛΙΟΝ ΚΑΡΝΕΤ σύμφωνα με τη συνταγή σας, τα αγόρια μου κόρος έσπασαν, καταδίκασαν ένα τηγάνι τσίλι για δείπνο ... Ευχαριστώ, αγαπητά, τα αγόρια είπαν ότι αυτό είναι άσεμνα νόστιμο βέσκ !!!

🔗

Τελικά μαγειρεύω το τσίλι con-corne! Ακόμα γαργαλάω στην κατσαρόλα. Εδώ ...

Και το έκανα με τόσο ιδιαίτερο. μίγμα

Νόστιμο εξαιρετικό!

....................

Προσθέτω ...
Βιάστηκα να βγάλω μια φωτογραφία ενώ κανείς δεν βλέπει και γελάει που σχεδόν ξέχασα για το "highlight" του πιάτου - κακάο !!!
Πράγματι, δίνει στο πιάτο ένα εξαιρετικό και μοναδικό άρωμα και γεύση!
Ένα μείγμα Mexicano σε μια καυτή σάλτσα ακριβώς για το τσίλι (αν και δεν είναι πολύ ζεστό σε ένα δοχείο), πρόσθεσε το κέτσαπ Mexicano. Αποδείχθηκε το ίδιο πράγμα!

Και χθες μαγειρεύω τσίλι, μου άρεσε επίσης και με κακάο

Εδώ είναι ένα υπέροχο αποτέλεσμα
Τσίλι con carne. Ευχαριστώ. Έχω ήδη μαγειρέψει δύο φορές και θα συνεχίσω να συνεχίζω.