Το ψωμί δεν λειτουργεί στην Panasonic

[1.]

πώς μπορεί να είναι αυτό αν βάλετε στρώματα: μαγιά, πολύ αλεύρι, τότε όλα τα άλλα ...;

Είναι καλή η μαγιά; Είναι πιθανό ότι απλά δεν είχαν τη δύναμη να ανυψώσουν το βαρύ αραβόσιτο.

2 ώρες

Γράψτε ακριβώς τι ήταν αυτό, σε γραμμάρια

Παραγγελία σελιδοδείκτη:

1. Αλεύρι καλαμποκιού 120 g
2. Αλεύρι σίτου 450γρ
3. Kefir 70 ml
4. Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας - πασπαλισμένο με κεφίρ
5. Διαλυμένο γάλα 300 ml σε αυτό
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο 30-50 g
προ-λιωμένο βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό γάλα

γιατί πασπαλίζουμε τη μαγιά στο κεφίρ; Υπάρχει μια παραγγελία σελιδοδείκτη για την Panasonic: μαγιά, αλεύρι στην κορυφή και άλλα συστατικά ...

Καλύψατε επίσης τη μαγιά με γάλα; ... ήταν πολύ ζεστό;

Μουχά, ψήστε το απλούστερο ψωμί. Όλα θα γίνουν ξεκάθαρα.
Η μαγιά δεν πρέπει ποτέ να έρθει σε επαφή με υγρό.

ΑΧΑ !!! Και μαζί μου ήρθαν σε επαφή με τα δύο τελευταία που δεν έλαβαν ψωμί ... γιατί νόμιζα ότι υπήρχε μια γάτα στην εξορία από τη Φουγκάσκα. Έδωσα τη συνταγή .. η σειρά του σελιδοδείκτη υποδεικνύεται και προσπάθησα να τηρήσω .. και εκεί η μαγιά αναφέρεται στην τελευταία παράγραφο.

Στα γαλλικά, έριξα μαγιά στο κάτω μέρος κάτω από αλεύρι ... ίσως γι 'αυτό αποδείχθηκε;

Έτσι τα στοιχεία της συνταγής δεν ταιριάζουν με τη σειρά σελιδοδεικτών;
Και μετά θέλω κάτι ενδιαφέρον - με τραβάει πάντα στο δάσος ... και όχι μόνο από ένα βιβλίο .. αλλά εδώ όλα περιγράφονται τόσο νόστιμα .. yum-yum. Επιπλέον, η εμπειρία με το Πασχαλινό κέικ σας και με μερικές άλλες συνταγές ήταν επιτυχής!

[Μουχά]

Μουχά Η μαγιά στον Πάνα τοποθετείται στο κάτω μέρος, μετά το αλεύρι και μετά οτιδήποτε άλλο. Η μαγιά δεν πρέπει να τοποθετείται στο κεφίρ, ένα όξινο περιβάλλον δεν είναι καλό για αυτούς (σε υψηλή συγκέντρωση). Θα προσθέσω υγρό, λαμβάνοντας υπόψη ότι 70 ml κεφίρ είναι περίπου 40 ml υγρού, ή ακόμα λιγότερο (πιστεύουμε ότι είναι τόσο άρρωστο), το συνολικό υγρό σας (εξαιρουμένου του λαδιού) είναι 340 ml, και αυτό αφορά 670 ml αλεύρου, ειδικά αραβοσίτου δεν θα είναι αρκετό

Ρίνα

Συνήθως τα συστατικά είναι γραμμένα κατά σειρά σπουδαιότητας, καλά, ή όποιον

[Μουχά]

Μουχά το συνολικό υγρό σας (με εξαίρεση το λάδι) είναι 340 ml, και αυτό είναι για 670 ml αλεύρου, όσο περισσότερο καλαμπόκι δεν θα είναι αρκετό

Όχι πολύ - υπήρχαν 300 ml. γάλα και 70 ml κεφίρ = 370 ml + 50 g λιωμένου βουτύρου

αλλά το κουλούρι μου φάνηκε λίγο σκληρό .. Νόμιζα ότι θα ήταν δύσκολο για τη μαγιά
Πόσο αλεύρι θα προσθέσατε σε αυτό το ποσό;

Αυτό παρά το γεγονός ότι το έβαλα στο ελάχιστο. Η Fugasca έχει γράψει 450-500 g αλεύρι σίτου και 100 - 120 g αλεύρι καλαμποκιού ... Έβαλα 450 αλεύρι σίτου και 120 αλεύρι καλαμποκιού ... Μπορώ να φανταστώ αν βάλω 500 !!!

