Το ψωμί δεν λειτουργεί στην Panasonic

[Προσοχή στους αρχάριους! Συγχαρητήρια για τη συμμετοχή σας στη φιλική εταιρεία αρτοποιών!]

Προσοχή στους αρχάριους! Συγχαρητήρια για τη συμμετοχή σας στη φιλική εταιρεία αρτοποιών!

Οι κατασκευαστές ψωμιού Panasonic έχουν διαφορές στην απόδοση σε σύγκριση με άλλους.
Παρακαλώ μην είστε τεμπέλης για να μελετήσετε τις οδηγίες.
Εάν έχετε απορίες, διαβάστε το θέμα
Χαρακτηριστικά των κατασκευαστών ψωμιού Panasonic 254-257.

Μην προσπαθήσετε να προσπαθήσετε να αντιμετωπίσετε μια εξωτική συνταγή ψωμιού ή ένα πρόγραμμα γρήγορου ψησίματος αμέσως! Ξεκινήστε με απλό σιτάρι ψωμί στο κύριο πρόγραμμα!

Ανάγνωση "Ένας οδηγός για το ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού" και μελέτη "κανόνας kolobok" (δείτε τους απαραίτητους συνδέσμους παρακάτω, είναι "κλικ") - αυτό είναι το ελάχιστο σας... Λάβετε υπόψη ότι οι συνταγές προσανατολίζονται συχνά σε ένα συγκεκριμένο πρότυπο αλευριού, το οποίο ενδέχεται να μην πληροί το αλεύρι που πωλείται στα καταστήματά μας! Επομένως, ο κανόνας kolobok επιτρέπει ρυθμίστε τη ζύμη στο στάδιο της ανάμειξης.

Τίποτα άλλο δεν απαιτείται για να ξεκινήσει.

Διαβάζουμε τα υπόλοιπα ήδη αφού αποκτήσουμε τουλάχιστον το ελάχιστο, δηλαδή την πρώτη εμπειρία με τον παρασκευαστή ψωμιού!

Συνειδητοποιήστε ότι ο όγκος και το βάρος των τροφίμων δεν είναι το ίδιο πράγμα!
250 ml (στάνταρ γυαλί) είναι μόνο 160 γραμμάρια αλεύρι!

Σε ηλεκτρονικές ζυγαριές, η κλίμακα μπορεί να είναι είτε σε χιλιόγραμμα ή γραμμάρια, είτε σε ουγγιές και λίβρες. Πρόσεχε!
Στο τμήμα Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού
υπάρχει όμορφη ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ,
δώστε ιδιαίτερη προσοχή Στον κανόνα του kolobok

Όλοι οι πιθανοί κανόνες, σφάλματα και σύνδεσμοι προς τις λύσεις τους εξετάζονται στο θέμα
Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος;
Προσοχή! Υπάρχει ένα σφάλμα στη συνταγή στις "εγγενείς" οδηγίες για την Panasonic - την ποσότητα νερού στο ψωμί πίτουρου σίκαλης. Δες εδώ



Θυμηθείτε ότι ΟΛΕΣ οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού είναι κατάλληλες για ΟΛΑ ΤΑ ΜΟΝΤΕΛΑ των μηχανών ψωμιού.

Για αρχάριους (και όχι μόνο) υπάρχει μια ενότητα "Το ευκολότερο ψωμί για μοντέλα αρτοποιίας", που περιέχει ΑΠΛΕΣ και προσιτές συνταγές για ψωμί σίτου και σίτου-σίκαλης.

Μεσολαβητής

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σας υπενθυμίζω επίσης ότι ένα απλό "ευχαριστώ" στο θέμα μπορεί να αφαιρεθεί μειώνοντας τον αριθμό των δημοσιεύσεων για μεγαλύτερη αναγνωσιμότητα του θέματος. Αν σας άρεσε η συνταγή ή σας δόθηκαν χρήσιμες πληροφορίες, κάντε κλικ στο "Ευχαριστώ" κάτω από το avatar του μέλους του φόρουμ στο οποίο είστε ευγνώμονες. Αυτή η ευγνωμοσύνη θα διαρκέσει για πάντα.

P.P.S. ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ να προσέχουν τις ακόλουθες πληροφορίες. Τα περισσότερα μέλη του φόρουμ διαβάζουν νήματα, ειδοποιήσεις για νέες απαντήσεις που αποστέλλονται στο μήνυμα (δηλαδή εκείνες όπου αυτά τα μέλη του φόρουμ έχουν γράψει κάτι τουλάχιστον μία φορά). Και δεν υπάρχουν ειδοποιήσεις για νέα θέματα!
ΑΛΛΑ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΝΕΑ ΘΕΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ "ZERO" ΕΙΝΑΙ ΑΜΟΙΒΗ - ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΔΕΝ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΚΑΙ ΑΚΟΜΑ!

ΣΤΟ ΤΜΗΜΑ ΠΑΝΑΣΟΝΙΚΗΣ, ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΘΕΜΑΤΑ ΚΑΛΥΠΤΟΝΤΑΙ ΤΟ 99,9% των ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΚΑΤΑ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟΥ. ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΡΩΤΗΣΤΕ, ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΣΕ ΠΑΡΟΥΣΑ ΥΠΑΡΧΟΝΤΑ ΘΕΜΑ !!!


