ORION-24W. Darnitsky ψωμί

Διαβάζω συνεχώς τις αναρτήσεις σας και βρίσκω πάντα πολλά ενδιαφέροντα και διδακτικά πράγματα.

Ευχαριστώ!

Έχετε δίκιο - το πιο σημαντικό είναι να βρείτε τη δική σας γεύση ψωμιού!

να τος!

να τος!
🔗

Ωραίος !!! Αποδείχθηκε ορεκτικό, και το κύριο πράγμα είναι ότι η σόμπα ψήνει και όλα βγαίνουν όμορφα

Ο ιστότοπος είναι εκπληκτικός, ουσιαστικά! Σεβασμός σε όλους τους διαχειριστές

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ για αυτό, προσπαθεί ολόκληρο το προσωπικό των modders και των διαχειριστών

Έχω διαγράψει όλες τις δημοσιεύσεις που δεν σχετίζονται με αυτό το θέμα, ας μην σκουπίσουμε το θέμα!

εντάξει, πείστηκε

Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα! Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά προφανώς ήδη ως "προχωρημένος" αρτοποιός, ακολουθώ τις συστάσεις και ακολουθώ το kolobok. Έκανε μικρές αλλαγές στη συνταγή, αλλά μόνο για να «εμπλουτίσει» τη γεύση: από τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι έκανε μια ποικιλία - ηλίανθος, σουσάμι και λιναρόσπορος. Και, έμεινα από λευκή ζάχαρη, γι 'αυτό την αντικατέστησα με μαύρη ζάχαρη. Αυτό είναι όλο. Τέτοιες αλλαγές δεν είναι μια απόκλιση από την κύρια συνταγή, αλλά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, δεν πήρα ένα κολόμποκ (ή έπρεπε να περιμένω λίγο περισσότερο), αλλά παρεμβαίνω γρήγορα, πρόσθεσα 40 ml. νερό. Ως αποτέλεσμα, ένα καλό kolobok. Με την ολοκλήρωση της ανάβασης, πασπαλίζουμε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Όταν δοκιμάσαμε το έτοιμο ψωμί, ήμασταν ευχαριστημένοι !!!! Ο φίλος μου είδε ένα φύλλο με το όνομα "Darnitsky" στο τραπέζι, και ρώτησε με έκπληξη:
-Αυτό το ψωμί "Darnitsky"; !!! Ναι, και αυτός: Μισώ το κατάστημα "Darnitskiy", αλλά είναι απλώς αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό !!!
Αυτή είναι μια επιτυχία χάρη στον συγγραφέα της συνταγής, και τελικά, ο έπαινος από το (αιώνια προκατειλημμένο) νοικοκυριό είναι καλύτερο!


Έχοντας ισορροπήσει τη διαφάνεια, έκανα κατάθλιψη έτσι ώστε το υγρό κατά μήκος των τοιχωμάτων να μην φτάσει στη μαγιά νωρίτερα.

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, πορώδες, αρωματικό και νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι πρόσθεσα 3 σκελίδες σκόρδο - μου άρεσε. Τώρα ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή σας για δεύτερη φορά, πρόσθεσα μια χούφτα σπόρων λιναριού, θέλω επίσης να το δοκιμάσω με σπόρους κύμινο. Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί στη γαλλική λειτουργία ψησίματος, αποδείχθηκε πολύ ορεκτικό. Τώρα το έβαλα στην κύρια λειτουργία, αν και μούσκεμα τη μαγιά για 10 λεπτά σε ζεστό ορό γάλακτος (το χρησιμοποιώ αντί για νερό) και χτύπησα το αυγό. Περιμένω μια υπέροχη δημιουργία του αγαπημένου μου κατασκευαστή ψωμιού. Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα. : girl_claping: javascript: substitText (", document.forms.postmodif y.message);

προνύμφη
vagsal
Ψήστε για υγεία και με χαρά χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή.

Το x / σόμπα σας είναι εντάξει - εδώ πηγαίνουμε να διαβάσουμε https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Με συγχωρείς
Θέλω να διαβάσω αυτόν τον σύνδεσμο, αλλά, δυστυχώς - Το θέμα ή η ενότητα που αναζητάτε λείπει ή δεν είναι διαθέσιμο για καταχώριση.
βοήθεια ευχαριστώ

Όλα είναι εντάξει, εισάγονται ελεύθερα και το θέμα είναι αναγνώσιμο

Επαναλαμβάνω ξανά τον σύνδεσμο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 μάθετε για την υγεία

ευχαριστώ, αλλά για κάποιο λόγο ακόμα δεν μπορώ να ανοίξω ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tatyan, δεν μου ανοίγει ούτε - "Σφάλμα!"

