Οσετιανές πίτες (συνταγές)

[Συνταγή ζύμης Ζαλίνα74]

Συνταγή ζύμης Ζαλίνα74
Καλύμματα

	Οστικές πίτες ολικής αλέσεως με κορυφές τεύτλων και πικάντικα βότανα (Αλεξάνδρα)
	Οσετιανές πίτες με πατάτες, τυρί Adyghe και σπιτικό τυρί φέτα (Princess 115000 pizza maker) (Babushka)
	Οσετική πίτα στην πριγκίπισσα πίτσα (Tanyulya)

Συγγνώμη, παρακαλώ, είμαι νέος εδώ, μου άρεσε ο ιστότοπος. Ίσως κάνω την ερώτηση σε λάθος μέρος, συγγνώμη. Ψάχνω για μια συνταγή για τις οστετικές πίτες, μπορεί κάποιος να βοηθήσει; ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Το μόνο πράγμα είναι ότι προσωπικά δεν έχω δοκιμάσει τα γεμίσματα που δίνονται εκεί, αλλά η πρώην πεθερά μου, μια Οσετία γυναίκα, έκανε
γέμιση αυτό: βράζουμε πατάτες, πουρέ και προσθέτουμε τριμμένο σουλουγκούνι τυρί (αν υπάρχει) σε αυτό ακόμα ζεστό, και ελλείψει τότε Ρώσων, απλά πρέπει να το δοκιμάσεις με αλάτι, ίσως λίγο αλάτι. Έβραζε πάντα πατάτες με τη στολή τους, μετά ξεφλούδισε και πουρέ
Περισσότερα γέμιση: διαλύστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μεσαίους κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανίστε χωρίς να κλείσετε το καπάκι, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο σουλγόνι ή ρωσικό τυρί (σε ελαφρώς ψυγμένη μάζα), εάν είναι απαραίτητο, αλάτι-πιπέρι.
Πλήρωση κρέατος: μοσχάρι-χοιρινό-αρνί που είναι πιο κοντά στο γούστο σας ψιλοκομμένο με λεπτό λεπτό, μπορείτε να μετακινηθείτε σε μια μεγάλη σχάρα σε μύλο κρέατος, αλλά το ψιλοκομμένο είναι πιο νόστιμο, αλάτι-πιπέρι-προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο (αν ο κιμάς είναι ξηρός, τότε μια κουταλιά κρύο νερό), οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με την τεχνολογία όπως στην ιστοσελίδα. Το μόνο πράγμα είναι ότι μόλις βγάλουμε τις πίτες από το φούρνο, τις λιπαίσαμε γενναιόδωρα με βούτυρο και πριν τις ζεστάνουμε στο φούρνο την επόμενη μέρα (αν υπάρχει κάτι που μένει, γράψτε τις επίσης).
Ένα άλλο γέμισμα: Ξεπλύνετε καλά τα νεαρά φύλλα τεύτλων, κόψτε, συνθλίψτε ελαφρώς, προσθέστε τριμμένο τυρί. Όταν δοκίμασα αυτό το γέμισμα για πρώτη φορά, η γεύση φαινόταν ασυνήθιστη - όχι για όλους, αλλά τώρα είναι μια από τις αγαπημένες μου πίτες, είναι κρίμα που μπορεί να φτιαχτεί μόνο την άνοιξη. Πηγαίνετε για αυτό, καλή όρεξη και επιτυχία στο ψήσιμο!



ΠΙΤΕΣ - μεγάλα προϊόντα από ζύμη ζύμης με διάφορα γεμίσματα (κλειστά ή ημι-κλειστά). Η ζύμη ζυμώνεται από σίκαλη, αλεύρι σίκαλης με μαγιά, λιγότερο συχνά με ξινή. Το παραδοσιακό σχήμα των πιτών είναι ορθογώνιο, λιγότερο συχνά στρογγυλό. Υπάρχουν γλυκά και αλμυρά (για παράδειγμα, kulebyaka).

Ω, ξέχασα να πω ότι οι αναλογίες των συστατικών στα γεμίσματα είναι όλες αυθαίρετες, εσείς - προσπαθείτε - προσθέτετε στις προτιμήσεις σας! Κρυφά - φάγαμε το υπόλοιπο γέμισμα χωρίς να περιμένουμε τις πίτες (πολύ νόστιμο)

Οσετιανές πίτες

o 2 κουταλιές της σούπας μαγιά
o αλεύρι
o 0,5 λίτρα νερού (ζεστό)
o 1/2 φλιτζάνι γάλα
2 κουτ Διαλύστε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό βραστό νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Αφήστε το για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ευρύ δοχείο. Είναι καλύτερα να πάρετε πέντε κιλά αλεύρι και ένα μεγαλύτερο δοχείο, να φτιάξετε ένα χωνί και να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό (ζεστό), μισό ποτήρι γάλα και ζύμη. Ζυμώστε αρκετό κτύπημα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με πετσέτα. Μετά από σαράντα λεπτά, χτυπήστε τη ζύμη και αφήστε να εμφανιστεί ξανά. Μετά από 30-40 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι αν χρειαστεί. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη ψωμιού, ή το ίδιο με τα συνηθισμένα αρτοσκευάσματα. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, αυτή η ζύμη είναι αρκετή για 4-5 πίτες. Χωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη, φτιάξτε μια μπάλα, ζυμώστε τη λίγο (περίπου 15 cm σε διάμετρο), βάλτε τη γέμιση, καρφώστε απαλά τις άκρες στο κέντρο και κυλήστε σε έναν κύκλο γύρω από τη διάμετρο του τηγανιού σας. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι.Απλώστε το κέικ, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος και βάλτε το στο φούρνο (είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο πολύ δυνατά, η ζύμη πρέπει να σηκωθεί και να ψηθεί πολύ γρήγορα) για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε το τελικό κέικ σε μια πιατέλα και βουρτσίστε αμέσως με άφθονο μαλακό βούτυρο. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι διαφορετικά:
1. Γεμίζοντας πατάτες, γάλα και τυρί. Βράζουμε τις πατάτες και στραγγίζουμε όλο το νερό. Πολτοποιήστε το και προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας. ζεστό γάλα. Τρίψτε το τυρί ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με πουρέ πατάτας. Οι αναλογίες είναι συνήθως 70% πατάτες και 30% τυρί, αλλά μου αρέσει περισσότερο τυρί. Αυτό το γέμισμα είναι το πιο βολικό για όσους δεν έχουν ακόμη φτιάξει πίτες, ξεδιπλώνεται εύκολα και δεν σκίζει τη ζύμη.
2. Πλήρωση φύλλων και τυριών τεύτλων. 200-250 g σκληρού τυριού (κατά προτίμηση τύπου Οσετίας) και ένα μάτσο φύλλα τεύτλων (500 γραμμάρια). Κόψτε τα φύλλα, τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε.
3. Μόνο τριμμένο τυρί. Ή με βρασμένο λάχανο (λάχανο, αλάτι, πιπέρι) και κιμά (κρέας, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι). Ο κιμάς τοποθετείται ωμός.

