Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Να είστε τόσο ευγενικοί, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες, όπως και εσείς, δεν πήρα καθόλου ψωμί σίκαλης .. Έχω βασανίσει ήδη τη Βίκα

Έκανα ζύμωμα ζύμης στο πρόγραμμα "Πίτσα", παίρνοντας ένα ενεργό μέρος οπλισμένο με μια σπάτουλα σιλικόνης (αλεύρι και νερό στο χέρι). Το Kolobok δεν το κατάλαβε. Μετά από 15 λεπτά (σύμφωνα με το πρόγραμμα το τέλος της πρώτης παρτίδας), σταμάτησα το πρόγραμμα και άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, έβγαλε τη ζύμη και την έβαλε σε ένα υγρό τραπέζι. Έβγαλε μια σπάτουλα, έπλυνε τον κάδο και βρέχει τα χέρια της, πήρε τη ζύμη. Τον διπλώσαμε σε ένα φάκελο (το ζύμω με τα χέρια μου και του έδωσα το σχήμα τετράγωνου, στη συνέχεια έδινα τις γωνίες στη μέση και ούτω καθεξής τρεις ή τέσσερις φορές). Έβαλα τη ζύμη πίσω στον κάδο, ισοπεδώνοντας με βρεγμένα χέρια στο σχήμα αυτού του ίδιου κάδου. Και το άφησα για 2,5 ώρες (το ήθελα για 2 ώρες, αλλά βάζοντας τη μικρότερη κόρη μου κάτω, κοιμήθηκα μαζί της). Αφού βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ταιριάζει καλά και ελέγξτε με το δάχτυλό σας (εάν, με ελαφριά πίεση, παίρνει το σχήμα πίσω σταδιακά, είναι έτοιμο) την ενεργοποίησε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1,5 ώρα το πολύ (για να κοιτάξετε, ίσως χρειαστεί να την απενεργοποιήσετε νωρίτερα. θα χρειαστεί να ψήσετε - ο παρασκευαστής ψωμιού, ο οποίος είναι πολύ ζεστός, δεν το επιτρέπει, δίνει την επιγραφή "TEMP" - σημαίνει πολύ ζεστό). Το ψωμί είναι τώρα στο φούρνο, θα το μαγειρέψω, θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

Έκανα ζύμωμα ζύμης στο πρόγραμμα "Πίτσα", παίρνοντας ένα ενεργό μέρος οπλισμένο με μια σπάτουλα σιλικόνης (αλεύρι και νερό στο χέρι). Το Kolobok δεν το κατάλαβε. Μετά από 15 λεπτά (σύμφωνα με το πρόγραμμα το τέλος της πρώτης παρτίδας), σταμάτησα το πρόγραμμα και άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, έβγαλε τη ζύμη και την έβαλε σε ένα υγρό τραπέζι. Έβγαλε μια σπάτουλα, έπλυνε τον κάδο και βρέχει τα χέρια της, πήρε τη ζύμη. Τον διπλώσαμε σε ένα φάκελο (το ζύμω με τα χέρια μου και του έδωσα το σχήμα τετράγωνου, στη συνέχεια έδινα τις γωνίες στη μέση και ούτω καθεξής τρεις ή τέσσερις φορές). Έβαλα τη ζύμη πίσω στον κάδο, ισοπεδώνοντας με βρεγμένα χέρια στο σχήμα αυτού του ίδιου κάδου. Και το άφησα για 2,5 ώρες (το ήθελα για 2 ώρες, αλλά βάζοντας τη μικρότερη κόρη μου κάτω, κοιμήθηκα μαζί της). Αφού βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ταιριάζει καλά και ελέγξτε με το δάχτυλό σας (εάν, με ελαφριά πίεση, παίρνει το σχήμα πίσω σταδιακά, είναι έτοιμο) την ενεργοποίησε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1,5 ώρα το πολύ (για να κοιτάξετε, ίσως χρειαστεί να την απενεργοποιήσετε νωρίτερα. θα χρειαστεί να ψήσετε - ο παρασκευαστής ψωμιού, ο οποίος είναι πολύ ζεστός, δεν το επιτρέπει, δίνει την επιγραφή "TEMP" - σημαίνει πολύ ζεστό). Το ψωμί είναι τώρα στο φούρνο, θα το μαγειρέψω, θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

