Αρτοποιός Moulinex OW3101 Uno

Καλησπέρα, σήμερα έφεραν έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά χωρίς οδηγίες στα ρωσικά, πες μου πού να το κατεβάσω;

[Lingy]

Lingy, δοκιμάστε τη συνταγή για το λευκό, όπως ακριβώς στην πρώτη σελίδα, ξαφνικά δεν μαντέψατε τις αναλογίες (ακριβώς κατά 1 κιλό). Έψησαν ήδη 7 φορές και κάθε ψωμί ανέβηκε στο ίδιο το παράθυρο. Μια άλλη επιλογή: ζυμώστε ξεχωριστά τη ζύμη και, στη συνέχεια, στο πρόγραμμα "ψήσιμο" για να ελέγξετε τι είναι λάθος.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ζύμη ασφαλή στιγμή, με άλλους κάποτε δεν λειτούργησε "με μέλι" από το βιβλίο.

Σας ευχαριστούμε για τις απαντήσεις και τη συμμετοχή σας. Το ψωμί ήταν ψημένο λευκό, τα συστατικά μετρήθηκαν στις ζυγαριές. Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση, αλλά το μέγεθος ... Σήμερα αγόρασα μια γρήγορη δράση Saf-moment, θα προσπαθήσω να βάλω περισσότερα και να της δώσω μεγαλύτερη απόσταση. Κάτι υποδηλώνει ότι το ζήτημα βρίσκεται ακόμη σε ζύμη.

Σας ευχαριστούμε για τις απαντήσεις και τη συμμετοχή σας. Το ψωμί ήταν ψημένο λευκό, τα συστατικά μετρήθηκαν στις ζυγαριές. Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση, αλλά το μέγεθος ... Σήμερα αγόρασα μια γρήγορη δράση Saf-moment, θα προσπαθήσω να βάλω περισσότερα και να της δώσω μεγαλύτερη απόσταση. Κάτι υποδηλώνει ότι το ζήτημα βρίσκεται ακόμη σε ζύμη.

Υπάρχει κίνδυνος να πέσει το ψωμί κατά το ψήσιμο εάν το παρακάνετε με μαγιά (χρησιμοποιώ επίσης την ασφαλή στιγμή).
Σε γενικές γραμμές, το άσπρο ψωμί πρέπει να ψηθεί από αλεύρι 1ης ποιότητας με 30-32 μονάδες γλουτένης. Τότε λίγο με τη μαγιά δεν είναι τρομερό.
Συνήθως δεν υπάρχει τέτοιο αλεύρι προς πώληση, γι 'αυτό το παίρνω από το κατάστημα ακριβώς στους μύλους.
Το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας έχει γλουτένη, κατά κανόνα, 2 μονάδες χαμηλότερο. (στη δεύτερη τάξη - κατά 5-6 μονάδες) και εδώ είναι καλύτερα να μην μετατοπίζετε τη μαγιά.

Ή μήπως ρίχνετε πολύ νερό; Εννοώ, ίσως ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το αλεύρι είναι υγρό και χρειάζεστε λιγότερο νερό.
Ή το αντίστροφο - δεν είναι αρκετό και το κουλούρι είναι πολύ σφιχτό, επομένως δεν σηκώνεται.

Ο άντρας με μελόψωμο πρέπει να είναι κολλώδης στο δάχτυλο (και να το φτάσει λίγο), αλλά να τα βγάζει όλα από τους τοίχους Στο τέλος της παρτίδας, μπορεί να θολώσει μόνο λίγο, ακόμη και να θολώσει, αλλά να ηρεμήσει λίγο. Για το ψωμί σίκαλης, επιτρέπεται περισσότερη εξάπλωση, και όσο περισσότερη σίκαλη, τόσο περισσότερο απλώνεται (δεν υπάρχει καθόλου κουλούρι από καθαρό αλεύρι σίκαλης).

Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, προσπαθώ να βρω αλεύρι, με έναν μύλο - δεν ξέρω, αλλά βρήκα ένα ειδικό κατάστημα για αρτοποιούς, πρέπει να είναι εκεί. Σχετικά με το kolobok - Θα δώσω προσοχή, ίσως ήταν λίγο παχύ. Ευχαριστώ, σίγουρα θα πετύχω, θα το ξανακάνω απόψε.

Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, προσπαθώ να βρω αλεύρι, με έναν μύλο - δεν ξέρω, αλλά βρήκα ένα ειδικό κατάστημα για αρτοποιούς, πρέπει να είναι εκεί. Σχετικά με το kolobok - Θα δώσω προσοχή, ίσως ήταν λίγο παχύ. Ευχαριστώ, σίγουρα θα πετύχω, θα το ξανακάνω απόψε.

