Tahina (tahina, tahini) - πάστα σουσαμιού

Tahina (tahina, tahini) - πάστα σουσαμιού

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
σουσάμι (πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μην έχει ποτέ πικρή!)	130 γρ.
άοσμο φυτικό έλαιο	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τους λίγο στο φούρνο. κουνώντας το φύλλο ψησίματος κατά καιρούς. έτσι ώστε το σουσάμι να μην καεί. / Το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων /
• Όταν οι σπόροι σουσαμιού γίνουν ελαφρώς χρυσοί και αρχίσουν να μυρίζουν αρωματικά, τραβήξτε έξω και τρυπήστε σε έναν επεξεργαστή / μπλέντερ / προσθέτοντας σταδιακά φυτικό λάδι - ιδανικά σουσάμι. μπορείτε επίσης να τρελάσετε. ή οποιοδήποτε άλλο με ουδέτερη γεύση. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει μέχρι το σουσάμι να είναι κρεμώδες. τη συνοχή του μέσου μελιού. Ολα. το Ταχίνι είναι έτοιμο.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει χούμους. σάλτσες για κρέας και λαχανικά και ψητά. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε βάζο με σφιχτό καπάκι για έως και 2 μήνες.

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά.

Το κάνω για όλες τις σαλάτες μου - μου αρέσει πολύ το σουσάμι! Μόνο συνήθως δεν αλέθω σε ένα μπλέντερ έτσι ώστε να σκοντάφτει στο πονηρό.

αν αλέσετε. τότε η γεύση είναι πολύ πιο φωτεινή!

Ω, μόλις έφτιαξα μια ταχίνα μια ώρα πριν, για τη γυναίκα σου ganush έφτιαξα 2 ποτήρια σουσάμι για το ένα τέταρτο ενός ποτηριού λάδι, αν και πήρα το ελαιόλαδο. Θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε με σουσάμι. Ευχαριστώ για τις συνταγές σας, εμπνέουν

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Ευχαριστώ! : λουλούδια: Είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Μόνο συνήθως δεν αλέθω σε ένα μπλέντερ έτσι ώστε να σκοντάφτει στο πονηρό

Σε αυτήν την περίπτωση, θα υπάρχει σχεδόν μηδενική πέψη του σησαμιού.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα υπάρχει σχεδόν μηδενική πέψη του σησαμιού.

Απολύτως σωστό! Ο σύζυγός μου έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και, μετά από συμβουλή ενός γιατρού, μαγειρεύω συνεχώς μόνο ζυμαρικά για αυτόν, το πρωί το λατρεύει για τοστ και με τσάι, το λατρεύει πάρα πολύ και δεν μπορείτε να το τραβήξετε!

πολύ χαμηλό σίδερο

Λοιπόν, όσον αφορά την ποσότητα του αφομοιώσιμου ασβεστίου με σουσάμι (ειδικά μη ραφιναρισμένο), υπάρχουν λίγα που μπορούν να ανταγωνιστούν.
Και ακριβώς αν πριν από τη σύνθλιψη

τηγανίζουμε λίγο στο φούρνο

ή ελαφρώς πυρωμένο σε ένα τηγάνι - αυτό βοηθά σοβαρά την απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε οξαλικά και φυτικό οξύ στο σουσάμι.

Καλή μέρα!
Μαγειρεύω ταχίνα και αποδείχθηκε πικρία!
Δοκίμασα τους σπόρους - δεν έχουν πικρή γεύση, τηγάνισα λίγο.
Ποιο είναι το πρόβλημα ή πρέπει να έχει λίγο πικρό;

ή ελαφρώς πυρωμένο σε ένα τηγάνι - αυτό βοηθά σοβαρά την απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε οξαλικά και φυτικό οξύ στο σουσάμι.

Είναι εξαιρετικά αμφίβολο ότι το σουσάμι θα βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου, επειδή έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και το ασβέστιο, όπως γνωρίζετε, είναι ανταγωνιστής σιδήρου. Παρεμπιπτόντως, το φυτικό οξύ εξουδετερώνεται αποτελεσματικότερα όταν οι σπόροι εμποτίζονται για 7-12 ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

[Γιούρι198]

Γιούρι198, αλλά θα μπορούσε να υπάρχει πρόβλημα στο λάδι σας, το οποίο προσθέσατε στη διαδικασία λείανσης των κόκκων;

Μαγειρεμένο tahina και αποδείχθηκε πικρό

Μια ανάρτηση από άλλο φόρουμ, κάτοικος του Ισραήλ: "Κορίτσια! Ως ισραηλινή γυναίκα με 8 χρόνια εμπειρίας, θα πω ότι η ταχίνα είναι πάντα πικρή ... Κονσερβοποιημένη, φρέσκια προετοιμασμένη, από το ψυγείο .... Τέλος πάντων! Αλλά για" μου αρέσει ή όχι "- ζήτημα γεύσης ... "
Ναι, και το χαλβά takhinny (σουσάμι) επίσης με πικρία.

Ωστόσο, γράφουν ότι το σουσάμι μπορεί να έχει πικρή γεύση
- λόγω βλάβης λόγω μακροχρόνιας ή ακατάλληλης αποθήκευσης ·
- ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας σπόρων με χημικά.

Ο σπόρος σουσαμιού εξακολουθεί να έχει την ελαφρύτερη πικρία, μόλις αισθητή.Και αν είναι πικρό, τότε αξίζει να σκεφτούμε και να βγάλουμε συμπεράσματα.

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ για αυτήν τη συνταγή. Το έκανα για το babaganush σου.
Το έκανα επίσης με αξιοσημείωτη πικρία. Πήρα σουσάμι στο κατάστημα, η ημερομηνία λήξης δεν είχε τελειώσει ακόμα. Δοκίμασα ωμό σουσάμι - δεν είχε καθόλου πικρή γεύση. Αλλά τηγανητό - υπήρχε πικρία. Τηγανίζουμε σε ένα μικρό μέχρι να ροδίσουν.
Ίσως δεν θα πάει για σάντουιτς έτσι. Αλλά όταν προστέθηκε σε άλλο πιάτο - ω χαρά! - Μόνο ένα υπέροχο άρωμα σουσαμιού έμεινε και η πίκρα εξαφανίστηκε κάπου.

Φυλάσσετε σε ψυγείο σε βάζο με σφιχτό καπάκι για έως και 2 μήνες

Και μην το δώσετε σε κανέναν!
Ευχαριστώ για την απλή συνταγή, Νατάσα.

Μαρία!

Αγόρασα μια μουριά, αγόρασα επίσης ένα μουσαμά Σουσάμι. Θα προσπαθήσω να βρω σησαμέλαιο. Θα μαγειρεύω για τον συγγραφέα με μεγάλη ευγνωμοσύνη