Το ψωμί δεν λειτουργεί στην Panasonic

[φυτικό λάδι]

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη μη ξηρή μαγιά, αλλά η οποία πωλείται σε μπρικέτες. Μόνο εδώ θα είναι πιο δύσκολο να υπολογιστεί ο χρόνος που μπορούν να αραιωθούν με νερό (δεδομένου ότι χρειάζονται χρόνο για να αρχίσουν να εργάζονται). Πολλοί εδώ στο φόρουμ έγραψαν ότι χρησιμοποιούν ακριβώς τέτοια. Είναι απλά πιο δύσκολο. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές αρτοποιών συνιστούν να μην ενοχλούν τους υπολογισμούς χρόνου, αλλά να χρησιμοποιούν αυτούς υψηλής ταχύτητας.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα αναζητήσω πληροφορίες στο φόρουμ

Μια άλλη ερώτηση για την περιγραφή. Π. 16, "Συνταγές ψωμιού"
Απλό λευκό ψωμί: φυτικό λάδι
Ψωμί αυγών: βούτυρο
Ψωμί γάλακτος: βούτυρο
Διατροφή ψωμί: φυτικό λάδι
Ψωμί από διάφορα είδη αλευριού: Λάδι Τι είδους λάδι; αν όχι λαχανικά και κρεμώδη; μηχανή? Ήθελα να ψήσω αυτό το ψωμί αύριο, πόσο λίγο πρέπει να βάλω; ή μπορεί κάποιο φαγητό;

[πολύ μεγάλο]

Χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα λαχανικά (ελιά) εκτός από ψωμί βουτύρου. Το ψωμί θα είναι βαρύτερο με βούτυρο. Αλλά γενικά - πείραμα. κάνουμε και με τα δύο είδη. Σκέψου ότι πολύ μεγάλο δεν θα νιώσετε τη διαφορά.

[πολύ μεγάλο]

Χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα λαχανικά (ελιά) εκτός από ψωμί βουτύρου. Το ψωμί θα είναι βαρύτερο με βούτυρο. Αλλά γενικά - πείραμα. κάνουμε και με τα δύο είδη. Σκέψου ότι πολύ μεγάλο δεν θα νιώσετε τη διαφορά.

Και εγώ, αρχικά, σκέφτηκα ότι αυτό δεν ήταν σημαντικό, αλλά τώρα, αφού διάβασα πόσο σημαντικό είναι να ζυγίζουμε τα πάντα σε ένα γραμμάριο, να παίρνω μόνο την πιο φρέσκια μαγιά, φοβάμαι να κάνω ένα λάθος και να καταστρέψω ένα άλλο καρβέλι.

Έχω ψημένο ψωμί από διάφορους τύπους αλευριού περισσότερες από μία φορές. Οι νιφάδες ήταν διαφορετικές: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σίκαλη. Το βούτυρο δεν ήταν μόνο βούτυρο, ήταν καλό με την ελιά και μου άρεσε με το καλαμπόκι, και όταν έψησα με νιφάδες σίκαλης, έχυσα σπιτικό βούτυρο "με μυρωδιά". Σε όλους άρεσε. Νομίζω ότι αυτό είναι το είδος του ψωμιού που δεν μπορείτε να χαλάσετε με βούτυρο.

[Κοράτα]

Και εγώ, αρχικά, σκέφτηκα ότι αυτό δεν ήταν σημαντικό, αλλά τώρα, αφού διάβασα πόσο σημαντικό είναι να ζυγίζουμε τα πάντα σε ένα γραμμάριο, να παίρνω μόνο την πιο φρέσκια μαγιά, φοβάμαι να κάνω ένα λάθος και να καταστρέψω ένα άλλο καρβέλι.

Έχω μια πινακίδα αλληλογραφίας ml και gr. Έτσι 1 κουταλιά της σούπας l = 17 γραμμάρια φυτικού ελαίου = 17 γραμμάρια βουτύρου. Κοράτα δεν υπάρχει διαφορά, δεν βάζετε 200γρ, αλλά 1-2 κουταλιές της σούπας.

δεν είναι απλά στραβές λαβές. Θυμάμαι πώς πειραματιστήκαμε με νιφάδες δημητριακών. Απορροφούν το νερό διαφορετικά. Έτσι, κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, μπορεί επίσης να αποτύχει, μόνο το θέμα δεν είναι καθόλου στη σόμπα, αλλά στην άγνοια της συμπεριφοράς διαφορετικών προϊόντων.

Αναφέρομαι. Χθες αγόρασα τη μαγιά Δρ. Otcher, το έλεγξα ... δεν λειτουργεί. Στο φόρουμ διάβασα ότι η πραγματική διάρκεια ζωής της μαγιάς είναι έξι μήνες, και αυτές αποδείχθηκαν από τις αρχές Ιουνίου. Υπάρχει πολλή μαγιά στο σπίτι, αλλά όλες οι λάθος, αλλά θέλω να ψήσω ψωμί. Τολμήθηκα να δοκιμάσω το saf-levure, τη μόνη μαγιά που εξακολουθεί να λειτουργεί.
Επέλεξα την κύρια συνταγή, ξεκίνησα τον παρασκευαστή ψωμιού και πήγα στο φόρουμ για να διαβάσω τη θεωρία. Διάβασα για το σχηματισμό του kolobok, πήγα να δω τι ήταν στη σόμπα μου, αλλά πριν φοβόμουν να ανοίξω και να κοιτάξω, γιατί γράφτηκε να μην ανοίξει το καπάκι. Κοίταξα ... ακριβώς, "κόμμα" και ζύμη στους τοίχους. Χύθηκε μια κουταλιά αλεύρι και ... συνειδητοποίησε ότι η παρτίδα είχε ήδη ολοκληρωθεί πριν από πολύ καιρό, 20 λεπτά πριν ξεκινήσει το ψήσιμο. ... Το πήρα και ζύμω με το χέρι τη ζύμη στο φούρνο. Αριστερά για να προχωρήσουμε περισσότερο. Εδώ συνέβη. Ήταν νοστιμότατο.


