Γαλλικό ψωμί μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Σόνια]

κορίτσια που έχουν Panasy, παρακαλώ γράψτε τη γαλλική λειτουργία ώρας. Έχω Μούλια. Εκεί, ο μεγαλύτερος - Ολόκληρος ο Κόκκος - διαρκεί συνολικά 3,45. Θα ήθελα να καταλάβω πότε πρέπει να ενεργοποιώ και να απενεργοποιώ, πόσο να παρεμβαίνω. Σας παρακαλούμε

Σόνια
Ισοπέδωση -40min-2h5min Ζύμωμα - 10-20 λεπτά. Άνοδος -2h45min-4h10min Ψήσιμο 55 λεπτά. Σύνολο - 6 ώρες
Καλή τύχη!

Λάνα, ευχαριστώ! Δηλαδή, όπως το καταλαβαίνω, εάν βάζετε όλα τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου στο HP, τότε αυτή η ευθυγράμμιση δεν είναι γενικά απαραίτητη. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε στα γαλλικά. Εάν μπορείτε να είστε σίγουροι για τη «δύναμη» του ζύμης

Λάνα, ευχαριστώ! Δηλαδή, όπως το καταλαβαίνω, εάν βάζετε όλα τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου στο HP, τότε αυτή η ευθυγράμμιση δεν είναι γενικά απαραίτητη. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε στα γαλλικά. Εάν μπορείτε να είστε σίγουροι για τη «δύναμη» του ζύμης

Μπορείτε να δείτε ότι ο κατασκευαστής "ταξινόμησε" τα προγράμματα όσο καλύτερα μπορούσε: υπάρχουν τέτοια διαστήματα και δεν υπάρχουν κάποιες ενέργειες που εκτελεί η HP, για παράδειγμα, ζύμωμα του τεστ
Αλλά η ευθυγράμμιση δεν είναι "ζέσταμα", είναι πολύ πιο δύσκολο ...
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε φαγητό στο HP και να το αφήσετε να σταθεί. Στη συνέχεια, επιλέξτε το μεγαλύτερο πρόγραμμα. Μου φαίνεται τόσο σκεφτείτε και αποφασίστε. Όμως η ζύμη χρειάζεται επιπλέον χρόνο για να αυξηθεί η ζύμη.

η μαγιά χρειάζεται επιπλέον χρόνο για να αυξηθεί.

αυτό είναι σίγουρο! Έχω μια αστεία ιστορία. Έβαλα το φαγητό στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, έβαλα τη γαλλική λειτουργία. Ζύμωσε τη ζύμη, έπειτα έκανε μερικές προσαρμογές, είχαν απομείνει περίπου 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, βλέπω - όχι, ήρθε λίγο, όχι δύο φορές. Απενεργοποίησε. Νομίζω ότι αφήστε το να παραμείνει για άλλη μισή ώρα, ή ακόμα και μια ώρα. Ήταν στις 8 μ.μ. Και στις 10 ο σύζυγός μου με ξύπνησε και άνοιξα το ψήσιμο. Τι μπορώ να πω? Το ψωμί αποδείχθηκε απλώς εξαιρετική, απερίγραπτη ομορφιά. Ο θόλος είναι ομαλός, δεν σπάει. Ψηλό, στήριξε το παράθυρο της κουζίνας. Το Myakish είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό. Νόστιμο ου
Τράβηξα μια φωτογραφία μόνο επειδή μεθυσμένος όταν όλοι κοιμόταν ήδη.

[Σόνια]

Τράβηξα μια φωτογραφία μόνο επειδή μεθυσμένος όταν όλοι κοιμόταν ήδη.

Σόνια 🔗
Πόσο χαρούμενος που έχω τόσο ωραίο ψωμί!
Έτσι έρχεται η εμπειρία, ακόμη και μέσω του ύπνου! 🔗

Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μου άρεσε, θυμίζει τις ξινές τηγανίτες της γιαγιάς.
Αν και η ξινή γίνεται αισθητή ακόμη περισσότερο από ό, τι στη σίκαλη.
Έχω αιώνια μαγιά σίκαλης, έτσι το χρησιμοποίησα.

Νύχτα ... Και χτυπάω ψίχουλα Βγαίνει με χνουδωτά στρώματα, καλά, απλά κρουασάν

Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μου άρεσε, θυμίζει τις ξινές τηγανίτες της γιαγιάς.