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tatyan, δεν μου ανοίγει ούτε - "Σφάλμα!"

Κορίτσια, βρήκαν ένα λάθος - ακολουθήστε τον σύνδεσμο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ή εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Καλό ψωμί για σένα

Διαχειριστής, γεια και βοηθήστε με, παρακαλώ. Είμαι πολύ, πολύ νέος παντού. X / n Έχω ενάμισι m-ts. Δεν έχω συμμετάσχει ποτέ σε φόρουμ, αλλά σχεδόν έγινα παρόμοια με εσάς, όλο αυτό το διάστημα διαβάζοντας τα σχόλια και τις συμβουλές σας. "Morphy Richards". Τα δύο πρώτα έργα αποδείχθηκαν πολύ υψηλής ποιότητας. Οι ομοιότητες ήταν εντυπωσιακές. Τότε βελτιώνεται κάθε φορά. Μπορείτε ήδη να φάτε το ψωμί! Ο άντρας επαινεί. Αλλά δεν καταλαβαίνω απολύτως το κουλούρι. Ντρέπομαι ακόμη. Ο φούρνος, από τον οποίο χορεύω, ήταν η συνταγή για το ψωμί της Δαρνιτσάς, το πρώτο στο φόρουμ. Ο άνθρωπος με μελόψωμο ΠΑΝΤΑ (και 5 ή 6 φορές!) Ανεβαίνει στον τοίχο! Στη γωνία! Από εμένα? Είναι ντροπή. Λατρεύω κάθε κουλούρι εκ των προτέρων! Προσπάθησα να προσθέσω αλεύρι, ρίχνω λίγο νερό.Και χθες, όπως πάντα, ανέβηκε στη γωνία, και μπήκε στον πολτό αλευριού! Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε! Εξακολουθώ να θέλω αμοιβαιότητα σε όλα τα στάδια; Γρήγορη, συμβουλή, σωστή, παρακαλώ!

[Για να αγαπήσω, Όλγα]

Για να αγαπήσω, Όλγα, Ο Tatiana-Admin θα μπορεί να σας απαντήσει λίγο αργότερα. Και μπορώ να πω - ένα κουλούρι που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αλεύρου σίτου και σίκαλης έχει συνήθως διαφορετική συνέπεια από ένα κουλούρι σίτου, οπότε μπορεί να είναι ένα είδος κροκοζύμπης, ένα σκουλήκι και γενικά κάποιο σκοτεινό μικρό ζώο.

Συνήθως παίρνω μέρος στο ψωμί, το οποίο από ίσες ποσότητες αλεύρι σίτου και σίκαλης, συμμετέχει συνεχώς, παρακολουθώ συνεχώς το ζύμωμα.
1. Εάν έχετε μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα κουτάλι - βοηθήστε το κουλούρι να πάρει ολόκληρο το αλεύρι και το υγρό από μόνο του (απαιτείται κάποια δεξιότητα).
2. Εάν η ζύμη έχει ήδη μαζευτεί πλήρως, αλλά έχει κολλήσει στην άκρη του κάδου, στάγουμε κυριολεκτικά λίγες σταγόνες φυτικού ελαίου στην κορυφή και πάλι βοηθά τη ζύμη να βγει με μια σπάτουλα. Το βούτυρο απλώνεται συνήθως πάνω στην επιφάνεια της περιστρεφόμενης ζύμης και λιπαίνει λίγο τα τοιχώματα του καλουπιού, έτσι το κουλούρι θα κυλήσει πολύ ωραία για λίγο.

Ένα κουλούρι από αλεύρι σίτου είναι επίσης ακατανόητο για εσάς;

Rina, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Για να είμαι ειλικρινής, φοβόμουν να παραδεχτώ ότι το έκανα. Όμως, κρατώντας ένα φτυάρι, σκέφτηκα ένα έγκλημα εναντίον ενός κολόμποκ. Τα δείγματα σιταριού δεν έχουν ακόμη γίνει, υπάρχει μόνο ένα τεριέ σιταριού στο σπίτι. Αλλά δεν δοκιμάζει το ψωμί μου. Ρίνα, που μένεις στο Κίεβο; Πριν από 20 χρόνια έζησα στο Svyatoshino, στο 2ο ξέφωτο. Ευχαριστώ και πάλι για τη θερμή συμμετοχή σας στο kolobok μου.