================================================

Μπορείτε να κατεβάσετε εγχειρίδια οδηγιών σε διανυσματική μορφή εδώ:

Οδηγίες λειτουργίας SD-2501 και SD-2500:
#

Οδηγίες λειτουργίας SD-ZB2502:
#

================================================

Εδώ Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

και εδώ Επανυπολογισμός του αριθμού των συστατικών στη συνταγή ψωμιού. Βοήθεια για αρχάριους https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Μεσολαβητής
=====================================
Όταν αγόρασα τη σόμπα μου, όλο το ψωμί μου έδειξε έτσι, λίγο πολύ ψημένο, αλλά περιβαλλόταν από ένα παχύ στρώμα αλευριού. Φανταστείτε: Νόμιζα ότι ήταν απαραίτητο, αν και δεν μου άρεσε, τότε βρήκα αυτό το φόρουμ (μετά από 2 μήνες τέτοιας περιήγησης) και ... μετά από αυτό δεν συνέβη.Πρώτον: πρέπει να μετρήσετε με ακρίβεια τα συστατικά και, δεύτερον: βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη διαδικασία και μην φοβάστε να σκουπίσετε το αλεύρι με μια σπάτουλα κατά τη ζύμωση (πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τη σπάτουλα). Και καλή τύχη.
R.S. Και διαβάστε προσεκτικά τα θέματα, και θα μάθετε γρήγορα τα πάντα, κανείς δεν έχει φύγει ακόμη εδώ χωρίς να διδαχθεί

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! και για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι το καπάκι δεν πρέπει να ανοίξει ... καλά, εντάξει, ας το μετρήσουμε - θα συλλέξω αλεύρι από τους τοίχους ως ένα λιγότερο πρόβλημα

αν και σχετικά με την ποσότητα νερού και αλευριού - ακολουθώ αυστηρά τη συνταγή από το βιβλίο για τη σόμπα. υπάρχει ένα ποτήρι μέτρησης, όλα φαίνονται σε γραμμάρια. Βάζω όσα είναι γραμμένα. Ίσως το αλεύρι να είναι πολύ πυκνό, δεν το κοσκίνισα πριν το ψήσω.

μπορεί να φταίει και η μαγιά; πώς να καταλάβετε εάν είναι κακής ποιότητας;
Θα έρθω σπίτι, θα τα εξετάσω σωστά!

Η πρώτη υποψία πέφτει πάντα στη μαγιά.
Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα ιδιότροπο προϊόν, γρήγορα επιδεινώνεται.
Κάποτε αγόρασα μερικά ακατανόητα σε μια πράσινη τσάντα, οπότε τίποτα δεν λειτούργησε

αν και σχετικά με την ποσότητα νερού και αλευριού - ακολουθώ αυστηρά τη συνταγή από το βιβλίο για τη σόμπα. υπάρχει ένα ποτήρι μέτρησης, όλα φαίνονται σε γραμμάρια. Βάζω όσα είναι γραμμένα. Ίσως το αλεύρι να είναι πολύ πυκνό, δεν το κοσκίνισα πριν το ψήσω.

Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες; Δηλαδή, σύμφωνα με τη συνταγή, ας υποθέσουμε ότι πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια. αλεύρι. Επιλέξτε ένα κύπελλο μέτρησης και μετρήστε το πρώτα στο σημάδι 300 (το μέγιστο σημάδι είναι 255 του μοντέλου), ρίξτε το και στη συνέχεια ρίξτε περισσότερο αλεύρι στο ίδιο ποτήρι, μέχρι το σημάδι 200; Το παίρνω σωστά;
Σε αυτήν την περίπτωση, έχετε απολύτως λάθος. Τα σημάδια κυπέλλου δείχνουν ml. νερό και δεν αντιστοιχούν καθόλου σε γραμμάρια. Αγοράστε μια ζυγαριά και μην ανησυχείτε.

τι γαμημένο είμαι ηλίθιος! ακριβώς, το κάνω, σε ένα ποτήρι μέτρησης. αν η συνταγή δεν είναι χιλιοστόλιτρα, αλλά γραμμάρια, τότε κάθισα σε μια λακκούβα!

Είχα ένα ποτήρι κάπου όπου είχε εφαρμοστεί αλεύρι και άλλες ανοησίες σε γραμμάρια, θα το χρησιμοποιήσω

Για να μετρήσετε σωστά το βάρος σε τέτοια δοχεία μέτρησης, όταν ρίχνετε αλεύρι, το ποτήρι πρέπει να ανακινείται πολλές φορές

[foxtrader]

Χμμ foxtrader, ναι, είσαι απλώς μια ιδιοφυΐα ... Δεν μπορούσα καν να σκεφτώ ότι οι άνθρωποι μπορούν να μετρήσουν γραμμάρια σε χιλιοστόλιτρα. Και τότε λένε επίσης ότι "ο αρτοποιός τους δεν ψήνει, μπορεί να παραδοθεί στην υπηρεσία;" Leila, μην προσβάλλετε. Υπάρχουν απλά πολλοί νεοφερμένοι που είναι πολύ τεμπέλης για να διαβάσουν "τα βασικά του ψησίματος", όπου όλα γράφονται τριακόσιες φορές, και ερωτήσεις του ίδιου τύπου εμφανίζονται καθημερινά ...

[lelia]

leliaΘα σας συμβούλευα να αγοράσετε μια ζυγαριά. Εγώ ο ίδιος έχω τέτοια γυαλιά μέτρησης, με διαφορετικές εγκοπές, τόσο για το αλεύρι όσο και για τη ζάχαρη, κ.λπ. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, δεν συμπίπτουν όλα αυτά σε διαιρέσεις.

Έχω επίσης πρόβλημα με όλες αυτές τις μεταφράσεις σε χιλιοστόλιτρα-γραμμάρια. Υπάρχουν τόσες πολλές υπέροχες συνταγές, αλλά δεν μπορώ να τις δοκιμάσω, γιατί τα συστατικά δίνονται σε φλιτζάνια. Οι άνθρωποι δεν δείχνουν ακόμη και πόσα ml είναι στο φλιτζάνι τους, καθώς πώς μπορείτε να ψήσετε κάτι χρησιμοποιώντας μια τέτοια συνταγή, αλλά θέλετε πραγματικά να ...

