Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)

Σήμερα ξεκίνησα ξανά αυτό το υπέροχο ψωμί. Αποφάσισα να κάνω εστία. Έβαλα τη ζύμη σε ένα καλάθι και σε μιάμιση ώρα, αυξήθηκε καλά, αν το ήμισυ. Λοιπόν, τι να κάνετε, μην το πετάξετε; Έβαλα το σκεύος από χυτοσίδηρο στο φούρνο, θερμαίνω τα πάντα μαζί στο MAX, έβαλα το κομμένο κομμάτι στο ταψί, έκλεισα το καπάκι. Μετά από 15 λεπτά αφαιρώ το καπάκι και η ζύμη είναι σχεδόν στην κορυφή! Και το ψωμί αποδείχθηκε - πλύσιμο εγκεφάλου! Τέλος πάντων είναι δροσερός, αλλά σήμερα είναι κάτι.

Συγχώρεσέ με για να δείξω ένα τεμαχισμένο καρβέλι - υπήρχε ένας αγώνας για τις άκρες.

Το ασύγκριτο KRA-SA-VETS !!!
Φαίνεται μάλιστα να αισθάνομαι πώς μυρίζει, μυρίζει γλυκά

Ακριβώς, ακριβώς, μυρίζει τόσο γλυκό που ήρθα τρέχοντας από την κουζίνα, νομίζω - ποιος κάνει ένα θαύμα εκεί;
Φοβερό ψωμί. Και ψήνω τα πάντα σε καλούπια. Φοβάμαι στην εστία, αλλά δεν υπάρχει κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
Και δεν κατάλαβα λίγο. Σχετικά με τις τομές. Τα έχετε ήδη φτιάξει σε μια κατσαρόλα. Και αν σε ένα καλάθι, μετά το μετατρέψατε σε κατσαρόλα, τότε τα κομμάτια στο κάτω μέρος θα παρέμεναν, ή πώς το κάνατε;

Ευχαριστώ κορίτσια. Και χάρη στη Ρίνα!

Και δεν κατάλαβα λίγο. Σχετικά με τις τομές. Τα έχετε ήδη φτιάξει σε μια κατσαρόλα. Και αν σε ένα καλάθι, μετά το μετατρέψατε σε κατσαρόλα, τότε τα κομμάτια στο κάτω μέρος θα παρέμεναν, ή πώς το κάνατε;

Τάνια, κάνω περικοπές αφού κουνάω το ψωμί από το καλάθι σε ένα κομμάτι χαρτί και πάνω σε ένα ποτήρι. Και μετά από το ποτήρι, όπως από μια διαφάνεια, vzhi-i-k στο ταψί. * ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ * Μαυρίστε, δοκιμάστε τουλάχιστον στο duralumin gooseneck σας. Νομίζω ότι θα είναι ακόμα καλό.

: girl_red: Ω, κορίτσια, είναι κρίμα πώς! Συγγνώμη για την ακαταστασία! Δεν φτύσει, αλλά πέταξε.

Μαυρίστε, δοκιμάστε τουλάχιστον στο duralumin gosyatnitsa. Νομίζω ότι θα είναι ακόμα καλό.

Πρέπει να μετρήσουμε αν θα ταιριάζει μαζί με το καπάκι, διαφορετικά υπάρχει λαβή υψηλής σκιάς στο καπάκι και πάνω από τη σχάρα αερίου μου προεξέχει και παρεμβαίνει τρομερά. Εξακολουθώ να πιστεύω, καλέστε τον πλοίαρχο και αφαιρέστε τον, αλλά ο σύζυγός μου δεν δίνει.

: girl_red: Ω, κορίτσια, είναι κρίμα πώς! Συγγνώμη για την ακαταστασία! Δεν φτύσει, αλλά πέταξε.

Και μετά αποδείχθηκε, όπως στην ιταλική ταινία με τον Adriano Celentano, δεν θυμάμαι το όνομα, είχε μια «μυστική προσθήκη» εκεί. Λοιπόν, τίποτα, έχω πάντα πολύ opepyatka, λοιπόν αυτό είναι φυσιολογικό. Ακόμα, βλέπετε, μερικές φορές βγαίνει αστείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί είναι υπέροχο!

