Παντεσπάνι "Καραμέλα με αχλάδια"

[Μπισκότο]

Παντεσπάνι "Καραμέλα με αχλάδια"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό SB	4 πράγματα.
ώριμο ξεφλουδισμένο αχλάδι	180-200 γρ.
φυτικό λάδι	70 γρ
γάλα	50 γρ
κανέλα	1 κουτ
ζάχαρη	150 γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
αλεύρι σίτου / βαθμός	180 π.Χ.
ζάχαρη βανίλιας	8 γρ
άλας	μάρκες.
καρύδια	50 γρ
Κρέμα
κρέμα 33-35%	350 ml.
μαλακό τυρί cottage	250 γρ
βραστό συμπυκνωμένο γάλα (καραμέλα)	150 γρ
στιγμιαία ζελατίνη	12 γρ
νερό για ζελατίνη	60 γρ
Καραμελωμένο αχλάδι
ώριμο ξεφλουδισμένο αχλάδι	200 π.Χ.
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κανέλα	1 κουτ
ζάχαρη	20 γρ
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	30 γρ
--------	-------
σχήμα d 16	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβετε τα καρύδια. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Ξεφλουδίστε το αχλάδι. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ.

Βάλτε το αχλάδι και τους κρόκους στο μπολ μπλέντερ. Ρίχνουμε μέλι, βούτυρο και γάλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και κανέλα.

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να πάρετε ένα γαλάκτωμα.

Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σε γαλάκτωμα. Μείγμα.

Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, μέχρι να μαλακώσουν.

Εισάγετε πρωτεΐνες στη ζύμη σε τρία βήματα. Ανακατέψτε με αναδιπλούμενες κινήσεις. Αποδεικνύεται μια πολύ ευάερη ζύμη.

Προσθέστε καρύδια και ανακατέψτε απαλά.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μορφές. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με χαρτί ψησίματος. Εάν δεν υπάρχουν δύο πανομοιότυπες μορφές, τότε είναι καλύτερο να ζυμώσετε και να ψήσετε μισή μερίδα δύο φορές.

Ψήνουμε τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Έλεγχος ετοιμότητας με ξύλινο σουβλάκι.

Βγάλτε, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Κόψτε το σχήμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όλη τη νύχτα.

Βάζουμε βούτυρο, κανέλα, μέλι, ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Αφήστε το να ζεσταθεί.

Προσθέστε το χυμό αχλαδιού και λεμονιού, κομμένο σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Τοποθετήστε το αχλάδι σε κόσκινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς.

Κόψτε κάθε κέικ σε δύο στρώσεις.

Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό και αφήστε την να διογκωθεί για 5-15 λεπτά. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο βραστό γάλα και το τυρί cottage με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι να χνουδωθεί.

Ρίχνουμε τη μάζα με στάρπη-καραμέλα.

Χτυπάμε μέχρι τις κορυφές.

Λιώστε τη ζελατίνη. Πάρτε μια κουταλιά κρέμας, προσθέστε την και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας.

Καλύψτε τις πλευρές του δακτυλίου ή τη σχισμένη μορφή με φιλμ ζαχαροπλαστικής. Χωρίστε την κρέμα σε τρία ίσα μέρη. Βάλτε την κρέμα στο πρώτο κέικ, εξομαλύνετε. Βάλτε το ένα τρίτο του καραμελωμένου αχλαδιού στην κορυφή. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα κέικ. Επαναλαμβάνω. Το κορυφαίο κέικ παραμένει χωρίς κρέμα. Καλύψτε και ψύξτε για 6-8 ώρες. Βγάλτε, αφαιρέστε το δαχτυλίδι και το φιλμ. Διακοσμήστε όπως θέλετε.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1725 γραμμάρια χωρίς διακόσμηση

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή από τον N. Shahramanian.
Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Το μπισκότο είναι πολύ υγρό. Δεν απαιτεί πρόσθετο εμποτισμό.
Τα κέικ αυξάνονται κατά το ψήσιμο, αλλά μετά συρρικνώνονται. το μπισκότο θα γίνει ομαλό. Το ταψί πρέπει να έχει ύψος τουλάχιστον 6 εκατοστά. Έπρεπε να αντικαταστήσω το χαρτί γιατί το σχήμα μου είναι 4 εκατοστά. Τα έτοιμα κέικ έχουν ύψος 4 εκατοστά. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελατι θετικό και νόστιμο κέικ! Διαλογισμός στην οθόνη!

Angela, πολύ δελεαστικό και ενδιαφέρον)

[Άντζελα]

ΆντζελαΠόσο όμορφη και εορταστική υπέροχη τούρτα !!! Μπορείτε πραγματικά να διαλογιστείτε μόνο. ​​Και αν το αντιμετωπίζετε, η νιρβάνα είναι εγγυημένη
Χρόνια πολλά καλή γιορτή

Κορίτσια, ευχαριστώ. Βοήθα τον εαυτό σου!

[Άντζελα]

Άντζελα, για άλλη μια φορά το Happy Birthday Cake είναι υπέροχο, η ιδέα της συσκευασίας ενός άλλου μπισκότου είναι ασύγκριτη

Για άλλη μια φορά, μπορώ να πω μόνο ότι είσαι μάγος

Στα γενέθλιά μου, θέλω να σας ευχηθώ υγεία και μια μυστική ελπίδα ότι θα κρατήσω ακόμα ένα βιβλίο με τις συνταγές ΣΑΣ!

Άντζελα, χρόνια πολλά! Σας εύχομαι υγεία, ευτυχία, αγάπη! Θαυμάζω πάντα τα αριστουργήματά σας, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις συνταγές. Δεν τολμάτε κάθε συνταγή να επαναλάβετε (πολλές είναι πολύ επίπονες). Όμως ό, τι μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές σας πάντα αποδείχτηκε πολύ νόστιμο. Περαιτέρω δημιουργικές νίκες για εσάς!

Άντζελα, Χρόνια πολλά! Υγεία, τύχη, ευεξία, δημιουργικές ιδέες, ατελείωτο ποσό,
Το κέικ είναι παγωμένο, το χέρι του πλοιάρχου είναι ορατό. Πολύ όμορφος. και νομίζω νόστιμο. :

Άντζελα, Χρόνια πολλά! Υγεία στα χέρια σας! Μερικές φορές απλώς θαυμάζω την ικανότητά σας. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα κέικ σελιδοδείκτη.

Κορίτσια, ευχαριστώ, καλό μου!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Μήπως αισθάνεται η παρουσία ενός αχλαδιού στο μπισκότο μετά το ψήσιμο;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Ένα αχλάδι δίνει μόνο υγρασία. Δεν το νιώθω στο ίδιο το κέικ. Τα καρύδια δίνουν περισσότερη γεύση. Όλοι όμως έχουν διαφορετικούς υποδοχείς.

[ang-kay]

ang-kay, τι άλλο μπορούμε να περιμένουμε από εσάς;
Εύχομαι να πολλαπλασιαστεί η ικανότητά σας να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε! Αφήστε τη ζωή να σας χαλάσει και με ευχάριστες εκπλήξεις! Χαρούμενα γενέθλια! Όλα τα καλύτερα για εσάς!

Άντζελα, χρόνια πολλά !!! Ευτυχία, χαρά, έμπνευση σε εσάς !!! : rose: Συνεχίστε να μας απολαμβάνετε με τις υπέροχες συνταγές σας !!! : girl_claping: Σελιδοδείκτης)

Άντζελα, η περιέργεια κέρδισε από την τεμπελιά, το μπισκότο είναι ήδη στο φούρνο, αλλά δεν μπορώ να περιμένω μέχρι αύριο, θα το σάντουιτς με κρέμα σοκολάτας σήμερα.
Θα υπάρξει μια δοκιμή αύριο.
Ευτυχής εκπρόθεσμης γενέθλια

Πολύ όμορφη τούρτα Σας ευχαριστούμε που παρουσιάσατε ασυνήθιστες συνταγές εδώ

[Τζιν44]

Τζιν44, Κίρποσκα, zoyaaa, Wiki, ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια και την προσοχή στη συνταγή)

Θα υπάρξει μια δοκιμή αύριο.

