Ψωμί Brioche στη συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-255

Ψωμί Brioche στη συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-255

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ
πιεσμένη μαγιά	4 γρ.
Αγγούρι τουρσί	200 γρ.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	100 γρ
γάλα	100 ml
μελι ΑΝΘΕΩΝ	1 κουτ
ΖΥΜΗ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	400 γρ.
μελι ΑΝΘΕΩΝ	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1,5 κουτ.
βούτυρο	100 γρ
Λάδι σκουριάς	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ωμό αυγό κοτόπουλου	2 τεμ.
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα	70 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τη ζύμη - όλη τη μαγιά, 4 γρ. πιεσμένη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, αλεύρι 100 γρ., 100 ml. γάλα - ζυμαρικά στο πρόγραμμα - 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε, αφήστε για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια προσθέστε όλο το αλεύρι, 2 αυγά, 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 1,5 κουτ. αλάτι, 70 ml. γάλα, βάλτε το πρόγραμμα "πίτσα" - 45 λεπτά, στη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε προσεκτικά τα απαραίτητα συστατικά, 15 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, βάλτε 100 γρ. βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βροχή. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. Είμαι μπράντυ.
• Στο τέλος, πρέπει να σχηματιστεί ένα καλό ελαστικό κουλούρι, απολύτως να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Το βγάζουμε, αφαιρούμε τη σπάτουλα από τον κάδο HP. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη, εκ των οποίων το 1 είναι μεγαλύτερο και πέντε είναι τα ίδια. Τυλίγουμε το μεγαλύτερο μέρος σε μια μπάλα, το βάζουμε σε έναν κάδο HP.
• Και ρίχνουμε επίσης πέντε σε μπάλες και τοποθετούμε το μεγάλο μέρος στην κορυφή. Βάζουμε τον κάδο στην HP, ρυθμίζουμε το πρόγραμμα - διατροφικές - 5 ώρες.
• Φυσικά, αυστηρά μιλώντας, αυτό δεν είναι brioche, αλλά φαίνεται. λαμβάνοντας υπόψη ότι όλα συνέβησαν στην HP.
• Στη φωτογραφία μου - οι πλευρές είναι τραγανές. ο σύζυγός μου λατρεύει αυτά τα ψημένα προϊόντα.
• 

Σημείωση

Στο φόρουμ για brioches ΕΔΩ

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα ... Νομίζω ότι θα τη δοκιμάσω, σας ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή.
Απλώς δεν κατάλαβα λίγο για τη συνταγή :( Γράφετε "κατά τη διαδικασία ανάμιξης, προσθέστε προσεκτικά τα απαραίτητα συστατικά" - ποια εννοείτε;

Είτε αλεύρι είτε υγρό - ανάλογα με τη συνοχή που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Συγγνώμη.
Δεν το κατάλαβα. Γράφετε:
"Βάζουμε τον κάδο στην HP, θέτουμε το πρόγραμμα - διαιτητικό - 5 ώρες."
Και γιατί τόσο πολύς χρόνος ώστε να χωράνε 4 ώρες;

[πολυαγαπημένος]

πολυαγαπημένος, μετά από 5 χρόνια χρήσης μιας μηχανής ψωμιού Panasonic, έχω τις δικές μου προτιμήσεις για τα προγράμματα αυτής της μηχανής ψωμιού - εδώ είναι το "Diet" (σε άλλα CP ονομάζεται "Sweet") - Μου αρέσει πολύ!

"Διατροφή" (σε άλλο HP ονομάζεται "Sweet") - μου αρέσει πολύ!

Ευχαριστω για την απαντηση.
Αυτό το πρόγραμμα δεν θέτει ερώτηση για μένα.
Ήθελα να ρωτήσω ... και ρώτησα γιατί το βάλετε αυτό (ή οποιοδήποτε άλλο) όταν έχετε ήδη ζυμώσει, σχηματίσετε το ψωμί.
Και αυτό το πρόγραμμα ... Τι δίνει;
Συγνώμη.
Ίσως για εσάς οι ερωτήσεις μου θα φαίνονται αφελείς.
Αγόρασα την HP μόλις πριν από ένα μήνα .... Ψήνω συχνά, φτιάχνω ζύμη.
Αλλά αυτή η επιχείρηση έγινε ακατανόητη.

Λειτουργία "ζύμωμα + πρόγραμμα" - στην Panasonic, η ζύμωση δεν πραγματοποιείται αμέσως, πρώτα εξισώνεται η θερμοκρασία. Και δεν βλέπετε αμέσως τι λείπει για να σχηματίσετε το σωστό "kolobok". Επομένως - για οποιοδήποτε ψωμί - έβαλα πρώτα το ζύμωμα - σε ζυμαρικά και μετά το πρόγραμμα.
Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο, μην διστάσετε, ρωτήστε - όλοι ξεκίνησαν με αυτόν τον τρόπο, αυτό είναι ένα φόρουμ όχι για επαγγελματίες αρτοποιούς, αλλά για άτομα σαν κι εσάς, λάτρεις του σπιτικού ψησίματος.

Λειτουργία "ζύμωμα + πρόγραμμα" - στην Panasonic, η ζύμωση δεν πραγματοποιείται αμέσως, πρώτα εξισώνεται η θερμοκρασία. Επομένως - για οποιοδήποτε ψωμί - έβαλα πρώτα το ζύμωμα - σε ζυμαρικά και μετά το πρόγραμμα.