Πρέπει να μετρήσουμε αν θα ταιριάζει μαζί με το καπάκι, διαφορετικά υπάρχει λαβή υψηλής σκιάς στο καπάκι, και πάνω από τη σχάρα αερίου μου προεξέχει και παρεμβαίνει τρομερά. Εξακολουθώ να πιστεύω, καλέστε τον αφέντη και αφαιρέστε τον, αλλά ο σύζυγός μου δεν δίνει.

Λοιπόν, ξέρετε ότι έχω την ίδια μαλακία! Έβαλα τη σχάρα στο κάτω αυλάκι.

Λοιπόν, ξέρετε ότι έχω την ίδια μαλακία! Έβαλα τη σχάρα στο κάτω αυλάκι.

Το έχω επίσης στο κάτω μέρος, αλλά πάνω του είναι μια πέτρα πάχους περίπου 3 εκατοστών. Και ο ίδιος ο φούρνος είναι μικρός. Έχω πήλινο σκεύος σε σχήμα κολοκύθας με καπάκι πάνω του με λαβή σε σχήμα ουράς κολοκύθας. Έτσι, αν το βάλω σε μια πέτρα, τότε δεν θα ταιριάζει με το καπάκι, πρέπει να βάλω το καπάκι ανάποδα. Εν ολίγοις, ας δούμε.

Τάνια, πάμε για αυτό! Δεν θα σε αφήσω μόνο! Παρεμπιπτόντως, έψησα σε μια κατσαρόλα χωρίς πέτρα. Αλλά το δικό μου είναι χυτοσίδηρο.
Δοκιμάστε το καθένα. Το δοχείο μπορεί να κλείσει με άλλο κατάλληλο καπάκι ή πλάκα.

Τάνια, πάμε για αυτό! Δεν θα σε αφήσω μόνο! Παρεμπιπτόντως, έψησα σε μια κατσαρόλα χωρίς πέτρα. Αλλά το δικό μου είναι χυτοσίδηρο.
Δοκιμάστε το καθένα. Το δοχείο μπορεί να κλείσει με άλλο κατάλληλο καπάκι ή πλάκα.

Όχι, χωρίς πέτρα, όλα καίγονται τρομερά για μένα, το βότσαλο μου έχει ήδη μεγαλώσει στο φούρνο και δεν θα βρω άλλο καπάκι για την πάπια και ο φούρνος δεν θα λειτουργήσει στο δοχείο, στενεύει προς τα πάνω, μπορώ να πάρω το έτοιμο ψωμί του ρεύματος από εκεί σε κομμάτια.

Και έψησα την τελευταία φορά σε τετράγωνο σχήμα!

[Ιρίνα!]

Ιρίνα! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα έπρεπε να ψήνω 2 φορές. Ψήνω στο φούρνο σε μια μικρή μορφή L11, γιατί μόνο εγώ και ο 6χρονος εγγονός μου τρώνε ψωμί. Σήμερα, αυτό το μικρό καρβέλι, περισσότερο από ποτέ, ήταν αρκετό για εμάς μόνο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, τρώτε και θέλετε ακόμα, ακόμα και χωρίς τα πάντα. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας.Η απόκλιση ήταν μόνο στη μισή συνταγή (επανυπολογισμός για τη μικρή μορφή) και αντί για ξύδι μήλου μηλίτη, το βαλσάμικο λήφθηκε στην ίδια ποσότητα. Δεν ζύμωσα τη ζύμη στο μισό όλου του νερού που αναφέρεται στη συνταγή, αλλά στα 2/3 (διάβασα στα σχόλια ότι σας άρεσε καλύτερα.
Εδώ είναι ο πρωτότοκος μου

🔗

Ακολουθεί μια περικοπή του υπολοίπου μετά το γεύμα

🔗

Για το δεύτερο σήμερα

🔗

Παρακαλώ δεχτείτε την ευγνωμοσύνη μου
🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!! Αυτή είναι η δεύτερη φορά που φτιάχνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο με τραγανή κρούστα. Αλλά την πρώτη φορά που πρόσθεσα δύο κουταλιές της σούπας νερό κατά την ανάμιξη, ήταν περιττές. Η οροφή έπεσε, αλλά όχι κρίσιμη. Σήμερα το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - 200 γρ. Αλεύρι σίτου και σίκαλης, νερό 290 g (μετρούμενη κατά βάρος σε ml). Η οροφή είναι ήδη καλύτερη, σχεδόν επίπεδη, αλλά δεν υπάρχει καμία ένδειξη διόγκωσης. Εξακολουθείτε να μειώσετε το υγρό; Ανά γραμμάριο 10; Φοβάμαι ότι θα σπάσει τη στέγη (((
Έτσι ήταν το κουλούρι κατά την πρώτη παρτίδα, μαζί με το αλεύρι σίκαλης.

