Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)

Φτιάχνω ζύμη από αλεύρι σίτου στη συνηθισμένη Βασική λειτουργία - ζυμώνω, μετά την απενεργοποιώ και η ζύμη ανεβαίνει για μιάμιση ώρα, έπειτα προσθέτω αλεύρι σίκαλης και ζυμώνω το Ψωμί Χωρίς Γλουτένη στο 8ο πρόγραμμα, και όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης σβήνω επίσης τη σόμπα και περιμένω μέχρι να γεμίσει αυξάνοντας το ψωμί - μιάμιση ώρα και μετά ενεργοποιήστε το ψήσιμο για 1 ώρα 10-1 ώρες 20, δεν θα είναι χειρότερο γι 'αυτόν, δεν θα καεί. Και, άκουσα επίσης μια σύσταση για ψωμί σίκαλης, αφού το βγάλω από τον κάδο (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αφήσετε το ψωμί να σταθεί στον αποσυνδεδεμένο HP για τουλάχιστον 15-20), να το τυλίξετε σε μια πετσέτα και να μην το αγγίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς

[Ρίνα]

ΡίναΘέλω να σας ευχαριστήσω για μια υπέροχη συνταγή! Αυτό είναι το πιο αγαπημένο μας ψωμί, αλλά τι υπάρχει, σχεδόν μόνο έχει ψηθεί από τον Φεβρουάριο. Στη διαδικασία, το διόρθωσα ελαφρώς για τον εαυτό μου. Αντί για μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, ξύδι-2 κουταλιές της σούπας. l, προσθέτω 1 κουτ. κόλιανδρο και κύμινο σπόροι και σπόροι στη ζύμη. Φτιάχνω τη ζύμη στη λειτουργία "άζυμη ζύμη" από 240 ml νερό + μαγιά + αλεύρι σίτου + ζάχαρη, την αφήνω για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτω τα υπόλοιπα συστατικά και ξαναζυμώνομαι στη λειτουργία "άζυμη ζύμη", το έχω για 15 λεπτά. Και μετά από 1-1,5 ώρες, καθώς ανεβαίνει, ενεργοποιώ το ψήσιμο για 1 ώρα.
Το ψωμί είναι υπέροχο

Το πλεονέκτημα της ανάμιξης δύο σταδίων:
1. Η μαγιά έχει χρόνο να ενεργοποιηθεί καλά και το αλεύρι σίτου έχει τις δικές του διαδικασίες διόγκωσης των κόκκων αμύλου και της γλουτένης, οι οποίες απαιτούν χρόνο.
2. Η ζύμη με αλεύρι σίκαλης αυξάνεται μία φορά (η οποία, όσο γνωρίζω, απαιτείται).

Ρίνα! Σήμερα δοκιμάζω τη συνταγή σας στη σόμπα μου. Ανησυχώ ακόμη και λίγο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την περιγραφή, αλλά δεν έχω πρόγραμμα RYE και αποφάσισα να φτιάξω BASIC. Εδώ η ζύμη είναι ώριμη, έβαλα τα πάντα και τώρα περιμένω!

Ρίνα! Σήμερα δοκιμάζω τη συνταγή σας στο φούρνο μου. Ανησυχώ ακόμη και λίγο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την περιγραφή, αλλά δεν έχω πρόγραμμα RYE και αποφάσισα να φτιάξω BASIC. Εδώ η ζύμη είναι ώριμη, έβαλα τα πάντα και τώρα περιμένω!