[μάστερ για κουλούρι σίκαλης]

uuuu ... Ζω στην αριστερή όχθη - στη Rusanovka (ω, η Τατιάνα θα επιστρέψει, κανονίστε εδώ για πλημμύρα)

Σας ορμούμε, ωστόσο, ξεκινήστε αμέσως με ψωμί σίκαλης Είμαστε εδώ σε όλους και πάντα "ξεκινήστε με απλό σιτάρι, πάρτε σίκαλη όταν έχετε ήδη κυριαρχήσει το σιτάρι."

Εσύ πριν μάστερ για κουλούρι σίκαλης έφτασα εκεί?

Όσο για την παρέμβαση ... λοιπόν, τι θα πάρει αυτό το κολομπόκ από τις λεπίδες μας όταν ο αναδευτήρας του μπλοκάρει; Αυτός που το κουπί σιλικόνης είναι σαν ένα απαλό χαϊδεύοντας.

Προφανώς, δεν μιλάμε για τολμηρό, αλλά για άγνοια και υποκείμενη απροθυμία να βελτιωθούμε. Γνωρίζω ότι αυτή η προσέγγιση είναι σχεδόν πρωτόγονη. Όμως - τι έχει γίνει ... (Μπορεί η σεβαστή διαχειριστής να πλημμυρίσει τη πεθερά μου; Σε 3 ημέρες τη συνοδεύω στη Μόσχα.) Και πες μου, Ρίνα, για ένα μεγάλο καρβέλι 900 γραμμαρίων, ποια είναι η βέλτιστη ποσότητα πίτουρου; Και τι νόστιμα μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών ή άλλων προσθέτων έχουν ήδη ριζώσει από την εμπειρία;
Κάποτε υπήρχε ένα ψωμί "arnautka" στο Κίεβο. Βρήκατε αυτό; Ίσως γνωρίζετε, ή κάποιος ξέρει τη συνταγή για τέτοιο ψωμί; Παρόμοιος? Υγεία και ευεξία σε όλους.

με βότανα, πρόσθετα και πίτουρο, δεν δούλευα. Ψήνω το απλούστερο ψωμί σίτου. Με την ευκαιρία, με βάση το Κίεβο Arnautka. Και δεν γίνομαι καλύτερος, γιατί μόλις αρχίσαμε να τρώμε λιγότερο ψωμί - το απλούστερο σιτάρι σιταίνει καλύτερα και καλύτερη ποιότητα. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορείτε να ανεβείτε μισό καρβέλι, όπως συνέβη με ένα αγορασμένο καρβέλι

Σχετικά με το arnout. Έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε αλεύρι σίτου δεύτερης ποιότητας; Αυτό που είναι πιο κοντά σε ολικής αλέσεως (δεν πρέπει να συγχέεται με χοντρό αλεύρι), δηλαδή περιέχει ΟΛΟΥΣ τους συστατικούς κόκκους, εκτός από το πίτουρο. Είναι αυτή που πηγαίνει στο arnout.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή. Είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση (χρησιμοποιώ ένα ψωμί για 2 ημέρες), καθώς ο σύζυγός μου λατρεύει το ψωμί Darnitsky, προσπάθησα να το ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά ο σύζυγος λέει ότι κάτι δεν πάει καλά σε αυτό το ψωμί, γι 'αυτόν το ψίχα δεν είναι τόσο χαλαρό και πορώδες. ... Πες μου, σε παρακαλώ, ίσως έκανα κάτι λάθος. Αφού διάβασα όλα τα σχόλια για τη συνταγή, πήρα 10 ml περισσότερο νερό από τον συγγραφέα.

Μου φάνηκε ότι οι φωτογραφίες μου δεν άνοιξαν, αντιγράφω ξανά

Έχετε μια πολύ απότομη ζύμη, και κατά συνέπεια το ψίχα είναι πολύ πυκνό.
Μαθαίνοντας να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού και μελόψωμο, διατηρώντας την ισορροπία αλευριού / υγρού Μην φοβάστε να φτιάξετε τη ζύμη, ρυθμίστε με το αλεύρι και το υγρό έτσι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή.

Κοιτάξτε προσεκτικά τη φωτογραφία στο θέμα, τι μπορεί να είναι η ζύμη για το ψωμί Kolobok από αλεύρι σίτου-σίκαλης. Κύρια τάξη. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα το μελετήσω. Ενώ εξακολουθώ να φοβάμαι να μοντελοποιήσω συνταγές και να πάρω έτοιμες

Έφτιαξα ψωμί ακριβώς το ίδιο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό. Έχω επίσης HP "Orion" ... οι άνθρωποι γράφουν ότι δίνουν 300 νερό για 400 γραμμάρια αλεύρι για αυτήν τη συνταγή ... Δεν καταλαβαίνω τίποτα. Ας το καταλάβουμε!