Και αυτό αποδείχθηκε ψωμί. Και η μυρωδιά…. Και η γεύση ... Αχ ...

Στον αγώνα κατά των αστοχιών της στέγης, σύμφωνα με την εμπειρία μου, μπορείτε να δράσετε με τρεις τρόπους
μείωση του υγρού
μείωση του χρόνου ανύψωσης
μείωση της ποσότητας μαγιάς.
Ή ολόκληρο το σύνολο αυτών των τεχνικών. Σταδιακά το ρύθμισα για τον εαυτό μου. Αλλά χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά.

Συμφωνώ με τους λόγους που δόθηκαν.
Αποφάσισα να κάνω στροφή για να βρω τον λόγο. Ενώ πειραματίζομαι με την ποσότητα υγρού (μέχρι να εμφανιστούν ρωγμές), τότε με μαγιά - ενώ προσθέτω 5 γραμμάρια. στεγνό (τα ελέγχω κάθε φορά πριν από τη χρήση για "δυνατότητα επιβίωσης") και μόνο τότε αν κοιτάξω τους τρόπους δοκιμής - το ποσοστό. στην κουζίνα 21-22 γραμμάρια, και ψήνω καθώς η Ρίνα έδειξε τη λειτουργία "σίκαλη" μετά την ανάμειξη στο "Pizza". Θα ήθελα να επιτύχω ένα τόσο όμορφο ψωμί, όπως δείχνουν πολλά εδώ, στρογγυλά))).
Πόσο ενδιαφέρον είναι όλα αυτά - είναι πάντα θαύμα τι συνέβη εκεί;

Έγραψα τη συνταγή, εστιάζοντας σε ένα αλεύρι σίκαλης. Στη συνέχεια, υπήρχε αλεύρι, το οποίο απαιτούσε λιγότερο υγρό, και πάλι 290 ml. Το τελευταίο αλεύρι σίκαλης πήρε 270 ml.

Σήμερα το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - 200 γρ. Αλεύρι σίτου και σίκαλης, νερό 290 g (μετρούμενη κατά βάρος σε ml). Η οροφή είναι ήδη καλύτερη, σχεδόν επίπεδη, αλλά δεν υπάρχει καμία ένδειξη διόγκωσης. Εξακολουθείτε να μειώσετε το υγρό; Ανά γραμμάριο 10; Φοβάμαι ότι θα σπάσει τη στέγη (((

Πήρα 260 ml νερού για το αλεύρι μου. Η οροφή δεν σχίζεται, είναι κυρτή και στρογγυλή, μόνο μικρές ρωγμές με κρούστα mm-mm-mm-πόσο νόστιμο !!! Υπέροχη συνταγή !!!!

Πήρα 260 ml νερού για το αλεύρι μου. Η οροφή δεν σχίζεται, είναι κυρτή και στρογγυλή, μόνο μικρές ρωγμές με κρούστα mm-mm-mm-πόσο νόστιμο !!! Υπέροχη συνταγή !!!!

Γεια Λέρα! Ποιο είναι το αλεύρι σου;

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί!

Στην υγεία σου!

Γεια Λέρα! Ποιο είναι το αλεύρι σου;

Τάνια, γεια. Ω, άλλαξες το είδωλό σου. «Τι διασκεδαστική αναπαραγωγή της Madonna.» (Παράθεση) Έχω αλεύρι σίκαλης Dobrodiya, σιτάρι Khutorok

Τάνια, γεια. Ω, άλλαξες το είδωλό σου. «Τι διασκεδαστική αναπαραγωγή της Madonna.» (Παράθεση) Έχω αλεύρι σίκαλης Dobrodiya, σιτάρι Khutorok

Ω, παίρνω επίσης την καλοσύνη. Και παίρνω το σιτάρι ένα Yelenovskaya.