Ενώ ο Rinochka έχει φύγει, θα γράψω, αν και, πιθανώς, είχα ήδη καθυστερήσει με συμβουλές.
Στο Main δεν μπορεί να ψήσει, εκεί ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία έχουν σχεδιαστεί για ψωμί από αλεύρι σίτου. Πιθανώς, είναι καλύτερο να απενεργοποιήσετε πριν από το στάδιο ψησίματος και απλώς να ορίσετε μια ξεχωριστή λειτουργία ψησίματος και να κάνετε το χρόνο 15 λεπτά περισσότερο από ό, τι στο κύριο. Ή για 10-20 λεπτά, ποιος έχει κάποιο είδος φούρνου.
Και πάλι θα ήταν απαραίτητο να μην ενεργοποιήσετε τη Βασική για ζύμωμα και στεγανοποίηση, αλλά μια τέτοια κατάσταση όπου δεν υπάρχει ζύμωμα, γιατί αυτό το ψωμί δεν χρειάζεται ζύμωμα. Λοιπόν, ή ως έσχατη λύση, μετά το ζύμωμα, αφαιρέστε τη σπάτουλα και αφήστε τη να συνεχίσει χωρίς σπάτουλα. Στη συνέχεια, το ζύμωμα δεν θα βλάψει τη ζύμη.
Κρατάω τις γροθιές μου και ελπίζω ότι όλα λειτούργησαν.

Παρεμπιπτόντως, τα κρουτόν, φτιαγμένα από τέτοιο ψωμί είναι απολύτως φοβερά. Κόψτε το καθημερινό ψωμί λεπτά και βάλτε το σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για μιάμιση ώρα.

Συγγνώμη που δεν απάντησα ...

Στην "κύρια" λειτουργία ψησίματος θα πρέπει να είναι αρκετή. Η συνταγή βασίζεται σε μια άλλη συνταγή, η οποία έχει σχεδιαστεί για τον κύριο τρόπο. Μπορείτε ακόμη και να συλλέξετε όλα τα προϊόντα (χωρίς ζύμη), θα πρέπει να λειτουργεί.

Στη δεύτερη δοκιμή το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να φτιάξω τρία προγράμματα: ζύμη ζύμης, ζύμη χωρίς μαγιά, παύση 1 ώρας, ψήσιμο 1:10. Μειωμένο ξίδι, προσθήκη ζύμης (σε σύγκριση με την πρώτη μου προσπάθεια), δεν πρόσθεσε τίποτα κατά τη διαδικασία ζύμωσης - βοήθησε μόνο με μια σπάτουλα και όλα λειτούργησαν. Ακριβώς μια τέλεια στέγη (όπως σε ένα κατάστημα: κυρτό και χωρίς δάκρυα), το ψίχουλο είναι ψητό και νόστιμο, όλα είναι νόστιμα, αλλά τα παιδιά δεν τους άρεσε πραγματικά το κόλιανδρο, την επόμενη φορά που θα το μειώσουμε. Σε γενικές γραμμές, δεν μπορώ ούτε να πιστέψω ότι αυτό το είδος ψωμιού έχει αποδειχθεί (αυτό είναι γενικά το τέταρτο ψωμί μου) και ο φούρνος απέχει πολύ από την επωνυμία. Rina, ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή!

[Γιούριντ]

ΓιούριντΧαίρομαι που η συνταγή ήρθε στο δικαστήριο. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κόλιανδρο (δεν μου αρέσει πολύ, αλλά το αλεσμένο κορίανδρο, το οποίο πωλείται σε φακελάκια έτοιμα, δεν είναι τόσο έντονα αισθητό στη ζύμη) με κύμινο. Εδώ με σπόρους κυμινοειδούς ψήνω τώρα αυτό το ψωμί. Λίγο πριν γεμίσω, προσπαθώ να "γαργαλήσω" τουλάχιστον ένα μικρό κύμινο σε ένα κονίαμα, όχι να αλέσουμε, αλλά απλώς να το συντρίψουμε με ένα γουδοχέρι, ξέρετε πώς το ξηρό γρασίδι τρίβεται ανάμεσα στις παλάμες για να αποκαλύψει καλύτερα το άρωμα.

Παρεμπιπτόντως, Olya-ukka έψησα αυτό το ψωμί στο "Orion" στη λειτουργία "χωρίς γλουτένη" αντί για "σίκαλη". Υπάρχει μια άνοδος. Το έκανε. ακριβώς εδώ και ακριβώς εδώ

Και γενικά άρχισα να προσθέτω μόνο αλεσμένο κορίανδρο, γιατί δεν μου άρεσε ολόκληρο (αλεσμένο σε γουδί) ... Αλλά με έδαφος, μου φαίνεται ότι η γεύση του ψωμιού είναι εντελώς διαφορετική!
Rinochka, κάθε φορά που σε θυμάμαι με ευγνωμοσύνη όταν ψήνω αυτό το ψωμί .... και ψήνω σχεδόν μόνο αυτό ... ... καλά, συμβαίνει ότι μετά από 5-7 από τα ψωμιά σου θα "προσθέσω" κάποιο άλλο ψωμί ...