Δεν χρειάζεται να καταλάβω

Πηγαίνουμε στο θέμα και μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε ζύμη ψωμιού και καταλαβαίνουμε τι είναι η ισορροπία αλεύρου-υγρού, ένα κουλούρι Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)

Και για να βοηθήσω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

όταν ζυμώνετε τη ζύμη, λάβετε υπόψη όλο το υγρό, όχι μόνο ένα νερό.
Ο συνολικός όγκος του υγρού συνταγής είναι:
Νερό - 90
Μπύρα - 150
Φυτικό έλαιο - 30
Μέλι - 30 (λιώνει όταν θερμαίνεται)
Ολικό υγρό σε ml. = 300 ml.
Αλεύρι 400 γραμμάρια, υγρό 300 ml.
το έχετε στον σύνδεσμο όπου με στείλατε. Και έχετε επίσης 300 υγρά, αλλά όχι 240, όπως αναφέρεται στην συνταγή. Νομίζω ότι αυτή η διαφορά δεν ήταν αρκετή για μένα! Και η μαγιά σε αυτή τη συνταγή (έως και δύο κουταλιές!) Είναι όλη η παρτίδα ανά 400 γραμμάρια αλευριού!

το έχετε στον σύνδεσμο όπου με στείλατε. Και έχετε επίσης 300 υγρά, αλλά όχι 240, όπως αναφέρεται στην συνταγή.

Δεν ήταν μάταια που σας επεσήμανα την ισορροπία αλεύρου-υγρού, κουλούρι! Το όλο θέμα είναι με αυτά τα λόγια!
Αυτό σημαίνει ότι ο συγγραφέας της συνταγής χρειαζόταν τόσο πολύ υγρό, με βάση την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού. Θα χρειαστεί να ρυθμίσετε το αλεύρι-νερό ώστε να ταιριάζει στις συνθήκες ζύμωσης της ζύμης σας.
Ο κύριος ρόλος στη ζύμωση της ζύμης παίζεται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού - πόσο υγρό αλεύρι μπορεί να πάρει τη στιγμή που ζυμώνεται η ζύμη, με βάση την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού τη στιγμή που ζυμώνεται η ζύμη.

Όλα αυτά γράφονται στο θέμα "master class" για το ψωμί σίκαλης-σίκαλης

Δείτε πώς περιγράφει αυτή η μέθοδος ο V. Pokhlebkin (Μυστικά καλής κουζίνας):
Η ποσότητα του αλευριού δεν καθορίζεται ποτέ εκ των προτέρων κατά την παρασκευή προϊόντων αλεύρου (ψωμί), επειδή όλα εξαρτώνται από το πόσο λαμβάνεται το υγρό μείγμα: ποια είναι η συγκεκριμένη σύνθεσή του και πόσο αλεύρι μπορεί να απορροφήσει αυτό το μείγμα. Εάν, ωστόσο, για να προσδιορίσετε εκ των προτέρων την ποσότητα του αλευριού, τότε είναι σχεδόν ποτέ αδύνατο να ρυθμίσετε με ακρίβεια το υγρό σε αυτό, επειδή αυτή η τιμή είναι μια μεταβλητή που υπόκειται σε διακυμάνσεις. Διάφορα περιεχόμενα λίπους, πυκνότητα γάλακτος, σκληρότητα νερού, μέγεθος αυγού, βούτυρο και λιπαρότητα, καθώς και η φρεσκάδα της μαγιάς και η επίδρασή τους στο υγρό μέρος επηρεάζουν επίσης εδώ.
Επομένως, μην έχετε μεγάλη εμπιστοσύνη στη συνταγή όπου η ποσότητα του αλευριού καθορίζεται "ακριβώς" για τη ζύμη ψωμιού. Κατά κανόνα, δεν παρέχει την ευκαιρία να αποκτήσουμε ένα ποιοτικό προϊόν, παρά τις καλύτερες προσπάθειές μας.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Ευχαριστώ! γενικά, θα ενεργώ όπως πάντα: με το μάτι))) όταν το κάνω με το μάτι, τότε όλα βγαίνουν. Υπάρχει ένα ρεύμα σύμφωνα με τη συνταγή κάποιου (έως ένα χιλιοστόγραμμο) - και αυτό είναι ...))))))))