Το έπιασα. ευχαριστώ. Θα ερευνήσω .. Περιμένοντας μια φωτογραφία

Το έπιασα. ευχαριστώ. Θα ερευνήσω .. Περιμένοντας μια φωτογραφία

Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφιών! Για μένα, αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη σίκαλη! Η κρούστα είναι τρυφερή και τραγανή ταυτόχρονα, το ψωμί δεν είναι ξινό, είναι πολύ νόστιμο (προσθέτω άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο). Για άλλη μια φορά, ο δημιουργός συνταγών είναι ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ !!!

Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφιών! Για μένα, αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη σίκαλη! Η κρούστα είναι τρυφερή και τραγανή ταυτόχρονα, το ψωμί δεν είναι ξινό, είναι πολύ νόστιμο (προσθέτω άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο). Για άλλη μια φορά, ο δημιουργός συνταγών είναι ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ !!!

Μπορώ να ονειρευτώ ένα τέτοιο εσωτερικό ψωμί. Όλα τα ψωμιά μου φαίνονται εντελώς διαφορετικά

Ίσως είναι η μαγιά; : girl_in_dreams: Πόσο καιρό το είχατε;

Ίσως είναι η μαγιά; : girl_in_dreams: Πόσο καιρό το είχατε;

Έφτιαξα τη σίκαλη χάρη στο ViKi, αλλά δεν είχα αρκετό μυαλό για να το ψήσω.
Μόλις έψησα κάτι σίκαλη (ήταν υγρό, βλέπετε, ένα κουλούρι, η ζύμη αυξήθηκε έντονα και αποδείχθηκε τρόμος, το έφαγα μόνος μου για μια εβδομάδα).
Το υπόλοιπο της μαγιάς βρισκόταν στο ψυγείο και για τη δεύτερη μέρα δεν πρόκειται να ανέβει - είναι κρύο στο διαμέρισμα. Όλες οι άλλες προσπάθειες ψησίματος ψωμιού έγιναν με μαγιά Saf-moment.

Προτείνω να ασχοληθώ με τη μαγιά, εάν υπάρχει η επιθυμία να ψήσουμε αυτό το συγκεκριμένο ψωμί (και, κατ 'αρχήν, ψήνουμε στο μέλλον με μαγιά). Το κρύο στο διαμέρισμα δεν είναι πρόβλημα για τη μαγιά. Μετά από όλα, υπάρχουν ζεστά μέρη. Στη σόμπα, για παράδειγμα. Μπορείτε να βάλετε ή να δημιουργήσετε μια συσκευή δίπλα στο τραπέζι, έτσι ώστε να βρίσκεται πιο κοντά στη ζέστη. Και δοκιμάστε, δοκιμάστε ... Αλλά αυτό συμβαίνει αν έχετε μια ΔΥΝΑΤΟ επιθυμία (όπως η δική μου, για παράδειγμα) Και αν ψήνετε με ξηρή μαγιά (παρεμπιπτόντως δεν μου αρέσουν), τότε η συνταγή του Tannin δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στον ιστότοπο που χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά. Κατ 'αρχάς, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και όλα θα λειτουργήσουν. Και με την εμπειρία θα έρθει επίσης η ικανότητα: η ικανότητα να αισθανόμαστε το μαγιά, να νιώθουμε τη ζύμη, την ικανότητα να παρέμβουμε στη διαδικασία εγκαίρως. Καλή τύχη και υπομονή