Όχι αλεύρι από μύλο, αλλά αλεύρι από μύλο - δηλαδή, από αλευρόμυλο !!!!! Συνήθως έχουν καταστήματα στα σημεία ελέγχου. Παίρνω επίσης φλούδες σίκαλης και πίτουρο εκεί.
Αν ένα κατάστημα αρτοποιείων είναι καλό (θα θέλαμε αυτό, αλλά είναι σαν σαβάρακα σε όλη την πόλη), ζητήστε 1 βαθμό εκεί. Και πάντα να ενδιαφέρεστε για τη γλουτένη, με την πάροδο του χρόνου θα αρχίσετε να παρατηρείτε πώς εξαρτώνται οι ιδιότητες της ζύμης

Ναι, ναι, κατάλαβα για το μύλο, αποδείχθηκε αστείο. Ζύμωσα μια νέα παρτίδα. Άφησα τη μαγιά ως έχει, αλλά πρόσθεσα περισσότερο νερό στο δρόμο, δεν πέρασε άλλη μια ώρα και η ζύμη αυξήθηκε αισθητά. Περπατώ, θαυμάζοντας μέσα από το παράθυρο. Πιθανώς είναι η ποιότητα της μαγιάς και η ποσότητα νερού. Ευχαριστώ για τη συμβουλή και τη βοήθεια.

Είναι αλήθεια ότι αυτό το μοντέλο είναι ένα ανάλογο του OW310E30;
το πρώτο μήνυμα λέει ότι δεν υπάρχει ζύμωμα ζύμης - αυτό δεν μπορεί να είναι αλήθεια, έτσι;
Θέλω να ψήνω ψωμί και να φτιάξω ζύμη (πίτσα, ζυμαρικά) - θα αντιμετωπίσει αυτό το hp με αυτό το έργο;
Πόσο βολικό είναι να χρησιμοποιείτε;

μόλις τώρα υπάρχει μια επιλογή να αγοράσετε ow310e30 για μη ακριβό - 2 χιλιάδες, οπότε νομίζω ότι θα είναι αρκετό για μένα ή για υπερβολική πληρωμή και να αγοράσω ένα Panasonic για 6,5

Όλα είναι στο OW3101. Μόλις χθες έκαναν μια υπέροχη ζύμη πίτσας.
Δεν υπάρχει νόημα να πληρώνετε υπερβολικά για την Panasonic: όλες οι συνταγές προσαρμόζονται εύκολα σε αυτό (και σε οποιαδήποτε άλλη) μηχανή ψωμιού. Και μπορείτε να κοιμηθείτε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, σοκολάτα από ένα ηχητικό σήμα - αυτή η λειτουργία δεν αξίζει τόσο υπερβολική πληρωμή.

Γεια σου αγαπητέ. ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΑΣ, βοηθήστε με παρακαλώ χειριστείτε αυτό το x / n. Έχω ήδη μεταφράσει τόσα πολλά προϊόντα και το ψήσιμο κανονικού λευκού ψωμιού δεν λειτουργεί, η ζύμη δεν αυξάνεται καθόλου, και αν σηκωθεί, τότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ηρεμεί και το ψωμί δεν ψήνεται μέσα. Πρόσθεσα τα συστατικά όπως θα έπρεπε (ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή) και πήρα επίσης τη συνταγή για το λευκό ψωμί από το φόρουμ, και αυτό είναι όλο. Μια ελπίδα για τη βοήθειά σας.

Γεια σου αγαπητέ. ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΑΣ, βοηθήστε με παρακαλώ χειριστείτε αυτό το x / n. Έχω ήδη μεταφράσει τόσα πολλά προϊόντα και το ψήσιμο κανονικού λευκού ψωμιού δεν λειτουργεί, η ζύμη δεν αυξάνεται καθόλου, και αν σηκωθεί, τότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ηρεμεί και το ψωμί δεν ψήνεται μέσα. Πρόσθεσα τα συστατικά όπως αναμενόταν (ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή) και πήρα επίσης μια συνταγή για λευκό ψωμί από το φόρουμ, και αυτό είναι. Μια ελπίδα για τη βοήθειά σας.

Και πάλι, αν δεν ανέβει, είναι πιθανότερο να φταίει η μαγιά. Το 90% του φόρουμ ψήνεται με PAF-moment και δεν υπάρχουν jambs όπως εκεί.

Χρησιμοποιώ επίσης αυτή τη μαγιά, αλλά κανένα αποτέλεσμα

Χρησιμοποιώ επίσης αυτή τη μαγιά, αλλά κανένα αποτέλεσμα

Πιθανώς πολύ νερό

Πιθανώς πολύ νερό

Εάν ο συγγραφέας ισχυρίζεται ότι το γραμμάριο σε γραμμάριο μέτρησε τα πάντα, τότε σχεδόν νερό. Επιπλέον, σε όλες τις συνταγές. Δοκιμάστε άλλα προγράμματα, ή απλά ζυμώστε ξεχωριστά τη ζύμη, ψήνετε ξεχωριστά

Και πάλι, πίσω στο ζήτημα της μαγιάς. Σε άλλα φόρουμ συνάντησα παρόμοια παράπονα και φταίρω η ψεύτικη ζύμη Saf-moment! Δοκιμάστε να αγοράσετε αλλού και ψήσιμο ξανά.

Το νερό δεν πρέπει να χύνεται γραμμάριο ανά γραμμάριο. Το νερό είναι πάντα μεταβλητό σε σχέση με τον μέσο όρο συνταγής. Εξαρτάται από την υγρασία των συστατικών.
Πάντα συμπληρώνω 50 ml ταυτόχρονα και προσθέτω κατά την ανάμιξη. Μερικές φορές παραμένει, μερικές φορές προσθέτω περισσότερα.