Το γεγονός λοιπόν είναι ότι η μαγιά βρισκόταν σε λάθος μέρος και ελπίζω να μην είναι στη συνταγή;

[Μουχά]

Μουχά, στην πραγματικότητα έχετε το mastering "από το μηδέν", αφού υπήρχε τόσο μεγάλο διάλειμμα. Ψήστε ψωμί από καθαρό αλεύρι σίτου πολλές φορές στο κύριο πρόγραμμα, χαλαρώστε με το φούρνο, τη σειρά του σελιδοδείκτη, το κουλούρι. Εάν αισθάνεστε τη ζύμη, αρχίστε να πειραματίζεστε με την προσθήκη άλλων τύπων αλευριού.

[4.]

4. Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας - πασπαλισμένο με κεφίρ

Η ξηρή μαγιά στην Panasonic τοποθετείται ΠΑΝΤΑ κάτω από αλεύρι, στο κάτω μέρος!

Όχι πολύ - υπήρχαν 300 ml. γάλα και 70 ml κεφίρ = 370 ml + 50 g λιωμένου βουτύρου

Γράφω ... "δεν μετρά το λάδι" και από το κεφίρ, αφαιρώντας το "ξηρό" υπόλειμμα παραμένει 40 ml υγρού υγρού. Κοιτάξτε τη βασική συνταγή. για 500 γραμμάρια σιταριού (εύκολο) αλεύρι 330 νερό + 35 ml λαδιού. Εάν το διαβάσετε, τότε περίπου 80 ml υγρού δεν ήταν αρκετό για εσάς

Η ζύμη ζυμώνεται, ελαφρώς ζεστή στην αφή

Γράφω ... "δεν μετρά το λάδι" και από το κεφίρ, αφαιρώντας το "ξηρό" υπόλειμμα παραμένει 40 ml υγρού υγρού. Κοιτάξτε τη βασική συνταγή. για 500 γραμμάρια σιταριού (εύκολο) αλεύρι 330 νερό + 35 ml λαδιού. Εάν το διαβάσετε, τότε περίπου 80 ml υγρού δεν ήταν αρκετό για εσάς

Η ζύμη ζυμώνεται, ελαφρώς ζεστή στην αφή

μπορούμε Είμαι ηλίθιος, λοιπόν, δεν καταλαβαίνω γιατί πρέπει να αφαιρέσετε κάτι από το κεφίρ ...

η συνταγή λέει 370 ml γάλα με κεφίρ

Έβαλα 300 ml. γάλα + 70 ml. κεφίρ
Συνολικά, έχω 370 ml σε ένα κουβά. υγρά
Ακριβώς όπως στη συνταγή, μέτρησα ξεχωριστά από το βούτυρο και το βούτυρο είχε ήδη διαλυθεί σε αυτή την ποσότητα γάλακτος, η οποία αναφέρεται στη συνταγή. Δηλαδή, αν μετράτε με λάδι, αυτό είναι ήδη 420 ml. υγρά.
Γιατί λοιπόν τα 80 ml δεν είναι αρκετά αν δεν είναι στη συνταγή;

Και θα πρέπει να υπάρχουν 500 για την ποσότητα αλευριού που βάζετε. Το ξηρό αλεύρι παίρνει περισσότερο υγρό, για παράδειγμα. Είναι επιτακτική ανάγκη να κοιτάξετε πίσω από το κουλούρι και να προσθέσετε υγρό αν είναι απαραίτητο, καλά ή αλεύρι ... Διαβάζετε τα βασικά του ψησίματος, η Ρίνα έγραψε παραπάνω για το πού να διαβάσετε και σίγουρα θα πετύχετε. Ξεκινήστε με απλές συνταγές και μετά προχωρήστε σε πιο περίπλοκες. Έτσι ξεκινήσαμε όλοι

Και το κεφίρ είναι παχύ, οπότε θεωρείται νερό μόνο το μισό.