Προτείνω να ασχοληθώ με τη μαγιά, εάν υπάρχει η επιθυμία να ψήσουμε αυτό το συγκεκριμένο ψωμί (και, κατ 'αρχήν, ψήνουμε στο μέλλον με μαγιά). Το κρύο στο διαμέρισμα δεν είναι πρόβλημα για τη μαγιά. Μετά από όλα, υπάρχουν ζεστά μέρη. Στη σόμπα, για παράδειγμα. Μπορείτε να βάλετε ή να δημιουργήσετε μια συσκευή δίπλα στο τραπέζι, έτσι ώστε να βρίσκεται πιο κοντά στη ζέστη. Και δοκιμάστε, δοκιμάστε ... Αλλά αυτό συμβαίνει αν έχετε μια ΔΥΝΑΤΟ επιθυμία (όπως η δική μου, για παράδειγμα) Και αν ψήνετε με ξηρή μαγιά (παρεμπιπτόντως δεν μου αρέσουν), τότε η συνταγή του Tannin δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στον ιστότοπο που χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά. Κατ 'αρχάς, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και όλα θα λειτουργήσουν. Και με την εμπειρία θα έρθει επίσης η ικανότητα: η ικανότητα να αισθανόμαστε το μαγιά, να νιώθουμε τη ζύμη, την ικανότητα να παρέμβουμε στη διαδικασία εγκαίρως. Καλή τύχη και υπομονή

Ήθελα απλώς να ψήνω με μαγιά και αγόρασα HP
Και δεν βλέπω μια συσκευή που διατηρεί την θερμοκρασία για την ανάπτυξη της μαγιάς σε πώληση, θα σκεφτόμουν κάτι .. Το δοκίμασα αρκετές φορές και είμαι έτοιμος να το δοκιμάσω 100 φορές, θα πρέπει να λειτουργήσει κάποια στιγμή
Χθες έψησα στο KhP για πρώτη φορά σε υγρή μαγιά, κατάλαβα ότι με ξηρή μαγιά μόνο ενάμιση χρόνο έχανα
Galaro, αν είναι δυνατόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη μαγιά, σε κάθε βήμα.

Galaro, αν είναι δυνατόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη μαγιά, σε κάθε βήμα.

Σας έστειλε ένα ιδιωτικό μήνυμα με μια απάντηση σχετικά με τη ζύμη

Θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί αλλά όχι βύνη! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βύνη με το μούρο;

Συμπυκνωμένο γάλα, φυσικά, μπορείτε, ψήνω με μούρο όλη την ώρα μέχρι που αγόρασα τη βύνη. Έβαλε (χύνεται δηλαδή) Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη μηχανή ψωμιού.

Και μην το διαλύσετε σε νερό; Θα αλλάξει η γεύση;

Και μην το διαλύσετε σε νερό; Θα αλλάξει η γεύση;

Δεν χρειάζεται να διαλυθεί, όλα θα αλέσουν, δεν θα επηρεάσει τη γεύση

Σας ευχαριστώ πολύ για τις γρήγορες απαντήσεις! Αύριο το πρωί σίγουρα θα ψήσω !!!

Πες μου πώς πηγαίνει.

Αναγκαίως! Αν έχω χρόνο. Ψήνω ψωμί κάθε μέρα: μια μέρα σιτάρι, μια άλλη σίκαλη. Αλλά δεν έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, το πρωί ξυπνάω ήδη κάποιος είχε πρωινό ... Αύριο θα φύγω μέχρι να τραβήξω μια φωτογραφία ...

Καλησπέρα σε όλους! Έψησα λίγο ψωμί. Εδώ

Το άρωμα είναι υπέροχο. Αλλά γιατί δεν σηκώθηκε; Μόνο 1,5 cm ...

Είναι καλός, γιατί δεν σηκώθηκε; Δεν το έχετε κόψει ακόμα;

Όχι, δεν το έκοψα πριν από μισή ώρα ... Δεν μπορώ να περιμένω τον εαυτό μου ... Διάβασα κάπου ότι το ψωμί σίκαλης δεν πρέπει να αφήνεται να κρυώσει, αλλά το καρβέλι πρέπει να διατηρείται για 10 ώρες. Και γιατί δεν ειπώθηκε.