Νύχτα ... Και χτυπάω ψίχουλα Βγαίνει με χνουδωτά στρώματα, καλά, απλά κρουασάν

Για την υγεία σας Είναι ευχάριστο να προκαλείτε ζεστές αναμνήσεις Και το γεγονός ότι η νύχτα ... έτσι θυμόμαστε καλύτερα

Και το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο

[Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή!]

Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή! Η πρώτη μου εμπειρία με ένα ψωμί μαγιάς. Έπρεπε να κερδίσω μόνοι μου χρήματα: Έκανα 300 γραμμάρια αλεύρι, χωρίς καθόλου μαγιά. Η μαγιά ήταν αρχικά σίκαλη, αλλά μετατράπηκε σε σιτάρι σε 3 ημέρες. Συμπεριλαμβάνεται προσθήκη δυσανάλογα, και λίγο περισσότερο - 150 γραμμάρια. Το πήρα από το ψυγείο 3 ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας. Ο σύζυγός μου έφερε μια μεταλλική σόδα. Μου φαινόταν αλμυρό, γιατί μείωσα το αλάτι στη συνταγή. Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι το ψήσιμο δεν θα μπορούσε να μειωθεί. Ψήσιμο στη γαλλική λειτουργία (Panasik-257). Εφαρμόστηκε πολύ καλά. Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 545 γρ. Δείτε το αποτέλεσμα παρακάτω.

[Η πρώτη μου εμπειρία με ένα ψωμί μαγιάς. Έπρεπε να κερδίσω μόνοι μου χρήματα]

Η πρώτη μου εμπειρία με ένα ψωμί μαγιάς. Έπρεπε να κερδίσω μόνοι μου χρήματα

αλλά αυτό είναι αερόμπικ - όταν δεν κολλάνε στη συνταγή, αλλά προσαρμόζονται άφοβα για τον εαυτό τους και τις προτιμήσεις τους. Ακόμη και χωρίς καθόλου μαγιά, η ομορφιά Και το ψωμί είναι τόσο τακτοποιημένο, λαμπρό, το ψίχουλο είναι στρωμένο))

Ψήσατε με διακοπή στο πρόγραμμα ή η δύναμη του ζύμης ήταν αρκετά για να χωρέσει στο γαλλικό πρόγραμμα;

[Και ειδικά το εκπληκτικό ξύσμα!]

αλλά αυτό είναι αερόμπικ - όταν δεν κολλάνε στη συνταγή, αλλά προσαρμόζονται άφοβα για τον εαυτό τους και τις προτιμήσεις τους. Ακόμη και χωρίς καθόλου μαγιά, η ομορφιά Και το ψωμί είναι τόσο τακτοποιημένο, λαμπρό, το ψίχουλο έχει στρώσεις)

Ψήσατε με διακοπή στο πρόγραμμα ή είχατε αρκετή δύναμη για να χωρέσετε στο γαλλικό πρόγραμμα;

Καλησπέρα και καλό ψωμί σε όλους! Και ειδικά το εκπληκτικό ξύσμα!
Κόλαση μόνο στο γαλλικό πρόγραμμα. Το ζύμη ήταν αρκετά δυνατό. Ανησυχούσα πολύ γι 'αυτήν Τώρα κάνω το ακόλουθο πείραμα: η μαγιά είναι η ίδια, αλλά φτιάχνω τη ζύμη με την προσθήκη αλεσμένου σιταριού και χωρίς ζύμη ζύμω το Kolobochk, τώρα το αφήνω να σταθεί μέχρι το βράδυ. Εδώ θα είμαι με τη διακοπή του προγράμματος, γιατί στο διατροφικό, μου φάνηκε ότι ο χρόνος δοκιμής δεν είναι αρκετός (2,5 ώρες) για μια τόσο βαριά ζύμη. Με λίγα λόγια, πήγα στην πόρτα δοκιμάζοντας διαφορετικές συνταγές

[NVP2105]

NVP2105

μην ξεχάσετε να μας πείτε για τα αποτελέσματα, ενδιαφερόμαστε επίσης πολύ

[Σταφίδα]

