Ψωμί με ψητό σκόρδο και τυριά

[Οπάρα]

Ψωμί με ψητό σκόρδο και τυριά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
ενεργός εκκινητής 50% υγρασία	20 γραμμάρια
νερό μαγιάς	35 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως για μαγιά	30 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	30 γραμμάρια
Ζύμη
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	500 γραμμάρια
προζύμιο	όλα
νερό	350 γραμμάρια
φρέσκια μαγιά	3 γραμμάρια
Θαλασσινό αλάτι	10 γραμμάρια
σκληρό τυρί	60 γραμμάρια
Πάστα σκόρδου
σκόρδο	1 μεγάλο κεφάλι
φυτικό λάδι b / s	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
καλό θαλασσινό αλάτι	γεύση
φρέσκο ​​μαϊντανό	2-3 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα
• Την παραμονή, ανανεώστε την καλλιέργεια εκκίνησης και διαλύστε τον απαιτούμενο όγκο σε νερό, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αρχίστε να αυξάνεται για 8-10 ώρες - έως ότου διπλασιαστεί ή έως ότου αρχίσει να ηρεμεί ελαφρώς.
• Ζύμη.
• Με ένα γάντζο, ζυμώνουμε τη μαγιά, τη μαγιά, αλέθουμε με αλεύρι και νερό για 8 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πάστα σκόρδου και ψιλοκομμένο τυρί. Ζυμώνουμε μέχρι την ελαστική, λαμπερή ζύμη για περίπου 8 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, επιχρίσματα πάνω από το μπολ του μίξερ, ελαφρώς κολλώδης, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμώσει σε λιπαρό δοχείο. Χρόνος ζύμωσης 2,5 ώρες. Για τις πρώτες 1,5 ώρες, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη 3 φορές κάθε 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε για άλλη 1 ώρα και μην αγγίξετε. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Τυλίξτε και αφήστε το κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα για 20 λεπτά. Φραντζόλες μορφής 2. Έχω ένα οβάλ και τον άλλο γύρο.
• Κόψτε το στρογγυλό ψωμί στη μέση και εισάγετε μια σκελίδα σκόρδο. Βάλτε τα κλαδάκια μαϊντανού βρεγμένα με νερό στις πλευρές και σκόνη με αλεύρι στην κορυφή. Μεταφέρετε προσεκτικά στο καλάθι στεγανοποίησης, ραφή. Δεν διακοσμούσα οβάλ ψωμί. Σχηματίστε ένα οβάλ κενό και τοποθετήστε το στο προστατευτικό καλάθι, ραφή. Η δοκιμή με πήρε 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 28 βαθμών. Ψήθηκε σε μια πέτρα στους 250 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180-190 μοίρες και ετοιμάστε. Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 30 λεπτών.
• Πάστα σκόρδου
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, προσθέστε λάδι, αλάτι, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο. Περίπου 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε μέχρι να μαλακώσει.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά, βάρους περίπου 500 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πήρα μια συνταγή από το blog ως βάση. 🔗... Με τη σειρά του, η πηγή της είναι η Maggie Glezer από το βιβλίο "Artisan Baking Across America". Συνταγή σε πηγή χωρίς μαγιά. Πρόσθεσα μαγιά για να αποφευχθεί η ξινή στη ζύμη. Εάν δεν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, τότε η ζύμωση της ζύμης θα διαρκέσει 4 ώρες και η διόγκωση 3-4. Ρύθμισα την ποσότητα νερού ώστε να ταιριάζει με το αλεύρι μου. Στη συνταγή, ήταν απαραίτητο να βάλουμε πάστα σκόρδου και τυρί στη μέση του ψωμιού, σαν γέμιση. Τα ανακατεύω στη ζύμη. Αυτή η επιλογή μου φάνηκε πιο κατάλληλη. Επέστησα την προσοχή σε αυτήν τη συνταγή, γιατί μου αρέσει πολύ το ψωμί με ψητό σκόρδο ΣΥΣΤΡΟΦΗ Αυτό , το οποίο έχω ψηθεί αρκετές φορές και δεν παύω ποτέ να τον θαυμάζω. Χάρη στη Μαρίνα. Επομένως, δεν πέρασα από αυτό το ψωμί και δεν το μετανιώσαμε. Το ψωμί είναι πολύ αρωματικό με λεπτή κρούστα και μαλακό ψίχα. Και πολύ όμορφος!

