Ψωμί μαγιάς "Πρώτο"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
σίκαλη 100%	150 ml
Ζύμη Saf-Moment	0,5 κουτ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	535 γρ
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φρέσκα κολοκυθάκια	90 ml
πηγμένο γάλα	110 ml
ζεστό νερό	130 ml
λάδι καμελίνας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
τυρί	20 γρ
αποξηραμένες ντομάτες, πάπρικα, σκόρδο, άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος

Πήρα μια σίκαλη 100% ξινή για την περίσταση. Ευχαριστώ πολύ τον συνάδελφό μου! Θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να ετοιμάσω να φτιάξω ψωμί. Αλλά έχω την αγαπημένη μαγιά, δεν υπάρχει πουθενά να υποχωρήσω.
Χύθηκε λάδι καμελίνας στο κάτω μέρος του κάδου. Έβαλα τα θρυμματισμένα κολοκύθια (90 ml) που απομένουν από το γέμισμα σε ένα ποτήρι μέτρησης, συμπληρώθηκαν μέχρι 200 ml με γιαούρτι (πολύ ξινό γάλα) και το έστειλα στον κάδο. Υπάρχουν επίσης 130 ml ζεστού νερού, ζάχαρης και 150 ml καλλιέργειας εκκίνησης. Στη συνέχεια χύθηκε 500 γραμμάρια αλεύρι, κάνοντας ελαφρώς θάψιμο 1 κουταλάκι του γλυκού στη γωνία. άλας. Δεδομένου ότι η μαγιά ήταν νέα, και ήμουν νέος αρτοποιός και φοβόμουν, ξηρή μαγιά πασπαλίστηκε πάνω από το αλεύρι. Κάδος στο φούρνο. Το πρόγραμμα ζύμης, ζύμωμα για 7 λεπτά, απενεργοποιήθηκε. Αφήνεται για 1 ώρα και 10 λεπτά. Και πάλι, η ζύμη, ενώ ζυμώνει σε μισή κουταλιά της σούπας, προσθέτει σταδιακά άλλα 35 γραμμάρια αλεύρι, ψιλοκομμένο τυρί, αποξηραμένες ντομάτες, πάπρικα, σκόρδο και άνηθο. Μετά από 10 λεπτά, το πρόγραμμα απενεργοποιήθηκε. Στη χειροκίνητη ρύθμιση, έβαλα 1 δοκιμή για 60 λεπτά στους 28 βαθμούς και ψήνοντας για 70 λεπτά στους 160 βαθμούς. Το ψήσιμο διήρκεσε 60 λεπτά. Συνέβη
Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω ψηθεί. Crumb, crust - mnyamm!