Σταφίδα, η ομορφιά δεν λειτούργησε. Ο πρώτος μου βλαστημένος κόκκος πήγε καλά. Έμεινε 8 ώρες. Αλλά είτε το στεγνώσαμε ρυθμίζοντας το ψήσιμο για 60 λεπτά, ή πρέπει να φτιάξω κάτι στο σέρα. Εννοώ τις προσωπικές μου παραλλαγές των συνταγών που έχουν ήδη αποδειχθεί από πολλούς αρτοποιούς. Υπάρχει γεύση και τρελή μυρωδιά, δεν υπάρχει αισθητική ...
Εν ολίγοις, για 100 γραμμάρια ξηρών κόκκων, 175 βλάστησαν + 10-15 γραμμάρια Η2Ο βγήκαν ενώ λείανζαν + αλάτι + ξινή ζύμη 100 γραμμάρια + αλεύρι αρχικά 40 στη συνέχεια μέχρι το κουλούρι + st. μεγάλο. ελαιόλαδο + μελάσα. Το ζύμωμα έγινε με προσθήκη αλευριού. Η ζύμη στάθηκε για 8 ώρες και αυξήθηκε, όπως μπορείτε να δείτε, καλά. Και έπειτα - αηδία Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ αυτήν την υπέροχη συσκευή για λιγότερο από 2 εβδομάδες, τα λάθη είναι αναπόφευκτα. Boom για να δουλέψετε μόνοι σας

[NVP2105]

NVP2105

αυτός που δεν κάνει τίποτα δεν κάνει λάθος.

Εάν θέλετε πραγματικά να συνεχίσετε τα πειράματα με βλαστημένους κόκκους, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ως βάση. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.

Κατά την άποψή μου, έχει τη βέλτιστη αναλογία βλαστημένου από αλεύρι σιταριού.
Κάντε το πρώτα σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια σταδιακά απαλλαγείτε από τη μαγιά εάν θέλετε μόνο μαγιά. Αλλά μην παρακάνετε το ψωμί. 8 ώρες με ισχυρή μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου. βήμα. - είναι πολύ.

[NVP2105]

NVP2105

αυτός που δεν κάνει τίποτα δεν κάνει λάθος.

Εάν θέλετε πραγματικά να συνεχίσετε τα πειράματα με βλαστημένους κόκκους, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ως βάση. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.
Κατά την άποψή μου, έχει τη βέλτιστη αναλογία βλαστημένης από αλεύρι σιταριού-βρασμού.
Κάντε το πρώτα σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια σταδιακά απαλλαγείτε από τη μαγιά εάν θέλετε μόνο μαγιά. Αλλά μην παρακάνετε το ψωμί. 8 ώρες σε ισχυρή μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου. βήμα. - είναι πολύ.

Ζέση, ATP για υποστήριξη. Έχω ήδη προσθέσει σελιδοδείκτη σε αυτήν τη συνταγή. Αλλά δεν θέλω με τη μαγιά T. h. Θα προσπαθήσω ακόμα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο "μου" έκδοση. Παρεμπιπτόντως, χθες το ορυχείο με σιτάρι βλάστησε σήμερα, ζεστάθηκε σε μια τοστιέρα με μαρμελάδα βερίκοκου και φρέσκο ​​καφέ για πρωινό, πήγε με ένα χτύπημα

[NVP2105]

NVP2105

Γι 'αυτό μιλάω - πάρτε το ως βάση και απαλλαγείτε από τη μαγιά και προσαρμόστε τον αριθμό των συστατικών μπρος-πίσω για τον εαυτό σας))

Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή. : τριαντάφυλλο: Σήμερα το δοκίμασα, με γαλλική ξινή, αν και δεν υπήρχε μεταλλικό νερό, πρόσθεσα γάλα και νερό. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Για ένα χρόνο ψήνω μόνο με μαγιά, αλλά έχω προσθέσει μαγιά σε αυτό το ψωμί.
Αποδείχτηκε πολύ ευάερο, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, η οικογένεια έχει ήδη τσακίσει το πάτωμα του ρολού. Σε όλους άρεσε πολύ το ψωμί.

[Ζέση]

αγαπητός Ζέση, Έμαθα να φτιάχνω ψωμί μαγιάς στο φούρνο σύμφωνα με την κύρια τάξη σας, για την οποία σας ευχαριστώ και βαθιά πλώρη. Δεν έχουμε αγοράσει ψωμί για δύο χρόνια. Απέκτησα μια πέτρα, ένα χυτοσίδηρο και όλα τα άλλα κουδούνια και σφυρίχτρες.Όλη η οικογένεια είναι ήδη συνηθισμένη σε αυτό το ψωμί και δεν θέλει τίποτα άλλο. Ωστόσο, δεδομένου του καυτό καλοκαιριού, όταν ήταν τρομακτικό να βάζουμε το βραστήρα στη σόμπα, για να μην αναφέρουμε την προθέρμανση ενός φούρνου αερίου με μια πέτρα ή ένα τηγάνι, αποφασίσαμε να αγοράσουμε μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-257 για βοήθεια, κάτι που κάναμε πριν από δύο ημέρες. Όλες αυτές τις μέρες το δοκιμάζω ενεργά. Έψησα το γαλλικό ψωμί δύο φορές σύμφωνα με τη συνταγή σας. Είμαι λυπημένος από ένα πολύ ελαφρύ φλοιό. Καταλαβαίνω ότι το ψωμί από το μηχάνημα ψωμιού δεν είναι το ίδιο με το φούρνο, αλλά ακόμα θέλω να καταλάβω, μήπως αυτό είναι ένα τεχνικό ελάττωμα; Ή βγαίνει ζεστός αέρας από τη συσκευή; Φωτίστε με σε αυτό το θέμα, παρακαλώ

Αγαπητέ Zest, εδώ είμαι σε σας με ευγνωμοσύνη για ένα τόσο απλό αλλά πολύ νόστιμο ψωμί. Έχω ξινή για αλεύρι ολικής αλέσεως, έτσι το ψωμί μοιάζει περισσότερο με ρουστίκ, αλλά νόστιμο !!! Σήμερα το έψησα για τρίτη φορά, ήταν πάρα πολύ για τα σπιτικά μου, αποφάσισα αυτή τη φορά να προσθέσω γαλλικά βότανα.

[Απόλαυση !!!]

Απόλαυση !!!
Είμαι επίσης ευγνώμων!
Αυτό είναι το πρώτο μου σιτάρι μαγιάς! Στη σίκαλη. Το έκανα σκληρά, χτύπησα την ουρά κάτω από την ουρά και φύγαμε -
100 g μαγιάς σίκαλης (1: 1) από το ψυγείο + 100 g πολύ ζεστού ορού γάλακτος + 100 g αλεύρι σίτου - για 3 ώρες σε θερμαινόμενο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό. Καθώς ήταν πρησμένο, πήρα 200 g από αυτό και μετά σύμφωνα με τη συνταγή
Ψήνω ψωμί για 10 μήνες, σχεδόν όλα λειτούργησαν, αλλά με τους Γάλλους το έκαναν, όλα είναι σωστά, το κουλούρι, η δοκιμή, αυξάνεται, τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος μεγαλώνουν αξιοπρεπώς, τότε κοστίζει άλλα 10, και στη συνέχεια, όπως διάβολοι στην οροφή, χόρευαν ... Και αναλογίες άλλαξε τόσο προϊόντα όσο και μαγιά και συνταγές. Τελικό, όχι κακό, αλλά άσχημο. Παρόμοια ανοησία με ολικής αλέσεως, αλλά είμαι αδιάφορος.

Και αυτό !!! ΕΔΩ:
τέλος ψησίματος:


Το ίδιο το καρβέλι:


Τομή:


Συγγνώμη, δεν μπόρεσα να αντισταθώ, τόσες πολλές φωτογραφίες ταυτόχρονα, πραγματικά, περίμενα αυτό!
Δεν ξέρω, ίσως η αλλαγή της σόμπας έπαιξε κάποιο ρόλο, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι ήταν μαγιά.
Ψίχα, γεύση, κρούστα ... Όλα τα 5+! Ακόμα και το χρώμα, για να μην πούμε ότι είναι γκρίζο, αν και είναι σίκαλη.

Και όλα αυτά χάρη σε εσάς και σε ολόκληρη την αρχική ενότητα.
Διαβάζω και απορροφώ, απορροφώ και διαβάζω ξανά. Η μυθοπλασία ξεκουράζεται.

[Ζέση,]

Ζέση, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήθηκε στη μαγιά της σίκαλης, προσχώρησε πρόσφατα στη μαγιά. Αποδείχθηκε νόστιμο, χωρίς λόγια! Και όμορφη ταυτόχρονα. Ευχαριστώ και πάλι!

