Πασχαλινή τούρτα σύμφωνα με τη συνταγή 1914

Πασχαλινή τούρτα σύμφωνα με τη συνταγή 1914

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	600 γρ
Αποστράγγιση λαδιού	200 γρ
Γάλα	100 ml
Αυγά (μικρά)	6 τεμ
Ζάχαρη	150 γρ
Αλας	1 κουτ
Φρέσκια μαγιά	50 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα	100 γρ
Σταφίδες	100 γρ
Αποξηραμένα κεράσια	100 γρ
Ξηροί καρποί (πέταλα αμυγδάλου)	50 γρ
Ξηροί καρποί (φιστίκια ή φουντούκια)	50 γρ
Κρόκος	1 πρέζα
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Κρόκος για λίπανση	1 Η / Υ
Αλεύρι για χύσιμο σε κουλούρι	της αναγκαιότητας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μαγιά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζυμώνουμε την υγρή ζύμη και τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει (2-3 ώρες στους 25 ° C).
  
• 
  
• Βυθίστε τις σταφίδες και τα κεράσια στο ρούμι, το κονιάκ ή τη βότκα με την προσθήκη βάλσαμου (όπως η Ρίγα).
  
• 
  
• Ρίχνουμε το αλεύρι στο HP, προσθέτουμε τα αυγά εκεί, ρίχνουμε το ελαφρώς ζεστό γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη στη λειτουργία "Μη ζύμη". Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να αποδειχθεί μαλακός, ελαστικός.
  
• Εισάγετε τη ζύμη που έχει αυξηθεί στη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο (μην το λιώνετε σε υγρή κατάσταση), ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη ζύμης". Βοηθήστε την HP να συνδέσει το κουλούρι με τη ζύμη - αυτή είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία. Προσέξτε για το κουλούρι - δεν πρέπει να υπάρχουν υγροί κύκλοι κάτω από την ωμοπλάτη.
  
• Μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει δύο ακόμη φορές, καθιστώντας τη ζύμη με το χέρι - ανεβαίνει πολύ έντονα, κυριολεκτικά κάτω από το καπάκι HP.
  
• 
  
• Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, σαφράν, συμπιεσμένα κεράσια και σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά στη ρύθμιση "Μη ζύμη". Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, τρυφερή και ελαφρώς κολλώδης.
  
• 
  
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια λιπαρά ελεύθερα με μαλακό βούτυρο και αλεύρι ή σε καλούπια σιλικόνης. Οι μορφές ζύμης πρέπει να είναι λίγο λιγότερο από μισές γεμάτες! Ζεσταίνετε τα καλούπια.
  
• Όταν η ζύμη ανεβαίνει ενάμισι φορές, αλλά ταυτόχρονα δεν φτάνει στα άκρα του καλουπιού, βουρτσίστε το με κρόκο κτυπημένο με μια κουταλιά της σούπας ζεστό γλυκαντικό γάλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και αμέσως τοποθετούμε τα καλούπια στο μεσαίο ράφι του φούρνου προθερμασμένο στους 180 ° C.
  
• 
  
• Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά για δοχεία 1-1,5 λίτρων και 30 λεπτά για μικρά δοχεία (200-300 ml).
  
• Τα Πασχαλινά κέικ πρέπει να ροδίσουν ομοιόμορφα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με λεπτό μακρύ σουβλάκι ή θερμόμετρο (~ 96С)
  
• Όταν τα κέικ είναι δροσερά, καλύψτε τα με άχνη, ζάχαρη άχνη ή διακοσμητικά.
  
• 
  
• Γλάσο: ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα ποτήρι κοσκινισμένο σκόνη και θερμάνετε τα πάντα στους 40 βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορούν να προστεθούν χρώματα και γεύσεις τροφίμων σε αυτό το λούστρο.
  
• 
  
• Τομή:
  
• 
  
• 
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μεγάλα κέικ και 4 μικρά κέικ

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Η συνταγή έχει ληφθεί από το περιοδικό "Science and Life", ελαφρώς τροποποιημένο για ζύμωμα ζύμης σε KhP, το εύρος των προσθέτων έχει επεκταθεί. Ποτέ δεν έψησα κέικ, αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία, για να πω, αλλά όλα αποδείχθηκαν καλά. Το ψίχα του kulich είναι εύθρυπτο, ελαφρώς υγρό, υπήρχε αρκετή ζάχαρη. Έκανα πολύ λίγο λούστρο, γιατί λίγοι μου αρέσουν.