Αντιγράψαμε αυτήν τη συνταγή, δεν θυμάμαι πού, αλλά το έκανα σύμφωνα με αυτό - φυσικά, όχι για εκείνη την ποσότητα αλευριού - μόνο 0,5 κιλά, και η συνταγή για τη ζύμη ήταν σαν για HP, συνηθισμένο σιτάρι.
Ολόκληρο το τσιπ είναι στο γέμισμα και το ψήσιμο.
Νόστιμο!

Επιτρέψτε μου επίσης να είμαι λίγο πιο έξυπνος (τελικά, από τον Βόρειο Καύκασο)
Έχω έναν Οσετία γείτονα, οπότε δεν φτιάχνω πίτες.
Το όνομα των πιτών είναι διαφορετικό, ανάλογα με τον τύπο της γέμισης (το τυρί σε όλα τα γεμίσματα είναι Οσετία):

- Walibah, khabizdzhyn - πίτες με τυρί (τυρί Ossetian)

- Kartofdzhyn - πίτες με πατάτες και τυρί

- Tsakharajyn - πίτες με ψιλοκομμένα τεύτλα και τυρί.

- Kabuskadzhin - πίτες με ψιλοκομμένο λάχανο και τυρί.

- Fidjyn - πίτες με κιμά (συνήθως βόειο κρέας)

- Davondzhyn - πίτες με ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο και τυρί.

- Nashjin - πίτες με ψιλοκομμένη κολοκύθα και τυρί

- Khadurjyn - πίτες με φασόλια.

Συνήθως φτιάχνουν ή βάζουν στο τραπέζι σε πιάτα τριών πιτών (ή περίεργο αριθμό). Στη μνήμη τίθενται δύο πίτες (ζυγός αριθμός).

Είναι καλύτερα να πάρετε πέντε κιλά αλεύρι και ένα μεγαλύτερο δοχείο, να φτιάξετε ένα χωνί και να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό (ζεστό) εκεί, μισό ποτήρι γάλα και ζύμη.

MariV, και 5 κιλά αλεύρι ανά 0,5 λίτρα νερού και 1/2 κουταλιά της σούπας. όχι πολύ γάλα;

Το τυρί Ossetia δεν θεωρείται σκληρό: το φρέσκο ​​τυρί κόβεται εύκολα με το χέρι, όταν γίνεται λίγο πιο δύσκολο - σε τρίφτη.
Δεν ξέρω πώς σε άλλες περιοχές - το πουλάμε στην αγορά και στα καταστήματα.
Μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα (όχι πολύ αλμυρό, με επαρκή περιεκτικότητα σε λιπαρά).

Ζ. Υ. Στην ερώτηση "τι πρέπει να είναι η ζύμη", ο γείτονας απάντησε λακωνικά: απλή μαγιά - νερό, αλάτι, μαγιά, αλεύρι

Είναι καλύτερα να πάρετε πέντε κιλά αλεύρι και ένα μεγαλύτερο δοχείο, να φτιάξετε ένα χωνί και να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό (ζεστό) εκεί, μισό ποτήρι γάλα και ζύμη.

MariV, και 5 κιλά αλεύρι ανά 0,5 λίτρα νερού και 1/2 κουταλιά της σούπας. όχι πολύ γάλα;

Στο μήνυμά μου - τι είναι στην κορυφή - το αντιγράψαμε από το πρωτότυπο, δεν θυμάμαι πού - προειδοποίησα ειλικρινά για αυτό!
Εγώ ο ίδιος έφτιαξα τη ζύμη σαν μια κανονική ζύμη ζύμης - 0,5 κιλά αλεύρι - τότε, όπως πάντα. Όταν δεν υπήρχε KHP, μου άρεσε το "Khrushchev's"

Και μια άλλη ερώτηση: πόσο λεπτή πρέπει να ξεδιπλωθεί η ζύμη έτσι ώστε το τυρί να μην "χαθεί" στη ζύμη; Ίσως να πάρετε περισσότερο τυρί;

πρέπει να υπάρχει πολλή γέμιση

[Αλεξάνδρα]

Μια τέτοια ιστορία συνέβη εδώ. Έστειλα τον άντρα μου για τα τεύτλα, και έφερε, εκτός από τα τεύτλα, κορυφές. Και δεν ήξερα τι να κάνω μαζί της. Με συμβούλεψαν να δοκιμάσω πίτα Ossetian εκτός από σούπες. Δεν ήθελα να μαγειρέψω τη σούπα, αλλά ήταν κρίμα να πετάξω τις κορυφές. Όχι χρήματα, αλλά ... τελικά μια αμαρτία. Και ακολούθησα το μονοπάτι της Οσετίας πίτας.