Σήμερα αγόρασα την πιο φρέσκια στιγμή και έψησα γαλλικό ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Ο άντρας είναι ευτυχισμένος.

Γεια σε όλους,

πριν από μια εβδομάδα αγόρασα το SD 254 αφού παρακολούθησα και διάβασα κριτικές σε αυτόν τον ιστότοπο. Ήξερε και πίστευε ότι το ψωμί πρέπει να αποδειχθεί φοβερό.

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή από το εγχειρίδιο για τη σόμπα. Το ψωμί βγήκε μόλις μισό φλιτζάνι, αλλά θα μπορούσατε να φάτε.
Αρχικά σκεφτόμουν τη μαγιά, δοκίμασα διαφορετικά μηδενικά εφέ.

Ως αποτέλεσμα, ανακάλυψα ποιο είναι το πρόβλημα. Μέτρησα το αλεύρι με ένα ποτήρι μέτρησης από τη σόμπα (αποδείχθηκε ότι χρειάζονταν μόνο τη μέτρηση του νερού), ως αποτέλεσμα, το αλεύρι λήφθηκε περίπου 2 φορές λιγότερο από ό, τι θα έπρεπε

Χθες αποκοιμήθηκα όπως θα έπρεπε να είναι 600 γραμμάρια (πήρα ένα αρχαίο ποτήρι μέτρησης στο οποίο μπορούν να μετρηθούν τα γραμμάρια), ως αποτέλεσμα, ένα βαρύ καρβέλι με τραγανή κρούστα.
Η οικογένεια το λατρεύει !!!

Μ.Σ .: αφού ήρθα στο σφάλμα, αποφάσισα να γράψω εδώ. Στα κλαδιά για αρχάριους, πρέπει να δοθεί μεγάλη έμφαση στα γραμμάρια αλευριού. Αναφέρονται επίσης σε μια συνταγή στην οποία όλα είναι σε φλιτζάνια - είναι κατανοητό ότι το ψωμί θα αποδειχθεί σε αυτήν την περίπτωση, αλλά ο αρχάριος μπορεί να μην καταλάβει το λάθος.

Δηλαδή, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η καλή μαγιά (σε κανονικά καταστήματα είναι καλά) και μια ορισμένη ποσότητα GRAMS αλεύρου και όχι 600ML

γιατί όχι κύπελλα; Απλά πρέπει να κοιτάξετε - πόσο μεγάλο φλιτζάνι έχει ο δωρητής. Το γρηγορότερο ήταν 240 ml και εσείς (όπως το καταλαβαίνω) - 300 ml. Αντίθετα, βάζετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι χρειάζεστε και επομένως το ψωμί ήταν βαρύ και πυκνό

μην είστε τεμπέλης - αγοράστε ένα δώρο για τον παρασκευαστή ψωμιού - ακόμα και αν είναι μηχανικό, - επειδή η ακρίβεια της συνταγής είναι πολύ σημαντική, ειδικά στην αρχή, δεν πήρα μόνο ψωμί 2 φορές - η πρώτη δεν μέτρησε καλά το αλεύρι και η δεύτερη ήταν ήδη σίκαλη ... Έχω ένα παιδί (12 ετών) τα πάντα, δεν υπήρξε ποτέ λάθος, οι κλίμακες (ηλεκτρονική αλήθεια) είναι, έχουν μετρηθεί με ακρίβεια και όλα είναι εντάξει. Και έχω ψημένο ψωμί μόνο από το καλοκαίρι ..

Μετρούν με κουταλιές της σούπας. Έχω ένα τραπέζι, σύμφωνα με το οποίο το αλεύρι σίτου σε μια πολύπλευρη μηχανή είναι 160 γραμμάρια, και σε μια κουταλιά της σούπας 25. Πάντα μετρούν με κουτάλια και με έναν κατασκευαστή ψωμιού άρχισα επίσης να κάνω το ίδιο.

Προηγουμένως, υπήρχαν πολύπλευρα ποτήρια για 200 ml και 250 ml. Το δικό σας είναι 250, τότε υπάρχουν περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Αλλά είναι απλώς αδύνατο να μετρηθεί με ακρίβεια με κουταλιές της σούπας. Πρώτον, τα κουτάλια είναι διαφορετικά και μπορείτε να τα βάλετε με διαφορετικούς τρόπους. Και πρέπει να βάλετε τουλάχιστον 20 κουτάλια για ψωμί. Ακόμα κι αν το σφάλμα είναι 5 γραμμάρια, αυτό είναι ήδη πάρα πολύ. Καλύτερα ένα ποτήρι από μια μηχανή ψωμιού. Το ποτήρι σας περιέχει περίπου 180 γραμμάρια αλεύρι (έως και τα 300 ml). Και είναι καλύτερο να έχουμε ηλεκτρονικές ζυγαριές με σφάλμα 1-2 g.