Όχι, δεν το έκοψα πριν από μισή ώρα ... Δεν μπορώ να περιμένω τον εαυτό μου ... Διάβασα κάπου ότι το ψωμί σίκαλης δεν πρέπει να αφήνεται να κρυώσει, αλλά το καρβέλι πρέπει να διατηρείται για 10 ώρες. Και γιατί δεν ειπώθηκε.

Αρκεί να το αφήσετε να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα και μπορείτε να αρχίσετε να μασάτε με κάτι.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση του ψωμιού θα σταθεροποιηθεί και το περιεχόμενο υγρασίας του ψίχουλου θα επανέλθει στο φυσιολογικό.
Και το ζεστό ψωμί δεν είναι κακό.

Ω-ω-ω-τσεν δεν είναι κακό! Ειδικά με γάλα ή κεφίρ.

Δεν μπορώ να περιμένω τον εαυτό μου ... Θα κόψω τα πάντα ...
Εδώ
Το ψίχουλο αποδείχθηκε πολύ πυκνό (πολύ) ίσως γι 'αυτό ανέβηκε τόσο άσχημα;

...
Το ψίχουλο αποδείχθηκε πολύ πυκνό (πολύ) ίσως γι 'αυτό ανέβηκε τόσο άσχημα;

Το μαγιά σας απογοητεύει, για την Panasonic το καρβέλι είναι πολύ χαμηλό.
Το ύψος ανύψωσης της ζύμης σίκαλης πρέπει να είναι περίπου 2 φορές ή ελαφρώς μικρότερο.
Απαιτείται να κατανοήσουμε την ένταση της αύξησης της μαγιάς ή τον χρόνο ανόδου της ζύμης. Αυτή είναι μια επιλογή.

Νομίζω επίσης ότι πρόκειται για τη ζύμη. Την περασμένη εβδομάδα, έπρεπε να αναζωογονηθεί, ώστε να μπορεί να δει και να μην αποκτήσει δύναμη (το έκανα χωρίς μαγιά

Χθες έψησα αυτό το ψωμί. Λοιπόν, άρεσε στο oooooooooochen.
Δεν καταλαβαίνω γιατί το έχω τόσο φωτεινό. Και δεν βρήκα τον ορό, το έκανα στο κεφίρ.

Και εγώ ο ίδιος φτιάχνω κεφίρ και ορρό, αντίστοιχα. Αφήστε το κεφίρ να βράσει και κρατήστε το για 5 λεπτά στη φωτιά. Σουρώστε ένα κόσκινο (πολύ λεπτό κόσκινο). Αποδεικνύεται τόσο το τυρί cottage όσο και ο ορός γάλακτος.

Μαγειρεύω ψωμί στη Μούλκα με σφουγγάρι. Χωρίς αλάτι, ζάχαρη και λάδι




Το ανάμιξα, μετά από 12 ώρες πρόσθεσα αλεύρι + πίτουρο και μπαχαρικά και για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Δεν διαμορφώνω.
Κατ 'αρχήν, όλα είναι εντάξει, ειδικά το κέρδος στο χρόνο, αλλά ...
Είναι πολύ δύσκολο να καταλάβεις τη στιγμή έτσι ώστε η κορυφή να μην πέσει.

Θα ήθελα να πάρω ένα "φουσκωμένο" ψωμί. Ή είναι δυνατόν σε αρτοποιό μόνο με μαγιά;

Ψημένα, νόστιμα, δυστοκίες, ωστόσο, η οροφή δεν είναι θόλος, αλλά είναι πιο δύσκολο για τη σίκαλη. Αλλά δεν μορφοποίησα το ψωμί, ήταν απλώς αδύνατο, η συνταγή είχε τόσο πολύ υγρό και τόσο λίγο αλεύρι. Φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε καθόλου. Έτσι πρέπει να είναι; Έβαλα τις ζύμες λιγότερο, κάπου ένα ποτήρι, αλλά το αλεύρι ήθελε απλώς να γεμίσει ένα άλλο ποτήρι. Το ζύμωσα με τα χέρια μου και το έψησα στο φούρνο.