Και πώς είναι το Yelenovskaya; Δεν επιπλέει;

Υπέροχο ψωμί! Ευχαριστώ! Την πρώτη φορά που το έψησα. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Πολύ νόστιμο!

Και πώς είναι το Yelenovskaya; Δεν επιπλέει;

Όχι, όλα είναι εντάξει.

[Ταμάρ]

Ταμάρ, συγχαρητήρια για το ψωμί! Το όμορφο βγήκε. Το ψήνω ήδη, το ψήνω και δεν μπορώ να σταματήσω ήδη για έξι μήνες.

Και εδώ είναι η πρώτη μου γεννημένη σίκαλη .. Μόλις το έψησα. Θα το δοκιμάσουμε αύριο, αλλά φαίνεται υπέροχο. Η οροφή δεν έχει πέσει. Ψήσιμο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή ..

Και εδώ είναι η πρώτη μου γεννημένη σίκαλη. Μόλις το έψησα.

Ωραίο, κομψό. Και μην διστάσετε, είναι νόστιμο. Και πρόσφατα ψήνω στο φούρνο. Έτσι, σήμερα έψησε δύο μικρά τούβλα. Ένα - για το σπίτι και το δεύτερο - ο σύζυγος θα πάει στη δουλειά αύριο.

Ευχαριστώ: λουλούδια: Αγόρασα αυτό το μοντέλο για χάρη ψωμί σίκαλης και πήρα τη σωστή απόφαση .. Είμαι πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε ... Και δεν αμφιβάλλω καν ότι είναι νόστιμο ...

Νόστιμο !!!

Και τα έκανα πολλά με αυτό το ψωμί ... Είναι δικό μου λάθος.
Πήρα ξηρή μαγιά, τρεις φορές λιγότερο από το πιεσμένο. Η ζύμη πήγε καλά, αλλά όλα μαζί όχι πολύ ... Αυτό, ωστόσο, είναι ένα πολύ μικρό καρβέλι, για 120 γραμμάρια σιταριού και 120 γραμμάρια σίκαλης ... Αλλά ψήνω όλο το ψωμί για 250-300 γραμμάρια αλεύρι, τρώμε λίγο ...

🔗/
Λοιπόν, ζύμωσα τη ζύμη σε ζωμό πατάτας και πήρα το υπόλοιπο υγρό - ορό γάλακτος, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι κρίσιμο.
Πρόσθεσα σταφίδες και σπόρους, είναι εντάξει επίσης.
Και, το πιο σημαντικό, πήρε λιναρόσπορο για κάποιον διάβολο ... Λοιπόν, όλα θα ήταν καλά, αλλά εξαιτίας αυτού του λαδιού, το ψωμί αποδείχθηκε πικρό.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Κανονική κίνηση.
Είμαι επίσης ένα από αυτά "δεν μπορώ να καθίσω στο σκατά ακριβώς" .
Μόλις κατακτήσω μια νέα συνταγή σύμφωνα με όσα έχω γράψει, είμαι αμέσως έτοιμος να φανταστώ πάνω της. Μόνο στην αρχή εξακολουθώ να κυριαρχεί αυτό που δόθηκε. Αν και με κοστίζει προσπάθεια.

Είμαι επίσης ένα από αυτά "δεν μπορώ να καθίσω στο σκατά ακριβώς" .

Ω, τι γίνεται με εμένα! Αλλά δεν είμαι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στη ζωή. Και τα "χτυπήματα" γεμισμένα για το μέλλον δεν πάνε.

Και τα έκανα πολλά με αυτό το ψωμί ... Είναι δικό μου λάθος.
Πήρα ξηρή μαγιά, τρεις φορές λιγότερο από το πιεσμένο. Η ζύμη βγήκε καλά, αλλά όλα μαζί όχι πολύ ...
Και, το πιο σημαντικό, πήρε λιναρόσπορο για κάποιον διάβολο ... Λοιπόν, όλα θα ήταν καλά, αλλά εξαιτίας αυτού του λαδιού, το ψωμί αποδείχθηκε πικρό.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Λοιπόν, παίξαμε λίγο. Αλλά στην εμφάνιση το ψωμί σας είναι απλά όμορφο