Έχω ένα ποτήρι 200 ​​ml. Για την κύρια συνταγή παίρνω τρία ποτήρια με μια μικρή διαφάνεια, σύμφωνα με τα στοιχεία μου, αυτό είναι 3 φορές 130g το καθένα και δύο πλήρεις κουταλιές της σούπας (= 2 φορές 30g το καθένα). Όλα βγαίνουν εντάξει. ΑΛΛΑ τις τελευταίες δύο φορές υπήρχαν δύο απελπισμένοι μαρμελάδες (τούβλο ψωμιού). Πριν διαβάσω αυτό το Temko κατάλαβα ότι ήταν θέμα ζύμης, αλλά τώρα θα πάω κατευθείαν να το ελέγξω. Και το τελευταίο τούβλο βγήκε απλώς από τη θλίψη και άφησε μια σπάτουλα σε αυτό. Το πρωί προσπάθησε να το κόψει ... Δεν έχασε τις λειτουργίες της, αλλά το κάλυμμα της είναι κατεστραμμένο, και μόλις έφυγα από την τραγωδία

και εδώ είναι ψωμί σίτου με αλεύρι καλαμποκιού και βρασμένη βρώμη. Μου άρεσε πάρα πολύ, όπως το "Health", αλλά πολύ πιο νόστιμο, φρέσκο. Προς το παρόν θα το ψήνω μέχρι να βαρεθώ.

Συνήθιζα να χρησιμοποιώ ζυγαριές, αλλά μετά κουράστηκα να πλένω το μπολ

και έβαλα τον κάδο δεξιά στις ζυγαριές και προσθέτω τα συστατικά, μηδενίζοντας όταν είναι απαραίτητο. Κοσκινίζω το αλεύρι μέσα από ένα μικρό κόσκινο, επίσης, αμέσως σε έναν κάδο στις ζυγαριές

Αλεύρι καλαμποκιού - πολέντα (χονδροειδές);

Καθώς το αλεύρι είναι λίγο μεγαλύτερο από το αλεύρι καλαμποκιού, και καθώς οι κόκκοι είναι οι μικρότεροι, είδα στη συσκευασία: "σιμιγδάλι πολέντα-καλαμποκιού" και έκπληκτος, τόσο καλαμπόκι; σημιγδάλι? ή δημητριακά ή αλεύρι ...

γιατί όχι κύπελλα; Απλά πρέπει να κοιτάξετε πόσο μεγάλο φλιτζάνι έχει ο δωρητής. Το γρηγορότερο ήταν 240 ml, και εσείς (όπως το καταλαβαίνω) - 300 ml. Αντίθετα, βάζετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι χρειάζεστε και επομένως το ψωμί ήταν βαρύ και πυκνό

Καλημέρα!
Φυσικά, μπορείτε να το μετρήσετε με κύπελλα ... Εννοούσα ότι πολλοί αρχάριοι μετρούν το αλεύρι όχι σε γραμμάρια, αλλά σε χιλιοστόλιτρα - εξ ου και το λάθος. Η συνταγή μου υποδεικνύει 600 γραμμάρια, και έχυσα 300 ml σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και άλλα 300 ml - αν το ζυγίζαμε σε γραμμάρια, τότε θα βγουν περίπου 300-400 γραμμάρια, τώρα ρίχνω περίπου 2 φορές περισσότερο.
Σήμερα δοκίμασα μαγιά SAF + PLUS (συσκευασία 0,5 κιλά) και ελαιόλαδο.
Μπορείτε να συγκρίνετε το αποτέλεσμα (ρολό στα αριστερά)

και στο πλάι

Έχω το ίδιο τραγούδι. Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί Diet, αποδείχθηκε υπέροχο και μετά πήγε και πήγε.Με μπερδεύει ότι δεν υπάρχει μπιζέλι πάνω από το ψωμί, η κορυφή πέφτει. Επιπλέον, το ψωμί ψήνεται και έχει κανονική γεύση. Κάποιος έρχεται να μου πει. Μου φάνηκε ότι οι συνταγές που γράφονται στις οδηγίες πρέπει να αναφερθούν από εμένα. Μπορεί κάποιος να μοιραστεί τις σωστές συνταγές;

[ΔΑΝΑ]

ΔΑΝΑ
και 255 εξαιρετικές συνταγές, το κύριο πράγμα είναι να ζυγίζουμε τα πάντα σωστά και με ακρίβεια και να τα πετάμε στη σόμπα όπως αναμενόταν σύμφωνα με τις οδηγίες
Τι είδους σόμπα έχετε;

Πιστεύω ότι υπάρχει λίγο αλεύρι στις συνταγές για ψωμί σίκαλης (ή το μετράω λανθασμένα). Χθες έλεγξα το κουλούρι με σίκαλη, ακολουθώντας τις φωτογραφίες του ζυμώματος βήμα-προς-βήμα, η ζύμη μου φάνηκε απότομη, ζυμώθηκε σκληρά, αλλά το κουλούρι έμοιαζε με σιτάρι και αποδείχθηκε ψωμί με μια όμορφη κορυφή. Μπορείτε να το δείτε στη συλλογή. Πριν από αυτό, μετά τη ζύμωση, η ζύμη ήταν λεπτή και, κατά συνέπεια, η στέγη κατέρρευσε.