Και σε γενικές γραμμές, IMHO, είναι απαραίτητο να αναφέρεται πάντα το αλεύρι σε γραμμάρια, μπορεί να είναι υγρό, ξηρό, φρέσκο, παλιό, κλπ.

Ο σχηματισμός ζύμης και το ψήσιμο σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση μπορούν να επηρεαστούν από:

- είδος αλευριού - premium, αρτοποιίας κ.λπ.
- ιδιότητες του αλευριού (διαφορετικό αλεύρι απορροφά υγρασία με διαφορετικούς τρόπους)
- περιεκτικότητα σε γλουτένη στο αλεύρι
- υγρασία αλευριού (η ποσότητα του προστιθέμενου νερού εξαρτάται από αυτό)
- η παρουσία διαφόρων προσθέτων στο αλεύρι (και κάθε χώρα έχει τη δική της) Από το βιβλίο "Επαγγελματικό ψήσιμο" της Paula Figoni (ΗΠΑ) διάβασα: "Το αλεύρι ψωμιού μπορεί να είναι λευκασμένο ή αλεύκαστο. Ωρες ωρες Το αλεύρι κριθαριού βύνης προστίθεται σε αυτό για να επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης και να βελτιώσει την ποιότητα της ζύμης. "Αυτή η λέξη" μερικές φορές "σημαίνει ότι δεν είναι κανονική και δεν είναι γνωστό από ποιο αλεύρι φτιάχνετε ψωμί σήμερα.
- την ποσότητα αλευριού - μόνο αλεύρι σίτου ή μείγμα με άλλους τύπους.
- η ποσότητα νερού (η ικανότητα των περισσότερων ποικιλιών αλευριού να απορροφούν νερό εκτιμάται σε 50-65%. Αυτό σημαίνει ότι 450 γραμμάρια αλεύρου απορροφούν από 225 έως 290 γραμμάρια νερού)
- σκληρότητα νερού, επίπεδο pH.Η Paula Figoni (Αμερικανός ειδικός ζαχαροπλαστικής) έχει πληροφορίες ότι η ζύμη που μαγειρεύεται σε μαλακό νερό είναι συχνά αφρώδης και κολλώδης. Η ζύμη ζύμης, μαγειρεμένη σε σκληρό νερό, αποδεικνύεται ισχυρή και ελαστική. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό για ψήσιμο ψωμιού δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό.
- θερμοκρασία ζύμης
- θερμοκρασία μέσα στη σόμπα
- θερμοκρασία σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους - εάν πάνω από 27 *, το ψήσιμο μεταφέρεται το βράδυ ή τη νύχτα, ή πρέπει να πάρετε νερό από το ψυγείο.
- υγρασία στο δωμάτιο σημαίνει λιγότερο νερό που απαιτείται στη ζύμη
- 6 συστατικά ζύμης ψωμιού - αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και η αντικατάστασή τους με γάλα κ.λπ. την ποσότητα και την ποιότητά τους.
- ίνες, πίτουρο - πάρτε περισσότερο νερό όταν διογκώνεται στη ζύμη
- την παρουσία φρούτων, σπόρων, μπαχαρικών κ.λπ. Εάν τα φρούτα είναι βρεγμένα, θα προσθέσουν νερό, αν είναι εντελώς στεγνό, αντίθετα, θα αφαιρεθούν. Σε γενικές γραμμές, όλα τα πρόσθετα συνιστώνται πρώτα να χύνονται με νερό, να ξεπλένονται, να στεγνώνουν, και στη συνέχεια να τυλίγονται σε αλεύρι, και μόνο στη συνέχεια να προστίθενται στη ζύμη. Γιατί τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα φρούτα στο τελικό ψωμί είναι μαλακά, αν και τα αφήσατε να στεγνώσουν, επειδή πήραν το νερό από τη ζύμη που προοριζόταν για το πρήξιμο της γλουτένης (50-65% του βάρους του αλευριού) και διογκώθηκαν, έγιναν μαλακά και βρώσιμα στο τελικό ψωμί.

Και δεν είναι όλοι οι παράγοντες που επηρεάζουν τη ζύμη και τα ψημένα προϊόντα.

Όσοι έχουν ψημένο ψωμί για πολύ καιρό το γνωρίζουν από τη δική τους πρακτική και τις παρατηρήσεις του ψησίματος.
Η κατάσταση δεν θα σωθεί ποτέ, ούτε νερό, ούτε μαγιά, ούτε άλλα συστατικά, εάν το ψωμί ψήνεται από αλεύρι «σκληρού». Γνωρίζουμε ότι μερικές φορές όλα μετριούνται σωστά, αλλά το κουλούρι ζητά περισσότερο αλεύρι - γιατί; - αυτό είναι σωστό, η υγρασία είναι υψηλή σήμερα (σε ορισμένες χώρες ή στη βροχή), μπορείτε ακόμα να δώσετε παραδείγματα.

Επομένως, η θέση μου, και δεν θα κουραστώ ποτέ να το επαναλάβω, είναι ο σωστός σχηματισμός της δομής και του ελέγχου του κουλουριού σίτου, να προσθέσω κάτι, να αφαιρέσουμε κάτι κατά τη ζύμωση και να ελέγξω το κουλούρι, ανεξάρτητα από την ποσότητα των προετοιμασμένων συστατικών για το ψωμί. Μόνο οι συνταγές που ψήνονται πολλές φορές αποδεικνύονται καλά μία φορά, όπου το "χέρι είναι ήδη γεμάτο" και ακόμη και τότε το ίδιο πρέπει μερικές φορές να προσαρμόσετε.

