ψωμί σικάλεως

ψωμί σικάλεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	500 γρ.
2. Γλυκό (οξινιστής) "Agram light"	30 ml. = 20 γρ.
ή ("Agram the dark") ως έσχατη λύση	10 ml. = 8 γρ.
3. Φρουκτόζη, ζάχαρη	30 ml. = 30 γρ.
4. Λεπτό αλάτι	10 ml. = 15 γρ.
5. Ξηρή μαγιά	10 ml. = 8 γρ.
6. Βραστό νερό + - 30 ml.	450 ml. = 450 γρ.
Αύξηση της θερμοκρασίας	32C - 35C
Χρόνος αύξησης ζύμης	60 λεπτά
Ύψος ανύψωσης ζύμης	1,5 - 2 φορές
Θερμοκρασία ψησίματος	170C - 180C
Χρόνος ψησίματος	1 ώρα και 30 λεπτά

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι βάρους 1600 γραμμαρίων. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic. Αυξάνοντας τον παράγοντα 1,7 φορές για την κύρια συνταγή.
• Κάνουμε όλες τις ερωτήσεις ΕΔΩ

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Συνδυασμός 2 προγραμμάτων ή προγραμματιζόμενου HP

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης "Χωρίς τίποτα" (φούρνος, αρτοποιός, βραστήρα) (Γκάσα)

Σπιτικό ψωμί σίκαλης σε ένα κούκο πολλαπλών κουζινών (Zvezda Askony)

Ψωμί σίκαλης σε αιώνια μαγιά σίκαλης (Αλικία)