Η συνταγή έδωσε Αλεξάνδρα.

... μια ολικής άλεσης εκδόσεις Οσετών με πίτες τυριών και τεύτλων. Ένας συνάδελφος έφερε αληθινές πίτες από την Οσετία - και δεν μπορούσα να απολαύσω ένα κομμάτι λόγω της ζύμης λευκού αλευριού.

Λοιπόν, η φαντασίωσή μου για το θέμα μιας διαιτητικής πίτας Οσετίας με τυρί και παντζάρια.

Αγόρασα 3 πακέτα νεαρών φύλλων τεύτλων - Swiss chard και 2 μικρά πακέτα οξιάς από το Metro. Το έπλυσα, το στέγνωσα, έκοψα τις ουρές της οξαλίδας και άφησα τους μίσχους του φυγοδέτη στο chard.Έκοψα τα πάντα, το τηγανίστηκα σε μια κουταλιά ελαιόλαδο με την προσθήκη αλάτι mora, ξηρό σκόρδο και πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού. σιρόπι από σφένδαμο. Απελευθερώθηκε πολύ υγρό, οπότε τηγάνισε μέχρι να μην είναι αρκετό. Αναμειγνύεται με τριμμένη μοτσαρέλα (18%), περίπου 350g. Αυτό είναι το γέμισμα.

Η ζύμη παρασκευάστηκε σε βαμβάκι σε λειτουργία ζύμης:
500 g αλεύρι ολικής αλέσεως ΓΙΑ
υγρό 280 ml = νερό + μηδέν κεφίρ + πρωτεΐνες 2 αυγών = 280 ml
σιρόπι σφενδάμου 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
πιεσμένη μαγιά 10 g
αλάτι 1 κουτ
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Χωρίστηκε η τελική ζύμη σε 4 κέικ. Προετοιμάστηκα να το τεντώσω με τα χέρια μου σαν khachapuri - αλλά η ζύμη βγήκε λίγο πιο πυκνή από ό, τι περίμενα, έπρεπε να την ξεδιπλώσω με έναν πλάστη, να βάλω το γέμισμα στη μέση και να τσιμπήσω χωρίς να το ανατρέψω. Είναι σωστό να το κάνετε διαφορετικά - ισοπεδώστε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας σε ένα κέικ, χτυπήστε το γέμισμα με μια δισκέτα, τσιμπήστε με έναν ομφαλό, γυρίστε το και εξομαλύνετε σε ένα λεπτό κέικ με τα χέρια σας σε μια δέσμη, κάντε μια τρύπα στη μέση. Δεν λειτούργησε για μένα
Οι πίτες ήταν στραμμένες και όχι τόσο λεπτές.
Αλλά είναι πολύ νόστιμα και η ζύμη είναι η πιο τρυφερή, μαλακή, με λεπτή τραγανή κρούστα, και η γέμιση ...

Μόνο έπαιξα στη μη διαβητική έκδοση. Αλεύρι για απλό, ασπράδι αυγού, σιρόπι σφενδάμου για μέλι και νερό + κεφίρ για γάλα. Και το τυρί ήταν ... διπλάσιο.

Συνέβη ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟΣ!!!

Δεν κατάλαβα πραγματικά τι δίνουν οι κορυφές, αλλά ... θα το καταλάβουμε αργότερα.

Στην αρχή ήταν έτσι:



Και μετά έτσι:



Και το ίδιο το πρωτότυπο Αλεξάνδρα εδώ:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Φουρκέτα,]

Φουρκέτα, Χαίρομαι που σου άρεσε

Δεν καταλάβατε για τις κορυφές επειδή το τυρί μεταφέρθηκε. Δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο τυρί παρά για μια δέσμη γεμίσματος, έτσι ώστε οι κορυφές να μην πέφτουν έξω, διατηρούνται χύμα και στο κέικ κατανέμονται ακριβώς στις άκρες κατά την κύλιση.

Μια άλλη τέτοια στιγμή. Το Kefir δεν προορίζεται για διατροφικούς σκοπούς. Πάντα ρίχνω μόνο κεφίρ και όχι γάλα στο khachapuri (που διδάσκεται από έναν γεωργιανό γείτονα), και κατ 'αναλογία και εδώ. Το Kefir δίνει κάτι διαφορετικό από τη ζύμη, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Κάθε κεφίρ, όχι απαραίτητα χωρίς λιπαρά

Και επίσης ζητώ συγγνώμη για παραπλανητικό σχετικά με την τρύπα, η ζύμη μου ήταν μάλλον πυκνή και έπρεπε να την διπλώσω σαν να ήταν ανοιχτά λευκά (peremyachiki). Και αληθινές πίτες από την Οσετία - χρειάζεστε μια πολύ μαλακή τρυφερή ζύμη, η οποία δεν ξεδιπλώνεται, αλλά με τα χέρια σας διανέμετε ένα κέικ σε μέσο πάχος, το βάζετε στη γέμιση, τότε η ζύμη πηγαίνει στο κέντρο με έναν "ομφαλό", αυτή η μεγάλη "ζυμαρική" πρέπει να ανατραπεί με το συλλεγμένο μέρος προς τα κάτω και προσεκτικά διανείμετε με τα χέρια σας σε ένα λεπτό κέικ - και μόνο αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βοηθήσετε με έναν πλάστη, αλλά πολύ απαλά. Λιπάνετε με κεφίρ ή ένα μείγμα κεφίρ με ένα αυγό και μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού (εάν υπάρχει) Και στη συνέχεια ανοίξτε μια μικρή τρύπα με το δάχτυλό σας, όχι περισσότερο από μια πένα!