[ΔΑΝΑ]

ΔΑΝΑ
και 255 εξαιρετικές συνταγές, το κύριο πράγμα είναι να ζυγίζουμε τα πάντα σωστά και με ακρίβεια και να τα πετάμε στη σόμπα όπως αναμενόταν σύμφωνα με τις οδηγίες
Τι είδους σόμπα έχετε;

Έχω 253, αλλά αν υπάρχει ένα φλιτζάνι ίσο με 150 γραμμάρια, τότε πόσο αλεύρι να βάλω. Ίσως είμαι βαρετός;

Έχω 255 σόμπα. Δεν υπάρχουν κλίμακες, επομένως δεν είναι πολύ ακριβές να μετρήσετε 325 g αλεύρι σίκαλης και 225 g αλεύρι σίτου. Μιλάω για αυτό. Και εδώ στο φόρουμ το διάβασα σε ένα ποτήρι μέτρησης από την Panasonic 255 από 190 g έως 225 g αλεύρι. Εξαιτίας αυτού, ένα όμορφο καπέλο δεν αποκτάται πάντα. Αλλά τώρα, χάρη στους καλούς έμπειρους αρτοποιούς, σχεδόν πάντα ελέγχω το κουλούρι.

[χιλιοστόλιτρα]

"Αλλά αν υπάρχει ένα φλιτζάνι ίσο με 150 γραμμάρια, τότε πόσο αλεύρι πρέπει να βάλω. Ίσως είμαι βαρετός;"


Γιατί 150 γραμμάρια;

Τα δοχεία μέτρησης είναι συνήθως 240-250-310 χιλιοστόλιτρα!

Εδώ σε ένα φλιτζάνι 240 χιλιοστόλιτρα μόλις περιελάμβανε 150 γραμμάριο αλεύρι.

Εάν γράφουν ότι ένα φλιτζάνι είναι, για παράδειγμα, 240 ml και έχετε ένα κύπελλο 310 ml, τότε ρίξτε αλεύρι σε ένα τέτοιο κύπελλο μέχρι τα 240 ml. σε ένα φλιτζάνι (όχι ένα γεμάτο φλιτζάνι), δηλαδή περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι.

[ερώτηση]

Γεια σας, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ!
Προτού η NG συναντήσει το φόρουμ (μας), διαβάστε μέχρι να λιποθυμήσω, και ως εκ τούτου, αυτή τη στιγμή είμαι ο περήφανος ιδιοκτήτης του Panasonic 255 και ένας πολυεθνικός για την εταιρεία.
Έχω φτιάξει 2 ψωμί μέχρι στιγμής και εδώ είναι οι ερωτήσεις που έχω:
1. Πόσο καιρό μετά την έναρξη της ζύμωσης και πόσο καιρό είναι δυνατή η «επεξεργασία» του κουλουριού, ώστε να μην χρειάζεται να αναμειγνύετε αλεύρι με τα χέρια σας. Ο πίνακας αναφέρει ότι ο χρόνος ζύμωσης για την κύρια λειτουργία είναι 15-30 λεπτά, οπότε πηγαίνετε και καταλάβετε σε ποιο σημείο μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και όταν είναι πολύ αργά.
2. Το κουλούρι μου προσπαθεί πάντα να ρίχνει προς τα αριστερά! Την πρώτη φορά (κύρια λειτουργία), δεν μπορούσα να αντισταθώ και ανέβηκα στο φούρνο περίπου 12 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος και διαπίστωσα ότι το κουλούρι ανέβαινε στον αριστερό τοίχο και δεν έφτασε καν στο σωστό, δεν δίστασα να το ισιώσω κατά μήκος, φυσικά, αφού το πάτησα άλλη μια φορά, και υπέφερε από αμφιβολίες και τύψεις μέχρι το τέλος του ψησίματος, αλλά όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Το καρβέλι αποδείχθηκε 2/3 κουβάδες (έφτιαξα ένα ελάχιστο μέγεθος 400g). Την επόμενη μέρα, έπρεπε να αφήσω το γαλλικό ψωμί να ακολουθήσει την πορεία του και η φραντζόλα αποδείχθηκε μονόπλευρη, αν και αλλιώς αρκετά βρώσιμη, στην πραγματικότητα ερώτηση σε ποια στιγμή είναι σκόπιμο να διανείμετε το kolobok κατά μήκος του πυθμένα, έτσι ώστε κατά τις επόμενες κινήσεις (ο χρόνος τους δεν αναφέρεται στον πίνακα), το kolobok δεν πηγαίνει ξανά προς τα αριστερά.
Συγγνώμη για την ευγένεια.

Συγχαρητήρια για την αγορά ενός ψωμιού! Έχω ήδη κάποια εμπειρία στο ψήσιμο και θέλω να μοιραστώ μαζί σας τις σκέψεις μου σχετικά με το ψωμί. Ο κατασκευαστής ψωμιού μου ήταν κάθετος στο επίπεδο του παραθύρου σε απόσταση 1,5 μ. Και το ψωμί ήταν πλατύ. Και όταν το αναδιάταξα παράλληλα με το παράθυρο, αυτό το ελάττωμα εξαφανίστηκε. Νομίζω ότι ήταν κρύο από το παράθυρο από τη μία πλευρά και ως εκ τούτου το ψωμί αυξήθηκε χειρότερα από την κρύα πλευρά. Ελέγξτε πώς στέκεται η σόμπα σας. Και στη διαδικασία, όταν το ψωμί πριν το ψήσιμο είναι ήδη τρομακτικό να χωράει - μπορείτε να καταστρέψετε τα πάντα. Σας εύχομαι ομοιόμορφο και πλούσιο ψωμί.