Λοιπόν, το ψωμί σίκαλης είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι, και οι δικοί του ειδικοί κανόνες για το σχηματισμό ενός κουλουριού σίκαλης, οι δικοί του κανόνες για το παιχνίδι ζύμης.

Και για αρχάριους, και για εμάς, μου φαίνεται, είναι απαραίτητο να αρχίσουμε να ψήνουμε ελέγχοντας τα συστατικά, «κάνοντας ερωτήσεις» για το τι έχουμε σήμερα, σε ποια κατάσταση, ποιες ιδιότητες έχουν, πόσο, τι θερμοκρασία είναι «στη θάλασσα» και τα λοιπά.
Ωστόσο, είναι επιτακτική ανάγκη να δοθεί προσοχή στη χώρα στην οποία ζούμε (ψήνουμε ψωμί), καθώς διαφορετικές χώρες παράγουν συστατικά για ψωμί που είναι διαφορετικά στη σύνθεση, τις ιδιότητες και τη μεταποίηση, ιδίως το αλεύρι.
Και αυτοί οι παράγοντες, και πολλοί άλλοι, πρέπει απλώς να θυμάστε, να γράψετε, κ.λπ. και να ξέρετε τι μπορείτε να αντιμετωπίσετε με το επόμενο ψήσιμο ψωμιού, και όχι μόνο η μαγιά και η ποσότητα τους μπορούν να επηρεάσουν τον πεσμένο θόλο.
Το πιο σημαντικό πράγμα, κατά τη γνώμη μου, είναι η τήρηση της τεχνολογίας σχηματισμού της σωστής ζύμης (kolobok) από τα συστατικά που έχετε επιλέξει στη συνταγή και τους όρους ψησίματος του ψωμιού.

Επιτυχία, όλοι!

Ο διαχειριστής σας!

Και σε γενικές γραμμές, IMHO, είναι απαραίτητο να αναφέρεται πάντα το αλεύρι σε γραμμάρια, μπορεί να είναι υγρό, ξηρό, φρέσκο, παλιό, κλπ.

Αντίθετα, δεν μου αρέσει σε γραμμάρια, καλά, δεν έχω βάρη, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή μπορείτε να καθορίσετε (όχι πάντα, φυσικά) τι είδους αρτοποιός έχει ένα άτομο. προτείνει μια συνταγή: συνήθως στο κάτω μέρος της γραφής είναι Α τα γυαλιά είναι βασικά τα ίδια. Το IMHO + - 10gr είναι ένα πράγμα και όταν είναι πιο δύσκολο να μεταφέρετε γραμμάρια σε ποτήρια.

Αντίθετα, δεν μου αρέσει σε γραμμάρια, καλά, δεν έχω βάρη, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή μπορείτε να προσδιορίσετε (όχι πάντα, φυσικά) τι είδους αρτοποιό ένα άτομο, έχει μια γάτα. προτείνει μια συνταγή: συνήθως στο κάτω μέρος της γραφής είναι Α τα γυαλιά είναι βασικά τα ίδια. Το IMHO + - 10gr είναι ένα πράγμα και όταν είναι πιο δύσκολο να μεταφέρετε γραμμάρια σε ποτήρια.

Μετάφραση, μην μεταφράζεις, ακόμα δεν θα ξεφύγεις από τους παράγοντες που περιέγραψα στο Αρ. 18. Μόνο - kolobok !!!

Δεν έχω αγοράσει ακόμα τις ζυγαριές.Προς το παρόν, είναι επίσης πιο βολικό για μένα να μετράω αλεύρι με ποτήρια. Τι είδους ποτήρι έχω δείξει στο "postscript" μου, ελπίζω ότι αυτό θα βοηθήσει όσους θέλουν να φτιάξουν το ίδιο
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα σου πω ένα μυστικό ότι δεν κοσκινίζω το αλεύρι και φαίνεται ότι το ψωμί μου δεν υποφέρει από αυτό

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα σου πω ένα μυστικό ότι δεν κοσκινίζω το αλεύρι και φαίνεται ότι το ψωμί μου δεν υποφέρει από αυτό
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Πάντα κοσκινίζω αλεύρι και συμβουλεύω όλους να το κάνουν. Αρκετές φορές υπήρχαν σφάλματα και σκουλήκια στο αλεύρι.

καλά, ακριβώς! Κοίταξα την αναλογία χιλιοστόλιτρων και βάρους αλευριού σε ένα φλιτζάνι μέτρησης - είναι σχεδόν 2 φορές διαφορετικό! δηλαδή, έβαλα 2 φορές λιγότερο αλεύρι! φρίκη !!!
Αλλά οι καλοί άνθρωποι δεν θα πρότειναν - δεν θα μπορούσα να καταλάβω ποιο είναι το πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ευχαριστώ.
Θα προσπαθήσω ξανά το Σαββατοκύριακο, λαμβάνοντας υπόψη τις πληροφορίες που ελήφθησαν

Μετάφραση, μην μεταφράζεις, ακόμα δεν θα ξεφύγεις από τους παράγοντες που περιέγραψα στο Αρ. 18. Μόνο - kolobok !!!

Συμφωνώ απολύτως, και το κάνω αυτό, περιμένω αυτό το kolobok ως αγαπητό. Δεν μου αρέσει να ρίχνω, ωστόσο, επιπλέον, ειδικά ρίχνοντας νερό, ψεκάζει υπέροχα, ελπίζω ότι θα είναι όλο και λιγότερο συχνό.

