Γεμίζοντας σόγκο για πίτες (τηγανίτες)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Σάγκο πλιγούρι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	4 φλιτζάνια 250 ml
Αλας	γεύση
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Σκόρδο	2 σκελίδες
Μηρός κοτόπουλου με δέρμα	1 Η / Υ
Αυγό κότας	2 τεμ
Rast oil για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Δούλευα το μυαλό μου για να το βάλω σε μια πίτα και τηγανίτες για τον νεαρό μαθητή μου. Ναι, έτσι ώστε να μην υπήρχε προϋπολογισμός και πολλά. Ξεφυλλίζω ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής και συνάντησα ένα γέμισμα σάγου. Και βρίσκεται στο ράφι μου εδώ και πολύ καιρό. Ήταν τρομακτικό να το πάρω. Αλλά εκεί οι κύριες αναλογίες ήταν για τα δημητριακά. Είναι τόσο δύσκολο να φτιάξει. Εάν δεν υπολογίσετε σωστά το υγρό, καθίστε αμέσως σε ένα παχύ ζελέ. Αρχικά, χύσαμε λίγο νερό στα κινούμενα σχέδια και έβαλα πίεση 3 στο μηρό κοτόπουλου στη Varka. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρεμμύδι με σκόρδο τηγανίστηκε υπέροχα. Έβρασα τα αυγά. Τώρα πήρε το άκρο. Πρώτα απ 'όλα, το νερό και το αλάτι βράστηκαν σε μια κατσαρόλα. Το νερό βράζει. Τα δημητριακά βρίσκονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά με ένα κουτάλι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αμέσως σε βραστό νερό. Μαγειρεύεται για ακριβώς 20 λεπτά. Μερικοί από τους κόκκους έγιναν διαφανείς. Τα λευκά κοίταξαν επίσης. Το κοτόπουλο μαγειρεύτηκε και η πίεση έπεσε. Έβγαλε το μηρό και χώρισε το κρέας. Κόψτε το με λίπος και δέρμα. Το πρόσθεσα στο κρεμμύδι και το τηγανίστηκα μαζί. Κατέψαξε και έφερε γεύση μπαχαρικά. Έριξε τους πλιγούρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύθηκε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό ... Στέλνεται στο κρέας με κρεμμύδι ... Έσπασε επίσης αυγά εκεί. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Δοκίμασέ το. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να βάζετε καθόλου κρέας. Και περισσότερα κρεμμύδια και περισσότερα δημητριακά. Κανείς δεν κατάλαβε τι ήταν !!!!

Σημείωση

Λοιπόν, πολλοί αναπαράγουν τώρα τι είναι το SAGO;
Οι κόκκοι σάγου λαμβάνονται από το άμυλο του κορμού του σάγου. Αναπτύσσονται κυρίως σε χώρες όπως: Ινδία, Νέα Γουινέα, Μαλαισία και νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Σε αυτά τα μακρινά μέρη, οι άνθρωποι τρώνε σάγκο κάθε μέρα. Η ηλικία του σάγου φοίνικα είναι βραχύβια · αμέσως μετά την παράδοση των καρπών της σε ένα άτομο, το φυτό στεγνώνει και πεθαίνει. Γι 'αυτό οι φοίνικες σάγου κόβονται ακόμη και πριν από την περίοδο ανθοφορίας, όταν οι νεαροί κορμοί είναι ακόμα γεμάτοι υγιές άμυλο. Οι εστίες των φοινίκων πλένονται και μετά σκουπίζονται με ειδικό κόσκινο και το ζεστό φύλλο μετάλλου που τοποθετείται κάτω βοηθά το άμυλο να μετατραπεί σε δημητριακά, τα οποία πρέπει μόνο να στεγνώσουν σωστά.
Οι Σλάβοι δοκίμασαν για πρώτη φορά αυτό το ασυνήθιστο δημητριακό πριν από έναν αιώνα. Φυσικά, αυτό το σάγο δεν φτιάχτηκε από άμυλο φοίνικα, αλλά από καλαμπόκι ή πατάτα. Αυτό όμως είναι κατανοητό, γιατί οι φοίνικες δεν αναπτύσσονται στην περιοχή μας. Οι κόκκοι αυτού του τεχνητού σάγου τριπλασιάζονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Όμως, οι κάτοικοι της Ευρώπης, ως οπαδοί όλων των φυσικών, προτιμούν να αγοράζουν πραγματικό αλεύρι σάγου, από το οποίο κάνουν οι ίδιοι δημητριακά. Το Sago έχει ένα σχετικό προϊόν - ταπιόκα, φτιαγμένο από τις ρίζες του μανιόκα που μεγαλώνει στις τροπικές περιοχές.
Το φυσικό σάγο είναι πολύ διαφορετικό από το τεχνητό, αλλά όχι στην εμφάνιση, αλλά στις ιδιότητές του. Και η ποιότητα σε αυτήν την περίπτωση καθορίζεται από την πολυπλοκότητα στη διαδικασία μαγειρέματος.
Το Sago έχει πολύ αδύναμη γεύση, αλλά αυτό το δημητριακό απορροφά τέλεια τη γεύση και το άρωμα οποιουδήποτε προϊόντος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτό. Σούπες, δημητριακά, πουτίγκες, σιρόπια - όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη σάγου. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πίτες ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο, φυσικά, για πρώτη φορά καρυκεύματα με μυρωδικά και μπαχαρικά Γλυκά, αρτοσκευάσματα επίσης μερικές φορές δεν είναι πλήρη χωρίς αυτά τα δημητριακά.Μία από τις κύριες γαστρονομικές ιδιότητες του σάγου είναι η ικανότητά του να κάνει οποιοδήποτε πιάτο εκπληκτικά παχύ · το σάγκο είναι ένα φυσικό παχυντικό.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Μιλάμε για φυσικό σάγο, το οποίο είναι πιο πλούσιο σε σύνθεση από τα υποκατάστατά του. Οι κόκκοι σάγου περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, απλούς υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, άμυλο και ζάχαρη. Περιέχει βιταμίνες όπως Ε, ΡΡ, χολίνη, ελαφρώς σε μικρότερο βαθμό Η, βιταμίνες της ομάδας Β, Α. Η μεταλλική σύνθεση του σάγου είναι επίσης διαφορετική, περιλαμβάνει τιτάνιο, φώσφορο, βόριο, ασβέστιο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο, πυρίτιο, ζιρκόνιο, μαγνήσιο, χαλκός, στρόντιο, ψευδάργυρος κ.λπ. Υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες στο σάγο και απορροφάται πολύ καλά. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων αυτού του προϊόντος, μπορεί κανείς να παρατηρήσει την απουσία γλουτένης (γλουτένης) και σύνθετων πρωτεϊνών, για τα οποία τα δημητριακά κοινά στην Ευρώπη δεν μπορούν να καυχηθούν. Η βλάβη αυτών των δύο ουσιών είναι η υψηλή αλλεργία τους, μπορούν επίσης να προκαλέσουν κοιλιοκάκη ή φλεγμονή του λεπτού εντέρου. Για αυτούς τους λόγους, το σάγκο χρησιμοποιείται επιτυχώς σε δίαιτες και είναι υποκατάστατο πολλών άλλων δημητριακών για διάφορες ασθένειες.
Πηγές: σχετικά με τα δημητριακά - Διαδίκτυο.
για τη μέθοδο μαγειρέματος - Βιβλίο - Μαγειρική πίτες, πίτες, αρτοσκευάσματα στο σπίτι. Αποφοίτησε το 1965