Φοβάμαι ότι αυτό δεν είναι το σημείο για μένα, το ψωμί σέρνεται προς το παράθυρο. Παρατήρησα ότι μετά το ζύμωμα, το kolobok σταματά στα αριστερά κάθε φορά, έχω ένα μικρό, γιατί ψήνω μόνο για δύο και δεν θα φάμε ένα μεγάλο γρήγορα.
Και έχω επίσης ένα τέτοιο πρόβλημα - ένα πολύ ταλαντευόμενο τραπέζι, δεν υπάρχει άλλο, όταν το ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη, φοβάμαι ότι το τραπέζι και η σόμπα θα φύγουν. Ήθελα να ρωτήσω αν αυτό θα βλάψει τη σόμπα στο τμήμα λειτουργίας.

2. Το κουλούρι μου προσπαθεί πάντα να ρίχνει προς τα αριστερά!

Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό ή φυτικό λάδι. Η ζύμη θα είναι πιο ελαστική, θα ισιώσει.

Δοκιμάστε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ή φυτικό λάδι. Η ζύμη θα είναι πιο ελαστική, θα ισιώσει.

Έτσι, το κουλούρι του συγγραφέα είναι φυσιολογικό, όπως το καταλαβαίνω. Είναι ντροπιασμένη από το γεγονός ότι το κολόμποκ ανεβαίνει kosoboko - από τη μία πλευρά ψηλότερα από την άλλη.

[Ρουστίκ σόμπα]

Ρουστίκ σόμπα

Νομίζω ότι αν η σόμπα πέσει από το τραπέζι, θα την καταστρέψει αναμφίβολα

ταλαντεύεται, αλλά όχι σε τέτοιο βαθμό, δεν τρέχει γύρω από το τραπέζι, χορεύουν μαζί!

Δεν υπάρχει αρκετή μαγιά για ακόμη και άνοδο; Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς. Σε 400 g αλεύρι σίτου - βάζετε ακριβώς ένα κουταλάκι του γλυκού (μετρούμενο από το φούρνο);

Ζύμη "Δρ Etker" της κυκλοφορίας του Ιουλίου 2007. Όταν η κύρια συνταγή ήταν το ζύμωμα, μου φάνηκε ότι έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι, αλλά αφού μέτρησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης και μια ηλεκτρονική ζυγαριά, αποφάσισα για πρώτη φορά μην φασαρία. Τη δεύτερη φορά (γαλλικό ψωμί) δεν είχα γάλα σε σκόνη και μόλις αντικατέστησα ολόκληρο τον όγκο του νερού με κανονικό γάλα, όταν το κουλούρι ζυμώθηκε, μου φάνηκε ότι ήταν λεπτό - η ζύμη βγαίνει με σκαντζόχοιρους και λυπάμαι που δεν είχα προσθέσει 1,5 κουτ. ... αλεύρι για να αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη, αν και θεωρητικά διαλύεται εντελώς και δεν πρέπει να επηρεάζει το πάχος της ζύμης, αλλά ίσως ήταν απαραίτητο για το ίδιο μισό κουταλάκι του γλυκού. μειώστε τον όγκο του υγρού.
Δεν μπορώ να καταλάβω τη στιγμή που το kolobok παίρνει την τελική του συνέπεια και είναι απαραίτητο να λυθεί το ζήτημα της διόρθωσής του.

.
Απλώς δεν καταλαβαίνω σε ποια στιγμή το kolobok παίρνει την τελική του συνέπεια και είναι απαραίτητο να λυθεί το ζήτημα της διόρθωσής του.

Το κάνω αυτό περίπου 5 λεπτά μετά την έναρξη της παρτίδας.

σίγουρα μπορείς. Νομίζω, μέχρι να ξεκινήσει η άνοδος της ζύμης, μπορείτε ακόμη και να πηδήξετε κοντά της. και χρησιμοποιώ μια ξύλινη σπάτουλα ενώ το ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη και το μετακινώ εκεί όπου μένει το αλεύρι. Μην φοβάστε να εμπλακείτε στη διαδικασία. Στην αρχή φοβόμουν επίσης να ανοίξω το καπάκι, πολύ λιγότερο για να κάνω κάτι. Και χρειάστηκαν 3 μήνες και εγώ με την αγαπημένη μου σόμπα. Αυτό που σας εύχομαι ειλικρινά,

[Ρουστίκ σόμπα]

Ρουστίκ σόμπα

Ουάου, δεν μπορώ καν να το φανταστώ αυτό
Τι είδους αλεύρι έχετε;