Ω κορίτσια !! Για μια μέρα στέκομαι στο μηχάνημα ψωμιού (το αγόρασα) τα δύο πρώτα ψωμιά ήταν άμορφα, είχα ήδη καταφέρει να αναστατωθώ και να μετανιώσω για τη νέα αγορά .. Ευχαριστώ, Διαχειριστής !!! Πήγα στον ιστότοπο και διάβασα για τα πιο βασικά στο ψήσιμο ψωμιού, "η ζύμη πρέπει να είναι κολομπόκ" !!!!!!!!!!! και υπάρχει!!!!
Έχυσα αλεύρι ώστε η ζύμη να μην φτάσει στα δάχτυλά μου!
Το τρίτο "Pancake_Khlebushek αποδείχθηκε εξαιρετικό !!, οπότε το τέταρτο φορτώθηκε και το πάνω μέρος πασπαλίστηκε με τραγανά φύλλα πιπεριού, έσπασαν άσχημα, (εμποτισμένο με νερό), η κορυφή έπεσε. Έτσι θέλω να μάθω όλες τις περιπλοκές του νόστιμου ψωμιού! Με πρόσθετα! Ονειρεύομαι να ψήσω σίκαλη αύριο, σήμερα. , (το καρβέλι θα τελειώσει το ψήσιμο) Θα μαγειρέψω μαρμελάδα !!

lelia, δεν είμαι μάγος, σπουδάζω στο αρτοποιείο και δεν έχω χρόνο να διαβάσω τα βασικά του ψησίματος, πήγα στον ιστότοπο και κοίταξα όλα τα προβλήματά μου που έχω στη διαδικασία, όλα έχουν τα ίδια !! Είχα μια κατάσταση σαν τη δική σου σήμερα το πρωί !! χύνεται αλεύρι, με σπάτουλα ___ .. ΚΟΥΤΙ ...
Είναι πολύ βολικό για μένα να διαβάσω το φόρουμ, όταν υπάρχει πρόβλημα στο ψήσιμο, υπάρχει μια απάντηση και συμβουλές σε κάθε ερώτηση και πρόβλημα .. Ναι, είναι σαφές ότι πολλοί έχουν επιτύχει το "Aerobatics" στο ψήσιμο! οπότε είχα επίσης την υπομονή να κατακτήσω αυτό το τόσο ενδιαφέρον μάθημα !!. Σήμερα ήμουν πεπεισμένος για το πώς το ψήσιμο εξαρτάται από την υγρασία και την ποιότητα του αλευριού !! .. Αλλά και πάλι !! .. Όλα έρχονται στο σχηματισμό ενός κολοβόκ .. Μόλις κάνεις φίλους μαζί του, και αρχίζει να εμφανίζεται όλο και πιο συχνά .. Όλα, δοκιμή όρος σε αυτήν τη διαδικασία τελειώνει. Μην αποθαρρύνεστε, σας εύχομαι υπομονή και περιέργεια .. Η ανθρώπινη περιέργεια είναι η ποιότητα που μας οδηγεί σε μεγάλα επιτεύγματα

Μπράβο, κατάλαβα τα πάντα σωστά για το kolobok! Προς τα εμπρός!
Μόνο υπάρχει ένα αλλά.
Μια μπάλα σιταριού είναι διαφορετική από τη σίκαλη. Και το κουλούρι σίκαλης είναι επίσης διαφορετικό ανάλογα με το επιθυμητό ψίχουλο - σκληρό, μεσαίο, μαλακό, πορώδες, διογκωμένο, με βάση τη μαγιά, κ.λπ.
Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το ψήσιμο. Το ψωμί σίκαλης είναι πιο δύσκολο να ψηθεί.

Καλή τύχη!

Σήμερα αγόρασα το KHP χωρίς το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης. Διαβάζω το φόρουμ για περισσότερο από μία ώρα και φοβάμαι! Σκέφτηκα ότι θα αγόραζα HP και αυτό είναι - να πάρω νόστιμο ψωμί χωρίς πολλή προσπάθεια, αλλά αποδείχθηκε ότι για να ψήσω ψωμί σίκαλης πρέπει να ξέρετε πολλά. Πείτε μου με περισσότερες λεπτομέρειες εάν μπορώ να ψήσω τέτοιο ψωμί στο Panas254 (χωρίς τη λειτουργία ψωμιού σίκαλης) και αν μπορείτε να μοιραστείτε την εμπειρία σας, φοβάμαι ακόμη και να πάρω νέα HP και κουτιά. Ευχαριστώ!

[Τανέττα]

Τανέττα ξεκινήστε το ψήσιμο με ψωμί απλού σίτου και μετά, αφού καταλάβετε τα βασικά του ψησίματος και τη λειτουργία ενός παρασκευαστή ψωμιού, προχωρήστε σε πιο σύνθετες συνταγές. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να αποφύγετε την απογοήτευση. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μαύρο (σίκαλη) ψωμί στο βασικό πρόγραμμα.
Και βγάλτε την αρτοποιία και δοκιμάστε το φούρνο, το αγοράσατε για αυτό!

Είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχει πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού σίκαλης; Ίσως την ονόμασαν κάτι διαφορετικό; Στις σύγχρονες σόμπες, αυτό απλά δεν πρέπει να είναι. Παρεμπιπτόντως, κατά τη γνώμη μου, έχει ένα πρόγραμμα ψησίματος χωρίς γλουτένη. Κοιτάξτε τις συνταγές, μου φαίνεται ότι είναι αυτή που προορίζεται για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης και τα παρόμοια. Αυτά τα ψωμιά, κατά κανόνα, προσθέτουν panifarin aka agram aka GLUTEN.

Δεν είχα ούτε ένα τέτοιο πρόγραμμα στην LG. Αλλά η σίκαλη ζύμης αποδείχθηκε εκπληκτικά στην «κύρια» λειτουργία.