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα!
Θα δοκιμάσω με κεφίρ και λιγότερο τυρί.
Αποδεικνύεται ότι αν έτρωγα τα κέικ μου με έναν πλάστη, θα γίνονταν ακριβώς ένα για μένα - σε ένα ταψί ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα!
Θα δοκιμάσω με κεφίρ και λιγότερο τυρί.
Αποδεικνύεται ότι αν έτρωγα τα κέικ μου με έναν πλάστη, θα γίνονταν ακριβώς ένα για μένα - σε ένα ταψί ...

Πρέπει να είναι έτσι. Μια λεπτή τορτίγια σε φύλλο ψησίματος, διαμέτρου περίπου 28 cm, αλλά μόνο 4-5

[Φουρκέτα,]

Φουρκέτα, Χαίρομαι που σου άρεσε
Δεν καταλάβατε για τις κορυφές επειδή το τυρί μεταφέρθηκε. Δεν πρέπει να υπάρχει τυρί

Ενδιαφέρομαι πολύ για τις πίτες της Οσετίας, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν μου αρέσουν τα οξαλίδες (ουρική αρθρίτιδα) και μου έλειπε ο χρόνος προετοιμασίας. Όμως οι κορυφές των τεύτλων είναι ακριβώς στο δρόμο. Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να αλλάξετε κάπως τη συνταγή συμπλήρωσης; Ίσως οξινίστε τις κορυφές με λεμόνι;

[Ρίτα]

Ρίτα, Γεια σας και σας ευχαριστώ

Νομίζω ότι μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, ώστε να μην είναι εντελώς ήπιο.

Περιμένω λοιπόν τις κορυφές των τεύτλων και τελικά έκανα κάποιες παραλλαγές στην Οσετία πίτα. Γιατί παραλλαγές; γιατί δεν θυμήθηκα ακριβώς τη συνταγή και δεν υπήρχε ούτε τυρί Οσετίας. Ως γέμιση, είχα τηγανητά τεύτλα και μίσχους τηγανισμένα σε ένα κομμάτι βούτυρο με πράσινα κρεμμύδια και άνηθο ως γέμιση. Στη συνέχεια, πρόσθεσα το τυρί σε κύβους (τότε συνειδητοποίησα ότι ήταν απαραίτητο να το τρίψω σε χοντρό τρίφτη).Μου άρεσε πάρα πολύ και δεν μπορούσα να ηρεμήσω μέχρι να φάω τα πάντα, αφού ήταν μικρό μέγεθος.

[Φουρκέτα,]

Φουρκέτα, Χαίρομαι που σου άρεσε

Γεια σε όλους! Δημιούργησε πίτες της Οσετίας στη ντάκα. Μόλις αντί για σόρελ έβαλα ραβέντι, τη δεύτερη φορά σόρελ. Δεν έχω φούρνο εκεί, οπότε ψήνω σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι στη σόμπα. Χωρίς λάδι! Σε όλους άρεσε πάρα πολύ, είχε καλύτερη γεύση με μίσχους ραβέντι. Δεν το έφαγαν αμέσως, οπότε το θερμάνω ξανά σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας μια σταγόνα λάδι. Για πρώτη φορά, κανείς δεν μπορούσε να καταλάβει τι είδους μούρο ήταν στη γέμιση, παρά το γεγονός ότι δεν υπήρχε καθόλου. Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

και τον τυφλώσαμε από το τι ήταν, αλλά υπήρχε ένα μικρό τυρί cottage, ένα μικρό τυρί από μερικές ποικιλίες και πολλά, πολλά χόρτα - οξαλίδα, μαϊντανό, κορυφές .. Έχω υποφέρει λίγο ξεδιπλώνοντας έτοιμες πίτες με πλάστη - πρέπει να προσαρμόσω έτσι ώστε να μην ξεσπάσουν και κατά μήκος της εκτίμησης της φράσης όταν - κάτι που διαβάζεται κάπου, σχετικά με το γεγονός ότι η ικανότητα των γυναικών της Οσετίας είναι να φτιάχνει μια πίτα με πολλή γέμιση και ένα λεπτό στρώμα ζύμης - ω, πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε

[Chantal]

και τον τύφλωσα από αυτό που κάποτε διαβάστηκε κάπου, για το γεγονός ότι η ικανότητα των γυναικών της Οσετίας είναι να φτιάχνει μια πίτα με πολλή γέμιση και ένα λεπτό στρώμα ζύμης - ω, πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε

Chantal, θα ήταν ευκολότερο να το ξεδιπλώσετε αν το γυρίσετε και το ισοπεδώσετε με τα χέρια σας απαλά από το κέντρο μέχρι τις άκρες και, στη συνέχεια, με έναν πείρο, τότε όλα φαίνονται πολύ καλά. Έκανα επίσης τον Ossetian khachapuri (συγκεκριμένα Ossetian), αλλά αυτές οι λέξεις είναι από ένα άλλο τραγούδι. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι τρομακτικό αν ξεσπάσει η ζύμη, για κάποιο λόγο δεν βγαίνει τίποτα, παρά το γεγονός ότι ψήνω σε ένα τηγάνι στη σόμπα.

[Τρεις πίτες]

Κορίτσια, πίτες της Οσετίας με κορυφές τεύτλων και τυρί (πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μερικές φορές προστίθεται επίσης λίγο κόλιαντρο) - το πιο νόστιμο!
Αυτά είναι αυτά που ψήνω (γεμίζοντας τυρί + άνηθο, κρεμμύδια, όταν δεν υπάρχουν κορυφές, δεν πωλείται σε όλες τις αγορές). Τρεις πίτες - ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό μιας εορταστικής ή καθημερινής γιορτής.


Και εξακολουθεί να μην υπάρχει "Ossetian khachapuri", καθώς δεν υπάρχει "Γεωργιανό μπορς". Χωρίς παρεξήγηση

Τυρί με βότανα και πάλι, αλλά οι κορυφές των τεύτλων θα εμφανιστούν σύντομα - αυτό θα είναι υπέροχο! ...

[zalina74,]

zalina74, Παρακαλώ πες μου, πού ψήνεις τις Οσετίτες πίτες με τυρί: στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι; Τους έχετε τόσο νόστιμο και ρόδινο! Δεν μπορούσα να αντισταθώ - πήγα να βάλω τη ζύμη

Zalina, ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη ζύμη; Προσπάθησα να το κάνω πολλές φορές - το αποτέλεσμα δεν ήταν χαρούμενο. Ο άντρας μου αντιμετωπίστηκε στην Οσετία, του άρεσε πολύ, θέλω πραγματικά να μάθω.

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74
Σας ευχαριστώ πολύ για το βίντεο, στις φωτογραφίες οι πίτες φαίνονται εκπληκτικά ορεκτικές.
Πραγματικά καταλαβαίνω Τάσι ότι δεν μπορούσε να αντισταθεί και πήγε να βάλει τη ζύμη.
Τάσι
Δεν ξέρω αν υπάρχει τώρα Ζαλίνα74 στο φόρουμ, αλλά όπως κατάλαβα ότι είστε ήδη στη διαδικασία, θα βιάσω να σας πω με βάση την εμπειρία μου στην επικοινωνία με την κουζίνα του Καυκάσου - κατά τη γνώμη μου στην πρώτη και τη δεύτερη φωτογραφία οι πίτες ψήνονται σε ένα τηγάνι - σε στεγνό, αν και μερικές νοικοκυρές στην Οσετία είναι ακόμα βάζουμε μια φέτα βουτύρου σε ένα τηγάνι. Αλλά τότε πρέπει να απομακρύνετε πολύ προσεκτικά το αλεύρι από το κέικ εκ των προτέρων, και εάν ψήνετε χωρίς λάδι, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το αλεύρι - θα βοηθήσει τη ζύμη να μην καεί και στη συνέχεια να απομακρύνει το σκοτεινό αλεύρι από το τελειωμένο και να γράσει με λάδι.
Εάν πρόκειται να ψήσετε, ψήστε ακριβώς τρία κέικ, αυτό είναι σημαντικό.

[Κορίτσια]

Κορίτσια ψήθηκε, έφτιαξε τη ζύμη σε HB σύμφωνα με τη συνταγή Cats, καλά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το συνιστώ, έκοψα το μισό από το khachapuri κάθε φορά

[zalina74,]

Ω, κορίτσια, σας ευχαριστώ, πόσο ωραία είναι η προσοχή στις οστετικές πίτες ... Θα απαντήσω με τη σειρά.

zalina74, Παρακαλώ πες μου πού ψήνεις Οσετίτες πίτες με τυρί: στο φούρνο ή σε τηγάνι; Τους έχετε τόσο νόστιμο και ρόδινο! Δεν μπορούσα να αντισταθώ - πήγα να βάλω τη ζύμη

"Ρόδινος"- εξαρτάται από το φούρνο,"πανεμορφη"- ευχαριστώ. Ψήνω πάντα στο φούρνο (η εξαίρεση είναι αν κάτι δεν πάει καλά με αυτό). Πρώτον, πρέπει να θερμανθεί καλά. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερη.Όταν ο φούρνος δεν ψηθεί πολύ δυνατά, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής: ρυθμίστε τη σχάρα στο υψηλότερο επίπεδο, τοποθετήστε πρώτα την πίτα σε ένα λεπτό τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου, μετά από λίγο μετακινήστε τη λίγο πίσω: κινείται, που σημαίνει ότι ψήνεται από κάτω (η ζύμη είναι λεπτή) , και μπορεί να αναδιαταχθεί στην άνω ψησταριά. Λαδώνω ελαφρώς το τηγάνι με φυτικό λάδι πριν ψήσω την πρώτη πίτα (ψήνω 3 ή περισσότερες πίτες κάθε φορά), τότε δεν είναι απαραίτητο. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρω την πίτα σε ένα πιάτο, την καλύπτω με μια καθαρή πετσέτα. Μετά από 3-5 λεπτά βγάζω την πετσέτα: το κέικ έχει γίνει πιο μαλακό, το λιπαίνω με γκι ή βούτυρο. Έπειτα το έβαλα το δεύτερο και το τρίτο (το λιπαίνω επίσης).
Τάσι, συγχαρητήρια - έχετε μια εξαιρετική Οσετία πίτα! Rovnenky τέτοια, όχι σχισμένη - υπέροχη δουλειά!

Zalina, ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη ζύμη; Προσπάθησα να το κάνω πολλές φορές - το αποτέλεσμα δεν ήταν χαρούμενο. Ο σύζυγός μου αντιμετωπίστηκε στην Οσετία, του άρεσε πολύ, θέλω πραγματικά να μάθω.

Εξαγωγέας σκαθαριών, συνηθισμένη ζύμη ζύμης (αν και, υπάρχει επίσης μια έκδοση χωρίς ζύμη, στο κεφίρ με σόδα). Για κάθε μέρα κάνω σκούπισμα γάλακτος με νερό ή κεφίρ (χωρίς κεφίρ - προσθέτω λίγο ξινή κρέμα), βάζω ένα αυγό (προαιρετικό), φυτικό λάδι, αλάτι. Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη, τόσο πιο μαλακή είναι η τούρτα, αλλά θα σπάσει ευκολότερα όταν χυθεί. Εδώ χρειάζεστε μια χρυσή μέση, εμπειρία. Επομένως, δοκιμάστε το με τη συνηθισμένη ζύμη ζύμης, επιλέξτε ποια θέλετε, όπως και για το ψωμί. Το μυστικό της δημιουργίας των οσετών πίτες είναι να "γεμίζετε" το χέρι σας έτσι ώστε η ζύμη να είναι λεπτή, να υπάρχει πολλή γέμιση και η πίτα να μην σπάσει. Είναι ευκολότερο να μάθεις πώς να τα γλυπτάς με ένα μείγμα θρυμματισμένων πατατών και τυριών () - είναι εύκολο να σχηματιστούν και αν η ζύμη σπάσει, η γέμιση δεν θα τελειώσει. Ωστόσο, θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο!

veranikalenanika σύνδεσμοςΈχετε δίκιο και ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις.

Παρεμπιπτόντως, τρεις πίτες των Οσετών σημαίνουν τον ουρανό (Θεό), τον ήλιο, τη γη. Δύο πίτες ψήνονται σε περίπτωση πένθους (δεν υπάρχει ζώνη ζωής - ο ήλιος). Όμως, ο αριθμός των πιτών παίρνει ένα ιδιαίτερο νόημα στο τραπέζι της Οσετίας, οπότε ψήστε όσο η καρδιά σας επιθυμεί.

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74, από αυτό το μέρος με περισσότερες λεπτομέρειες παρακαλώ, είμαι εγώ για τη δοκιμή. Μάζευα μια πίτα από διαφορετικές συνταγές του φόρουμ μας, ποιος έχει τη γέμιση, ποιος έχει τη ζύμη. Σας παρακαλώ να δημοσιεύσετε μια συνταγή ζύμης για μια Οσετία πίτα προσαρμοσμένη για μια μηχανή ψωμιού Και ό, τι είσαι και τι κάνεις, θα το ανυπομονώ !! Πάλι ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Τάσι]

Τάσι, θα με ρωτούσε νωρίτερα (πριν από την εμφάνιση του HP και τις ζυγαριές στο σπίτι) - θα με βάλει σε αδιέξοδο. ... Και, δεδομένου ότι ένας από τους στόχους της αγοράς της HP ήταν να της εμπιστευτεί την παραγωγή ζύμης για πίτες της Οσετίας, τώρα μπορώ να προσφέρω μια τέτοια παραλλαγή της ζύμης (με βάση τη συνταγή "Συνηθισμένο λευκό ψωμί" από τις οδηγίες). Για τρία κέικ (διάμετρος ταψιού 32 cm, αλλά λεπτή ζύμη):
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου - 600 g (παίρνω την υψηλότερη ή την 1η τάξη ή γενικό σκοπό)
Αλάτι - 2-2,5 κουτ.
Ζάχαρη - Δεν το βάζω
Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Υγρό (μείγμα νερού-γάλακτος + κουταλιά της σούπας. L. Ξινή κρέμα, ή κεφίρ γάλακτος ή ορό γάλακτος) - 380 ml.
Αυγό - προαιρετικό. Στη συνέχεια, ρίξτε 1-2 αυγά σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και προσθέστε υγρό στο σημάδι 380.
Εάν πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα - ζυμώστε την "πίτσα" (45 λεπτά) ή στο κύριο πρόγραμμα για τη ζύμη. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι μαλακός, αλλά χωρίς κόμματα και λακκούβες. Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, θα «υγροποιήσει» λίγο περισσότερο όταν πλησιάζει η ζύμη.

Πλήρωση. Το νεαρό τυρί Ossetian είναι ιδανικό, αλλά εδώ δεν το έχουμε πάντα στο χέρι. Στη συνέχεια ανακατεύω το τυρί Adyghe και το suluguni, ή το chanakh (δεν μπορείτε να το μυρίσετε), ή τη μοτσαρέλα ή το fetaki (1 έως 1 ή 2 έως 1). Είναι καλό να προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή / και άνηθο στο τυρί.

Για τα πρώτα πειράματα, είναι καλό να πάρετε ένα μείγμα θρυμματισμένων πατατών με τυρί Ossetian (όχι Ossetian - λειτουργεί υπέροχα με τυρί όπως fetaki, φέτα, vats, μοτσαρέλα, suluguni) - πολύ νόστιμο!

Ψιλοκόβουμε τις κορυφές των τεύτλων, ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το τυρί (λίγο πριν σμιλεύσουμε τις πίτες, ώστε να μην απελευθερωθεί υγρό) Είναι καλό να προσθέσετε άνηθο και / ή λίγο (!) Cilantro στη γέμιση.

Τριμμένη κολοκύθα, μαύρο πιπέρι, ξηρό θυμάρι ή ρίγανη, αν θέλετε.

Τριμμένη κολοκύθα, τυρί (ανακατέψτε το γέμισμα λίγο πριν το γλυπτό ώστε να μην βγει υγρό).

Βρασμένο λάχανο με κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, ξηρό θυμάρι ή ρίγανη, αν θέλετε.

Ωμό κιμά, συν ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο (προαιρετικό - λίγο ψιλοκομμένο ωμό λάχανο).

Λοιπόν, κάτι τέτοιο ... Ω, με προκάλεσε. Τουλάχιστον βάλτε τη ζύμη αύριο ...

Tashi, δοκιμάστε το με χόρτα τεύτλων - είναι υπέροχο!
Το zalina74 συμβουλεύει σωστά - το κεφίρ έχει την καλύτερη γεύση.

Tashi, κόβουμε μόνο μικρά φύλλα από τεύτλα στην πίτα, προσθέτουμε τυρί, βότανα (όλα αυτά), μπορείτε να τυρί cottage, φέτα, μια μικρή μαγιονέζα. Κανείς δεν θα καταλάβει ότι υπάρχουν τεύτλα. Αλλά τα φύλλα θα δώσουν μια μοναδική γεύση.
Έχω ένα μικρότερο τηγάνι και έτσι φτιάχνω 4 πίτες, όλα με διαφορετικά γεμίσματα. Αφήνουν ένα προς ένα.