[Ζέση]

Ζέση αυτό είναι ψωμί !!! (y) Πραγματικά ψημένο στο φούρνο και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Το ψωμί αποδείχθηκε πραγματικά πολύ μεγάλο, φαίνεται ότι 2-3 κιλά, ζυγίζει λιγότερο. Στην πραγματικότητα, 850 γρ. Απλώς διογκώθηκε σαν μπαλόνι. * Αστείο * Και πόσο απαλό και ευάερο είναι μέσα του είναι κάτι. Χωρίς χρόνο να κρυώσει, έκοψε τρία κομμάτια και έσπασε, μόνο τα ψίχουλα διασκορπίστηκαν. ; Δ Είναι κρίμα που καθώς κρυώνει η κρούστα δεν έγινε τραγανή.

Θέλω να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί .. αλλά υπήρχε εμπόδιο - δεν υπάρχει αέριο στο σπίτι. νερό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο ή είναι θεμελιώδες σημείο;

[Πολίνκα]

Θέλω να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί .. αλλά υπήρχε εμπόδιο - δεν υπάρχει αέριο στο σπίτι. νερό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο ή είναι θεμελιώδες σημείο;

Πολίνκα μη διστάσετε να το κάνετε με συνηθισμένο νερό, έχω επίσης ψωμί χωρίς αυτό και η γεύση είναι υπέροχη

[Πολίνκα]

Πολίνκα μη διστάσετε να το κάνετε με συνηθισμένο νερό, έχω επίσης ψωμί χωρίς αυτό και η γεύση είναι υπέροχη

Ναι, έψησα επίσης ένα συνηθισμένο, και αντί για λάδι (λόγω έλλειψης) πρόσθεσα τον ηλίανθο, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Η ξινή και η αλατότητα γίνονταν αισθητές στην ακατέργαστη ζύμη, αλλά όχι στο τελικό ψωμί! Ευχαριστώ, Ζέση, ανά συνταγή!

[Ζέση]

Χθες έψησα ταυτόχρονα 2 ψωμί, το ένα με μαγιά σταφίδας και το άλλο με κρεμμύδι. Ειδικά φτιαγμένο για να συγκρίνει το έργο των αρχικών πολιτισμών. Φοβήθηκα να σελιδοδείξω τα προϊόντα στο έπακρο (το έκανα με συντελεστή 0,9), αλλά, προφανώς, μάταια. Ψήνεται σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό με την προσθήκη 3 γραμμαρίων μαγιάς και φυτικού ελαίου αντί για βούτυρο. Για τη μαγιά κρεμμυδιού έκανα έναν νέο υπολογισμό, δεδομένου ότι είναι στην πραγματικότητα μια μάλλον απότομη ζύμη μαγιάς, επομένως το αλεύρι πρέπει να μειωθεί και το νερό να αυξηθεί, αντίθετα.Τα ψωμιά φαινόταν το ίδιο (δεν προσπάθησαν να βγουν από τον κάδο, δηλαδή σε ύψος). Μπορούσαν να δοκιμάσουν μόνο ένα, το οποίο φτιάχτηκε με μαγιά κρεμμυδιού, και το άλλο τοποθετήθηκε την παραμονή στην εκκλησία (σήμερα η γονική). Μου άρεσε η γεύση. Ζέση ευχαριστώ

Ζέση! Θέλω πραγματικά να ψήσω το ψωμί σας, διάβασα όλα τα μηνύματα αρκετές φορές, αλλά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είτε πρέπει να αγοράσω άλλο HP (έχω KENWOOD 250 - και πού είναι αυτό;), Ή ψήνουμε στο φούρνο. Κατάλαβα πραγματικά ότι στο HP μου (και εκεί η γαλλική λειτουργία το μέγιστο 3h35 λεπτά) δεν θα λειτουργήσει; Εάν ναι, πώς να προσαρμόσω το HP μου. Και αν αυτό δεν μπορεί να γίνει με κανέναν τρόπο, τότε πώς να ζυμώσετε, να στραγγίξετε κ.λπ. τη ζύμη πριν το ψήσιμο και πώς να ψήσετε; Φυσικά είναι συναρπαστικό ότι δεν είναι πολύ χρονοβόρα. Θέλω επίσης να ρίξω ένα τόσο μαγικό ραβδί. Και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαγιά, δεν θα ψήνω πια χωρίς μαγιά (γίνεται αιώνια), με αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο!