[87,4 %]

γιατί αφαιρέστε από το κεφίρ;

οποιοδήποτε υγρό εκτός από το νερό περιέχει τη λεγόμενη "ξηρή ουσία". Εάν πάρετε, για παράδειγμα, 200 ml νερού και προσθέσετε 30 g γάλακτος σε σκόνη εκεί, θα πάρετε 230 g ενός μείγματος στο οποίο θα υπάρχουν μόνο 200 g νερού.

Εδώ είναι η μέση χημική σύνθεση του γάλακτος:

Νερό - 87,4 %
Ξηρές ουσίες - 12,6 %
Λιπαρά γάλακτος - 3,5 %
Υπόλειμμα ξηρού αποβουτυρωμένου γάλακτος - 9,0%:
Πρωτεΐνες - 3,2%
Καζεΐνη - 2,6%
Πρωτεΐνες ορού γάλακτος - 0,6%
Λακτόζη σακχάρου γάλακτος - 4,7-4,9%
Ορυκτά - 0,8%
Μη πρωτεϊνικές αζωτούχες ενώσεις - 0,02-0,08%
Βιταμίνες, χρωστικές ουσίες, ένζυμα, ορμόνες - ιχνοστοιχεία

Συνολική χρήση 370 ml γάλα (το κεφίρ μπορεί να μετρηθεί για το ίδιο γάλα), ρίχνετε μόνο 370 *, 874 =323,38 ml νερού

[Ρίνα]

Ρίνα 🔗

Και θα πρέπει να υπάρχουν 500 για την ποσότητα αλευριού που βάζετε. Το ξηρό αλεύρι παίρνει περισσότερο υγρό, για παράδειγμα. Είναι επιτακτική ανάγκη να κοιτάξετε πίσω από το κουλούρι και να προσθέσετε υγρό εάν είναι απαραίτητο, καλά, ή αλεύρι ... Διαβάζετε τα βασικά του ψησίματος, η Ρίνα έγραψε παραπάνω για να διαβάσετε και σίγουρα θα πετύχετε. Ξεκινήστε με απλές συνταγές και μετά προχωρήστε σε πιο περίπλοκες. Έτσι ξεκινήσαμε όλοι

Και το κεφίρ είναι παχύ, οπότε θεωρείται νερό μόνο το μισό.

Ναι, το γεγονός είναι ότι δεν έφτιαξα τίποτα από τον εαυτό μου, αλλά ακολούθησα αυστηρά συνταγή Το fugaska είναι εδώ:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

Δεν άλλαξα τίποτα στη συνταγή και ο σελιδοδείκτης ήταν ακριβώς ο ίδιος όπως εδώ
γιατί δεν έβαλε την ποσότητα αλευριού και υγρού για την οποία μιλάς;
Νομίζω ότι είναι αρκετά έμπειρος αρτοποιός ή έκανε λάθος;
Παρεμπιπτόντως, έχω ήδη δοκιμάσει απλές συνταγές πολλές φορές και λειτούργησαν.

Αλλά θέλω να ευχαριστήσω όλους εκείνους που απάντησαν για την εξάλειψη των αμφιβολιών μου σχετικά με τη θέρμανση της σόμπας .. Τον τελευταίο καιρό ήμουν τόσο "τυχερός" με οικιακές συσκευές που δεν μπορούσα καν να πιστέψω ότι δεν υπήρχε ανάγκη να τα σέρνω σε επισκευές ..Πλούσιο και νόστιμο ψωμί για όλους!

Εάν πάρετε 450 + 100, τότε το βούτυρο 370 + είναι αρκετό, πήρατε περισσότερο αλεύρι, ειδικά αλεύρι καλαμποκιού, είναι βαρύ. Για άλλη μια φορά, όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού. Ως εκ τούτου, παντού γράφουν "Παρακολουθήστε το κολόμπωκ"

[Μουχά]

Μουχά, σημειώστε ότι το αλεύρι έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία. Έχω από 280 έως 350 ml νερού ανά 500 g αλεύρι σίτου (έλεγχος από το kolobok), ανάλογα με τον κατασκευαστή, την εποχή, τον καιρό, τις μαγνητικές καταιγίδες, τη φάση του φεγγαριού.

[Μουχά]

Μουχά, σημειώστε ότι το αλεύρι έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία. Έχω από 280 έως 350 ml νερού ανά 500 g αλεύρι σίτου (έλεγχος από το kolobok), ανάλογα με τον κατασκευαστή, την εποχή, τον καιρό, τις μαγνητικές καταιγίδες, τη φάση του φεγγαριού.

Ω, καλά, yoksel-moxel ... για να ψήσεις ψωμί, πρέπει να αποφοιτήσεις από 5 ινστιτούτα ... και την αστρολογική ακαδημία ...
Η γιαγιά μου δεν ήξερε πώς να γράψει καθόλου - αλλά έκαψε ... και εδώ καλούνται οικιακές συσκευές στο υψηλότερο επίπεδο

Και επίσης ... αν θέλω ακολουθήστε το kolobok - Νομίζω τι θα προέλθει από αυτό;
Ο άντρας μελόψωμο ήταν τόσο όμορφη αυτή τη φορά, αλλά το ψωμί δεν βγήκε, και την προηγούμενη φορά, ακριβώς το αντίθετο, έχυσα νερό εκεί απευθείας στον άντρα μελόψωμο - και υπήρχε τόσο τρομερό χάος - και το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό ...
Γενικά, δεν θα παρεκκλίνω από το βιβλίο μέχρι να καταλάβω πολλά εδώ.

Συνηθίστε στο δρόμο θα κυριαρχήσει το περπάτημα!

Ο άντρας μελόψωμο θα μπορούσε να είναι όμορφος, στρογγυλός, αλλά πολύ δροσερός ... Όπως γράφουν οι "κλασικοί" μας: "ο άντρας μελόψωμο πρέπει να αισθάνεται σαν στήθος μιας γυναίκας"Και η στέγη αυτού που ήταν φοβερός μπάσταρδος δεν βυθίστηκε;

[Η στέγη δεν έπεσε καθόλου]

Ω, ξέρετε, έψησα ψωμί, μια γαλλική συνταγή από το φόρουμ, με τηγανητά κρεμμύδια. Και όταν το κουλούρι ήταν ήδη ζυμωμένο - ήταν τρομερά σκληρό, φοβόμουν ότι η ζύμη δεν θα διασκορπίστηκε ... και σχεδόν μισό ποτήρι γάλα χύνεται σε αυτό, ή ίσως περισσότερο από το μάτι ... το ζύμω με τα χέρια μου - δεν ήταν σαν το κουλούρι - ήταν τόσο υγρό. ...
Και ήμουν σίγουρος ότι όλα χάθηκαν ... 100%
Και τι έκπληξη ήταν όταν το ψωμί βγήκε από τον κάδο - ήταν τόσο ευάερο και νόστιμο - το φάγαμε ενώ ήταν ακόμα ζεστό! Η στέγη δεν έπεσε καθόλου - κλασική εμφάνιση, στεγνή στο εσωτερικό. Ίσως επειδή στάθηκε εκεί 5 ώρες πριν το ψήσιμο; πρόγραμμα για 6 ώρες ...

[ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ]

Ω, καλά, yoksel-moxel ... για να ψήσεις ψωμί, πρέπει να αποφοιτήσεις από 5 ινστιτούτα ... και την αστρολογική ακαδημία ...
Η γιαγιά μου δεν ήξερε πώς να γράψει καθόλου - αλλά έψησε ... και εδώ καλούνται οικιακές συσκευές στο υψηλότερο επίπεδο

Επομένως ψήθηκε επειδή δεν βασίστηκε στην ακριβή τήρηση των γραμμαρίων, αλλά στηρίχθηκε μόνο στα συναισθήματά της - τα χέρια, τα μάτια. Ήξερε τι πρέπει να είναι η ζύμη. Και η συνέπεια είναι η ίδια η ισορροπία του αλευριού / νερού και η απαλότητα του πολύ kolobok στο οποίο αναφέρονται όλοι. Και πέντε ινστιτούτα και μια αστρολογική ακαδημία δεν απαιτούνται. Πρέπει να διαβάσετε και να κατανοήσετε ένα πολύ μικρό εγχειρίδιο, να περάσετε έως και 15 λεπτά. Αλλά τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε γιατί το πιο συνηθισμένο ψωμί δεν λειτούργησε.

Μελετήστε, παρακαλώ
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ,
δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Στον κανόνα του kolobok

Το βιβλίο συνταγών έχει σχεδιαστεί για ένα συγκεκριμένο τυποποιημένο αλεύρι. Στη χώρα μας, σύμφωνα με την εμπειρία μας, δεν μπορείτε να βασίζεστε σε πρότυπα εκατό τοις εκατό. Οι κατασκευαστές συχνά παραβιάζουν την τεχνολογία.

Και εγώ ο ίδιος κάνω το kolobok λίγο πιο μαλακό, ακόμη και λίγο μουτζούρα κάτω από το kolobok αποδεικνύεται ... η στέγη δεν καταρρέει. Αλλά θα το πω ξανά: πρέπει να ξεκινήσετε με το κλασικό μαλακό kolobok.

Πιθανότατα ήταν. Το αλεύρι διογκώθηκε καλά, το κρεμμύδι άντλησε τον πολτό από μόνος του, οπότε υπάρχουν επιλογές. Για να είμαι ειλικρινής με κανέναν, ποτέ δεν έψησα γαλλικά

Όλοι οι σύνδεσμοι που έδωσε ο Rinulya μπορούν να κάνουν κλικ, κάνετε κλικ σε αυτούς και μπαίνετε πρακτικά σε ένα απατηλό, διαβάστε

Σας ευχαριστώ πολύ, θα το μελετήσω διεξοδικά πριν από το νέο ψωμί!

Ήρθα κρυφά από τη Νορβηγία, έζησα εκεί για 3 μήνες και όταν επέστρεψα τώρα δεν μπορώ να κοιτάξω το τουφέκι μας και ούτω καθεξής .... θυμήθηκα για τον παρασκευαστή ψωμιού ..
Αλλά όλες οι συνταγές μας είναι διαφορετικές ...
Έχουν τόσο νόστιμο ψωμί εκεί !!! Για να είμαι ειλικρινής, δεν το έφαγα ποτέ μαζί μας, και είναι πιο πυκνό από το δικό μας και πολύ ικανοποιητικό, κυριολεκτικά κοροϊδεύετε τον εαυτό σας σε ένα κομμάτι.
Δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να το ψήσω σε μια μηχανή ψωμιού .... δεν το βρήκα στις συνταγές εδώ .. από όλυρα - είναι μαύρο, με σπόρους, αλλά όχι σαν το Borodino μας ... δεν είναι ξινό.
Και έτσι το ερώτημα τίθεται καλά με το ψήσιμο στο σπίτι ...
Τα καταστήματα διαθέτουν τα πάντα για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού - μια μεγάλη ποικιλία έτοιμων μιγμάτων ... Το αλεύρι πωλείται εκεί οικολογικό και απλό ... οικολογικό - είναι από χωράφια όπου δεν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα ... κοστίζει 10 κιλά περισσότερο, ο σύζυγός μου ψήνει επίσης ψωμί στο φούρνο σε πήλινο καλούπι, επίσης υπέροχο νόστιμο.
Οι ψεκασμοί πωλούνται επίσης ξεχωριστά - όλα τα είδη διαφορετικών σπόρων .. και όλα είναι σε ένα κατάστημα όπως το σταυροδρόμι μας ... - δεν χρειάζεται να πάτε κάπου ξεχωριστό, να αναζητήσετε αλεύρι κ.λπ.

Νορβηγικό ψωμί

Το σκληρό βόρειο κλίμα της Νορβηγίας αντικατοπτρίζεται πλήρως σε αυτό το νόστιμο ψωμί.

Νορβηγικό ψωμί

Η μερίδα του καρβέλι είναι 400 γραμμάρια.
Συστατικά:

200 γραμμάρια αλεύρι

135 g αλεύρι premium

65 g αλεύρι σίκαλης

100 g σπόρων κολοκύθας

50 γραμμάρια αμύγδαλα

80 ml ψημένο γάλα

200 ml Narzan

20 g φρέσκια μαγιά

3,5 g βύνης

1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι

1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα

1 κουτ άλας
Οδηγίες μαγειρέματος:

Βάλτε αλεύρι, μαγιά, βύνη, ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο. Προσθέστε γάλα και ναρζάν. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για δύο ώρες. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη, και πάλι, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για δύο ώρες.

Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και ζυμώστε ξανά τη ζύμη.Αφήστε το ξανά σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα καρβέλι. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι και στην κορυφή πιέζοντας ελαφρά τα αμύγδαλα.

Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Βρέθηκε εδώ 🔗 Είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε τη συνταγή για HP.

Ευχαριστώ, βρήκα μερικές ακόμη συνταγές εδώ ... μπορείτε να τις μεταφράσετε σε μεταφραστή. Ίσως ποιος θα ενδιαφέρεται ..

🔗

🔗

Αλλά όλες οι συνταγές μας είναι διαφορετικές ...
Έχουν τόσο νόστιμο ψωμί εκεί !!! Για να είμαι ειλικρινής, δεν το έφαγα ποτέ μαζί μας, και είναι πιο πυκνό από το δικό μας και πολύ ικανοποιητικό, κυριολεκτικά κοροϊδεύετε τον εαυτό σας σε ένα κομμάτι.
Δεν ξέρω αν μπορείτε να το ψήσετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ...

Δεν ξέρω τι είδους ψωμί είναι στη Νορβηγία, αλλά το ψωμί KP μου είναι πιο πυκνό, νοστιμότερο και πιο ικανοποιητικό από το συνηθισμένο ψωμί (ένα ή δύο κομμάτια είναι αρκετά για να πάρουν αρκετό και το μισό από το "γηγενές" καρβέλι θα μπορούσε να καταναλωθεί)

1. Χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου 1ης και 2ης τάξης (γκρι).
2. Χρησιμοποιώ πιεσμένη («υγρή») μαγιά με ρυθμό 1,5 g ανά 100 g αλευριού, δηλαδή 7-8 g ανά 500 g αλεύρου.
3. Προσθέτω 20 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου φυσικής (!!!) ζύμωσης.
4. Χρησιμοποιώ βούτυρο.

Πες μου, παρακαλώ, αραιώνεις τη φρέσκια μαγιά ή το βάζεις σωστά όπως είναι, και αν ναι ... τότε επίσης στο κάτω μέρος; Και μόλις αγόρασα αυτό το ξίδι !!!

Απλώς το συνθλίβω στο κάτω μέρος, προσθέτω αλεύρι και οτιδήποτε άλλο, ξεκινώ το "κύριο" πρόγραμμα. Ναι, έχω ξύδι 6%.

Αλλά μπορώ να το κάνω σύμφωνα με τη διάθεση και τη ζύμη.

200 g αλεύρι + 150 ml νερό + 7-8 g μαγιά - ξεκινήστε το πρόγραμμα "πίτσα". Όταν το ζύμωμα τελειώσει (μετά από 10 λεπτά) επαναφέρω το πρόγραμμα, ρυθμίζω και τρέχω το "κύριο", προσθέτω τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή στον κάδο (300 g αλεύρι, 270-280 ml νερό, αλάτι, ζάχαρη, λάδι). Ενώ η "εξίσωση θερμοκρασίας" συνεχίζεται, η μαγιά ενεργοποιείται καλά και το αλεύρι στη ζύμη παίρνει νερό, η γλουτένη διογκώνεται.

Όλα ήταν υπέροχα μέχρι αυτήν την εβδομάδα - έψησα ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-257 χωρίς προβλήματα. Αλλά ήδη το δεύτερο ψήσιμο αποδεικνύεται «ελαττωματικό» χωρίς στέγη. Αν νωρίτερα η κορυφή του καρβέλι ήταν ψηλή, πλούσια, τώρα για δεύτερη φορά το ψωμί φτιάχνεται σαν με βυθισμένη οροφή ... σε ηλεκτρονικές ζυγαριές. Σε γενικές γραμμές, όλα είναι όπως συνήθως, ΑΛΛΑ .... Όταν ζυμώνουμε ένα κουλούρι, η ζύμη αυξάνεται σημαντικά, αλλά όταν έρθει η στιγμή του ψησίματος, το κουλούρι φαίνεται να παγώνει σε ανάπτυξη και αντί να μεγαλώνει, για κάποιο λόγο μειώνεται. Βοήθεια, καλοί άνθρωποι! Δοκίμασα το ψήσιμο τόσο κανονικού λευκού ψωμιού όσο και λευκού ψωμιού σταφίδας, το ίδιο αποτέλεσμα. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Πώς να επιστρέψετε το ύψος ενός καρβέλι; Παρακάτω είναι μια φωτογραφία του τελευταίου αποτυχημένου καρβέλι.

ελέγχετε το κουλούρι; Ποια είναι η συνοχή της ζύμης;

ελέγχετε το κουλούρι; Ποια είναι η συνοχή της ζύμης;

Ένας μέτριος άνδρας μελόψωμο αποκτάται με συνέπεια. ακριβώς το ίδιο με πριν από ένα μήνα ή περισσότερο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι κάπως μακριά από το ιδανικό. Μπορεί να επηρεάσει το κουλούρι και το τελικό αποτέλεσμα - η ίδια η μαγιά ή το νερό δεν είναι πολύ ζεστό;

Άλλαξε τη μαγιά, δοκιμάστε να βάλετε λιγότερο. Ίσως το ψωμί να παρακαμφθεί, επομένως πέφτει κατά το ψήσιμο.

Το γεγονός είναι ότι πάντα χρησιμοποιούσα αυτή τη μαγιά με αξιοσημείωτη επιτυχία. Ίσως εάν η μαγιά δεν είναι πολύ φρέσκια, το αποτέλεσμα είναι σαν τη δική μου;

Αλλάξατε το αλεύρι; Είχα παρόμοιο αποτέλεσμα όταν άλλαξα το αλεύρι και αποδείχθηκε υγρό. Κατά συνέπεια, παίρνει λιγότερο νερό. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο αλεύρι αφού ζυγίσετε το αλεύρι ως συνήθως.

Ναι, λίγο άλλο αλεύρι συνάντησε και μου φάνηκε λίγο υγρό .... Λοιπόν, στο τέλος, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι;

Έχω Panasonic 2500. Με το πρόγραμμα 03 (με σταφίδες), τίποτα δεν ανάβει στην οθόνη (στα χέρια). Φαίνεται ότι κάνω τα πάντα σωστά, σύμφωνα με τις οδηγίες. Πώς να είσαι;

Καλή μέρα!

Σήμερα αγοράσαμε το SD2501 και ψήσαμε το πρώτο μας ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου Panasonic "Plain white bread". Εξωτερικά, το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό. Αλλά η γεύση - κάτι, για τη ζωή μου, λείπει .. κάποια φρέσκια γεύση.Ποτέ δεν ψήθηκε :) Ποιος θα συμβουλεύσει τι; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

PS: Συστατικά: Αλεύρι premium "Predportovaya", μαγιά γρήγορης δράσης "SAF-Moment", εξευγενισμένο λάδι "Sloboda".