Μερικές φορές αυτά τα 50 ml είναι αρκετά και το ψωμί θα πέσει εάν το αλεύρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Εξ ου και η δεύτερη ερώτηση - ποιο είναι το όνομα του αλευριού και είναι γνωστή η γλουτένη του;
Ίσως αυτό είναι ένα φούρνο 2ης τάξης; Και δεν υπάρχει γλουτένη 31.

Θα προσθέσω επίσης τα 5 σεντ μου. Το ίδιο πρόβλημα ήταν, αλλά τώρα φαίνεται να είναι τίποτα, αποδεικνύεται. Χάρη στις συμβουλές των μελών του φόρουμ, χάρη σε αυτά. Πρώτον, μαγιά, μόνο Saf-moment, τα υπόλοιπα δεν ταιριάζουν καθόλου, η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί. Και συνειδητοποίησα επίσης πόσο νερό να χύσω. Στην περίπτωσή μου, δεν πρόσθεσα νερό, αν και μέτρησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Διάβασα για το kolobok, πρέπει να είναι απαλό, να διαβάζω τα μηνύματα λίγο ψηλότερα, είναι πολύ σαφές. Τώρα βλέπω ενώ η ζύμη ζυμώνει, και προσθέτω νερό στο δρόμο, εάν είναι απαραίτητο. Ναι, και σύμφωνα με τη συνταγή για το λευκό ψωμί από την πρώτη σελίδα του φόρουμ, πρέπει να πάρετε συστατικά για ακριβώς 1 κιλό, όταν προσπάθησα να το μειώσω, δεν λειτούργησε πολύ καλά. Ναι, και ψήνω το πρώτο πρόγραμμα. Καλή τύχη, ελπίζω να πετύχετε και εσείς.

Σήμερα, το ψήσιμο ήταν και πάλι τόσο χαρούμενο που σηκώθηκε, αλλά μόλις άρχισε να ζεσταίνει ο φούρνος, το ψωμί μου σιγάστηκε αργά και στο τέλος πάλι το ίδιο αποτέλεσμα, είναι κρίμα.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας, θα παρακολουθήσω το kolobok, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει.

[Βάνια]

Πήγαινε στην εταιρεία - αγόρασα το Moulinex Uno για το υπάρχον LG HB 151 JE - Πρέπει να πω, ένας εξαιρετικός φούρνος, πολύ μικρός και δεν υπάρχει λειτουργία ψησίματος. Το αγόρασα μόνο για δύο λόγους: 1- υπάρχει λειτουργία ψησίματος. 2 - περισσότερος όγκος.
Ήδη ζυμωμένο ψωμί σύμφωνα με το συνιστώμενο Βάνια συνταγή για ψωμί κρέμας σίκαλης - πάλι, σημειώνω ότι η LG διαχειρίζεται αυτό το ψωμί καλά, μόνο που πρέπει να χορέψετε με ένα ντέφι
Τι συμβαίνει, τότε θα φωτογραφίσω, θα δείξω σε όλους.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η panifarin αντικαθίσταται συνήθως με ασπράδι αυγού, 1-2 τεμ. Έχει θετική επίδραση στην άνοδο και τη δομή της ζύμης.
PPS. Δεν προστέθηκε πρωτεΐνη σε αυτήν την καρτέλα δοκιμής.(Ναι, είναι πολύ πυκνό στα καταστήματα, και το μαύρο ψωμί είναι κάτι)

μαγιά, μόνο Saf-moment

Οποιαδήποτε μαγιά, αρκεί να είναι φρέσκια. Ζωντανή μαγιά - πιεσμένη - πρέπει να αλεσθεί με ζάχαρη πριν από την τοποθέτηση (αναλόγως, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή).
Ζύμη τύπου SAF - είναι απαραίτητο να κοιτάξετε τη συσκευασία όχι την ημερομηνία κατασκευής, αλλά την ημερομηνία λήξης ... είναι επιθυμητό η ημερομηνία λήξης να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο από την ημερομηνία αγοράς

Το Moulinex Uno ψήνει υπέροχα:

Ψωμί κρέμας σίκαλης.





Γνωρίζω ότι η οροφή έχει βυθιστεί ελαφρώς - πολύ μεγάλη αντοχή.

Ψήνουμε για ένα χρόνο σε έναν τέτοιο κατασκευαστή ψωμιού. Υπέροχο πράγμα!
Θέλουμε να δοκιμάσουμε ψωμί μαγιάς, και εκεί γράφουν για τη ρύθμιση πριν το ψήσιμο. Πώς να το κάνετε και τι είναι;

Ζυμώσαμε τη ζύμη και την αφήσαμε να αυξηθεί σε όγκο, αυτό αποδεικνύει με λίγα λόγια. Περισσότερα - στην αναζήτηση, σφυρί στο "τι είναι η απόδειξη"
Για παράδειγμα: Ερώτηση: Βάλτε κουλούρια σε ένα ταψί και μετά από 50-60 λεπτά απόδειξης; τι είναι η απόδειξη;
Απάντηση: Απλά αφήστε τους να σταθούν.