Ζόγια, Ελπίζω να πάρω και ένα κομμάτι;

Η Άντζελα, το έχει ήδη δοκιμάσει, δεν υπάρχει φωτογραφία, αλλά με κρέμα σοκολάτας βουτύρου αποδείχθηκε απροσδόκητα πολύ νόστιμο. Τώρα στην επόμενη κλήση θα κάνω μισή μερίδα με άλλη κρέμα, δοκιμάστε την κρέμα, κτυπώντας κρέμα σε απάνθρωπη τιμή, ψημένη σε ένα μεγάλο καλούπι 30 εκατοστά με ένα κέικ και μετά το κόψω.
Πάντα με εκπλήσσει η απεριόριστη φαντασία σας.

[Ζόγια]

Ζόγια, Ευχαριστώ. Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ. Μου φαίνεται ότι έχει καλύτερη γεύση με κρέμα σοκολάτας παρά με τη δική μου)
Η κρέμα πιθανότατα θα είναι πολύ υγρή. Αν μόνο μιλάτε για ένα συνηθισμένο, και όχι για κρέμα βουτύρου.

Άντζελα Θέλω να δοκιμάσω με ένα κουρδικό εσπεριδοειδές, το οποίο είναι επίσης κρέμα, αλλά φοβάμαι επίσης ότι θα υπάρχει κουάκερ, ίσως να προσθέσω ζελατίνη.

Μπορεί ένας Κούρδος να μεταφερθεί σε βούτυρο; Ή μπορείτε να το δοκιμάσετε με ζελατίνη.

Θα δοκιμάσω με ζελατίνη.

Γράψτε αργότερα, εντάξει;

Θα αναφέρω, νομίζω ότι η νότες εσπεριδοειδών θα αναζωογονήσει τη γεύση.

Έφτιαξα ένα κέικ για την κόρη μου για τα γενέθλιά της, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά με το μπισκότο θα είναι απαραίτητο να δουλέψω για τα λάθη, δεν λειτούργησε πολύ καλά, αλλά αυτές είναι οι αποχρώσεις ενός φούρνου αερίου.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πολύ ωραίο κέικ. Ελπίζω να απολαύσετε και τη γεύση. Και τι δεν λειτούργησε με το μπισκότο;

Η Ιρίνα, ένα πολύ όμορφο κέικ. Ελπίζω να απολαύσετε και τη γεύση. Και τι δεν λειτούργησε με το μπισκότο;

Ευχαριστώ! Περιμένω πάντα για συνταγές για τα κέικ σας και ψάχνω μια δικαιολογία για την εφαρμογή τους))) (για τα γενέθλια του γιου μου έψησα ένα κέικ μελιού μπισκότου και για το δικό μου ψημένο "Φράουλα ερωτευμένο")

Το μπισκότο έπεσε ακόμη και κατά το ψήσιμο, και όταν το πήρε, η κορυφή φάνηκε να συρρικνώνεται, δηλαδή, η διάμετρος της κορυφής έγινε κάπως μικρότερη από τη διάμετρο του πυθμένα, ένα τραπεζοειδές ... Υποθέτω ότι αυτό οφείλεται στην άνιση θέρμανση της κορυφής και του πυθμένα σε φούρνο αερίου , Θα παίξω με τη θερμοκρασία, το χρόνο και θα αλλάξω στην επάνω ψησταριά στο τέλος του ψησίματος. Ειδικά τις προάλλες θα ψήσω μισή μερίδα μπισκότου)))

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίμαι χαρούμενος που τα κέικ μου έχουν ζήτηση. Τερπνώς.

Παντεσπάνι όταν ψήνουμε opal

Άνοιξες το φούρνο; Ίσως δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Τα αχλάδια είναι επίσης διαφορετικά στη ζουμερότητα.

Άνοιξες το φούρνο; Ίσως δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Τα αχλάδια είναι επίσης διαφορετικά στη ζουμερότητα.

Άνοιξε λίγο το φούρνο για να δει τη διαδικασία μετά από 30 λεπτά, ίσως δεν άξιζε τον κόπο ... Τα αχλάδια ήταν μεσοπρόθεσμα, παχουλά, αλλά πήραν το πολύ 200 γραμμάρια, όχι 180, οπότε ίσως δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όλα θα μπορούσαν να παίξουν ενάντια. Όλα πρέπει να γίνουν σύμφωνα με τη συνταγή)