[συντελεστής]

Ζέση! Θέλω πραγματικά να ψήσω το ψωμί σας, διάβασα όλα τα μηνύματα αρκετές φορές, αλλά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είτε πρέπει να αγοράσω άλλο HP (έχω KENWOOD 250 - και πού είναι αυτό;), Ή ψήνουμε στο φούρνο. Κατάλαβα πραγματικά ότι στο HP μου (και εκεί η γαλλική λειτουργία το μέγιστο 3h35 λεπτά) δεν θα λειτουργήσει; Εάν ναι, πώς να προσαρμόσω το HP μου. Και αν αυτό δεν μπορεί να γίνει με κανέναν τρόπο, τότε πώς να ζυμώσετε, να στραγγίξετε κ.λπ. τη ζύμη πριν το ψήσιμο και πώς να ψήσετε; Φυσικά είναι συναρπαστικό ότι δεν είναι πολύ χρονοβόρα. Θέλω επίσης να ρίξω ένα τόσο μαγικό ραβδί. Και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαγιά, δεν θα ψήνω πια χωρίς μαγιά (γίνεται αιώνια), με αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο!

συντελεστής Δεν είμαι Zest, αλλά λίγο ψηλότερα έβαλα το ψωμί μου στο φούρνο. Στο KhP ζύμω τη ζύμη και την άφησα να ανέβει, και έπειτα την έβαλα σε ένα ταψί και στο φούρνο και την άφησα να αναπτυχθεί καλά και στη συνέχεια ψήνω. Και αυτό είναι όλο, παρέχεται νόστιμο ψωμί.

Zest, σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού. Δεν είχα πρόθεση να ψήσω ψωμί χθες, αλλά η ξινή μου βγήκε από το βάζο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Chad Robertson. Το ζύμωσα με αλεύρι σίκαλης και τις τελευταίες δύο φορές το αναζωογόνησα με σιτάρι 1 βαθμού Σούπερ κουλτούρα εκκίνησης !!! Έτσι έπρεπε να το χρησιμοποιήσω. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Τρώω, τρώω και δεν μπορώ να απολαύσω, πόσο νόστιμο είναι !!!

Μόλις έφερα μια νέα γαλλική ξινή (σήμερα είναι η τρίτη ημέρα της γέννησής της)) και αποφάσισα αμέσως να δοκιμάσω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας: Μου άρεσε η ίδια η συνταγή και οι κριτικές είναι τόσο καλές

Έβαλα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αντικαθιστώντας το μεταλλικό νερό με ορό γάλακτος από την παραγωγή σπιτικού τυριού cottage (το έκανα χθες, σήμερα έχει ήδη φύγει)). Ως συνήθως, άφησα 15 γραμμάρια αλευριού για να προσθέσω στο κουλούρι: έχουμε πολύ χαμηλή υγρασία στο σπίτι - το 30% του συνόλου, οπότε για ένα κανονικό κουλούρι πρέπει να παραλείψω 15-45 γραμμάρια αλεύρι για ζύμη ζύμης. Αλλά η μαγιά φαινόταν λεπτή και άφησα μόνο 15 γραμμάρια. Και τώρα βλέπω ότι αν και το κουλούρι είναι ελαστικό και έχει το σωστό σχήμα, κολλάει κάπως στους τοίχους ... Αμφιβάλλω αν είναι απαραίτητο να προσθέσουμε το υπόλοιπο αλεύρι ή είναι αυτή η ζύμη όπως θα έπρεπε; Μοιραστείτε την εμπειρία σας που ψήνει αυτή τη συνταγή τακτικά!

Βγάζω το κουπί μετά την τελευταία προπόνηση. Τότε βγαίνει μια μικρή τρύπα.

Δελεαστική ιδέα! Και μπορείτε να το κάνετε, μετά από όλα, υπάρχει κάτω από τον αναδευτήρα - αν το αφαιρέσετε, η τσίχλα θα ανοίξει, δεν θα το βλάψει. Ίσως το μαχαίρι να την προστατεύει;

Δεν θα βλάψει. Το κάνω αυτό για 6 χρόνια. Επιπλέον, δεν υπάρχει ελαστική ταινία, αλλά κάποιο είδος υλικού που μπορεί να αντέξει σε επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας.

Δεν θα βλάψει. Το κάνω αυτό για 6 χρόνια. Τ

Είναι ο παρασκευαστής ψωμιού ίδιος; Όλα τα χρόνια;

Ναί. Ενα και το αυτό. Ttt. Θα είχα ήδη πάρει ένα νέο, μέχρι στιγμής δεν υπάρχει τίποτα να παραπονεθώ.

[Ζέση]

Ζέση
Βιάζω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ. Έχω ένα ψωμί για λιγότερο από ένα μήνα. Και για να είμαστε ειλικρινείς, δεν μας άρεσε πολύ η συνταγή ψωμιού από τις οδηγίες. Και έψαχνα κάτι κατάλληλο. Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μεγάλωσα ένα αιώνιο ζύμη, και τώρα αποφάσισα να ψήσω το ψωμί σου πάνω του. Το έκανα στο χρονοδιακόπτη τη νύχτα και το πρωί πήραμε εξαιρετικό ψωμί, ελαστικό ψίχουλο και τραγανή κρούστα.Η γεύση είναι ακριβώς αυτό που ονειρευόμουν.
Να τος



Η οροφή δεν είναι πραγματικά εντελώς επίπεδη, αλλά δεν είναι τόσο σημαντική.

Γεια σας, και πάλι ήρθα με ευχαριστώ. Σήμερα, με βάση αυτή τη συνταγή, έψησα ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο, αποδείχθηκε μια χαρά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, έχω επίσης έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Ευχαριστώ Zest για τη συνταγή, έγινε το πιο ψημένο για μένα.

Ζήτω! Λοιπόν, τελικά, αποδείχθηκε το πρώτο ψωμί μαγιάς! Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα και σε όλους, σε όλους! Διάβασα, μελέτησα, δοκίμασα ... Και η ζύμη ζει! (και πόσες φορές ξεκίνησα ...), και η σίκαλη βρίσκεται στο δρόμο της και το ψωμί έχει σηκωθεί σήμερα, όχι σαν τούβλο πριν! Αλλά ξέχασα να βάζω αλάτι 😄, αλλά τίποτα, το κύριο πράγμα είναι η διαδικασία! 😊 Πολλές ευχαριστίες στο αποκορύφωμα !!!

Ευχαριστώ καλοί άνθρωποι! Το ψωμί είναι συνώνυμο με τη λέξη "καλό"! Το ψωμί ψήνεται από ευγενικούς ανθρώπους! Zest, σας ευχαριστώ για τις συνταγές σας. Σε όλους αρέσει το ψωμί, νόστιμο, όμορφο, ορεκτικό. Η νύχτα έρχεται σύντομα, και η μαγιά μου είναι σωστή ... Μην κοιμάσαι ξανά, αλλά αξίζει τον κόπο

Καλή μέρα! Zest Θέλω να συμμετάσχω στη χορωδία των ευχαριστιών! Το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας και στην πραγματικότητα είναι επιτυχία. Και μου αρέσει ιδιαίτερα αν το πασπαλίζετε με διαφορετικούς σπόρους στην κορυφή. Λαχταρα! Εδώ είναι η έκθεση φωτογραφιών μου.



Ευχαριστώ και πάλι.

Εγώ είμαι πάλι. Αυτή τη φορά έχω ένα ciabatta βάσει αυτής της συνταγής. Ένα γλυκό καρβέλι, το άλλο αλμυρό για μπορς. Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη γεύση της συνταγής.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας για 2 μήνες. η δοκιμή και το λάθος μου - ήταν το πιο φοβερό ψωμί, ψηλό, αφράτο και νόστιμο. Έκανα την άνοδο σε μια γαλλική ζύμη, σε 3 ώρες αυξήθηκε τέλεια, λίπη το αλάτι. νερό, πασπαλίζονται με σουσάμι και στη συνέχεια ψήνονται για 1 ώρα. Στην επόμενη. Θα προσπαθήσω για 10-15 λεπτά περισσότερο, ώστε η κρούστα να είναι πιο σκούρα.

Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί. Ψήσαμε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο η σόμπα Bork X800, οπότε το πρόγραμμα Crusty Loaf είναι 1 κιλό και στη συνέχεια μόλις στο πρόγραμμα Bake για 20 λεπτά, επειδή το έλεγξα με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας και είναι ωμό.

Πες μου σε παρακαλώ. Ο παρασκευαστής ψωμιού εμφανίστηκε πρόσφατα, θέλω να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί. Δεν καταλαβαίνω, στο πρόγραμμα French Bread, δεν υπάρχει επιλογή του μεγέθους του καρβέλι. Στις οδηγίες, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 400 γραμμάρια αλεύρι, δηλαδή το μέγεθος είναι ελάχιστο. Εδώ στη συνταγή, το αλεύρι λαμβάνεται ως μεσαίου μεγέθους. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε ψωμί οποιουδήποτε μεγέθους και θα ψηθεί καλά;

[kuznez84]

kuznez84,

Υποθέτω ναι. Επιπλέον, περισσότερες από μία φορές έχω κάνει ήδη λάθη με το μέγεθος σε προγράμματα όπου έχει ρυθμιστεί το μέγεθος. Και δεν οδήγησε σε τίποτα φοβερό.)))

Ευχαριστώ. Θα εκπαιδεύσω

Τυχεροί εσείς, αλλά μόνο από τη "μαγιά της 100% ενυδάτωσης" με έναν κρύο ιδρώτα με ρίχνει Ενώ τρώω απλό ψωμί μαγιάς και κερδίζω εμπειρία.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του μη επιτυχημένου πρώτου ψησίματος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, υπάρχουν πολλές ερωτήσεις στη νέα HP.

Ποιο αλεύρι χρησιμοποιείται στη συνταγή; Μπορώ να χρησιμοποιήσω το σιτάρι premium ποιότητας 1; Ένα μείγμα σίτου και σίκαλης; Πρέπει να αλλάξει η συνταγή για διαφορετικούς τύπους αλευριού;

Τι μαγιά χρησιμοποίησε ο συγγραφέας της συνταγής; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος εκκινητής; Ίσως κάποια μαγιά δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ξινή σίκαλη για αλεύρι σίτου;

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το ανθρακούχο νερό με κανονικό νερό στη συνταγή;

Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής χρησιμοποίησε:
αλεύρι σίτου premium, μαγιά Γαλλικό υγρό και ανθρακούχο νερό για ψύχρα.
Αντικαθιστώντας αυτά ή αυτά τα συστατικά, θα πάρετε το δικό σας ψωμί και όχι τον συγγραφέα αυτής της συνταγής, η οποία είναι επίσης καλή. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και η εμπειρία είναι ένα κέρδος.
Οι γαλλικές και οι σταφίδες μου έδωσαν ένα καλό αποτέλεσμα και σχετικά με την ανάμειξη αλευριού - γι 'αυτό αντικατέστησα 50 g σιταριού με σίκαλη χωρίς να αλλάξω τίποτα άλλο σε αυτήν τη συνταγή. Αλλά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το ψωμί της μαγιάς μου πρέπει να ψηθεί στο φούρνο.
Καλή τύχη με το ψωμί σου!

[Ζέση]

Ζέση, ευτυχισμένο το νέο έτος!
Έχω μια Γαλλίδα να μεγαλώσει, θα είναι έτοιμη σήμερα.Για μιάμιση ώρα μετά τη σίτιση, έχει αυξηθεί 2,5 φορές. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω ήδη; Εάν ναι, τότε πάρτε το απευθείας από το κοινό ή είναι καλύτερο να ταΐσετε αυτό που θα είναι για ψωμί;
Μάλλον, μάταια έβαλα αυτές τις μέρες - όλοι γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά, τη διαφορά ώρας, δύσκολα θα έχω απάντηση ...

Προστέθηκε Κυριακή 01 Ιαν 2017 05:38 μ.μ.

Έψησα αυτό το ψωμί! Η ομορφιά! Αυτό δεν έγινε ποτέ με τη μαγιά! Πήρα 50 γραμμάρια καλλιέργειας εκκίνησης ενός νεογέννητου, 75 γραμμάρια καθένα από αλεύρι και νερό. Μετά από μιάμιση ώρα, έβαλα τα πάντα στο ψωμί. Το αποτέλεσμα είναι πολύ χνουδωτό, όμορφο ψωμί. Ένα κομμάτι του φλοιού έσπασε. Το δοκίμασα, αλλά είναι ξινό. Η κουζίνα είναι πολύ ζεστή. Όταν θερμαίνεται ο φούρνος, είναι 35 βαθμοί.Μπορεί να αποτύχει να γεννηθεί η μαγιά αντιστοιχίας. Τώρα το έβαλα στο περβάζι. Είναι 20 βαθμοί, είναι πιο κρύο το βράδυ.
Και εδώ είναι ο όμορφος μου!