Ουάου !!!!!!!! Αυτή είναι ομορφιά !!!!! Οι λέξεις έχουν φύγει ... Υπάρχει τόσο σαμποτάζ ψωμιού! Απλά θαυμάστε!
Είσαι Sho, θα το φας ;;

[Νατάσα!]

Έτσι δεν το έκοψα μέχρι να φτάσει ο άντρας μου! Κόψτε ένα άλλο! : girl_haha: Ήταν πολύ κρίμα!
Νατάσα!Σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια και την προσοχή σας.

Δεν το έκοψα έως ότου έφτασε ο σύζυγός μου!

Δεν καταλαβαίνει τίποτα για την ομορφιά! Ο Rave μπορεί να είναι τόσο όμορφος να φάω μασάω?

Κατανοεί, αλλά θέλει μόνο να φάει περισσότερα!

[Άντζελα]

Άντζελα, με χτύπησες επί τόπου! Το ψωμί είναι υπέροχο και η ιδέα με μαϊντανό είναι υπέροχη!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ. Συγγνώμη, αλλά η ιδέα δεν είναι δική μου. Έχω μηδενική φαντασία! Όλοι οι καταραμένοι αστοί! : girl_haha: Ήμουν σίγουρος ότι ο ιστότοπος έχει αυτό το ψωμί! Αλλά ... μάλλον όχι. Ξέρετε, μου αρέσει πολύ το ψημένο ψωμί σκόρδου σας. Είναι αλήθεια! Τόσο νόστιμο, αρωματικό και πολύ μαλακό για πολύ καιρό. Ευχαριστώ για αυτό.

Ω, τι υπέροχο ψωμί. Νομίζω ότι η μύτη μου μύριζε το άρωμα της πάστας σκόρδου. Και πόσο καλά διακοσμημένο. Σίγουρα θα το ψήσω. Αλλά θα πρέπει να ανακατέψετε ξανά το ζύμη. Το πράγμα μου δεν είναι πολύ ενεργό (μου φαίνεται έτσι, ή ίσως έχω λάθος, αλλά πρέπει να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες)

Ω, τι υπέροχο ψωμί. Νομίζω ότι η μύτη μου μύριζε το άρωμα της πάστας σκόρδου. Και πόσο καλά διακοσμημένο. Σίγουρα θα το ψήσω. Αλλά θα πρέπει να ανακατέψετε ξανά το ζύμη. Το πράγμα μου δεν είναι πολύ ενεργό (μου φαίνεται έτσι, ή ίσως έχω λάθος, αλλά πρέπει να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες)

Είναι όμορφο! Είναι αληθινό μαϊντανό;

[Νατάσα!]

Ω, τι υπέροχο ψωμί.

Νατάσα!Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή και τον έπαινο.

Σίγουρα θα το ψήσω.

Δοκίμασέ το. Σήμερα το ψωμί είναι μαλακό, σαν να είναι ψημένο. Αρωματικό και το τυρί δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

(Νομίζω ότι, ή ίσως βρίσκω σφάλμα, αλλά όλα πρέπει να γίνουν σύμφωνα με τους κανόνες)

Δεν είμαι ειδικός στη μαγιά, αλλά προσπαθήστε να το ταΐζετε σε ίσες μερίδες αρκετές φορές (2-3) για να το κάνετε καλύτερο, και μόνο τότε να φτιάξετε μια ζύμη.