Στη συνηθισμένη σίκαλη μαγιάς, όχι στην καθαρή σίκαλη, αλλά αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου (όπως ένα συνηθισμένο "τούβλο" από ένα κατάστημα), κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Βάλτε επίσης το αλεύρι σε έναν κάδο και ενεργοποιήστε το κατάλληλο πρόγραμμα. Όταν τελειώσετε, βγάλτε τη σίκαλη σας
Tanettaa, τι είδους σόμπα έχετε; Και στο δικό μου, δεν υπάρχει πρόγραμμα "σίκαλης" και αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν υπάρχει συνταγή σίκαλης στις οδηγίες για αυτήν τη σόμπα

Σίκαλη, χωρίς γλουτένη, δημητριακά ολικής αλέσεως - όλα αυτά είναι προγράμματα με προθέρμανση μισής ώρας, είναι απλά καλό για ψωμί σίκαλης. αν και κατ 'αρχήν είναι δυνατό να ψήσουμε στη βασική λειτουργία. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να παίρνετε φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για ψωμί και το υγρό μπορεί ακόμη και να θερμανθεί ελαφρώς (αλλά χωρίς φανατισμό!)

Μπορείτε να μου πείτε ότι έχω Pana 255, μετά από ποια ώρα ξεκινά το ζύμωμα ώστε να μπορείτε να κοιτάξετε το κουλούρι;

αν δεν φύγετε από την κουζίνα, καθορίστε από τον ήχο πότε θα ξεκινήσει το ζύμωμα. σε 10 λεπτά, κοίτα την κουκούλα σου
και δεν χρειάζεται να κοσκινίζετε το αλεύρι εάν είστε τεμπέλης. η ουσία του κοσκινίσματος είναι στο κορεσμό του αλευριού με οξυγόνο και στο κοσκίνισμα ξένων αντικειμένων (σφάλματα, κλωστές κ.λπ.). το ψωμί θα είναι λίγο πιο ευάερο (νομίζω)

[μπορώ να πάω στο Panas254]

Σήμερα αγόρασα το KHP χωρίς το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης. Διαβάζω το φόρουμ για περισσότερο από μία ώρα και φοβάμαι! Σκέφτηκα ότι θα αγόραζα HP και αυτό είναι - να πάρω νόστιμο ψωμί χωρίς πολλή προσπάθεια, αλλά αποδείχθηκε ότι για να ψήσω ψωμί σίκαλης πρέπει να ξέρετε πολλά. Πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες, μπορώ να πάω στο Panas254 (χωρίς τη λειτουργία ψωμιού σίκαλης) για ψήσιμο τέτοιου ψωμιού και αν μπορείτε να μοιραστείτε την εμπειρία σας, φοβάμαι ακόμη και να πάρω νέα HP και κουτιά. Ευχαριστώ!

ΖΗΤΩ! ΖΗΤΩ! ΖΗΤΩ! έφτασε στο σύνταγμά μας !!!! Μη διστάσετε να βγείτε από το κουτί και να ξεκινήσετε με το "French Bread" και μετά ...
Στα 254 πήρα ακόμη και ολόκληρο ψωμί σίκαλης - πραγματικά, πραγματικά, την πρώτη φορά που το έψησα στη λειτουργία "Διατροφή" και τη δεύτερη φορά, έχοντας γίνει απρόσεκτο, το έψησα στη λειτουργία "Basic"

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Σκοπεύοντας να αγοράσω HP, έφτασα στον ιστότοπό σας, με αποτέλεσμα αγόρασα ένα multicooker (και "έβαλα" σχεδόν όλους τους φίλους μου σε αυτό) και έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Είμαι πολύ χαρούμενος, δεν μπορώ να φανταστώ τη ζωή μου χωρίς ένα πολυκουζινάκι - είμαι πάρα πολύ ευγνώμων! Αλλά ήταν επίσης η σειρά της HP. Αφού διάβασα το φόρουμ και έλαβα υπόψη την αγάπη μου για το multicooker, αγόρασα ένα Panasonic 255, αν και τείνω νωρίτερα στο μικρό Delongy 75 ή Moulinex 2000. Αλλά δεν μπορώ να καυχηθώ για μεγάλη επιτυχία. Προσπάθησα να αντεπεξέλθω, διαβάζοντας το φόρουμ, αλλά έπρεπε ακόμη να ζητήσω βοήθεια. Ψήσαμε 3 φορές: ψωμί με πίτουρο από το βιβλίο συνταγών (σιτάρι + αλεύρι σίκαλης + πίτουρο) - η άκρη βγήκε πεσμένη, το ψωμί είναι κολλώδες, όχι πολύ ψημένο, ψωμί βρώμης σύμφωνα με τη συνταγή οδοντιάτρου (αντικατέστησα το μισό αλεύρι με αλεύρι 2 βαθμού, όπως συνιστάται στη συζήτησή σας ) - το ψωμί αυξήθηκε λίγο, η κορυφή δεν έσπευσε ακόμη και έξω, βγήκε πυκνή και κολλώδης. Δεδομένου ότι ψήνω μετά τη δουλειά (δεν θέλω να το αναβάλω μέχρι το Σαββατοκύριακο), το έβαλα στο χρονοδιακόπτη και δεν μπορώ να ελέγξω το κουλούρι. Το μόνο πράγμα που βγήκε (σε σύγκριση με τα υπόλοιπα) ήταν ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή για το HP (αυτό δεν λαμβάνει καν υπόψη το γεγονός ότι ξέχασα να βάλω βούτυρο). Η μαγιά σε όλες τις περιπτώσεις είναι η ίδια (Otter), έτσι δεν είναι το σημείο (το κέικ έχει ανέβει καλά), κοσκινίζω το αλεύρι, σαν να μετρούν τα πάντα. Ναι, και σε όλες τις περιπτώσεις αποδείχθηκε πολύ σκληρή, κατά τη γνώμη μου, η κρούστα (από όλες τις πλευρές), αν και το ψωμί ψύχεται κάτω από μια πετσέτα

Sveta, ξεκινήστε τη φιλία σας με την 255η θέση με τις πιο απλές συνταγές από το βιβλίο HP. Επειδή δεν υπάρχει τρόπος να ελέγξετε το κουλούρι, γεμίστε το χέρι σας στο ψωμί χωρίς πίτουρο, αλεύρι σίκαλης, πλιγούρι βρώμης. Και όλα θα λειτουργήσουν!