άγγιξε, μετατοπίστηκε και ανατράπηκε

Ενώ ο Rinochka έχει φύγει, θα γράψω, αν και, πιθανώς, είχα ήδη καθυστερήσει με συμβουλές.
Στο Main δεν μπορεί να ψήσει, εκεί ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία έχουν σχεδιαστεί για ψωμί από αλεύρι σίτου. Πιθανώς, είναι καλύτερο να απενεργοποιήσετε πριν από το στάδιο ψησίματος και απλώς να ορίσετε μια ξεχωριστή λειτουργία ψησίματος και να κάνετε το χρόνο 15 λεπτά περισσότερο από ό, τι στο κύριο. Ή για 10-20 λεπτά, ποιος έχει κάποιο είδος φούρνου.
Και πάλι θα ήταν απαραίτητο να μην ενεργοποιήσετε τη Βασική για ζύμωμα και στεγανοποίηση, αλλά μια τέτοια κατάσταση όπου δεν υπάρχει ζύμωμα, γιατί αυτό το ψωμί δεν χρειάζεται ζύμωμα. Λοιπόν, ή ως έσχατη λύση, μετά το ζύμωμα, αφαιρέστε τη σπάτουλα και αφήστε τη να συνεχίσει χωρίς σπάτουλα. Στη συνέχεια, το ζύμωμα δεν θα βλάψει τη ζύμη.
Κρατάω τις γροθιές μου και ελπίζω ότι όλα λειτούργησαν.

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και τις προσθήκες. Το ψωμί ψήθηκε υπέροχα υπέροχο. Η αλήθεια έκανε μια μικρή προσαρμογή. Η βύνη έβαλε δύο κουταλιές της σούπας, αλλά με κορυφή. Το λάδι ήταν ελιά. Το μέλι είναι επίσης γεμάτο δύο κουταλιές της σούπας. (Δεν ξέρω πόσα γραμμάρια;) Πριν το ψήσιμο, χρίστηκε με μέλι αραιωμένο σε νερό και πασπαλισμένο με κόλιανδρο, αλλά δεν κολλήθηκε και θρυμματίστηκε. Τώρα θα προσπαθήσω να ανεβάσω φωτογραφίες.

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΙ ΕΙΝΑΙ!

Συνολικό σχέδιο

Και εδώ στην περικοπή. Ευχαριστώ πολύ Rinochka για τη συνταγή. Ψήνεται καλά, πολύ νόστιμο και αρωματικό.

υπέροχο ψωμί! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή

Παρακαλώ αποδεχτείτε την ευγνωμοσύνη από την οικογένειά μου και από εμένα!

Lyudochka, η οροφή είναι απλώς σούπερ!

Μου άρεσε επίσης πολύ! Και θα λιπαρώσω την οροφή με ένα αυγό, τότε τίποτα δεν θα καταρρεύσει.

Κορίτσια! Ευχαριστούμε για τα σχόλια και τα σχόλιά σας!

[Ριν]

Ριν, Το έψησα ξανά το Σάββατο Λοιπόν, τι μπορώ να πω - το έψησα όχι για πρώτη φορά, αλλά εδώ τακτοποιημένα τα ερμάρια βρέθηκε - φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου, όπως ο ιδιοκτήτης της συνταγής διέταξε. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε - το τυπικό τοπικό γκρι ψωμί μας, το λατρεύω, σήμερα αποφάγια Γνώρισα ένα χτύπημα το πρωί - δεν είχε καθόλου μπαγιάτικο. Μόνο τον τελευταίο καιρό δεν μου αρέσει η κρούστα στο HP - θα την ψήνω στο φούρνο τις προάλλες

Πίτες στο φούρνο - πραγματικά κάνουν καλύτερα εκεί. Στη μορφή ("τούβλο") ακριβώς.