Κορίτσια, και αν το ζύμη αυξήθηκε, δηλαδή διπλασιαστεί και έπειτα έπεσε, τι θα συμβεί; Μόλις την έβαλα τη νύχτα, σηκώθηκα στις τρεις, σηκώθηκε και το πρωί είχε ήδη πέσει.

Δεν λειτούργησε το ίδιο
Αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι κολλώδες και δεν ταιριάζει.
Εξηγήστε, παρακαλώ, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη μόλις αυξηθεί η μαγιά;

🔗

Από τη δομή της ζύμης, λέω αμέσως - πολύ υγρό. Όμως, μια καλή διάτρηση δείχνει μια αρκετά επιτυχημένη δουλειά.

Ναι, και καταλαβαίνω ότι είναι υγρό. Μαγειρεύω σύμφωνα με μια συνταγή, γιατί συχνά οι αμφιβολίες μου για τις αναλογίες των συνταγών και των αλλαγών είναι ανεπιτυχείς, αυτή τη φορά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Και έτσι ... υποθέτω ότι τα χέρια μου δεν έχουν ακονιστεί για ψωμί μαγιάς

Υποθέτω ότι τα χέρια μου δεν έχουν ακονιστεί για ψωμί μαγιάς

Ακονισμένο και ακόμα πιο ακονισμένο !!!
Είναι απλώς ότι η μαγιά σας, όπως το καταλαβαίνω, έπεσε πριν ζυμώσει και ταυτόχρονα γίνεται λεπτότερη. Όταν την πιάσεις εγκαίρως, όλα θα πάνε καλά. Και τα στυλό έκαναν τα πάντα σωστά!

Ναι, και καταλαβαίνω ότι είναι υγρό. Μαγειρεύω σύμφωνα με μια συνταγή, γιατί συχνά οι αμφιβολίες μου για τις αναλογίες των συνταγών και των αλλαγών είναι ανεπιτυχείς, αυτή τη φορά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Και έτσι ... υποθέτω ότι τα χέρια μου δεν έχουν ακονιστεί για ψωμί μαγιάς

Μην συκοφαντείτε τα επιχρυσωμένα χέρια σας.

Ακόμη και κάνοντας τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν είστε εγγυημένοι έναντι παρακέντησης, καθώς η υγρασία της ζύμης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού και αυτή η τιμή δεν είναι σταθερή. Το αλεύρι του συντάκτη συνταγών μπορεί να ήταν πολύ λιγότερο υγρό από το δικό σας. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει υπερβολική ποσότητα νερού στο ψωμί σας. Γι 'αυτό, για παράδειγμα, δεν υπάρχει ποτέ νερό στις συνταγές GOST για την παραγωγή ψωμιού. Όλα είναι εκτός από το νερό. Ωστόσο, αναφέρεται η περιεκτικότητα σε υγρασία του ψίχουλου στο τελικό προϊόν. Επειδή οι τεχνολόγοι πρέπει να υπολογίσουν την ποσότητα νερού ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία της λαμβανόμενης παρτίδας αλευριού. Διαφορετικά, μπορείτε να χάσετε συγκεκριμένα. Επομένως, με εμπειρία, θα καταλάβετε ποια θα πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης και θα τολμήσετε τολμηρά τη συνταγή, ανάλογα με τις ιδιότητες του αλευριού σας. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και όλα θα λειτουργήσουν.

Κορίτσια, ευχαριστώ που υποστήριξες το ηθικό μου στο αρτοποιείο
Θα συνεχίσω να μελετώ και να βελτιώνω
Χθες το έψησα ξανά, ακολούθησα το μαγιά, αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά όχι ακόμα αυτό που θα ήθελα. Αποδείχθηκε κάτι σαν το Borodino που αγοράστηκε από το κατάστημα όσον αφορά την υγρασία.Λοιπόν, τουλάχιστον σηκώθηκε και δεν έπεσε κατά το ψήσιμο - αυτή είναι ήδη μια μικρή νίκη

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που έχω ψηθεί αυτή η συνταγή! Μου αρέσει πολύ το ψωμί! Το κάνω λίγο πιο πυκνό, οπότε το παίρνω λίγο χαμηλότερο. + πρέπει να προσθέσετε λίγο μαγιά, επειδή είναι δροσερό στο σπίτι (πιθανώς +18). Το καλοκαίρι θα δοκιμάσω χωρίς μαγιά))
Ευχαριστώ για τη συνταγή και για το μάστερ !!