Το πρόβλημα είναι ότι στην πραγματικότητα δεν τρώμε λευκό ψωμί, αλλά μόνο γκρι, μαύρο, με πίτουρο. Αγόρασα όλα τα είδη αλευριού: τον υψηλότερο βαθμό, και τον πρώτο, και τον δεύτερο, και τη σίκαλη, και το πίτουρο και τα μικρόβια. Έχω ήδη σκέψεις ότι ίσως άξιζε ακόμα να αγοράσω μια άλλη HP, απλούστερη, ή γενικά τα χέρια μου δεν μεγαλώνουν

Το θέμα σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι το μοντέλο HP. Μέχρι να δείτε ότι το κουλούρι τυλίγεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή, δηλαδή, παρατηρείται η σωστή αναλογία αλευριού-υγρού, το ψήσιμο αυτής της συνταγής σε χρονοδιακόπτη είναι ένα τυχερό παιχνίδι.
Αυτό ισχύει ακόμη περισσότερο σε σχέση με συνταγές που περιλαμβάνουν όλα τα είδη γεμιστικών, όπως πίτουρο. Επιπλέον, διαφορετικά αλεύρια απορροφούν υγρά με τον δικό τους τρόπο.
Με απλά λόγια, στο πρώτο ψήσιμο, πρέπει να υπάρχει έλεγχος της παρτίδας.

Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης είναι πάντα πυκνό και κολλώδες. Αν θέλετε πιο ευάερο ψωμί, προσθέστε γλουτένη - Panifarin. Στο αλεύρι σίτου (ψήσιμο) αρκεί, αλλά σε άλλα είναι λίγο ή καθόλου.

Παρακαλώ πείτε μου εάν το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου (για παράδειγμα τουλάχιστον 50:50), χρειάζεται επίσης η παναφιρίνη; Είμαι από το Κίεβο, δεν τον έχω βρει ακόμα. Και μια άλλη ερώτηση, εάν στην αρχή απαιτείται έλεγχος του kolobok, ίσως αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη λειτουργία; Δεν θέλω να ψήνω μόνο τα σαββατοκύριακα! Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με 1η ή 2η τάξη σε συνταγές;

Sveta, είναι δυνατό χωρίς Panifarin (δεν το χρησιμοποιώ), αν και ψήνω σίκαλη από 400g. σίκαλη και 200γρ. αλεύρι σίτου, αλλά το ψωμί δεν είναι πολύ ψηλό και πυκνό, λίγο κολλώδες. Αλλά μου αρέσει ακριβώς αυτή η σίκαλη, όπως ήμουν και έτσι με ξινή.
Η γρήγορη λειτουργία δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Το ψωμί θα είναι πάντα κατώτερο στην ποιότητα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι.

Πείτε μου εάν το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου (για παράδειγμα τουλάχιστον 50:50), απαιτείται επίσης η παναφιρίνη; Είμαι από το Κίεβο, δεν τον έχω βρει ακόμα. Και μια άλλη ερώτηση, εάν στην αρχή απαιτείται έλεγχος του kolobok, ίσως αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη λειτουργία; Δεν θέλω να ψήνω μόνο τα σαββατοκύριακα! Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε αλεύρι σίτου με συνταγές 1ης ή 2ης τάξης;

Προσπαθήστε να μεγαλώσετε τη μαγιά, αν όχι, τότε η καλύτερη διέξοδος, για παράδειγμα, για μένα, βρήκα, απενεργοποιήστε την μετά το ζύμωμα και αφήστε την για μερικές ώρες, μπορείτε να τη ζυμώσετε το πρωί (στην "Πίτσα") και να την αφήσετε πριν επιστρέψετε στο σπίτι από τη δουλειά, θα πρέπει να αυξηθεί. Ή τη νύχτα, και ψήστε το πρωί (1 ώρα)
Την τελευταία φορά (λόγω του κρύου θραύσματος) ξάπλωσα για 12 ώρες και, ωστόσο, σηκώθηκα
Και αντικαθιστώ επίσης το μισό υγρό με κεφίρ ή kvass (φυσικό), ώστε να ζυμώνει καλύτερα, μόνο εάν το κεφίρ είναι παχύ, θα χρειαστεί να προστεθεί λίγο περισσότερο νερό.

Κατάλαβα σωστά: για μια καλύτερη άνοδο της ζύμης σίκαλης, είναι απαραίτητο να τεθεί σε λειτουργία πίτσας από τη νύχτα (στη συνέχεια να την απενεργοποιήσετε ή να την αφήσετε να θερμανθεί;) Και το πρωί βάλτε "Μόνο ψήσιμο" για μια ώρα; + προσθέτοντας κεφίρ στη συνταγή;

απόλυτο δίκιο! Απλά πρόκειται να ζυμώσω τη ζύμη απόψε και αύριο το πρωί θα ψήσω
αλλά δεν προτείνω τη γρήγορη λειτουργία - χρειάζεται περισσότερη μαγιά και το αποτέλεσμα είναι κουτσό σε σύγκριση με την κανονική, μακρά, λειτουργία ...
Δοκιμάστε πρώτα καθαρά ψωμιά σιταριού, χωρίς προσθήκη πίτουρου ή σίκαλης. αποφασίστε για ένα κουλούρι για ψωμί σίτου. και στη συνέχεια μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες ποικιλίες αλευριού!