Υπάρχει μια τέτοια μορφή!

Αποφάσισα να ονειρευτώ λίγο και εδώ είναι τα φρούτα:

Τα συστατικά είναι τα ίδια, μόνο 270g αλεύρι. τον υψηλότερο βαθμό και 130γρ. σίκαλη (δύο προς ένα), ξηρή μαγιά 1,5 μεζούρες και σταφίδες φορτωμένες στο δοχείο 80g.
Διαλύστε το μέλι, το αλάτι και το ξίδι μηλίτη μήλου σε 140 ml. ζεστό νερό (όπως διδάσκεται).
Όλα τα χαλαρά συστατικά προαναμίχθηκαν σε ένα φλιτζάνι (ίσως πάρα πολύ) και χύθηκαν πάνω στη μαγιά.
Χύθηκε ένα διάλυμα μελιού, αλατιού και ξιδιού + 150 ml. νερό + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Και βάλτε αμέσως τον αριθμό προγράμματος 3 (χωρίς προκαταρκτική ανάμιξη), το πρόγραμμα εκτελείται για 4 ώρες
Σόμπα - Panasonic SD 2501

Αλλά το αποτέλεσμα είναι σούπερ (είμαι πολύ μέτριο άτομο) - οι άνθρωποι κάλυψαν ένα έργο τέχνης σε μία συνεδρίαση.

Χάρη στον συγγραφέα της αρχικής συνταγής και στην κόρη μου, που μου ζήτησε για πολύ καιρό να ψήνω μαύρο ψωμί με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα (δεν υπήρχαν γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι) και σκέφτηκα για πολύ καιρό σε ποιο πρόγραμμα να το ψήσω.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το καρβέλι αποδείχθηκε ότι είχε το σωστό σχήμα, όχι «διογκωμένο».

[5]

5Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή μου έγινε η βάση για ΣΑΣ

Rina, συνεχίζω (για πάνω από ένα χρόνο) να ψήνω ψωμί σύμφωνα με την υπέροχη συνταγή σας. Συχνά σκέφτομαι να προσαρμόσω την αναλογία σιταριού και αλεύρου σίκαλης Πόσο μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο του αλευριού σίκαλης χωρίς να καταστρέψετε τον θόλο του ψωμιού; Μακάρι το ψωμί να σπεύσει

Ψήνω για μεγάλο χρονικό διάστημα 250-260 (σελ.): 200 (σελ.). Όλα πάνε καλά.

Βαλέρια, προσπάθησα να ψήσω 100 γραμμάρια σιτάρι για 300 σίκαλη. Αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό πριν, οπότε δεν θυμάμαι. Εάν ψήνετε τακτικά, ίσως προσπαθήστε να μετατοπίσετε 50 γραμμάρια σίκαλης;

Countryman και Rina ευχαριστώ για τις απαντήσεις

Ρίνα, χρόνια πολλά! Χαρά, αγάπη και ευτυχία. Σας ευχαριστώ για τη βοήθεια και την υπομονή σας.

Βαλέρια, προσπάθησα να ψήσω 100 γραμμάρια σιτάρι για 300 σίκαλη. Αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό πριν, οπότε δεν θυμάμαι. Εάν ψήνετε τακτικά, ίσως προσπαθήστε να μετατοπίσετε 50 γραμμάρια σίκαλης;

Και πώς να διορθώσετε το νερό και τη μαγιά, εάν 200 σιτάρι και 250 σίκαλη είναι ανάλογες με το αλεύρι; Ή 150 σιτάρι και 250 σίκαλη χωρίς να αλλάξετε τη συνταγή;

[ένα]

ΟμολογώέναΒάζω ξηρή μαγιά. Σταδιακά μειώθηκε ο αριθμός τους, προκειμένου να διασφαλιστεί μια καλή στέγη (ο «αγώνας» ήταν αποκλειστικά για το σχεδιασμό, όχι περισσότερο) Τώρα σταμάτησα στο 1,2-1,3 κουτ. σε 200 σιτάρι +150 νερό. Στη δεύτερη παρτίδα, 250 σίκαλη + 160 όλου του υγρού, χωρίς να μετριέται το ξίδι.

Countryman, σας έστειλα ένα ευχαριστώ, ψήνω με ζύμη - έτσι στη δεύτερη παρτίδα έχω ακόμη 70 νερό για 200 σίκαλη και 20 ξύδι (πήρα τόσο υγρό αλεύρι)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ νόστιμο ψωμί αποδείχθηκε την πρώτη φορά !!! χωρίς φωτογραφία, δεν είχα χρόνο να τραβήξουμε μια φωτογραφία)

Ω, συμπατριώτη! τόσο μεγάλη! Και μας αρέσει το ψωμί του Ρίνιν, το ψήνω συχνά. Είθε ο Θεός να της δώσει όλες τις πιο φωτεινές μέρες!
Και όλα τα καλύτερα για εσάς!

Η Irochka, ευχαριστώ για τη συνταγή, ενδιαφέρεται πολύ. Αλλά η ερώτηση είναι: Δεν έχω το πρόγραμμα "Ψωμί σίκαλης", νομίζετε ότι θα πάρω ψωμί στο πρόγραμμα "Franzuzsky" - είναι 3,5 ώρες, θα ρίξω το πρώτο μέρος των προϊόντων στην πρώτη παρτίδα, μετά από 15 λεπτά το δεύτερο μέρος, θα ανακατέψω με μια σπάτουλα, μια παρτίδα θα παραμείνει και αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο)) Ή μήπως πρέπει να υπάρχει ένα ειδικό πρόγραμμα που αποδείχθηκε το ψωμί; Συμβουλευτείτε, αγαπητοί τεχνίτες

Κατά κάποιο τρόπο το έκανα αυτό (συνέβη τυχαία, αλλά δούλεψε με ένα χτύπημα): Αναμίξαμε την πίτσα για 10-15 λεπτά, απενεργοποίησα το φούρνο για δύο ώρες και ενεργοποίησα το ψήσιμο για 40 λεπτά. Για κάποιο λόγο, το 50 μου είναι πολύ για ψωμί σίκαλης.

Σας ευχαριστώ για την απάντηση που ξύπνησε η Malaya, πήρα τις οδηγίες για το απλό μου "DELFA" και, όπως αποδείχθηκε, υπάρχει ένα πρόγραμμα "Ψωμί ολικής αλέσεως" για 3 ώρες και 40 λεπτά. Αυτή είναι η σίκαλη, όπως το καταλαβαίνω)
marinastom, μου άρεσε η ιδέα, τώρα έχω αμφιβολίες ως προς το πώς καλύτερα να το κάνω, σύμφωνα με το πρόγραμμα ή να το διαχειριστώ μόνος μου: πρώτα ζύμωμα, στη συνέχεια δεύτερη παρτίδα με αλεύρι σίκαλης και μετά ψήσιμο μετά από λίγο.
Μάλλον, την πρώτη φορά θα ακολουθήσω αυστηρά τη συνταγή
Θα αναφέρω τι συμβαίνει

[Ήρα]

Ήρα, έτσι είναι δυνατό μόνο με μία παρτίδα. Φαίνεται ότι τα προγράμματα χωρίς γλουτένη λειτουργούν έτσι. Και στη σίκαλη μας υπάρχει μόνο μία παρτίδα, δεν υπάρχει ζύμωμα.

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, όπως κατάλαβα, χρειάζονται δύο ζυμώματα, επειδή η συνταγή περιέχει αδιαβροχοποίηση σε αλεύρι σίτου - αυτή είναι η πρώτη παρτίδα, μετά από λίγο προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης και άλλα συστατικά, φτιάχνουμε τη δεύτερη παρτίδα και πάλι απόδειξη και ψήνουμε Τι γίνεται όμως με μία παρτίδα, εάν υπάρχει ζύμη, η πρώτη παρτίδα; Ή κατάλαβα κάτι στη συνταγή;

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, όπως κατάλαβα, χρειάζονται δύο ζυμώματα, επειδή η συνταγή περιέχει αδιαβροχοποίηση σε αλεύρι σίτου - αυτή είναι η πρώτη παρτίδα, μετά από λίγο προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης και άλλα συστατικά, φτιάχνουμε τη δεύτερη παρτίδα και πάλι απόδειξη και ψήνουμε. Τι γίνεται όμως με μία παρτίδα, εάν υπάρχει ζύμη, η πρώτη παρτίδα; Ή κατάλαβα κάτι στη συνταγή;

Ήρα, εκεί παίρνεις μόνο 15 λεπτά από το ζύμωμα της ζύμης στη δεύτερη παρτίδα, αυτό δεν είναι αρκετό. Χρειάζεται περίπου μία ώρα. Στη Rina Panasonic, υπάρχει σε αυτό το HP σε λειτουργία Rye, στην αρχή υπάρχει στάση για 30 λεπτά - 60 λεπτά. Αλλά 30 λεπτά για αυτό το HP το καλοκαίρι, όταν το διαμέρισμα είναι ζεστό, και τώρα το χειμώνα - 60 λεπτά πάντα.Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, τα 15 λεπτά δεν αρκούν για την ωρίμανση της ζύμης.
Η Rina κάνει το opara σε λειτουργία πίτσας και η κύρια στη Rye (και σε αυτό το πρόγραμμα υπάρχει μόνο μία παρτίδα, όχι δύο, και δεν υπάρχουν αποδείξεις) Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το δοκιμάσετε στα γαλλικά, υπάρχει 1 παρτίδα στο HP μου, δεν ξέρω πώς στο δικό σας ... Υπάρχει όμως ένα κάλυμμα εκεί, αλλά μπορείτε να αφαιρέσετε τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα. Αλλά μπορεί να υπάρχουν άλλα προβλήματα. Πρώτον, η στεγανοποίηση είναι μεγάλη, η ζύμη μπορεί να σταθεί, αλλά για να ταιριάζει πιο αργά, μπορείτε απλά να βάλετε λιγότερη μαγιά, αλλά το δεύτερο πρόβλημα είναι χειρότερο. Δεν είμαι σίγουρος ότι ο χρόνος και η θερμοκρασία του γαλλικού τρόπου λειτουργίας είναι αρκετοί για να ψήσει το ψωμί σίκαλης. Λοιπόν, πρέπει να το δοκιμάσετε. Ζυμώνω μόνο αυτό το ψωμί στα γαλλικά και το διανέμω, αλλά το ψήνω στο φούρνο. Εκεί μου αρέσει περισσότερο το ψωμί. Έχω το HP Panasnik, όπως η Rina και εγώ το ψήσαμε στο παρελθόν, όπως έκανε - για το Pizza Dough και μετά τα υπόλοιπα - στο Rzhanom.

Ω, divchata

Ariska, ομώνυμο, ρίξτε μια ματιά στο πρόγραμμα χωρίς γλουτένη. Η Olya-yucca στο Orion έψησε αυτό το πρόγραμμα. Είναι απλώς ότι κανένα ανεξάρτητο πρόγραμμα δεν θα δώσει ένα πλήρες ζύμωμα ζύμης και ένα πλήρες ζύμωμα ζύμης σίκαλης. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να συνδυάσετε. Το πρόγραμμα σίκαλης διαφέρει στο ότι δεν υπάρχει απομάκρυνση (μίγματα ζύμης για την απομάκρυνση του συσσωρευμένου διοξειδίου του άνθρακα).

Στο τέλος, μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς ζύμη - να συλλέξετε όλα τα προϊόντα σε έναν κάδο και να βάλετε το κύριο πρόγραμμα. Έτσι ψήνεται το "Darnitsky" από ένα fugasca, βάσει του οποίου επέλεξα τη συνταγή μου. Ή ΔΥΟ ξεχωριστά μίγματα στην ίδια "πίτσα" (ή ό, τι έχετε στη Delfa δίνει ένα καλό μείγμα) με χειροκίνητα καθορισμένα υλικά και ξεχωριστά ψημένα προϊόντα.

15 λεπτά ζύμη ζύμωσης, 60 λεπτά (1:00 ώρα) ζύμη, ζύμη ζύμωσης 15 λεπτών, άνοδος ζύμης 1: 30-2: 00 ώρες, ψήσιμο 40-50 λεπτά.

[Μόνα]

Μόνα, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή εξήγηση: τριαντάφυλλο: υπάρχουν τόσες πολλές λεπτές αποχρώσεις, αλλά είμαι πάντα στο κύριο πρόγραμμα με λευκό ψωμί και γκρι ψωμί (η ίδια συνταγή με το λευκό, αλλά ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης αντί για λευκό). Αλλά θέλω πραγματικά ποικιλία, γι 'αυτό αποφάσισα να ξεκινήσω))
Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι θα το έβαζα στη λειτουργία "Ψήσιμο 1 ώρα" με ένα αρχικό ράψιμο για 2 ώρες, έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει. Ή κάντε ένα μικρότερο ράψιμο; Τώρα έχω προσθέσει φαγητό στη ζύμη, το βάζω στο πρόγραμμα Whole Grain Bread. Αλλά μπορείτε να αλλάξετε το πρόγραμμα ... Ενώ ζυμώνετε, μπορείτε να σκεφτείτε))
Εξακολουθώ να πιστεύω ότι το ψωμί θα αποδειχθεί, το μηχάνημα ψωμιού μου δεν με απογοήτευσε, ακόμη και το Borodino ψημένο σύμφωνα με τη δική μου συνταγή, στο ίδιο πρόγραμμα, το πρώτο, το κύριο και αποδείχθηκε

[Ρίνα]

Ρίνα, ομώνυμο, ευχαριστώ για την απάντηση, ενώ έγραφα, φαίνομαι, έχω ακόμα βοήθεια από εσάς, τον συγγραφέα της συνταγής
Όλα ξεκαθάρισαν, κάνω όπως σχεδίαζα, ενεργοποιώ το "Ζαχαροπλαστικής" με ένα αρχικό ράψιμο για 1,5 ώρα. Θα αναφέρω το αποτέλεσμα, δεν θα υπάρχει φωτογραφία, κάμερα με ιό, αλλά θα περιγράψω λεπτομερώς με λόγια

Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι θα το έβαζα στη λειτουργία "Ψήσιμο 1 ώρα" με ένα αρχικό ράψιμο για 2 ώρες, έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει. Ή κάντε ένα μικρότερο ράψιμο;

Ίσως να παρακολουθήσετε την πρώτη φορά και να ενεργοποιήσετε χειροκίνητα το ψήσιμο, όταν η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί όπως θα έπρεπε (απλά όχι όσο συνήθως ταιριάζει στο φούρνο, επειδή η HP θερμαίνεται σταδιακά για ψήσιμο, η ζύμη θα συνεχίσει να λειτουργεί). Εδώ ο Rinochka σας έγραψε κατά προσέγγιση οδηγίες χρόνου

Ίσως να παρακολουθήσετε την πρώτη φορά και να ενεργοποιήσετε χειροκίνητα το ψήσιμο, όταν η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί όπως θα έπρεπε (απλά όχι όσο συνήθως ταιριάζει στο φούρνο, επειδή η HP θερμαίνεται σταδιακά για ψήσιμο, η ζύμη θα συνεχίσει να λειτουργεί). Εδώ ο Rinochka σας έγραψε κατά προσέγγιση οδηγίες χρόνου Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Αυτό θα ήταν το πιο σωστό, αλλά θα κάνω μια βόλτα με το παιδί, δεν μπορώ να το ακολουθήσω. Θέλω να έρθω από το δρόμο και να φάω))

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, όπως κατάλαβα, χρειάζονται δύο ζυμώματα, επειδή η συνταγή περιέχει αδιαβροχοποίηση σε αλεύρι σίτου - αυτή είναι η πρώτη παρτίδα, μετά από λίγο προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης και άλλα συστατικά, φτιάχνουμε τη δεύτερη παρτίδα και πάλι απόδειξη και ψήνουμε. Τι γίνεται όμως με μία παρτίδα, εάν υπάρχει ζύμη, η πρώτη παρτίδα; Ή κατάλαβα κάτι στη συνταγή;

Semyon Semyonitch! Το κατάλαβα, συγγνώμη.
Τανέτσκα-Μόνα, ευχαριστώ, αγαπητέ μου, για χάσιμο χρόνου.
Βιάζομαι, πάντα χαρούμενος να βοηθήσω. Εάν μόνο στην επιχείρηση. Και μετά, βλέπετε, πήρε λίγο ακατάστατο.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ που βοηθήσατε να το καταλάβετε. Το έκανα αμέσως σε όρους 500 ml νερού και δεν το μετανιώσαμε, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, ευάερο, νόστιμο, αρωματικό. Κατάφερα να σηκωθώ σε 1,5 ώρες, ψημένα τέλεια. Άλλαξα τη σύνθεση λίγο, έριξα σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού (συν λίγο ζάχαρη) και ήταν αρκετό, το μέλι μου είναι πολύ αρωματικό και το πιο φυσικό, έτσι φοβόμουν να ρίξω περισσότερα, και δεν έχασα, σωστά, μέλι Ο φίλος μου ένιωσε αμέσως το άρωμα, δεν μπορώ να μαγειρέψω λίγο, χρειάζομαι περισσότερα για να το θεραπεύσω αμέσως. Και αντί για φυσικό ξύδι, πρόσθεσα 1,5 κουτ. χυμό λεμονιού.
Rina, Irina, ομώνυμος και σχεδόν συμπατριώτης, ένα ξεχωριστό ευχαριστώ για τη συνταγή, τίποτα περίπλοκο στην εκτέλεση, το ψωμί έχει πολύ καλή γεύση, το μωρό μου άρεσε επίσης. Σίγουρα θα ψήσω ένα τέτοιο ψωμί.

Άλλαξα τη σύνθεση λίγο, έριξα 1,5 κουτ. Μέλι (συν λίγο ζάχαρη) και υπήρχε αρκετή

Πολύ συχνά φτιάχνω αυτό το ψωμί και βάζω 3 κουταλιές της σούπας αντί για μέλι. μεγάλο. μετρούμενη ζάχαρη. Το κάνω αυτό σε 220 g σίκαλης, 220 g σίτου και 310 ml. υγρό (170 ml νερό στη ζύμη + 140 ml κεφίρ στην κύρια παρτίδα). Αποδεικνύεται υπέροχο.

Πολύ συχνά φτιάχνω αυτό το ψωμί και βάζω 3 κουταλιές της σούπας αντί για μέλι. μεγάλο. μετρούμενη ζάχαρη. Το κάνω αυτό σε 220 g σίκαλης, 220 g σίτου και 310 ml. υγρό (170 ml νερό στη ζύμη + 140 ml κεφίρ στην κύρια παρτίδα). Αποδεικνύεται υπέροχο.

Ευχαριστώ, θα πρέπει να προσπαθήσω να το φτιάξω με το κεφίρ. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη την έφτιαξε σε πολύ ζεστό νερό, ζύμωσε για μόλις 20 λεπτά, η οποία διαρκεί 1 ώρα, το μήνυμα ήρθε αργότερα, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, χωρίς παράπονα, είναι κρίμα που δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία. Θέλω να σημειώσω ότι τη δεύτερη μέρα το ψωμί έγινε ακόμη πιο νόστιμο.

Έψησα ψωμί δύο φορές σύμφωνα με τη συνταγή της Ρίνα και δύο φορές η οροφή έπεσε (((((Αυξάνεται καλά, μετά το τέλος του προγράμματος χαλάει).

Έψησα ψωμί δύο φορές σύμφωνα με τη συνταγή της Ρίνα και η οροφή έπεσε δύο φορές (((((Σηκώνει καλά, μετά το τέλος του προγράμματος χαλάει. Τι συμβαίνει, πες μου παρακαλώ .....

Διαβάστε την απάντηση εδώ Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Αιτίες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Ερωτήσεις και απαντήσεις για το ψήσιμο εδώ Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, όλα έγιναν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ευχαριστώ για την απάντηση! Την επόμενη φορά θα πειραματιστώ. Πρώτα με αλεύρι και μετά με υγρό. Καλή τύχη σε όλους!!!!!!!