Είχα πλάκα σήμερα ... Πήρα και έψησα αυτό το ψωμί στο φούρνο. Μύριζε καλά, πήγα επίσης και στα 5. Θα το δοκιμάσω αύριο, όταν κρυώσει και ωριμάσει.

Θα σας δείξω απλώς ότι η σίκαλη με ξινή στο KhP είναι πραγματικά καλή, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μην έχουν αμφιβολίες. Οι συνταγές βρίσκονται στον κλάδο Kalvelevsky, δεν θα τις αντιγράψω.

Και εξακολουθείτε να δίνετε μια συνταγή παρακαλώ ή έναν σύνδεσμο

Και εξακολουθείτε να δίνετε μια συνταγή παρακαλώ ή έναν σύνδεσμο

Σε ικετεύω:

Σίκαλη γιαούρτι

Απλώς λάβετε υπόψη ότι υπολογίζεται ως μαγιά του Calvel. Έχει συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε αλεύρι και νερό. Για καλλιέργεια εκκίνησης, πρέπει να μετρηθεί η υγρασία 100%.

[Σούσια]

Σούσια, πες μου, χρειάζεσαι καθόλου μαγιά;

ευχαριστώ για τη συνταγή, το αλεύρι ήταν το υψηλότερο επίπεδο σιτάρι
και μαγιά (ημιτελές προϊόν), αλλά η αλήθεια είναι προφανώς ότι δεν είναι δυνατό ψωμί για 2,5 ώρες δεν ανέβηκε σχεδόν.
και ακόμα μια λευκή κρούστα για κάποιο λόγο ... γιατί να μου πείτε. και το ψωμί είναι πολύ πυκνό πώς να το κάνει πιο χνουδωτό;

May @ δεν είδα την ερώτησή σας, λυπάμαι. Δεν χρειάζεστε μαγιά, αλλά εάν η καλλιέργεια εκκίνησης δεν λειτουργεί πολύ καλά, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 γραμμάρια.

14anna08, έτσι για μένα, έχετε ένα εξαιρετικό ψωμί, το πορώδες είναι αυτό που χρειάζεστε Η Airy σίκαλη δεν θα είναι εδώ με αλεύρι σίκαλης σε σχέση με το σιτάρι 80% έως 20%, εάν θέλετε πιο ευάερο, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σίτου. Και η σίκαλη δεν αυξάνεται έντονα, καλά, το πολύ 2 φορές. Και το γεγονός ότι είναι υπόλευκο, ήταν αλεύρι, πιθανότατα δεν το λιπαίνονταν με τίποτα, έτσι ξηράνθηκε ...

ναι, θα προσπαθήσω να το λιπαίνω την επόμενη φορά, αλλά θα καταλάβω τι, το διάβασα μόνο με ένα αυγό, αλλά δεν το θέλουν. Δεν ήθελα σίκαλη, οπότε δεν θα προσθέσω αλεύρι. Είδα πάνω από τόσο μεγάλες τρύπες στα κορίτσια, και έτσι είναι πολύ σφιχτός αλλά πραγματικά νόστιμο! μερικές φορές μπορώ απλά να πάω και να φάω!
και ιδιαίτερες ευχαριστίες για το φάκελο - με δίδαξαν!

Αυτό δεν χρειάζεται έναν όρχι, το νερό είναι το καλύτερο.