[Γκαλίνα]

Είναι όμορφο! Είναι αληθινό μαϊντανό;

Ευχαριστώ,Γκαλίνα! : τριαντάφυλλο: Αληθινός μαϊντανός. Πραγματικός. Χθες το έπιασα στον κήπο. Βγήκα από κάτω από το χιόνι και πάγωσα. : girl_haha: Στις πηγές, ο μαϊντανός ή το κόλιαντρο δεν άλλαξαν καθόλου χρώμα μετά το ψήσιμο. Δεν ξέρω πώς είναι δυνατόν; Έγινε καφέ και στέγνωσα. Ίσως κάποιος ξέρει κάποιο μυστικό;

Άντζελα, ήρθα να σας αναφέρω - εδώ είναι ο πάσχων μου!

Πέρασε ένα τέτοιο άγχος - έβαλε τη φόρμα στο φούρνο. για κάποιο άγνωστο λόγο διαλύθηκε. Η ζύμη τραβήχτηκε γρήγορα με λαβίδες σε άλλο σχήμα. Ναι, βιαστικά, ξέχασα να το λιπαίνω. Έπρεπε να το βγάλω ξανά. Πλύνετε και λαδώστε τη φόρμα. Η ζύμη απλώς πέταξε και σφίγγισε γύρω από τις άκρες. Ο φούρνος κρυώθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και το έβαλα αμέσως στο φούρνο στους 190 χωρίς στεγανοποίηση και ψημένο μέχρι να μαλακώσει. Το σχέδιο πέθανε, αλλά το ψωμί - όπως λένε οι γιατροί - ήθελε να ζήσει. Αντιμετωπίζει

Η συνταγή είναι υπέροχη, καθώς επέζησε από όλους τους κατακλυσμούς και παρέμεινε όμορφος! Ευχαριστώ, καλό μου, για τη συνταγή και την επιστήμη!

Σίγουρα λίγο pofulyuganila - έχω ξινή σίκαλη και λίγο αλεύρι λιναρόσπορου, επειδή είναι σκοτεινό. και ψημένα βασιλικό μέντα
Εδώ είναι, του Μεγαλείο - κατέφυγε στο γρασίδι - κρύβεται μια ουλή. αλλά η Okroshka με σαλάμι στο γιαούρτι κατσίκας με ένα δάγκωμα - ένα θαύμα!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ,: girl_haha: Φαντάζομαι το σοκ σου! Παρά το παρελθόν, το ψωμί αποδείχτηκε εντάξει. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας. Νομίζω ότι την επόμενη φορά όλα θα πάνε σαν ρολόι.

Μπορείτε να προσπαθήσετε να μην είστε χούλιγκαν;

[ang-kay]

ang-kayτι ωραίο ψωμί!

[Κρίνος]

Κρίνος, Ευχαριστώ. Είναι επίσης νόστιμο

[ang-kay]

ang-kay, μετά το ρολό, στο καθημερινό μας ψωμί !!! Θα ψήσω
Το όνειρό μου είναι να φτιάξω καλό Borodinsky, το οποίο έτρωγαν στην ΕΣΣΔ, και δοκίμασα επίσης τη Ρίγα ταυτόχρονα, δεν ξέρω καν το όνομα, το έφεραν οι φίλοι μου από τη Ρίγα.
Ότι το ποτάμι δεν είναι λάθος ...

[ang-kay]

ang-kayπώς να αποκτήσετε μια τόσο όμορφη άνθιση στο ψωμί;

[Κρίνος]

Κρίνος, οι λωρίδες λαμβάνονται από το καλάθι στεγανοποίησης. Χαμηλώστε το κομμάτι εργασίας σε αλεύρι και βάλτε το σε ένα καλάθι ή πασπαλίστε το καλάθι με άφθονο αλεύρι.

Τι υπέροχο ψωμί μου έλειπε! Σίγουρα θα το ψήσει ξανά στο ψήσιμο! Τι όμορφος άντρας!

Δεν προκαλεί έκπληξη. αυτό που μου έλειπε. Το ψωμί εμφανίστηκε στο HP πριν εγγραφείτε. Είναι τώρα. έξυπνο κορίτσι, δεν χάνεις τίποτα.Και τι συνέβη πριν, εκτός αν κοιτάξετε τα πάντα.