Χαίρετε.
Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας.
Τότε προκύπτει μια επιπλέον ερώτηση, ή ακόμα και πολλές.
Γιατί τραβάτε τις ωμοπλάτες εάν κάνετε αυτό το πρόγραμμα; Δηλαδή, συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να πάρει μόνο το ήδη σχηματισμένο ψωμί και μετά να το ψήσει.
Και πάλι ... εάν το ζύμωμα είναι στο Pelmeni, τότε ενεργοποιούμε το πρόγραμμα Diet, τότε οι ωμοπλάτες δεν πρέπει να αφαιρεθούν και δεν χρειάζεται να φτιάξουμε το ψωμί ... Δίαιτες.

Εάν διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή, τότε:
1. Για να φτιάξετε ψωμί brioche - σχηματίζεται ένα μεγάλο καρβέλι από πολλές μπάλες.
2.Για να φτιάξετε μπάλες, πρέπει να φτιάξετε ζύμη.
Στη συνέχεια, διαβάζουμε προσεκτικά τη μέθοδο μαγειρέματος.

Στη συνέχεια, διαβάζουμε προσεκτικά τη μέθοδο μαγειρέματος.

Θα με συγχωρήσετε.
Ίσως κάνω λάθος την ερώτηση.
Συγνώμη. ότι ενοχλώ.
Έχω ήδη διαβάσει τα πάντα αρκετές φορές. Αλλά δεν έλαβε ποτέ απάντηση.
Ας το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο.
Ζυμώσατε τη ζύμη, σχηματίσατε μπάλες, την βάλατε σε κουβά.
Ολα.
Επόμενο ... γιατί στοιχηματίζετε 5 ώρες στο πρόγραμμα; Μετά από όλα, υπάρχουν μόνο 50 λεπτά ψησίματος και 4 ώρες 10 λεπτά τι κάνει τη ζύμη;

Η ζύμη αφήνεται να σταθεί, να σηκωθεί, υπάρχει μια διαδικασία ζύμωσης, η αλληλεπίδραση όλων των συστατικών.

Η ζύμη αφήνεται να σταθεί, να σηκωθεί, υπάρχει μια διαδικασία ζύμωσης, η αλληλεπίδραση όλων των συστατικών.

Τόσο καιρό;
Και δεν θα γίνει ξινό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου;

Δεν έγινε ξινή για μένα.

Δεν έγινε ξινή για μένα.

Ευχαριστώ πολύ.

Στην υγεία σου! Παρακαλώ.

[MariV]

Έψησα το ψωμί, ώστε να μην ξέρω πώς να το σταματήσω - αποδείχθηκε τεράστιο
Η γεύση είναι καταπληκτική !!! κανένα ψήσιμο καταστημάτων δεν μπορεί να συγκριθεί!
MariV - grand merci για τη συνταγή αντίο φιγούρα
Χρησιμοποίησα σιτάρι MK σίτου (σε ξινό γάλα και την ίδια ξινή κρέμα)

Στην υγεία σου!

Μπορείτε να μιλήσετε ξανά για τη στιγμή ψησίματος. Το μείγμα είναι διαυγές. Και μετά στο πρόγραμμα "Διατροφή (ψήσιμο ή ζύμωμα). Αλλά, αν το ψήσιμο - αυτό το πρόγραμμα έχει επίσης ζύμωμα ή μπορείτε κάπως να ξεγελάσετε το φούρνο;"
Ή μήπως η διαδικασία ζύμωσης δεν συνεχίζεται επειδή δεν υπάρχει κουπί; Αλλά θα λειτουργεί ο άξονας;

[μολυνία]

μολυνία , εάν αφαιρεθεί η σπάτουλα, τότε δεν θα γίνει ζύμωμα - ένας πείρος δεν μπορεί να αναμίξει τη ζύμη.

Ευχαριστώ! Κατάλαβα τα πάντα.

Καλή μέρα! κορίτσια, σαπωνώδες, παρακαλώ εξηγήστε γιατί υπάρχουν ζύμες και μαγιά σε πολλές συνταγές; Διάβασα το φόρουμ πολύ προσεκτικά για 2 εβδομάδες, έχω μεγαλώσει τη μαγιά κεφίρ για obi non. αλλά πολλές συνταγές περιέχουν ακόμα μαγιά ... παρακαλώ εξηγήστε, παρακαλώ ..

Για ενίσχυση και βελτίωση της ποιότητας της μαγιάς και του τελικού ψωμιού.

Ευχαριστώ! αποδεικνύεται ότι τα προσθέτουμε καθαρά συμβολικά, όχι πλήρως. Μόλις διάβασα τόσο αρνητικά για τη μαγιά, θέλω να ξεφύγω εντελώς από αυτά. και αν χωρίς μαγιά, τότε η άνοδος θα πάρει απλά περισσότερο; Θέλω απλώς να φτιάξω σίκαλη ...

Εάν καταφέρετε να μεγαλώσετε και να διατηρήσετε την ξινή σε καλή κατάσταση - γιατί όχι; Ψήνουμε μόνο με μαγιά!

Ευχαριστώ για την έξυπνη ιδέα να βγάλεις την ωμοπλάτη! Ψήθηκα στη λειτουργία "κέικ" και το έχω χωρίς να καθυστερήσω την έναρξη. Ουάου))) γεια, πλήρη αυτοματοποίηση και ψωμί μέχρι το πρωί!

Ψήστε στην υγεία σας!