Το αλεύρι Sokolnicheskaya, το ψωμί, παρά τα πάντα, αποδείχθηκε εντελώς φυσιολογικό, ψημένο, η κρούστα δεν έπεσε πουθενά, απλά στραβισμένη, ψημένη χθες, έφαγε εντελώς κανονικό φρέσκο ​​ψωμί σήμερα
Παρεμπιπτόντως, πόσο ψηλό πρέπει να ληφθεί ένα γαλλικό καρβέλι σύμφωνα με την τυπική συνταγή για 400 γραμμάρια αλεύρι; Το υψηλότερο μέρος μου αποδείχθηκε 2/3 του κάδου, και λιγότερο, cm 2 κάτω. Το ψωμί δεν έχει βαριά γεύση, είναι αρκετά φυσιολογικό κάπως "ελαστικό" ψίχουλο, θα έλεγα ευχάριστα ελαστικό.
Με "σκαντζόχοιροι" εννοώ ένα σεληνιακό τοπίο, το κουλούρι δεν ήταν ομαλό, αλλά κάπως "δασύτριχο", δεν υπήρχε ζήτημα να μην κολλήσει στα χέρια, εννοώ ακριβώς τη γαλλική συνταγή και πρόγραμμα, με το κύριο πράγμα ότι όλα ήταν σύμφωνα με τις οδηγίες του διαχειριστή

[Μύουλα]

Μύουλα, το ίδιο, ακολουθήστε τις συμβουλές του θείου Σαμ και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό κατά τη διαδικασία ζύμωσης, μία κάθε φορά και απαλά ή φυτικό λάδι. Η ζύμη στερείται ελαστικότητας, δεν πρέπει να υπάρχουν «σκαντζόχοιροι». Εξαρτάται από το αλεύρι, όπου αποθηκεύτηκε σε εσάς και στο κατάστημα.

[Λίκα]

Λίκα

Εξαρτάται από το αλεύρι, όπου αποθηκεύτηκε σε εσάς και στο κατάστημα.

Δεν το έχω αποθηκεύσει πουθενά, δεν είχα χρόνο! Και το κουλούρι στην κύρια συνταγή ήταν εντελώς φυσιολογικό, αλλά αν δεν το είχα ισιώσει σε 12 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, θα αποδειχτεί επίσης μονόπλευρο και ανεβαίνει στον αριστερό τοίχο!
Εντάξει, θα προσπαθήσω ξανά, ίσως ο λόγος είναι οι χοροί της σόμπας με το τραπέζι, το κουλούρι με δόνηση στα αριστερά χτυπήματα

Η ζύμη στερείται ελαστικότητας, δεν πρέπει να υπάρχουν «σκαντζόχοιροι».

Έχω την εντύπωση ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, οπότε το κουλούρι είναι δασύτριχο, ακόμη και ένα μικρό κομμάτι ζύμης κολλημένο στον τοίχο του κάδου, αλλά δεν είχα χρόνο να το πιάσω και άφησα τα πράγματα να πάνε, προφανώς, στη διαδικασία ανύψωσης, βρήκε ένα μέρος στη ζωή Όταν έβγαλα το ψωμί, δεν παρατηρήθηκαν μεμονωμένα κομμάτια.

[Ιρίν @]

Ιρίν @

πήγε και έλεγξε ξανά την ίδια μαγιά από τον Ιούνιο του περασμένου 2007 - δεν λειτουργεί καθόλου. Μπορεί η μαγιά να αποθηκευτεί λανθασμένα σε καταστήματα; σε ένα ζεστό δωμάτιο, για παράδειγμα;

Ενδιαφέρον !!! Αλλά πώς ανέβηκε το ψωμί μου ;;; Τώρα θα προσπαθήσω να βάλω το υπόλοιπο της τσάντας - κάνω τη δουλειά μου. Αλλά έχω ήδη αγοράσει τα επόμενα - στο Metro τον Αύγουστο, υπήρχε επίσης μια στιγμή Saf, αλλά το πακέτο είναι 60 φακελάκια! Φοβόμουν να το πάρω για πρώτη φορά, ίσως αργότερα θα πάρω ένα τέτοιο πακέτο εάν έχω ένα νέο.

Cupcake Dachny, σελ. 23.

Φυσικά, απέχει πολύ από το κέικ της πρωτεύουσας, αλλά είναι αρκετά βρώσιμο. Μου θύμισε ένα ζελέ κέικ σε μπρικέτες, μόνο το τελευταίο έχει ένα ροζ μπισκότο. Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να ψήσω τα cupcakes στο φούρνο, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα και η θέα είναι πιο όμορφη χάρη στις φόρμες.

Οι φιλοι! Θα ήθελα να σας ζητήσω συμβουλές.
Αρχικά δεδομένα: Panasonic SD255 ψωμί, κουτάλι για αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου ψησίματος "Sokolnicheskaya", αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένης της ίδιας εταιρείας, ζύμη γρήγορης δράσης SAF, συνταγή "Ψωμί με πίτουρο", ένας κλασικός σελιδοδείκτης, όλα μετριούνται με ένα κουτάλι μέτρησης, ένα ποτήρι και βάρη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Αποτέλεσμα: το ψωμί λαμβάνεται, αλλά η κορυφή έχει πέσει και από κάτω υπάρχουν τοπικές μικρές ακαθαρσίες με αλεύρι.
Όλες οι συνταγές με αλεύρι σίτου βγαίνουν με ένα χτύπημα!
Ποιο είναι το πρόβλημα? Ίσως η συνταγή είναι λάθος; Είδα μηνύματα σφάλματος σε συνταγές, αλλά δεν μπόρεσα να το βρω.
"Ψωμί σε kvass": μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι 560 g, kvass 400 ml. "Ψωμί με πίτουρο": μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι 425 g, νερό 430 ml.
Δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι ή πολλή μαγιά;
Και μια άλλη ερώτηση. Δεν βρήκε το πίτουρο σίκαλης προς πώληση, μπορεί να αντικατασταθεί με σιτάρι στη συνταγή "Ψωμί σίκαλης";
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας!