Και τα έκανα πολλά με αυτό το ψωμί ... Είναι δικό μου λάθος.
Πήρα ξηρή μαγιά, τρεις φορές λιγότερο από το πιεσμένο. Η ζύμη πήγε καλά, αλλά όλα μαζί όχι πολύ ... Αυτό, ωστόσο, είναι ένα πολύ μικρό καρβέλι, για 120 γραμμάρια σιταριού και 120 γραμμάρια σίκαλης ... Αλλά ψήνω όλο το ψωμί για 250-300 γραμμάρια αλεύρι, τρώμε λίγο ...
Λοιπόν, ζύμωσα τη ζύμη σε ζωμό πατάτας και πήρα το υπόλοιπο υγρό - ορό γάλακτος, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι κρίσιμο.
Πρόσθεσα σταφίδες και σπόρους, είναι εντάξει επίσης.
Και, το πιο σημαντικό, πήρε λιναρόσπορο για κάποιον διάβολο ... Λοιπόν, όλα θα ήταν καλά, αλλά εξαιτίας αυτού του λαδιού, το ψωμί αποδείχθηκε πικρό.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Εάν κάνετε τέσσερα λάθη στη λέξη "BREAD", παίρνετε το "BEER"

Η συνταγή μου ήταν απλώς η βάση για τα πειράματά σας. Χαίρομαι που η βάση είναι επιτυχής.

Όσο για το λάδι, είναι καλό το ψωμί να βγαίνει μόνο πικρό και να μην μυρίζει σαν ξηρό λάδι (για λιναρόσπορο αυτό είναι ένα συνηθισμένο πράγμα).

... Μόνο στην αρχή εξακολουθώ να κυριαρχεί αυτό που δόθηκε. Αν και με κοστίζει προσπάθεια.

Εγώ, η Μάρτα *, συμμετέχοντας στις τάξεις των ερασιτεχνών αρτοποιών, μπροστά στους συντρόφους μου, ορκίζομαι σοβαρά: να επαναλάβω αυτήν τη συνταγή στο πρωτότυπο και να αναφέρω το αποτέλεσμα σε αυτό το θέμα!
Αλλά μπορώ να το κάνω στον ορό; Έχω σπιτικό ξύδι, δεν έχω ιδέα πόσο% υπάρχει. Αλλά χτυπά τη μύτη μου καλά όταν προσπαθώ ...
Και έτσι - όλα είναι σαν ... Λοιπόν, ίσως σταφίδες ακόμα ...

Όσο για το λάδι, είναι καλό το ψωμί να βγαίνει μόνο πικρό και να μην μυρίζει σαν ξηρό λάδι (για λιναρόσπορο αυτό είναι ένα συνηθισμένο πράγμα).

Ω, yolki ... Άρα είμαι ακόμα τυχερός. Θα πάω να διαβάζω που είναι τώρα αυτό το λάδι ... Όχι στον κάδο απορριμμάτων ...

είναι απλώς ότι όλα αυτά τα λάδια είναι ήδη ασυνήθιστα για εμάς, συχνά συναντώνται ως ένα είδος φαγητού, σχεδόν τεχνικές επιλογές. Απλώς να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε και χρησιμοποιείτε (για παράδειγμα, δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο - μυρίζει επίσης κάτι τεχνικό για μένα).

Όσον αφορά τη συνταγή, μπορεί να υπάρχει μια μικρή (20 γραμμάρια) περίσσεια νερού (εξαρτάται από το αλεύρι σίκαλης) και μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς με ασφάλεια τον κόλιανδρο με κύμινο σπόρους (μου αρέσει καλύτερα).

Κάποτε αγόρασα επίσης μια ελιά, η οποία έδωσε μια μικρή κολόνια ... Θυμήθηκα την ετικέτα και δεν την αγοράζω πια.
Και δοκίμασα αυτόν τον λιναρόσπορο όταν το πρόσθεσα ... Και αμέσως μου φαινόταν πικρό. Και το πρόσθεσε ούτως ή άλλως.
Ο σύζυγός μου δεν τρώει ούτε με κόλιανδρο ούτε σπόρους κύμινο ... Είναι κρίμα. Λατρεύω επίσης το κύμινο.

Ξέχασα να προσθέσω μπαχαρικά μερικές φορές, το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο.

Αν θέλετε κάποια επιλογή ημι-επιδόρπιο, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του μελιού (όχι πολύ, ακόμη και 5 γραμμάρια θα δώσουν ένα πιο γλυκό ψωμί) και θα προσθέσετε πραγματικά σταφίδες. Αλλά εδώ πρέπει να εξασκηθείτε εκ των προτέρων - για να πλοηγηθείτε, όταν πρέπει κυριολεκτικά να απομένουν λίγα λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, τότε μπορούν να προστεθούν οι σταφίδες (έτσι ώστε να μην αλέσουν στο κουάκερ κατά τη διάρκεια εντατικής και μακράς ζύμωσης).

Ξέχασα να προσθέσω μπαχαρικά μερικές φορές, το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο.

Εάν θέλετε κάποια επιλογή ημι-επιδόρπιο, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του μελιού (όχι πολύ, ακόμη και 5 γραμμάρια θα δώσουν ένα πιο γλυκό ψωμί) και θα προσθέσετε πραγματικά σταφίδες. Αλλά εδώ πρέπει να εξασκηθείτε εκ των προτέρων - για πλοήγηση, όταν πρέπει να απομένουν λίγα λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, τότε μπορούν να προστεθούν οι σταφίδες (έτσι ώστε να μην αλέσουν στο κουάκερ με έντονο και μακρύ ζύμωμα).

Χθες, Rinusya, ξεκίνησε ξανά το ψωμί σου. Και κάθε φορά που είναι καινούργιο! Είναι απλώς ένα φανταστικό! Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές, μετά κεφίρ στο νερό, τότε το αλεύρι είναι ελαφρώς διαφορετικό - τα πάντα, διαφορετικό ψωμί.
Αυτή τη φορά υπήρχε μαρμελάδα στο πιατάκι για μερικές μέρες. Καθώς έτρωγαν τηγανίτες το Σάββατο, δεν ολοκλήρωσαν τη μαρμελάδα, είναι κρίμα να το πετάξουμε. Έτσι το έβαλα σε ένα κουβά ήδη πάνω από το μέλι. Προσθέτω μόνο αλεσμένο κορίανδρο, το δικό μου μισεί επίσης, με το έδαφος είναι πιο εύκολο, δεν είναι τόσο αισθητό. Κάτι μόνο άσχημα σηκώθηκε, σηκώθηκε. Ίσως λόγω της υπερβολικής ζάχαρης; Η μαγιά βάζει μόνο 5 γραμμάρια. Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε - ένα τραγούδι! Αφήστε το να είναι πυκνό, αλλά πολύ νόστιμο, και η κρούστα είναι χμμ! Ναι, ψημένο στο φούρνο. Να τι μένει το πρωί. Το ένα τρίτο έχει ήδη συντριβεί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν και προσπάθησα να κάνω τις τομές, εξακολουθεί να σπάει. Και ένα δοχείο νερού στο φούρνο δεν βοήθησε πολύ.

Λοιπόν, Μαρίσα, εσύ και ο πειραματιστής, αποδείχτηκε υπέροχο! Και με ρωγμές - αυτό είναι υπέροχο! Πρόσφατα, έχω προσπαθήσει ακόμη και να υπονομεύσω το νερό, ώστε να σπάσει.

Χθες, Rinusya, ξεκίνησε ξανά το ψωμί σου. Και κάθε φορά που είναι καινούργιο! Είναι απλώς ένα φανταστικό! Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές, μετά κεφίρ στο νερό, τότε το αλεύρι είναι ελαφρώς διαφορετικό - τα πάντα, διαφορετικό ψωμί.

Αλλά ναι, αποδεικνύεται διαφορετικό. Φαίνεται να χρησιμοποιώ ακόμη και το ίδιο αλεύρι, το μέλι το άξιζε εδώ και πολύ καιρό (δεν είναι πολύ νόστιμο στη φυσική του μορφή, γι 'αυτό το προορίζομαι για όλα τα είδη ψημένων προϊόντων). Ίσως λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μέλι έχει απολεπιστεί - ζαχαρωμένο στο κάτω μέρος, υγρό στην κορυφή και το παίρνω από διαφορετικά μέρη. Εδώ είναι ένα καταπληκτικό πράγμα, πήρα το ίδιο μέλι κυριολεκτικά 5 γραμμάρια περισσότερο και ο σύζυγός μου είπε ότι ήταν πολύ γλυκός. Πώς μπορούν να έχουν τέτοια επίδραση 5 γραμμάρια στα 35-40;

ΟΧΙ ΝΑΙ, το ψωμί είναι πάντα διαφορετικό και είναι υπέροχο!
Και εγώ, όταν αύξησα λίγο το μέλι, είπαν ότι ήταν γλυκό.