Ευχαριστώ ! Θα προσπαθήσω! Και ζυμώνουμε τη ζύμη στη λειτουργία πίτσας;

ίσως ναι. Έχω αυτήν τη λειτουργία "ζύμης", διάρκειας 90 λεπτών. ζυμώνουμε για περίπου μισή ώρα και μία ώρα για έλεγχο. αυτή η ώρα χρειάζεται μόνο για να ζεσταθεί λίγο η σόμπα. Δεν θα άνοιγα τη σόμπα μετά την ανάμιξη, μέχρι το πρωί - έτσι ώστε η θερμότητα να μην εξαφανιστεί

Ευχαριστώ ! Θα προσπαθήσω! Και ζυμώνουμε τη ζύμη στη λειτουργία πίτσας;

Εάν θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για τη λειτουργία "Ζύμη", εάν υπάρχει χρόνος, γιατί όχι (μόνο πρέπει να ελέγξετε το κουλούρι, λάβετε υπόψη ότι στη σίκαλη δεν πρέπει να είναι σφιχτό - μαλακό όταν κυλά - όποια και αν είναι η ουρά ... Δεν ξέρω, είναι ξεκάθαρο)

Και αφού τελειώσει το πρόγραμμα Dough, απενεργοποιήστε το HP ή αφήστε το να παραμείνει αναμμένο μέχρι το πρωί, πριν το ψήσιμο (όπως θέρμανση;

και δεν θα έχετε αυτήν τη θέρμανση - διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες. η λειτουργία θέρμανσης ενεργοποιείται αυτόματα μετά το ψήσιμο ... αν και οι σόμπες είναι διαφορετικές ...
Απλώς θα το απενεργοποιήσω - η θερμότητα θα διατηρηθεί

Μετά το πρόγραμμα, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη HP. Αφήστε το να σταθεί και αναβοσβήνει ένα κόκκινο φως, θυμίζοντας το επερχόμενο ψήσιμο.

Το γρήγορο ψωμί ψήθηκε μόνο 2 φορές, και οι δύο φορές δούλεψε. Αλλά δεν θέλω πια. Το "Normal" έχει πάντα καλύτερη γεύση από το "high-speed".

Και αφού τελειώσει το πρόγραμμα Dough, απενεργοποιήστε το HP ή αφήστε το να παραμείνει αναμμένο μέχρι το πρωί, πριν το ψήσιμο (όπως θέρμανση;

Το έχω ενεργοποιήσει πρώτα και όταν κοιμάμαι, το απενεργοποιώ. Αυτή η λειτουργία δεν διαρκεί τόσο πολύ.

Έφτιαξα το ψωμί Darnitsky στο κεφίρ (από μια συλλογή συνταγών) μετά από συμβουλές έμπειρων μελών του φόρουμ σε δύο στάδια: ζύμη το βράδυ (κύρια λειτουργία), το πρωί - ψήσιμο. Αφήνεται να κρυώσει, δεν έχει κοπεί ακόμα. Αλλά η κορυφή είναι επίπεδη, όχι ο θόλος - είναι σωστό; Έλεγξα τον άντρα μελόψωμο (δοκίμασα, πρόσθεσα λίγο αλεύρι, αλλά η ζύμη ήταν ακόμα κολλώδης (αν και, φαίνεται, προειδοποίησαν για αυτό στο φόρουμ). Το βράδυ θα το κόψω και θα ρίξω μια ματιά.
Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε: αν πριν το ψήσιμο θέλετε να γράψετε το πάνω μέρος και να το πασπαλίσετε με κάτι, πότε να το κάνετε; Φαίνεται ότι κατά την άνοδο της ζύμης και του ψησίματος, δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο έτσι ώστε η ζύμη να μην πέσει. Πότε; Τότε?

Δεν μπορώ επίσης να έχω μεγάλο θόλο, αλλά το ψωμί είναι αρκετά ψηλό.
βούρτσισμα και σκόνη - λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο (πρέπει να δείτε το πρόγραμμα - σε διαφορετικούς τρόπους είναι διαφορετικός χρόνος). μην ανησυχείτε, η ζύμη δεν θα πέσει

Έφτιαξα το ψωμί Darnitsky στο κεφίρ (από μια συλλογή συνταγών) μετά από συμβουλές έμπειρων μελών του φόρουμ σε δύο στάδια: ζύμη το βράδυ (κύρια λειτουργία), το πρωί - ψήσιμο. Αφήνεται να κρυώσει, δεν έχει κοπεί ακόμα. Αλλά η κορυφή είναι επίπεδη, όχι ο θόλος - είναι σωστό; Έλεγξα τον άντρα μελόψωμο (δοκίμασα, πρόσθεσα λίγο αλεύρι, αλλά η ζύμη ήταν ακόμα κολλώδης (αν και, φαίνεται, προειδοποίησαν για αυτό στο φόρουμ). Το βράδυ θα το κόψω και θα ρίξω μια ματιά.
Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε: αν πριν το ψήσιμο θέλετε να γράψετε το πάνω μέρος και να το πασπαλίσετε με κάτι, πότε να το κάνετε; Φαίνεται ότι κατά την άνοδο της ζύμης και του ψησίματος, δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο έτσι ώστε η ζύμη να μην πέσει. Πότε; Τότε?

Και εγώ, παρεμπιπτόντως, το καπάκι σίκαλης είναι πάντα επίπεδο, όταν δεν σπάει
Και μπορείτε να ανοίξετε τη σόμπα, να χρίσετε γρήγορα και να κλείσετε.

ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις! και το ψήσιμο σε δύο στάδια (ζύμη + ψήσιμο) χρησιμοποιείται μόνο για μαύρο ψωμί ή έχει νόημα να το χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, αντί για καθυστερημένη έναρξη (ζύμη το πρωί, ψωμί το βράδυ και αντίστροφα);