Οι φιλοι! Θα ήθελα να σας ζητήσω συμβουλές.
Αρχικά δεδομένα: Panasonic SD255 ψωμί, κουτάλι για αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου ψησίματος "Sokolnicheskaya", αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένης της ίδιας εταιρείας, ζύμη γρήγορης δράσης SAF, συνταγή "Ψωμί με πίτουρο", ένας κλασικός σελιδοδείκτης, όλα μετριούνται με ένα κουτάλι μέτρησης, ένα ποτήρι και βάρη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Αποτέλεσμα: το ψωμί λαμβάνεται, αλλά η κορυφή έχει πέσει και από κάτω υπάρχουν τοπικές μικρές ακαθαρσίες με αλεύρι.
Όλες οι συνταγές με αλεύρι σίτου βγαίνουν με ένα χτύπημα!
Ποιο είναι το πρόβλημα? Ίσως η συνταγή είναι λάθος; Είδα μηνύματα σφάλματος σε συνταγές, αλλά δεν μπόρεσα να το βρω.
"Ψωμί σε kvass": μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι 560 g, kvass 400 ml. "Ψωμί με πίτουρο": μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι 425 g, νερό 430 ml.
Δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι ή πολλή μαγιά;
Και μια άλλη ερώτηση. Δεν βρήκε το πίτουρο σίκαλης προς πώληση, μπορεί να αντικατασταθεί με σιτάρι στη συνταγή "Ψωμί σίκαλης";
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας!

Γνώρισα πολλές φορές στον ιστότοπο, ο οποίος περιλαμβάνεται στο βιβλίο της Panasonic Ψωμί πίτουρου σίκαλης τυπωμένο με σφάλμα, το υγρό χρειάζεται 330 ml (δηλ. 100 ml λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή). Δεν μπορώ να επιβεβαιώσω με τη δική μου εμπειρία, αφού δεν έψησα αυτό το ψωμί.

Πράγματι, θα πρέπει να υπάρχουν 330 ml νερού στο ψωμί πίτουρου (υπάρχει λάθος στις οδηγίες). Μπορείτε να βάλετε πίτουρο σίτου (δεν είχα επίσης σίκαλη). Και στη συνταγή για ψωμί στο kvass όλα είναι πολύ σωστά, το ψωμί αποδεικνύεται εξαιρετικό, μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στο χρονοδιακόπτη αμέσως. Εκτός αν αφαιρέσω τη ζάχαρη από τη συνταγή - το kvass είναι αρκετά γλυκό, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί με πίτουρο από τις οδηγίες δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ νόστιμο (αυτή η γνώμη εκφράστηκε από άλλα μέλη του φόρουμ), υπάρχουν συνταγές στο φόρουμ που είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσες. Και το ψωμί στο kvass είναι εξαιρετικό

... "Ψωμί με πίτουρο": μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι 425 g, νερό 430 ml.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για ψωμί πίτουρου:
Ζύμη-1 κουταλάκι του γλυκού
Πίτουρο - 40g
Αλεύρι σίτου - 360γρ
Αλάτι-1,5 ώρα. μεγάλο
Ζάχαρη-1ο λίτρο.
Φυτικό λάδι -1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 270 ml
Τοποθετήστε τα πάντα ακριβώς όπως είναι γραμμένα.Βασικό πρόγραμμα 4 ώρες, μέγεθος M, μεσαία κρούστα.
Το ψωμί αποδεικνύεται πάντα. Ακολουθήστε το ζύμωμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι μέχρι να πάρετε ένα κουλούρι. Σε αυτήν τη συνταγή έχετε πολύ νερό, για 425 g αλεύρι, 430 ml νερό. Για 525 g αλεύρι, δεν υπάρχουν περισσότερα από 320 ml υγρού.

Βασικό πρόγραμμα 4 ώρες, μέγεθος M, μεσαία κρούστα.

Andreevna, πάντα ψήνω την ίδια συνταγή στην κύρια. Μια εξαιρετική και ευέλικτη συνταγή (για την οποία δεν άλλαξα το πίτουρο). Νόμιζα ότι το πίτουρο χρειαζόταν περισσότερο χρόνο, αλλά εδώ το χρειάζομαι επειγόντως και το έκανα γρήγορα, μαγιά 1.5. Αποδείχθηκε ένα προς ένα

[μ2δ]

μ2δ, Πιθανότατα έψησα αυτό το ψωμί εκατό φορές. Χρειάζεται πραγματικά 330 ml νερό. Και αν προσθέσετε σπόρους ηλίανθου και 1,5 ώρα εκεί. l ξύδι, τότε γενικά αποδεικνύεται ανακινείται. Είναι αλήθεια ότι πρόσθεσα ξύδι ρυζιού 5%.