[BlumZello]

BlumZello εάν η γεύση σας είναι χαμηλή σε αλάτι / ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα. Ή μήπως αυτό δεν εννοείς με τις λέξεις "αδιάφορη γεύση";

[Κινέιν]

Κινέιν , μάλλον αυτό εννοούσε, μένει μόνο να καθοριστεί σε ποια αναλογία αλατιού / ζάχαρης θα προστεθεί την επόμενη φορά. Μπορεί κάποιος να δώσει συστάσεις για τη γεύση του σε σύγκριση με την τυπική συνταγή; Ευχαριστώ.

[BlumZello]

BlumZello, εάν έχετε συνήθεια μόνο ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, τότε μπορεί να μην έχετε ελαφριά ξινή. Συνήθιζα επίσης τη μηχανή ψωμιού για δύο εβδομάδες. Μπορώ να σας συμβουλεύσω να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη (!!!) σε ένα τυπικό ψωμί 500 g αλεύρι. Ή αντικαταστήστε το ένα τρίτο ή το ήμισυ του νερού με αρκετά όξινο ορό γάλακτος.

Γεια σε όλους. Χθες αγοράσαμε ένα Panasonic 2501, το πρώτο φούρνο. Και έτοιμα μείγματα σε αυτό

in-in Μου αρέσει αυτό το "χάλια" που αποδείχθηκε .... μόνο στο κάτω μέρος του αλευριού λίγο αναμεμιγμένο και βυθισμένο μέσα έκανε το πρόγραμμα French 8

in-in Μου αρέσει αυτό το "χάλια" που αποδείχθηκε .... μόνο στο κάτω μέρος του αλευριού λίγο αναμεμιγμένο και βυθισμένο μέσα έκανε το πρόγραμμα French 8

Πηγαίνουμε εδώ για να τακτοποιήσουμε τα χάλια, ή τουλάχιστον για να διαβάσουμε προσεκτικά το κείμενο διαγώνια "Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι θα μπορούσε να είναι λάθος;" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Και έτοιμο μείγμα

Αυτό είναι το κύριο λάθος! Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μίγματα! Πρώτα, ψήστε το απλό λευκό ψωμί από τις οδηγίες!
Θα πετυχεις!

Το νερό προστέθηκε ακριβώς όπως γράφτηκε στη συνταγή.

Εκεί υποδεικνύεται λάθος ποσότητα νερού, ρίχνω αμέσως 30 ml περισσότερο και μετά κοιτάζω πίσω από το κουλούρι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα

Η σκέψη μπήκε αμέσως στο μυαλό μου ότι το θέμα ήταν στο τελικό μείγμα και ήμουν ακόμα ευχάριστος, τους πίστευα για το νερό. Όσο για το κολομπόκ. Δύο άτομα που ξέρω δεν κάνουν κάτι τέτοιο με τους κατασκευαστές ψωμιού και όλα πάνε πάντα καλά ή σχεδόν πάντα. Και πώς να δούμε αν, για παράδειγμα, η διαδικασία συνεχίζεται τη νύχτα. Αλλά το κύριο πράγμα, φυσικά, δεν είναι έτοιμα μείγματα. Πρώτη και τελευταία αγοράστηκε.

[Λεόνια]

Λεόνια Ψήνω κυρίως τη νύχτα, δεν ακολουθώ το κολόμπωκ, δεν έχω χρόνο να το κάνω αυτό, έχω πράγματα να κάνω και είναι πιο ενδιαφέροντα. πάντα ένα υπέροχο

Είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε μέχρι να επεξεργαστείτε τη συνταγή, ή μάλλον, νιώθετε τη ζύμη. Σπάνια επιτρέπω ακόμη και το απλούστερο ψωμί σίτου να μαγειρεύεται μόνο του, καθώς αλλάζω συχνά αλεύρι και το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας έχει πολύ διαφορετικά επίπεδα υγρασίας.

πρέπει να προσέξεις

Φοβάμαι ότι αν το βράδυ "πηδήξω" στην HP, η γυναίκα μου δεν θα με καταλάβει σωστά

Ω, καθώς καταλαβαίνω τη γυναίκα μου ...
αλλά θα το επαναλάβω ξανά - αρκετές φορές μέχρι να νιώσει τη ζύμη. Και μετά - θέμα τεχνικής και συνήθειας