Λοιπόν, τα πέντε σεντ μου. Η πρώτη σόμπα - LG HB-201JE, που αγοράστηκε το 2003, λειτούργησε στην ουρά και στη χαίτη, δεν θυμάμαι πόσα χρόνια ... Και το κλασικό - ένας κάδος για αντικατάσταση. Μέχρι να το βρω, μέχρι που το έφεραν - αρκετούς μήνες. Αλλά ο κάδος ήταν λίγο διαφορετικός από τον παλιό - και το μέταλλο ήταν πιο λεπτό, και το σχήμα ήταν διαφορετικό ... Και το ψωμί σταμάτησε να λειτουργεί - δεν ταιριάζει, δεν ψήνει, κ.λπ. Πρόβλημα ... Λοιπόν, το εγκατέλειψα, σκέφτηκα πίσω από τον κάδο ...
Λίγα χρόνια αργότερα το έβγαλα ξανά, το δοκίμασα - το ίδιο αποτέλεσμα.
Αλλά το όνειρο παρέμεινε. Και η Metro αγόρασε το Moulinex OW 310130 Uno για προσφορά. Το πρώτο ψωμί - και το αποτέλεσμα μοιάζει με το σκι. Η οροφή ανατινάχτηκε όχι χειρότερα από εκείνη του ψωμιού ...
Τρεις μέρες διαβάζοντας φόρουμ, πέντε νεκρά ψημένα προϊόντα, και αρχίζω να καταλαβαίνω ότι φταίει η μαγιά .. Ειδικά μετά την ανάγνωση της φράσης - «άλλαξα έξι παρτίδες μαγιάς» σε ένα από τα φόρουμ. Στη συνέχεια, μια δοκιμή για την ποιότητα της μαγιάς, και τώρα έχω δύο κατασκευαστές ψωμιού ...
Προσοχή, κύριοι, απολαύστε την ποιότητα των προϊόντων!

Έμπειροι αρτοποιοί, πείτε μου μια καλή συνταγή για 500g ψωμί σίκαλης και πείτε μου σε ποιο πρόγραμμα σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού το ψήνετε;

[Φουγκάσκα]

Δοκιμάστε τη συνταγή για το ψωμί της Δαρνιτσάς Φουγκάσκα (για το οποίο ευχαριστώ ιδιαίτερα) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

Και σε γενικές γραμμές, δείτε τα θέματα "Ψωμί σίκαλης" και "Ψωμί σίκαλης" που έχουν επισημανθεί ως Παρασκευαστής ψωμιού - όλες οι συνταγές έχουν επαληθευτεί.

Έμπειροι αρτοποιοί, πείτε μου μια καλή συνταγή για 500g ψωμί σίκαλης και πείτε μου σε ποιο πρόγραμμα σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού το ψήνετε;

Εδώ Αυτό sooo νόστιμο, αλλά πρέπει να μετρηθεί σε 500 γραμμάρια, καθώς το ψωμί είναι πάνω από 600 γραμμάρια.

Δοκιμασμένο ψωμί σίκαλης συνταγής https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6679.0
Αντί για κύμινο, πρόσθεσα δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Το ψωμί είναι πυκνό και αρωματικό.
Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να ψήσω τον Μποροδίνσκι.

Και ποια λειτουργία για το μοντέλο μας και πόσα γραμμάρια να ρυθμίσουμε;
Και βάλατε το Agram και το Panifarin;

Ψήνω - ζυμώνομαι στο πρόγραμμα 12 (ζύμη) για 20-30 λεπτά, μετά απόδειξη για μία ή δύο ώρες και μεταβαίνω στη λειτουργία 11 (ψήσιμο) για 1,10 λεπτά + 10 λεπτά. Η κρούστα είναι ωχρή ή μέτρια, όπως θέλετε.
Το ψωμί γίνεται το πιο νόστιμο την επόμενη μέρα - ωριμάζει
Το Agram τοποθετήθηκε, αν και είναι απλώς κιτρικό οξύ αναμεμιγμένο με αλεύρι .. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς panifarin, ένα εξαιρετικό υποκατάστατο είναι η πρωτεΐνη κοτόπουλου. Για 500 γραμμάρια ζύμης, αρκούν 2 πρωτεΐνες, απλώς στρέψτε την πρωτεΐνη λίγο με ένα πιρούνι.
Σε γενικές γραμμές, συνήθιζα να ψήνω με μια πρέζα κιτρικό οξύ, τώρα έβαλα agram - είναι κρίμα τα πεταμένα χρήματα

Το Moulinex Uno ψήνει υπέροχα:

Ψωμί κρέμας σίκαλης.

Και ποια είναι η συνταγή για αυτήν την ομορφιά; Θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο.

Επίσης, αγόρασε το Moulinex Uno στο μετρό.
Σήμερα ήταν η πρώτη δοκιμή. Ψητό λευκό για 1 πρόγραμμα.
Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Είναι αλήθεια ότι ήταν απαραίτητο να λάβουμε υπόψη τις συμβουλές και να βάζουμε λιγότερο αλεύρι στην αρχή.
Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε λίγο πυκνός, αλλά ψημένος όμορφα.
Μου άρεσε πολύ το σπίτι.
Ψήνουμε 750 γρ. Και η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στο καπάκι.
Πώς να ψήσετε 1000 γρ. Η ζύμη σίγουρα θα ακουμπήσει στο παράθυρο.

[Τάσα2]

Τάσα2

Η συνταγή και η τεχνολογία είναι εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

Αντί για panifarin, χρησιμοποίησα ασπράδι αυγού (2 κομμάτια)

Ψήνουμε 750 γρ. Και η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στο καπάκι.
Πώς να ψήσετε 1000 γρ. Η ζύμη σίγουρα θα ακουμπήσει στο παράθυρο.

Γενικά, οι ασπρόμαυρες οδηγίες δείχνουν το πρώτο δοκιμαστικό ψωμί για ψήσιμο = 1000 γραμμάρια. Ή πήρατε περισσότερο από τις συνταγές για το πρόγραμμα 1, κατά 750 γραμμάρια;
Το πρώτο μας ψωμί αποδείχθηκε κανονικό, με 1000 γραμμάρια, η ζύμη αυξήθηκε, αλλά όχι στο καπάκι.

[Τάσα2]

Τάσα2

Η συνταγή και η τεχνολογία είναι εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

Αντί για panifarin, χρησιμοποίησα ασπράδι αυγού (2 κομμάτια)

Ήταν υποχρεωτικό το Agram ή αντικαταστάθηκε με κιτρικό οξύ;
Σε ποια προγράμματα στο μοντέλο μας ενδιαφέρεται αυτό;

Γενικά, οι ασπρόμαυρες οδηγίες δείχνουν το πρώτο δοκιμαστικό ψωμί για ψήσιμο = 1000 γραμμάρια. Ή πήρατε περισσότερο από τις συνταγές για το πρόγραμμα 1, κατά 750 γραμμάρια;
Το πρώτο μας ψωμί αποδείχθηκε κανονικό, με 1000 γραμμάρια, η ζύμη αυξήθηκε, αλλά όχι στο καπάκι.

Πήρα από ένα ασπρόμαυρο βιβλίο από τη σελίδα συνταγών - πρόγραμμα 1, συστατικά για 750 γρ.
Αποδείχθηκε ότι ήταν περίπου 750 γραμμάρια, αλλά υψηλή. Αν και δεν ήταν πολύ πλούσιο, κατά τη γνώμη μου λίγο πυκνό. Δεν υπήρχαν περισσότερα από δύο εκατοστά στο καπάκι. Και αν αυξήσετε το σελιδοδείκτη
έως 1 κιλό, και μετά το ψήσιμο θα ακουμπήσει στο παράθυρο.

Εδώ Αυτό sooo νόστιμο, αλλά πρέπει να μετρηθεί σε 500 γραμμάρια, καθώς το ψωμί είναι πάνω από 600 γραμμάρια.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Τροποποίησα λίγο τη συνταγή και το ψωμί μου θρυμματίστηκε το βράδυ. Και το άρωμα φρεσκοτριμμένου κόλιανδου στο ψωμί γέμισε το διαμέρισμα μέχρι το πρωί. Τώρα θα το ψήνω με παραλλαγές στο θέμα των δαμάσκηνων και των ξηρών καρπών)

Ήταν υποχρεωτικό το Agram ή αντικαταστάθηκε με κιτρικό οξύ;
Σε ποια προγράμματα στο μοντέλο μας ενδιαφέρεται αυτό;

Ναι, δεν υπάρχει διαφορά, αντικαταστήστε τουλάχιστον το μισό νερό με χυμό μήλου - το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί ξινό λίγο .. Κάποιος του αρέσει ξινό, μου αρέσει πιο κοντά στο Borodinsky - πιο γλυκό.
Προγράμματα ψησίματος - διαβάστε

Ψήνω - ζυμώνομαι στο πρόγραμμα 12 (ζύμη) για 20-30 λεπτά, μετά απόδειξη για μία ή δύο ώρες και μεταβαίνω στη λειτουργία 11 (ψήσιμο) για 1,10 λεπτά + 10 λεπτά. Η κρούστα είναι ωχρή ή μέτρια, όπως θέλετε.
Το ψωμί γίνεται το πιο νόστιμο την επόμενη μέρα - ωριμάζει
Το Agram τοποθετήθηκε, αν και είναι απλώς κιτρικό οξύ αναμεμιγμένο με αλεύρι .. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς panifarin, ένα εξαιρετικό υποκατάστατο είναι η πρωτεΐνη κοτόπουλου. Για 500 γραμμάρια ζύμης, αρκούν 2 πρωτεΐνες, απλώς στρέψτε την πρωτεΐνη λίγο με ένα πιρούνι.
Σε γενικές γραμμές, συνήθιζα να ψήνω με μια πρέζα κιτρικό οξύ, τώρα έβαλα agram - είναι κρίμα τα πεταμένα χρήματα

Black_cat, ευχαριστώ για τα προγράμματα, εδώ είναι μια πολύτιμη INFA. Και μετά έχω ήδη το φίλο μου στο τηλέφωνο, την ανάγκασα να παραθέσει οδηγίες στην Panasonic για πρόγραμμα μισής ώρας "ψωμί σίκαλης"

Γεια σας, πείτε μου τη συνταγή για ένα νόστιμο κέικ για αυτό το μηχάνημα ψωμιού.

Έφτιαξα τον Ντάρνιτσκυ από τη Φουγκάσκα, σε 2 προγράμματα με έλεγχο, όπως συνέστησε ο black_cat. Αποδείχθηκε καλά, το ψίχουλο είναι πορώδες, δεν κολλάει, αλλά η γεύση δεν είναι πολύ ... Πιθανότατα, το μέλι φαγόπυρου χαλά τα πάντα, ήταν απαραίτητο να βάλουμε ζάχαρη.

Και τι κάνετε με τη μαγιά, εάν η τσάντα παραμείνει ανοιχτή, ρίξτε ολόκληρη την τσάντα ευθεία προς τα έξω, ακόμα κι αν τη χρησιμοποιήσατε λίγο; Ο φρύνος με στραγγαλίζει, με βάζει στο ψυγείο για τώρα. Έχω τον Δρ Ouetker.

Έφτιαξα τον Ντάρνιτσκυ από τη Φουγκάσκα, σε 2 προγράμματα με έλεγχο, όπως συνέστησε ο black_cat. Αποδείχθηκε καλά, το ψίχουλο είναι πορώδες, δεν κολλάει, αλλά η γεύση δεν είναι πολύ ...

Τι κάνετε με τη μαγιά εάν η τσάντα παραμείνει ανοιχτή

Ο Ντάρνιτσκυ απλά δεν είναι πολύ νόστιμο ψωμί από μόνο του, δεν μου άρεσε ποτέ. Για εμένα, γίνεται καλύτερα αν προσθέσω 2-3 κουταλιές της σούπας βύνης που έχουν υποστεί ζύμωση ή ξηρό kvass.

Και μαγιά - αν η τσάντα είναι 11 g, τότε απλώς τυλίγω την άκρη της τσάντας και τη συσφίγγω με ένα μανταλάκι. Εάν η συσκευασία είναι 20 - 500 g, τότε ρίχνω λίγο σε πλαστικό δοχείο και αποθηκεύω στο ψυγείο, τα υπόλοιπα. σφιχτά συσκευασμένο - στον καταψύκτη.

Καλή τύχη, θα πετύχετε, πειραματιστείτε

Μέχρι στιγμής έχω ψηθεί τρεις τύποι ψωμιού: λευκό, γαλλικό (μπέικον και κρεμμύδια) και γλυκό (πρόσθετες σταφίδες και πασπαλίζουμε στην κορυφή) Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα - πολύ νόστιμα! Κατάφερα μόνο να φωτογραφίσω το ψήσιμο.

Προγράμματα 4 και 5 για ψωμί ολικής αλέσεως - είναι για ψωμί ολικής αλέσεως;

Οι ασπρόμαυρες οδηγίες δεν εξηγούν τι είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως, έως ότου αντικατασταθεί με συνηθισμένο αλεύρι σίτου, δεν βγήκε τίποτα ...

Έχει ήδη ψηθεί 5 φορές. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα.
Χωρίς προβλήματα με κρούστα και ψήσιμο.
Μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι το ψωμί ορού γάλακτος είναι πολύ πιο νόστιμο,
από το γάλα ή το νερό.
Επιπλέον, αυτό το ψωμί είναι καλύτερο από το αλεύρι 1ης τάξης παρά από το premium.
Το ερώτημα είναι - πώς να πάρετε ψωμί σε μεγάλες "τρύπες";
Το ψωμί ορού γάλακτος μου είναι πορώδες, αφράτο, αλλά δεν είναι το ίδιο με το κατάστημα.
Κοίταξα ειδικά τη σύνθεση του ψωμιού στο κατάστημα - αλεύρι 1c, μαγιά, ορό γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη.
Τίποτα νέο, αλλά το ψωμί τους είναι πολύ πορώδες, μαλακό, αλλά όχι τόσο αφράτο,
σαν το δικό μου, αντίθετα, λίγο ελαστικό.
Πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό;

Χαιρετισμούς, λάτρεις των νόστιμων πραγμάτων)) σήμερα ο σύζυγός μου με έκανε ευτυχισμένο με αυτό το θαύμα .. και τώρα, με φόβο, έκανα την πρώτη προσπάθεια στη ζωή μου να φτιάξω ψωμί στο HP .. - κρατήστε τις γροθιές σας για μένα)

Έψησα την κρέμα σίκαλης με αδιαβροχοποίηση για περίπου 1,5 ώρες, ζυμώσαμε σύμφωνα με τις οδηγίες του βίντεο, αλλά το ψίχουλο αποδείχθηκε ωμό, όχι ψημένο.
Στις άκρες, όπου βρίσκεται η κρούστα, ψημένα καλά. Χρειάστηκε πολύ αλεύρι σίκαλης, 500 γραμμάρια, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο
Ίσως να φτιάξετε τη μισή ζύμη για ψήσιμο;
Το πρόγραμμα ψήθηκε 1 ώρα και 10 λεπτά.