[εδώ]

Δεν μπορώ να πάρω ψωμί, δεν σηκώνεται. Βοήθεια. Περιγράφεται το πρόβλημα εδώ (για να μην επαναληφθούν), γιατί πιθανότατα το πρόβλημα είναι στη μαγιά. Αλλά είναι επίσης δυνατό στο ψωμί (με τον τρόπο που το φτιάχνω). Γκουρού, κοίτα, βοήθησε.

πολύ απλό και νόστιμο ψωμί! Εκτίμησα ως αρχάριος
Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί μαγιάς, χρησιμοποιώ HB για 3 εβδομάδες και όλα λειτούργησαν !!!

[εδώ]

Δεν μπορώ να πάρω ψωμί, δεν ανεβαίνει. Βοήθεια. Περιγράφεται το πρόβλημα εδώ (για να μην επαναληφθούν), γιατί πιθανότατα το πρόβλημα είναι στη μαγιά. Αλλά είναι επίσης δυνατό στο ψωμί (με τον τρόπο που το φτιάχνω). Γκουρού, κοίτα, βοήθησε.

Εγώ, δεν είμαι ακόμη γκουρού, χρησιμοποιώ τη σόμπα για περίπου ένα μήνα, αλλά αγόραζα κάτι που σχετίζεται με τη μαγιά)))
εδώ. Έκανα μια μαγιά, σε έναν άλλο ιστότοπο, εδώ ονομάζεται σταφίδα. Το συνηθίσω έτσι: σημαίνει ότι πήρα όλα τα συστατικά, συντριμμένες σταφίδες κ.λπ. και τα κράτησα στο ψυγείο λαδιού για 3 ημέρες (ενεργοποίησα τον ρυθμιστή για ένα τέταρτο της στροφής, 1 λειτουργία, η οποία δεν θερμάνθηκε πολύ, μέτρησε 30 βαθμούς με ένα θερμόμετρο στην κορυφή του δοχείου) σε θερμοκρασία δωματίου που διάβασα. ότι πρέπει να κρατηθούν 5 ημέρες, αλλά τίποτα δεν συνέβη, τίποτα δεν περιπλανήθηκε. Τώρα λοιπόν η μαγιά είναι έτοιμη. Τώρα το βγάζω από το ψυγείο, όταν το ψήνω (κάπου σε μια μέρα το ψήνω για δύο μέρες, μερικές φορές ξεχνάω ότι το μαγιά στο τραπέζι δεν χαλάει), προσθέτω 5 πολύ κουτάλια αλεύρι σίκαλης, λίγη ζάχαρη - ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού και κάπου 150 ml. νερό (βλέπω τι θα γινόταν, όπως πολύ παχιά ξινή κρέμα από την αγορά).

* Τώρα στο καλοριφέρ (στην κουζίνα, στο χέρι))) 2,5 - 3 ώρες και τελειώσατε.
* Ζυμώνομαι τη ζύμη στη λειτουργία πίτσας.
* Τώρα ξανά στο ψυγείο 2,5 - 3 ώρες και τελειώσατε !!!

Ήδη ελεγμένο ψημένο 10 φορές όλα είναι εντάξει!
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα άλλους, αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί, πολύ νόστιμο, αλλά έπρεπε να παίζω με τη μαγιά (διαβάστε, εννοώ, μέχρι που τελείωσα τι ήταν)

[Virsaviya]

Ευχαριστώ Virsaviya... Το κατάλαβα (σχεδόν). Απλώς αποδεικνύεται και δεν πρέπει να ανεβαίνει έντονα. Τώρα προσπαθώ να το αυξήσω πάνω από τον κανόνα.

η ζύμη μου αυξάνεται 2,5 φορές (μερικές φορές 3)
και το ψωμί είναι το ίδιο, 2,5 φορές συνήθως (όταν καθυστέρησε σε μια βόλτα, αυξήθηκε 3 φορές (ήταν πιθανώς 4 ώρες)

Μπορείτε να μου πείτε αν μπορείτε να ψήσετε στη βασική λειτουργία τραβώντας τις λεπίδες 10 λεπτά μετά το ζύμωμα; Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσω, αλλά φοβάμαι.