[Τάσι]

Τάσι, veranikalenanikΧαίρομαι που οι συνταγές ήταν χρήσιμες για εσάς. Στην υγεία σου!
Και για τις κορυφές των τεύτλων - στην πραγματικότητα, κανείς δεν καταλαβαίνει τι υπάρχει, αλλά το αρέσει σε όλους. Απλά προσέξτε: τα κομμένα φύλλα δίνουν χυμό από το αλάτι στο τυρί, οπότε ανακατέψτε το γέμισμα πριν φτιάξετε την πίτα. Και τα φύλλα (ειδικά οι κόκκινες μίσχοι) πρέπει να κοπούν λεπτά ώστε να μην σπάσουν τη ζύμη κατά το γλυπτό του κέικ. Και μην ξεχάσετε να κάνετε μια τρύπα στη μέση του κέικ για να διαφύγει ο ατμός.

Δεν είχα ιδέα ότι θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμο - κορυφές τεύτλων με τυρί.
Αν και δεν είχα αρκετό τυρί και μέρος του ήταν τυρί cottage, και ένα μέρος από αυτό ήταν ρωσικό, αποδείχθηκε ακόμα νόστιμο. Ακόμη και ένας ιδιότροπος σύζυγος εκτιμήθηκε

[Σοδειά]

Κορίτσια, σας έφερα ένα μάστερ σε αυτές τις πίτες σε φωτογραφίες. Άρχισα να τα ψήνω πριν από περίπου 3 χρόνια, όταν είδα αυτές τις "νόστιμες" φωτογραφίες. Προέρχονται από τον ιστότοπο 7INFO. Συντάκτης Σοδειά Inna, ευχαριστώ πολύ. Δεν ξέρω αν είναι σωστό ή όχι να τραβάω φωτογραφίες άλλων ανθρώπων, λοιπόν, παραδέχθηκα ειλικρινά ότι δεν ήταν δικές μου. (αν είναι κρίσιμο, αφήστε τους να μετριάσουν)

Τα λόγια του συγγραφέα. Inna - Εκλεκτής ποιότητας.

Εδώ είναι τα δημοφιλή γεμίσματα:
Πρώτα: νεαρά κολοκύθια (ή κολοκύθια ή κολοκύθα), σπιτικό τυρί (ή τυρί φέτα ή σουλουγκούνι ή τυρί cottage ή ένα είδος Adyghe σε χοντρό τρίφτη), πολλά πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια), μερικές κουταλιές ξινή κρέμα και ένα ζευγάρι μια πρέζα αλμυρά ή Προβηγκιακά βότανα. Τρίβω τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη, το συμπιέζω, το ανακατεύω με τυρί cottage, βότανα, κρεμμύδια, γρασίδι, λίγο ξινή κρέμα, ώστε η γέμιση να μην θρυμματιστεί.
Εάν με τυρί cottage - λίγο αλάτι, εάν με τυρί φέτα - όχι. Οι αναλογίες είναι: 70% κολοκυθάκια και 30% τυρί cottage.
Το δεύτερο γέμισμα είναι ο συνηθισμένος κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας + νερό), επίσης πολλά χόρτα, κρεμμύδια και μερικά τσιμπήματα αλμυρού ή μια πρέζα κόκκινη πιπεριά + μερικές σκελίδες σκόρδο
Το τρίτο ακόμα πολύ γευστικό γέμισμα: Αντικαθιστώ τα κολοκυθάκια με πουρέ πατάτας + τυρί και ούτω καθεξής (προσθέστε δαμάσκηνο, βούτυρο ή ξινή κρέμα σε πουρέ πατάτας)
Τέταρτον - τα κόκκινα φασόλια βράζονται έως ότου μαλακά, συν τηγανισμένα κρεμμύδια, συν αλμυρά, κιμά σε ένα μύλο κρέατος
Το πέμπτο είναι πολύ νόστιμο από κορυφές τεύτλων και τυρί.
Το έκτο και πιο δημοφιλές είναι απλώς τυρί και πολλά. κουταλιά της σούπας βούτυρο, εάν το τυρί είναι κοκαλιάρικο + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι (τσίμπημα).
Μπορείτε να ψήνετε τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα τηγάνι, πολύ γρήγορα, το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια των κολοκυθιών, αυτές οι πίτες είναι μια επιτυχία της σεζόν, δοκιμάστε !!! Και ένα μη εφαρμόσιμο "makalka" είναι ξινή κρέμα (γιαούρτι ή κεφίρ) με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και βότανα. (όλο το τέλος της προσφοράς)

IRR, δοκίμασα όλα τα γεμίσματα, αλλά δεν έχω μαγειρέψει ακόμα με κολοκυθάκια! IRR μπορείτε να μου πείτε πώς γεύονται;
Χθες ετοίμασα τη ζύμη για 200 γραμμάρια νερού. Έφτιαξα 3 πίτες (ψήνω σε ένα τηγάνι στο φούρνο) Γεμίζοντας από ένα πακέτο τυρί cottage χωρισμένο σε 3 μέρη. Σε δύο έχω προσθέσει άνηθο και μαϊντανό, ασπράδι αυγού, λίγο σκόρδο και αλάτι. Και έφτιαξα ένα - τυρί cottage, κρόκο, ζάχαρη. Κορίτσια - μην φύγεις

[ikko4ka]

ikko4ka, Ιρίσια! Δεν μαγειρεύω με κολοκυθάκια, αλλά θέλω να δοκιμάσω - η σεζόν, τελικά, είναι στην αυλή. Νομίζω ότι θα είναι ζουμερό με τυρί cottage ή τυρί. Εκεί, στην Οσετία, έβαλαν σίγουρα το θυμάρι ως προσθήκη σε όλα τα γεμίσματα. Με την ποσότητα - το διάβασα εδώ - σωστά - ψήστε μια περίεργη ποσότητα και την βάζουμε σε μία πλάκα, μετά από ένα τηγάνι ή φούρνο, τη λίπανση με βούτυρο. Θα απορροφηθούν, μαλακά και. Εάν είναι περίεργο, μεταφέρετε σε άλλο πιάτο ξεχωριστά.Ψήνουν έναν ζυγό αριθμό όταν συμβαίνει μια όχι τόσο καλή ιστορία στην οικογένεια (βλέπε;). Και στις διακοπές και τις καθημερινές - πάντα ομοιόμορφο. Συμφωνώ, νόστιμα !!! (γ) Ως εναλλακτική λύση στις πίτες μας, αλλά λιγότερο φασαρία. Είναι υγιείς, κάποιος έφαγε (καλά, αν το κυριαρχήσει) και παραγγέλνει! - υπέροχο με τσάι, γάλα! Η σούπα είναι επίσης νόστιμη.