Παίρνω με τον HP μου μέχρι αργά το βράδυ .. Το έκανα όπως στο συνημμένο βιβλίο που λέει .. συμπέρασμα-605 γρ αλεύρι πολύ! αποδείχτηκε λίγο βαρύ .. και λίγο γλυκό για το γούστο μας .. αλλά όλα ήταν ψητά υπέροχα και ήρθε .. Είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία μόνο ενώ το φραντζόλα "ξεκουράστηκε" από το φούρνο .. το πρωί σχίστηκε σε κομμάτια από σπιτικό τσάι .. Θα ανακαλύψω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία και να "δείξω". ...

Έψησα την κρέμα σίκαλης με αδιαβροχοποίηση για περίπου 1,5 ώρες, ζυμώσαμε σύμφωνα με τις οδηγίες του βίντεο, αλλά το ψίχουλο αποδείχθηκε ωμό, όχι ψημένο.
Στις άκρες, όπου βρίσκεται η κρούστα, ψημένα καλά. Χρειάστηκε πολύ αλεύρι σίκαλης, 500 γραμμάρια, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο
Ίσως να φτιάξετε τη μισή ζύμη για ψήσιμο;
Το πρόγραμμα ψήθηκε 1 ώρα και 10 λεπτά.

Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το αλεύρι σίκαλης - δεσμεύει το νερό πολύ έντονα. Αν σας φάνηκε ότι το κουλούρι δεν είναι αρκετά πυκνό, προσθέστε αλεύρι σίτου, κουταλιά! Επιπλέον, η κρέμα σίκαλης δεν φαίνεται να ψήνεται (όπως οποιοδήποτε άλλο ψωμί) εάν δεν την αφήσετε να κρυώσει. Όλα θα λειτουργήσουν για εσάς, το ψωμί δεν μπορεί παρά να ψήσει σε 120 λεπτά! Μετρήστε πιο προσεκτικά την ποσότητα των συστατικών.
Παρεμπιπτόντως, το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της βύνης πρέπει να αφαιρεθεί από τη συνολική ποσότητα υγρού.

Ως αρτοποιός, πειραματίζομαι συνεχώς με συνταγές.
Έψησε ψωμί με κεφίρ. Το ψωμί αποδείχθηκε καλό
και σήμερα μέρος του κεφίρ έχει αντικατασταθεί με ορό γάλακτος.
Το αποτέλεσμα είναι στη φωτογραφία. Στα αριστερά βρίσκεται το υπόλοιπο ψωμί κεφίρ και δίπλα του είναι κεφίρ με ορό γάλακτος.
Η διαφορά είναι αισθητή. Αποδείχθηκε το πιο νόστιμο ψωμί ποτέ.
Ψήνω για περίπου ένα μήνα και τελικά πήρα ψωμί με μεγάλες τρύπες.
Όλα τα συστατικά είναι ίδια, μόνο το κεφίρ είναι 120 ml και ο ορός είναι 70 ml.
Στα προηγούμενα ψημένα προϊόντα 190 ml. κεφίρ για 320 γρ αλεύρι 1ης τάξης.
Αυτό είναι για κουλούρι 500 gr.
Ακόμα και η γεύση έχει αλλάξει. Το ψωμί είναι πιο σφικτό, το προηγούμενο είναι πιο στριμμένο.
Την επόμενη φορά θέλω να δοκιμάσω 50-50 κεφίρ και ορό γάλακτος.
Εάν κάποιος έχει δοκιμάσει αυτόν τον συνδυασμό πριν, μοιραστείτε τις συμβουλές σας.

Τα πειράματα συνεχίζονται. Δοκίμασα σίκαλη-σίκαλη στο κεφίρ με ορό γάλακτος.
Εδώ συνέβη.



Ψημένο στο πρόγραμμα 3 (γαλλικό ψωμί). Όλα ψημένα τέλεια. Δεν πρόσθεσα χρόνο.

Kefir - 130 ml (πόσο ήταν στο σπίτι)
Ορός - 60 ml
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Διαλυτό κιχώριο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βύνη σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. με μια διαφάνεια
Κόλιανδρο - 1 κουτ
Κύμινο - 0,5 κουτ. (το συνθλίβω λίγο σε κονίαμα)
Αλεύρι σίτου - 190 γρ. Υπόλοιπο μείγματος αλευριού 20 γρ.
Αλεύρι σίκαλης -130 γρ
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αναμίχθηκε υγρό + μέλι + αλάτι και διατηρήθηκε ζεστό μέχρι να διαλυθεί το μέλι,
και στη συνέχεια τα πάντα σε έναν κάδο, πάνω από μπαχαρικά, αλεύρι, μαγιά.

Βάρος καρβέλι 500 γρ. Η κρούστα είναι μέτρια. Περίπου 20 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, λιπαίνεται
πάνω και πασπαλισμένα με ολόκληρο το κορίανδρο. Συνήθως λιπαίνω με κρέμα
αλλά δεν ήταν στο σπίτι. Τρίψαξα την ξινή κρέμα και λιπαίσαμε λίγο την κορυφή.
Προφανώς λόγω του γεγονότος ότι λερώθηκε λίγο, το κόλιανδρο δεν τηρήθηκε καλά,
τα μισά πέταξαν κατά την εκφόρτωση από τον κάδο. Αυτό δεν συνέβη με την κρέμα.
Κρατήθηκε πιο σφιχτά.