Wooooot ....:

🔗

Ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το μισό νερό αντικαταστάθηκε με ορό γάλακτος και το κύμινο δεν προστέθηκε στη ζύμη, αλλά πασπαλίστηκε πάνω του.
Λοιπόν, έσπασε. Συμβαίνει. Πολύ γραφικό, μου αρέσει.
Παρεμπιπτόντως, δεν μου φαινόταν καθόλου ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό, αντίθετα. Δεν θα μπορούσε να έχει σχιστεί γιατί το έσκισα κάτω από το κάτω μέρος μετά το ζύμωμα (όπως τα ρολά μπαίνουν) έτσι ώστε το καπάκι να είναι ομαλό;
Το ψωμί είναι τόσο μικρό όσο την πρώτη φορά, αλλά πρησμένο. Και υπέροχο !!

μου φαίνεται ότι το νερό δεν είναι ακόμα αρκετό. Αλλά αν σας αρέσει, τότε γιατί όχι;

Η διαφορά στην ποσότητα του υγρού οφείλεται στο διαφορετικό περιεχόμενο υγρασίας του αλευριού. Υποψιάζομαι ότι τώρα οι κατασκευαστές δεν συμμορφώνονται με πρότυπα όπως τα GOST.

Εν πάση περιπτώσει, χαίρομαι που το ψωμί είναι νόστιμο. Τα παιδιά μου το τρώνε και τώρα, ο νεότερος είναι ήδη δειλός για τα καμπούρια.

[Ρίνα]

Ψημένη))))
Δεν μπορώ να ρίξω τη φωτογραφία, η οξιά έχει τεχνικά προβλήματα

Μου φαίνεται ότι δεν έχει αυξηθεί πολύ καλά, μήπως η ζύμη είναι αδύναμη; Έβαλα 8g
Η οροφή είναι επίπεδη, ελαφρώς ανώμαλη, ευθεία, όπως λέει Ρίνα, το σάντουιτς θα είναι πιο ευθεία)))
Δεν είχα ξίδι μηλίτη μήλου, χρησιμοποίησα ρύζι Mitsukan, για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατάλαβα με επιτυχία το ποσό που περιείχε, τότε έκλεισα τα μάτια μου και μέτρησα 20 ml)))
Η ζύμη αυξήθηκε καλά, το κουλούρι ήταν γενικά τόσο καλό, ήταν ομαλό, στάζει λίγο λάδι, τόσο γενικά
Μόλις τελείωσε η παρτίδα, έριξα μια γουλιά, στη σύνθεση των σουσάμι, των ηλιόσπορων, κάτι άλλο, και τη βρώμη. Έπεσα, νομίζω ότι θα κάψει nafig ... όχι, τίποτα δεν έχει καεί, η θηλιά κολλήθηκε στην κορυφή και τις πλευρές και αποδείχθηκε έξυπνα)))

Στο τέλος: ΠΟΛΥ νόστιμο, το μέλι αισθάνεται καλό, αλλά το ίδιο το μέλι μου είναι πολύ αρωματικό, Altai.

Ερώτηση: θέλετε λίγο πιο επιθετικό και πιο ξηρό, είναι δυνατόν; τι πρέπει να γίνει ή τι έχω κάνει λάθος; ίσως χρειάζεστε περισσότερη μαγιά;

Αν είναι νόστιμο, τότε έκανα τα πάντα έτσι

καλά, πιο γρήγορα - ίσως προσθέστε λίγο μαγιά. Και πιο στεγνό - μειώστε ελαφρά το νερό.

[Ρίνα]

Ρίνα, Ξέχασα επίσης να πω ότι χρησιμοποίησα αλεύρι σίτου όχι σε / s, αλλά 1c.
Ίσως εδώ ο σκύλος έκαμψε;

1 βαθμός έχει λιγότερη γλουτένη. Όσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα, τόσο πιο υγρό το ψωμί λαμβάνεται ακόμη και από καθαρό αλεύρι σίτου.

Irina ευχαριστώ, καταλαβαίνω)))