... Και έφτιαξα ένα - τυρί cottage, κρόκο, ζάχαρη. Κορίτσια - μην φύγεις

Ήρα, το cheesecake σου αποδείχθηκε ευθεία

Και ποιος το δοκίμασε με θυμάρι; Ποια είναι η γεύση του;

Νομίζω ότι θα είναι ζουμερό με τυρί cottage ή τυρί. Εκεί, στην Οσετία, έβαλαν σίγουρα το θυμάρι ως προσθήκη σε όλα τα γεμίσματα.

Ξηρά, Ιρ! Είναι σε πολλά μίγματα - για παράδειγμα βότανα της Προβηγκίας. Πάρτε το με τόλμη!

Έχουν έναν περίεργο αριθμό ψωμιών όταν συμβαίνει μια κακή ιστορία στην οικογένεια (ξέρετε;). Και στις διακοπές και τις καθημερινές - πάντα ομοιόμορφο.

Όχι, αντίθετα, ακόμη - για εορτασμό, και περίεργο (συνήθως 3 πίτες) για τις διακοπές.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, αυτό που θέλω να πω, έφτιαξα 4 πίτες από αυτήν την ποσότητα ζύμης και τυριού. Έψησα δύο ταυτόχρονα, και δύο από αυτά εξαφανίστηκαν ταυτόχρονα, αλλά πάγωσα δύο πίτες. Έτσι, στην κλήση του Σαββατοκύριακου, που επισκέπτονται τα παιδιά, η πίτα βρίσκεται στο φούρνο μικροκυμάτων, για απόψυξη για 5 λεπτά και αμέσως στο φούρνο. Η γεύση δεν έχει αλλάξει με κανέναν τρόπο, το μικρό μας τυρί δεν τρώει σε καμία μορφή, αλλά εδώ άρπαξα ένα κομμάτι και το έβγαλα.

Tashi, και ότι η μαγιά δεν πεθαίνει μετά το MV; Αυξάνεται η ζύμη;

[ikko4ka]

ikko4ka, δίχως ζωή! Αυτός (η πίτα) προσπαθούσε ακόμα να ανέβει στο φούρνο.

Tashi, ευχαριστώ! Τώρα θα προσπαθήσω!

Και αν, κατά τη διαμόρφωση του κέικ στο πάνω στρώμα της ζύμης, γίνεται μια μικρή τρύπα ΑΜΕΣΩΣ, και όχι στο τέλος. τότε η ζύμη σπάει και η γέμιση δεν ξεφεύγει

Και αν, κατά τη διαμόρφωση του κέικ στο πάνω στρώμα της ζύμης, γίνεται μια μικρή τρύπα ΑΜΕΣΩΣ, και όχι στο τέλος. τότε η ζύμη σπάει και η γέμιση δεν ξεφεύγει

Ή μπορείτε να τρυπήσετε με ένα πιρούνι

Ή μπορείτε να τρυπήσετε με ένα πιρούνι

Αλλά αυτό δεν θα είναι πια μια οσετική πίτα ...

Αλλά αυτό δεν θα είναι πια μια οσετική πίτα ...

Σίγουρα όχι οσετία! Η συμπλήρωσή μας διαφέρει από την πραγματική Οσετία
Όμως, η ίδια η ιδέα ενός στρογγυλού ψωμιού με κιμά και το μαγείρεμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή για μια οσετική πίτα, μας δίνει την ευκαιρία να αποκαλέσουμε τα γλυκά μας «Οστιανές πίτες».

ikko4ka Απεσταλμένο: Χθες στις 22:30:44
Παραθέτω, αναφορά
Απόσπασμα: zalina74 από χθες στις 18:23:37
Αλλά αυτό δεν θα είναι πια μια οσετική πίτα ...
Σίγουρα όχι οσετία! Η συμπλήρωσή μας διαφέρει από την πραγματική Οσετία
Όμως, η ίδια η ιδέα ενός στρογγυλού ψωμιού με κιμά και το μαγείρεμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή για μια οσετική πίτα, μας δίνει την ευκαιρία να αποκαλέσουμε τα γλυκά μας «Οστιανές πίτες».

Δεν νομίζω ότι αυτό είναι σωστό σε σχέση με την αρχική συνταγή, για παράδειγμα, ήμουν πολύ έκπληκτος όταν, σε ένα ξένο εστιατόριο, μου φώναζαν ότι είχαν borscht στο μενού, διέταξα και απλώς έμεινα έκπληκτος όταν μου έφεραν μια συνηθισμένη σούπα λαχανικών, και το πιο σημαντικό - σε αυτό δεν υπήρχαν τεύτλα και ήταν διαφανές.

Τα γεμίσματα είναι οι πιο ποικίλες και αληθινές οσετικές πίτες. Μπορώ να τα παραθέσω από το βιβλίο "Οσετιανή κουζίνα". Αλλά για να τρυπήσετε με ένα πιρούνι αντί για μια τρύπα .. κακοί τρόποι, κυρίες, κακοί τρόποι (βαθιά IMHO, φυσικά).

Ήξερα ότι θα πετούσες πίτες ... 🔗