Κατ 'αρχήν, αποδείχθηκε καλύτερα από την τελευταία φορά. Δεν υπάρχουν πρακτικά ακαθαρσίες. Μόνο η κορυφή είναι επίπεδη. Έτσι πρέπει να είναι;

Το αλεύρι σίκαλης δεν είναι τόσο ελαστικό όσο το αλεύρι σίτου, έτσι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης "βοηθάω" την HP - και χρησιμοποιώ μια ξύλινη σπάτουλα για να αφαιρέσετε το αλεύρι από τις άκρες μέχρι τη μέση. Το μείγμα θα είναι καλύτερο. Και για την κορυφή - μην ξεχνάτε ότι το αλεύρι σίκαλης! Για να σηκώσετε την οροφή, πρέπει να "βοηθήσετε" το ψωμί είτε με την ποσότητα αλεύρου σίτου, είτε με την προσθήκη παναφιρίνης.

Έβαλα τη ζύμη πολλαπλών κόκκων, η ΩΡΗ έχει ήδη περάσει, δεν έχει ζυμώσει ακόμα. Το πρόγραμμα για αυτό το ψωμί είναι 5 ώρες. Μαχαίρι ζύμωσης μέσα. Τι θέλει? Βγάλτε το και ζυμώστε με το χέρι; Συνεχίστε να περιμένετε;
Panasonic αρτοποιός SD-YD250

Πρέπει να περιμένεις. Ζεσταίνει - εξισώνει τη θερμοκρασία του φαγητού.

Δεν περίμενα ... περίμενα περίπου μιάμιση ώρα - τίποτα. Κολλημένος στη λειτουργία "πίτσα". ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήστε την να σταθεί, βάλτε "μόνο ψημένα προϊόντα". Αλλά 30 λεπτά δεν είναι αρκετό. ψημένο στο φούρνο. Τι συνέβη εκεί, δεν ξέρω ακόμα. Αλλά η κορυφή φυσικά έπεσε ..
Και ευχαριστώ για τη συμβουλή, παρά το γεγονός ότι δεν είχα χρόνο να το χρησιμοποιήσω ..

Valerka, οι οδηγίες έχουν ένα χρονοδιάγραμμα για κάθε πρόγραμμα. Δείχνει πόσο καιρό χρειάζεται να ζεσταθεί πριν το ψήσιμο. Για παράδειγμα, το 253ο, η μεγαλύτερη προθέρμανση στα γαλλικά είναι από 40 λεπτά. έως 1 ώρα 55 λεπτά, ολόκληρο αλεύρι - 1 ώρα έως 1 ώρα 30 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, θα αρχίσει να ζυμώνεται.
Το πρόγραμμα ψησίματος ξεκινά στα 30 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί πατώντας το κουμπί χρονοδιακόπτη μέχρι τον απαιτούμενο αριθμό λεπτών. - έως 1 ώρα και 30μ. Πόσα διαφορετικά ψωμιά ψήνονται, μπορείτε επίσης να δείτε τις οδηγίες. Συνήθως 50 έως 55 λεπτά. σιτάρι, έως 1 ώρα. σίκαλη.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για ψωμί πίτουρου:

πώς να μην δοκιμάσετε; Χωρίς αποτυχία)) Επιπλέον, μου αρέσει το ψωμί με κάθε είδους "ευεργετικά" πρόσθετα. Μόνο μαζί με το πίτουρο, συνάντησα μια σακούλα σπόρων, και χωρίς δισταγμό, τα έχυσα σε έναν πλήρη διανομέα για μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Αλλά είναι πολύ maaan, δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ τέτοια νόστιμη)) Το τούβλο είναι τακτοποιημένο, όμορφο, αλλά καθόλου ψηλό. Θα πρέπει να είναι έτσι από τη φύση, ή μήπως οι σπόροι πρόσθεσαν περισσότερο βάρος και ήταν απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα της μαγιάς;
Ναι, άνοιξα το φούρνο για άλλη μια φορά πριν το ψήνω για να γράσω την κορυφή και πασπαλίζω με σπόρους.

Θα πρέπει να είναι έτσι από τη φύση, ή μήπως οι σπόροι πρόσθεσαν περισσότερο βάρος και ήταν απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα της μαγιάς;
Ναι, άνοιξα το φούρνο για άλλη μια φορά πριν το ψήνω για να γράσω την κορυφή και πασπαλίζω με σπόρους.

Τι έξυπνο ψωμί
αλλά για το ύψος, οπότε το πίτουρο το τραβάει λίγο, σήμερα έψησα με πίτουρο σίκαλης, αποδείχθηκε ακόμη χαμηλότερο, αλλά αυτό το καθιστά λιγότερο νόστιμο.
Έχετε παρατηρήσει ότι στα καταστήματα, τα ψωμιά με πρόσθετα είναι επίσης ελαφρώς χαμηλότερα από το συνηθισμένο;
Και μπορείτε επίσης να σβήσετε τη σόμπα και να δώσετε άλλη μια ώρα για να εμφανιστεί, θα είναι υψηλότερη

[Ζέση]

Ζέση, εξαιρετικό ψωμί και το ύψος είναι φυσιολογικό, επειδή το μείγμα αλευριού είναι μόνο 400 γραμμάρια - μικρό μέγεθος. Παρατήρησα ότι όταν έβαλα το χρονόμετρο για τη νύχτα, ένα μικρό καρβέλι αποδεικνύεται μέτριο (L). Ζύμη έχω SAF-Levure, ίσως εξαρτάται από αυτά.Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν.