Ιταλικό ψωμί (Ann Thibeault) στο φούρνο

Όχι "έλεγχος του κουλουριού" με αλεύρι συλλέγουμε τη ζύμη σε μια μπάλα μόνο λόγω της ζύμωσης-ανάπτυξης της γλουτένης! Σε ένα μίξερ ζύμης, αυτό γίνεται ταυτόχρονα.

Μόλις ξέχασα ότι η υγρή ζύμη έπρεπε να αποδειχθεί και άρχισα να προσθέτω αλεύρι, και μετά εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση, νομίζω ότι τα πάντα είναι όπως στη συνταγή. Αλλά όπως αποδείχθηκε, κατά την καλλιέργεια της ζύμης, το αλεύρι ήταν υγρό, οπότε έπρεπε να προσθέσω λίγο, αλλιώς ήταν εντελώς υγρό.

Στην αρχή της παρτίδας, έτσι ακριβώς αποδεικνύεται, εντελώς υγρό. Δεν πρέπει να φοβάστε αυτό. Με τη σωστή ζύμωση, η ζύμη τελικά θα μαζευτεί σε μια μπάλα. Και τότε θα πρέπει να τηρήσετε το σωστό καθεστώς ψησίματος - αυτό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό σημείο. Και για όλη τη δουλειά, ως αποτέλεσμα, ένα νόστιμο μεγάλο πορώδες ψωμί επιβραβεύεται.

[Μίσα]

Μίσα Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου.

Πείτε μου, τουλάχιστον κατά μέσο όρο, πόσο πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα συνδυασμό;

Φοβάμαι απλώς ότι η γλουτένη θα πεθάνει αν ζυμώσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, ζυμώνομαι για 5 λεπτά, αλλά η ζύμη είναι ακόμα υγρή

Πες μου, παρακαλώ, μπορώ να ψήσω στο HP;

Καληνυχτα! Διάβασα το θέμα για τη δεύτερη ώρα, τα μάτια μου κολλάνε μεταξύ τους, είμαι βαρετός Βάλτε το δάχτυλό σας σε ποια σελίδα μια συνταγή χωρίς μαγιά σε μια μαγιά. Χρειάζεται λοιπόν μαγιά παντού;

[μικουλίσνα]

Καληνυχτα! Διάβασα το θέμα για τη δεύτερη ώρα, τα μάτια μου κολλάνε μεταξύ τους, είμαι βαρετός Βάλτε το δάχτυλό σας σε ποια σελίδα μια συνταγή χωρίς μαγιά σε μια μαγιά. Χρειάζεται λοιπόν μαγιά παντού;

μικουλίσνα Δεν θα σας πω τη σελίδα συνταγών, αλλά έψησα χωρίς μαγιά και όλα πήγαν εντάξει. Ψήνω με μαγιά και χωρίς μαγιά, ακόμα κι αν είναι στη συνταγή. Γιατί λοιπόν ζύμωση αν προστεθεί μαγιά ??? : συγχώρεση: Αλλά για να είστε στην ασφαλή πλευρά, εάν είναι η πρώτη φορά, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε τα τηγανητά.

[μικουλίσνα]

μικουλίσνα Δεν θα σας πω τη σελίδα συνταγών, αλλά έψησα χωρίς μαγιά και όλα πήγαν εντάξει. Ψήνω με ξινή και χωρίς μαγιά, ακόμα κι αν είναι στη συνταγή. Γιατί λοιπόν ζύμωση αν προστεθεί μαγιά ??? : συγχώρεση: Αλλά για να είστε στην ασφαλή πλευρά, εάν είναι η πρώτη φορά, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε τα τηγανητά.

Σας ευχαριστώ, εδώ είναι που είμαι βαρετός -Έτσι πόση μίζα πρέπει να τοποθετηθεί εάν χωρίς μαγιά

Σας ευχαριστώ, εδώ είναι που είμαι βαρετός -Έτσι πόση μίζα πρέπει να τοποθετηθεί εάν χωρίς μαγιά

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, ΑΛΛΑ όχι μαγιά. Το ζύμη θα κάνει τη δουλειά του, μην ανησυχείτε. Το κυριότερο είναι ότι είναι 100% έτοιμη. Καλή τύχη!

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, ΑΛΛΑ όχι μαγιά. Το ζύμη θα κάνει τη δουλειά του, μην ανησυχείτε. Το κυριότερο είναι ότι είναι 100% έτοιμη. Καλή τύχη!

Καταλαβαίνω σωστά - Πρέπει το ζύμη να βρίσκεται στην κορυφή του πριν ζυμώσει;

Καταλαβαίνω σωστά - Πρέπει το ζύμη να βρίσκεται στην κορυφή του πριν ζυμώσει;

Το μουστάκι είναι σωστό. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε τη μαγιά για την επόμενη φορά.

ΠΟΛΥ ΔΕΛΤΙΟ ΓΕΥΜΑ. ΣΕ 2 ΗΜΕΡΕΣ ΜΠΑΚΙ ΔΥΟ. ΟΛΑ Αρέσει Έφερε ένα συν.

Το μουστάκι είναι σωστό. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε τη μαγιά για την επόμενη φορά.

Ευχαριστώ! Αριστερά για συντονισμό για το Σαββατοκύριακο

Εδώ είναι, το πρώτο μου "Ιταλικό στη Σιβηρία"

Το άρωμα είναι υπέροχο, θα υπήρχε αρκετή υπομονή μέχρι το πρωί για να κοιτάξετε μέσα, αφήστε το να κρυώσει - αύριο θα σας δείξω την περικοπή

[μικουλίσνα]

μικουλίσνα Ελπίζω ότι η ομορφιά δεν θα σας απογοητεύσει. Λοιπόν, έχετε τη θέληση να αντέξετε μέχρι αύριο. Απλώς τεμαχισμός, δεν κρυώθηκα μέχρι να φάω πάρα πολύ.

[μικουλίσνα]

μικουλίσνα Ελπίζω ότι η ομορφιά δεν θα σας απογοητεύσει. Λοιπόν, έχετε τη θέληση να αντέξετε μέχρι αύριο. Απλώς τεμαχισμός, δεν κρυώθηκα μέχρι να φάω πάρα πολύ.

Καλά εδώ


Μιλώ για υπερηφάνεια


Την πρώτη φορά που προσπάθησα να το κάνω με μαγιά, το έκανα με μαγιά, όπως στο blog του mariana_aga, σήμερα θα το βάλω σίγουρα στη μαγιά.Ζύμωμα της ζύμης σε KhP, αφήνοντας να παραμείνει σε χρωστική

«Εμπνευσμένη από την επιτυχία», φόρεσε το ζύμη, διπλασιάστηκε ο κανόνας. Δεν λειτούργησε, ή μάλλον αποδείχθηκε, νόστιμο, αλλά όλα απλώθηκαν. Θα γεμίσω το χέρι μου, θα μειώσω ελαφρώς το υγρό. Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση. Χάρη σε όλους όσους έγραψαν εδώ στο θέμα, υπάρχουν πολύτιμα σχόλια

Δείχνω το ψωμί μου! Από τη δεύτερη φορά, έχοντας μελετήσει το θέμα, κάτι παρόμοιο άρχισε να αποδεικνύεται ..... Mesila σε HP, αφαιρώντας 50 ml. νερό.
Ψήνεται σε τηγάνι σε χαρτί ψησίματος, λαδωμένο με RM. Και όλα κολλήθηκαν στο ψωμί, μόλις το έσκισαν μαζί με την κρούστα, λυπάμαι ...

Η τελευταία φωτογραφία "Test drive με ένα μικρό χέρι" είναι τόσο γλυκιά

Θα έπρεπε να έχετε δει τι έκανε αυτό το βανδαλιστικό ψωμί! Έσκαψε μια τρύπα εκεί Άμεσα καυτό να πάρει, και της έδωσα ήδη ένα κομμάτι που έχει κρυώσει)))
Βλέπω ότι έχετε περισσότερες τρύπες, έχετε μειώσει το νερό και πόσες;
Και έπειτα σε ποιο ψήσιμο μετά την απόδειξη;
Άρχισα να ζυμώνομαι σε ένα φλιτζάνι, αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πέταξα αυτή τη μάζα στο HP και ενεργοποίησα τη Ζύμη για ψωμί. Αποδείχθηκε ελαστικό κουλούρι (συγγνώμη που δεν τραβήξατε φωτογραφία). Αλλά στα πρώτα λεπτά στάθηκα δίπλα στη σπάτουλα και ξύσαμε τη ζύμη από τους τοίχους.

Τα δικά μου έχουν μεγαλώσει, οπότε τώρα με συγκίνησαν τα παιδιά άλλων ανθρώπων. Φυσικά, εδώ οι ενήλικες δεν μπορούν να το αντέξουν μέχρι να κρυώσει το ψωμί, και τα μικρά ακόμη περισσότερο ...

Αυτή είναι η συνέπεια της ζύμης
ΕΝΑΡΞΗ ΤΟΥ ΛΕΥΚΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΑΜΑ ΚΑΙ ΛΑΔΙ

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΛΑΔΙ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Αυτό είναι το τέλος του είδους


Το αναμιγνύω σύμφωνα με αυτήν τη διάταξη, το κρεμώ μέχρι το γραμμάριο
και γυρίστε το σε καλά λαδωμένο χαρτί. Εάν το χαρτί δεν λιπαίνεται καλά, τότε κολλάει καλά

Ήρα, και ρίχνεις λάδι σε πόσα λεπτά. πριν από το τέλος της παρτίδας; Και ευθείες σταγόνες. Γι 'αυτό το ρίχνω λίγο ...
Και με τι λάδι να λάδι το χαρτί ώστε να μην κολλήσει;
Και όταν το βάζετε σε ένα σουρωτήρι, το λιπαίνετε με κάτι;

Αν κοιτάξετε προσεκτικά, στη δεύτερη φωτογραφία στην επάνω αριστερή γωνία του τεστ, μπορείτε να δείτε το ελαιόλαδο, ένα κιτρινωπό σημείο. Ρίχνω λίγο κατ 'ευθείαν από το μπουκάλι, αν ρίξετε πολύ, η ζύμη δεν αναμιγνύεται καλά.
Λιπάνω το χαρτί με το συνηθισμένο χτύπημα. βούτυρο, προτιμώ αρωματικά, που μυρίζει σαν σπόρους.
Το drushlag πρέπει να είναι εντελώς στεγνό και το πασπαλίζω με ένα μείγμα από σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού, μπορείτε να το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι, ακόμη και το πασπαλίζω με ίνες μερικές φορές. ΑΛΛΑ, η ζύμη πέφτει μερικές φορές μέσα από τις τρύπες και στη συνέχεια το καρβέλι δεν είναι πολύ ομοιόμορφο. Έχω προσαρμοστεί στην εξάπλωση στο ύφασμα. Ευθυγραμμίζω οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο με ένα πανί (αυτό μπορεί να είναι μια λινό πετσέτα ή ένα κομμάτι ενός παλιού φύλλου).
Προηγουμένως, τρίβω καλά το ύφασμα με αλεύρι, απευθείας με ένα πολύ παχύ στρώμα, για να τσιμέντο το ύφασμα, να το μεταφέρουμε προσεκτικά μαζί με το αλεύρι σε ένα δοχείο και να βάλω τη ζύμη εκεί για στεγανοποίηση. Το κομμάτι εργασίας αναδύεται μόνο με αυτόν τον τρόπο. Πρέπει να το συνηθίσουμε. Συνήθιζα να πλένω αυτά τα κουρέλια μετά από κάθε φορά, αλλά τώρα θα γυρίσω τη ζύμη σε χαρτί, θα κυλήσω το ύφασμα μέχρι την επόμενη φορά. Στο φούρνο στη σχάρα έχω πλακάκια δαπέδου, το θερμαίνω μαζί με το φούρνο και ψήνω πάνω του. Φτιάχνω πίτσα σε ένα πλακάκι από την ίδια ζύμη, απλώς πετάει !!!

Ευχαριστώ! Έχω επίσης σκεφτεί τη σόμπα, αύριο θα πάμε στο κτίριο, θα ρίξω μια ματιά.
Πώς χειρίζεστε την πίτσα σε μια πέτρα;

Ευχαριστώ! Έχω επίσης σκεφτεί τη σόμπα, αύριο θα πάμε στο κτίριο, θα ρίξω μια ματιά.
Πώς χειρίζεστε την πίτσα σε μια πέτρα;

Έχω μια μεγάλη γυάλινη σανίδα, το φτιάχνω και μετά το πετάω σαν φτυάρι.

[Mikulishna]

Mikulishna

Έχω μια μεγάλη γυάλινη σανίδα, το φτιάχνω και μετά το πετάω σαν φτυάρι.

Ιρίνα, πώς ξεδιπλώνετε τη ζύμη της πίτσας; Ή μήπως απλά χυτεύετε με τα χέρια σας;
Και πριν από την αναδίπλωση γεμίζετε λίγο τη ζύμη ή ψήνετε τα πάντα μαζί;

Έφτιαξα πίτσα από αυτή τη ζύμη και το ψωμί. Η ζύμη στάθηκε τη νύχτα, ίσως η μαγιά ήταν νεκρή, αλλά λόγω της μαγιάς μου, η ζύμη πήδηξε έξω από τον κάδο στο κρύο το πρωί



Το αλεύρι ήταν η Μάκα.

Στέλλα, εδώ είναι αυτός ο σύνδεσμος δεν ανοίγει.

Σας ευχαριστώ, εδώ είναι που είμαι βαρετός -Έτσι πόση μίζα πρέπει να τοποθετηθεί εάν χωρίς μαγιά

Δεν το κατάλαβα! Πόση καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να λαμβάνεται χωρίς μαγιά. Η ίδια ποσότητα μαγιάς;

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, πώς ξεδιπλώνετε τη ζύμη της πίτσας; Ή μήπως απλά διαμορφώνετε τα χέρια σας;
Και μπροστά από το πτυσσόμενο γέμισμα, ψήνετε λίγο τη ζύμη ή ψήνετε τα πάντα μαζί;

Τέντωμα με τα χέρια μου, λαδωμένο με ρατσάκι

Έφτιαξα πίτσα από αυτή τη ζύμη και το ψωμί. Η ζύμη στάθηκε όλη τη νύχτα, επειδή η μαγιά ήταν νεκρή, αλλά λόγω της μαγιάς μου, η ζύμη πήδηξε έξω από τον κάδο στο κρύο το πρωί



Το αλεύρι ήταν η Μάφα.

Εξαιρετικό αποτέλεσμα !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Τέντωμα με τα χέρια μου, λαδωμένο με ρατσάκι

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ ......

Mikulishna, σας ευχαριστώ !!!!
Σήμερα έπαιξα ξανά Ιταλικά. Φυσικά, οι τρύπες ήταν μικρότερες, αλλά ακόμα νόστιμες.

Αφού απλώσω τη ζύμη, δεν μπορώ να την αναποδογυρίσω σε ένα ταψί, TK LIPNET στο δοχείο. Η απόσβεση του καλουπιού με αλεύρι δεν βοηθά, τι θα συμβούλευες;

Εδώ έγραψαν ότι είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τη φόρμα δοκιμής άφθονα με RM Oil
Ψωμί τρυπών!

Ευχαριστώ και νόστιμα. Και θα δουλέψω για την εμφάνιση. Εδώ είναι μια άλλη ερώτηση, γιατί εκρέει;

Εδώ οι τρύπες είναι καλύτερα ορατές, αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πάλι

Η σημερινή μου εξαπλώθηκε επίσης, εδώ ...


Ξεχωρίστε τις φέτες μόνο με ένα μπολ με σούπα. Η ζύμη είναι υγρή. Θα προσπαθήσω να ακολουθήσω. μία φορά στη φόρμα για να σταθεί και να πετάξει και να ψήσει αμέσως!
Μου άρεσε επίσης αυτή η συνταγή. Δεν είναι καν τεμπέλης να χορέψεις με σόμπα και κολόμπωκ! Και ο σύζυγος και τα παιδιά τον αγαπούν. Θα πάω να πάρω τη μαγιά, αύριο στην αδερφή μου DR, να της φτιάξω λίγο ψωμί εκτός από το δώρο! Και μετά καυχιέμαι, αλλά δεν το έδωσα να δοκιμάσω ..., δεν μπαίνει ...

Κορίτσια, έχετε διαβάσει προσεκτικά το θέμα; Αυτό το ψωμί δεν χρειάζεται να παραμείνει σε ένα δοχείο - η ζύμη απλώς κολλάει σε αυτό σε κάθε περίπτωση και αφού το απλώσετε σε ένα φύλλο (πέτρα) θα πάρει διαφορετικό σχήμα.
Το έβαλα ακριβώς σε ένα ταψί σε ένα ταψί και μετά το μεταφέρω απαλά σε μια πέτρα στο φούρνο.

Η σημερινή μου εξαπλώθηκε επίσης, εδώ ...


Ξεχωρίστε τις φέτες μόνο με ένα μπολ με σούπα. Η ζύμη είναι υγρή. Θα προσπαθήσω να ακολουθήσω. μία φορά στη φόρμα για να σταθεί και να πετάξει και να ψήσει αμέσως!
Μου άρεσε επίσης αυτή η συνταγή. Δεν είναι καν τεμπέλης να χορέψεις με σόμπα και κολόμπωκ! Και ο σύζυγος και τα παιδιά τον αγαπούν. Θα πάω να πάρω τη μαγιά, αύριο στην αδερφή μου DR, να της φτιάξω λίγο ψωμί εκτός από το δώρο! Και μετά καυχιέμαι, αλλά δεν το έδωσα να δοκιμάσω ..., δεν μπαίνει ...

Καλή τύχη και καλά ψωμιά. Έχω ήδη φτιάξει την αδερφή μου έτσι. Εκτίμησε. Η δική σας θα χαρεί επίσης.

Έλεγχος για 40 λεπτά κάτω από το αλουμινόχαρτο, αλλά σε ένα φύλλο ... με το οποίο θα μεταφερθεί αργότερα στο φούρνο;

Διανέμουν απευθείας σε ένα ταψί σε ένα τηγάνι

Αυτό είναι μόνο στο φύλλο και εξαπλώνεται .......... Ξαναδιαβάζω όλες τις σελίδες και μετά ποιος είναι αυτός που είναι υπέροχος. Σήμερα δοκίμασα ένα σουρωτήρι, δεν λειτούργησε.

Διατήρησα το σχήμα μου όταν χρησιμοποίησα την πάπια. Έκανα την εξάπλωση στο καπάκι. Και στο κάτω θερμαινόμενο μέρος το γύρισε και το κάλυψε με καπάκι. Ψήθηκε για 15 λεπτά. Τότε αφαίρεσα το κάλυμμα. Υπήρχε μια τάξη. Αλλά η πάπια είναι παλιά και υπάρχουν πολλά παιδιά από αυτήν. (Η θερμοκρασία είναι ακόμα υψηλή)

Προκειμένου η ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της, πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά - για μένα, ο Kenwood το κάνει και η επιφάνεια του τεμαχίου ζύμης είναι τεντωμένη. Πετάξτε τη ζύμη σε απόσταση από ένα λαδωμένο τραπέζι και, με αρκετές κινήσεις, συλλέξτε τη σε μια δέσμη προς το κέντρο, γυρίστε την και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Το τοποθετείτε πάνω του και μετά το μεταφέρετε στην πέτρα μαζί με το φύλλο. Κάτι σαν αυτό

Και το HP μου ζυμώνει, ζυμώνει καλά, έχω 2 μίξερ. Σήμερα θα προσπαθήσω να το τυλίξω σε ρολό πριν από τη διόγκωση και να το βάλω σε ένα ταψί και μετά πριν το ψήνω θα το ρίξω στο χαλί και θα ψήσω. Θα δω πώς πηγαίνει. Αν δεν ξεχάσω, θα τραβήξω μια φωτογραφία ...

himichka, Και τι σημαίνει "η επιφάνεια του κομματιού ζύμης";

Ψήνω με μαγιά και χωρίς μαγιά
Τατιάνα, πόσο μαγιά πρέπει να βάζεις σε αυτό το ψωμί; Δεν μπορώ να λάβω απάντηση