Γεια σε όλους! Αγόρασα επίσης αυτήν τη σόμπα πριν από ένα μήνα. Ξεκίνησα με έτοιμα μίγματα ψωμιού: Ψήνω τα πάντα στο πρόγραμμα # 1: Ψωμί Borodinsky με σταφίδες. Ψωμί Borodinsky με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο Αγγλική σίκαλη; ψωμί "Fitness". Όλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και το ψωμί είναι πολύ όμορφο. Με έφερε στη δουλειά και πήρε φωτογραφίες, το ψωμί είναι απλώς ένα παραμύθι. Και ξεκίνησα με έτοιμα μείγματα για να πάρω τα χέρια μου στο σχηματισμό ενός κουλουριού και να παρατηρήσω την εμφάνιση της ζύμης και του ψωμιού, φτιαγμένη χρησιμοποιώντας τις τεχνολογίες των πραγματικών αρτοποιών. Και επίσης επειδή αγαπάμε μόνο το ψωμί σίκαλης, και δεν υπάρχουν τέτοιες συνταγές στις ασπρόμαυρες οδηγίες. Τώρα ήθελα να φτιάξω τη ζύμη. μια δοκιμαστική ψημένη λευκή σύμφωνα με μια ασπρόμαυρη συνταγή και στον αριθμό 1 του προγράμματος με σουσάμι και πάπρικα, όλα λειτούργησαν εξίσου καλά, αλλά θέλω σίκαλη. Και έτσι αποφάσισα και έψησα σύμφωνα με τη συνταγή από αυτόν τον ιστότοπο: Darnitsky ψωμί
Συστατικά (για καρβέλι 750g):
360 ml νερού
300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
200 g αλεύρι σίτου 1ης τάξης
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή ξινή
2 κουτ γλουτένη ή panifarin
1 κουτ άλας
1 κουτ ξηρή μαγιά
σύντομες πληροφορίες
Μια κλασική συνταγή μαύρου ψωμιού που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία.
Περιγραφή
Βάλτε όλα τα συστατικά στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού (αυτή η συνταγή δείχνει τη σειρά πλήρωσης των συστατικών για τις μηχανές ψωμιού Moulinex, Daewoo, Kenwood κ.λπ., για την Panasonic θα αντιστραφεί).
Επιλέξτε ένα πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης ζύμης. Όταν ζυμώνεται η ζύμη, λειαίνεται με βρεγμένα χέρια και αφήνεται να ζυμώσει για περίπου 3 ώρες, έως ότου η ζύμη να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο.
Χωρίς να ανοίξετε τη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος για 50 λεπτά, σκοτεινή κρούστα.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για το ψωμί της Δαρνιτσάς, το οποίο παράγεται σε αρτοποιεία, μόνο με τη χρήση της σύγχρονης ξηρής μαγιάς και όχι υγρού, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί.
Η οροφή της ζύμης έπεσε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης (περίπου 2 ώρες αργότερα) και ψήθηκε περαιτέρω σε αυτή τη μορφή. Μου άρεσε πάρα πολύ η γεύση, είναι πολύ παρόμοια με το κατάστημα, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν χαμηλή και βαριά ψίχα. Συμβουλεύτηκα έναν τεχνολόγο για αυτήν τη συνταγή: είπαν ζύμωμα 15-20 λεπτά, διόρθωση 1 ώρα-1 ώρα 20 λεπτά, ψήσιμο στο κύριο πρόγραμμα 1 ώρα. Θέλω να δοκιμάσω, νομίζω ότι θα είναι αυτό που χρειάζεστε.
Έχω μια ερώτηση: δεν υπάρχει πρόγραμμα σίκαλης στο φούρνο μας, έψησα έτοιμα μείγματα στο Νο. 1, είναι δυνατόν να ψήσω σίκαλη στο Νο. 1 σύμφωνα με τις συνταγές μου ή ποιο είναι καλύτερο; Για κάποιο λόγο, δεν μου άρεσε πολύ να κάνω τα πάντα σε 2 προγράμματα: ζύμωμα και ψήσιμο. Σε ποιο πρόγραμμα είναι καλύτερο να ζυμώσετε: ζύμη ζύμης ή ζύμη χωρίς ζύμη; Παρακαλώ ενημερώστε ποιος έχει περισσότερη εμπειρία.

Προσπάθησα να προσθέσω τηγανητά κρεμμύδια στη συνταγή για γαλλικό ψωμί. Δεν λειτούργησε ...
Προφανώς, έχασε το σήμα όταν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον στερεά. Συστατικά. Περίμενα και περίμενα, δεν περίμενα, λοιπόν, νομίζω, θα το θέσω έτσι, πριν το ψήσιμο συνήθως αναμιγνύεται ούτως ή άλλως. Ως αποτέλεσμα, το κρεμμύδι δεν αναμίχθηκε μέσα στο κουλούρι, αλλά παρέμεινε στην επιφάνεια και κάηκε παντού. Φυσικά, μπορείτε να φάτε, να ξύσετε και να φάτε.
Αλλά έχω μια ερώτηση, κανείς δεν έγραψε για λίγο, σε ποιο λεπτό σε ποια προγράμματα θα υπάρχει σήμα; Όχι στις οδηγίες.