Δείπνο

[Ζύμη:]

Δείπνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	150 γρ.
Ζεστό ανθρακούχο μεταλλικό νερό	150 γρ.
Ξηρή ενεργή μαγιά	1δ.
Ζύμη:
Αλεύρι ολικής αλέσεως	120γρ.
Πίτουρο σιταριού	1 ος μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	100 γρ.
Μέλι (μελάσα, ζάχαρη)	2ος. μεγάλο.
Ζεστό ανθρακούχο μεταλλικό νερό	50 γρ.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ελαιόλαδο (έχω μουστάρδα)	40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι. Προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.
• Ζύμη:
• Διαλύστε το μέλι σε νερό. Ανακατέψτε με ωριμασμένη ζύμη, βούτυρο.
• Προσθέστε και τους δύο τύπους αλευριού, πίτουρο, αλάτι. Ζυμώστε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Ζύμωσα έναν επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια για 10 λεπτά. Η ζύμη ήταν δροσερή στην αρχή. Αλλά μέχρι το τέλος της παρτίδας έγινε μαλακό.
• Για HP, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα "Dough".
• Διαμορφώστε μια καλά ζυμωμένη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Κατά τη διαδικασία ανύψωσης της ζύμης, πρέπει να καταρριφθεί μία φορά.
• Άφησα τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ξεσκονίζοντας με αλεύρι.
• Το πρωί, η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο κατά 3-4 φορές.
• Όταν η ζύμη ανεβαίνει και διπλασιαστεί σε όγκο, μεταφέρετέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε σε 8-10 ίσα μέρη (έχω 8 μέρη). Φτιάξτε ένα στρογγυλό κουλούρι από κάθε μέρος στις παλάμες των χεριών σας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί.
• Στη συνέχεια, καλύπτοντας ένα ταψί με ψωμάκια στην κορυφή με μια ελαφριά πετσέτα, αφήστε τα για 30-40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250C - 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220C και ψήνουμε για άλλα 1-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψύξτε τα έτοιμα ψωμάκια σε μια σχάρα.

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ 🔗

Απίστευτα ευάερα και τρυφερά ψωμάκια, παρά την παρουσία χονδροειδούς αλευριού !!!!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια σίτου. (Οδοντίατρος)

Ψωμάκια σίτου-σίκαλης (GruSha)

Ψωμάκια σίτου-σίκαλης (Συστροφή)

Λοιπόν, δεν μπορώ παρά να θαυμάσω ξανά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή και την τεχνολογία.

[Μαύρη γάτα]

Μαύρη γάτα , καλά, απλώς επαίνω !!!!!!

[Ομέλα]

Ομέλα τα ψωμάκια φαίνονται νόστιμα! Σκοπεύω να ψήσω στο εγγύς μέλλον. Θα σου στείλω μια αναφορά. Ευχαριστώ για μια άλλη υπέροχη συνταγή

[Συστροφή]

Συστροφή , ναι !!! Το έχω ήδη κάνει δύο φορές. Το δεύτερο - προστιθέμενο τυρί cottage και ένα μείγμα "φυσικού φαγόπυρου" και με φρέσκια μαγιά !!! Ήθελα να ψήσω στη φόρμα πρώτα, για να μην ενοχλώ με ψωμάκια. Και η ζύμη στο ψυγείο πλημμύρισε τη νύχτα !!! Αυτό δεν ταιριάζει ακόμη και στο μίνι φούρνο μου !!! Έπρεπε να στρίψω τα ρολά. Προτείνω λοιπόν και καλή τύχη!

[Ομέλα]

Ομέλακαι στη δεύτερη επιλογή, πόση φρέσκια μαγιά βάλατε;

Το έκανα χωρίς ζύμη, έβαλα 8γρ. Νομίζω ότι σύμφωνα με την τεχνολογία με τη ζύμη, 3g θα είναι αρκετά.

[Μαύρη γάτα]

Μαύρη γάτα , καλά, απλώς επαίνω !!!!!!

Λοιπόν, είναι ωραίο να είμαι και είμαι χαρούμενος που είστε ευχαριστημένοι ..

Αλλά με το νερό έχουμε ένα πρόβλημα γενικά - κρύο χρώμα μπύρας, αλλά όχι ζεστό - πόσο μπορείτε να ψήσετε εδώ;

Και τι σημαίνει - επαινέται; Οι συνταγές σας εγγυώνται 100% επιτυχία, δοκιμασμένη!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή διευκρίνιση. Και υποστηρίζω το προηγούμενο ηχείο σε όλα - είναι χαρά να ψήνω σύμφωνα με τις συνταγές σας!

[Γκι]

Γκι, φοβερά ψωμάκια !!!!! Το έκανα χωρίς ζύμη, αλλά άφησα τη ζύμη όλη τη νύχτα, ακόμη και για σχεδόν μια μέρα! Κατά κάποιο τρόπο δεν ήθελε πραγματικά να μεγαλώσει μαζί μου, αλλά αυξήθηκε καλά κατά το ψήσιμο. Υπέθεσα υπερβολικά τα ψωμάκια, γιατί οι νέγριτοι αποδείχθηκαν, αλλά μαλακοί, αρωματικοί και πολύ νόστιμοι !!!!!

[κοζίβ]

κοζίβ πόσο χαίρομαι που τα καταφέρατε !!!! Ένα υπέροχο θέαμα, όχι ψωμάκια !!!! Και τους αγάπησα τόσο πολύ που τα κάνω τώρα !!! Σήμερα έβαλα 6g. φρέσκια μαγιά, κράτησε τη ζύμη για 1 ώρα, στη ζύμη αντί για το τριμμένο μήλο. Και αποδείχθηκε, όπως λέτε:

απαλό, αρωματικό και πολύ νόστιμο !!!!!

Σίγουρα θα κάνω περισσότερα στη ζύμη, θα πρέπει να είναι ακόμα καλύτερα, και με ένα μήλο είναι επίσης μια ιδέα !!!!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Χαίρετε! Τελικά πήρα στα κουλούρια σας. ήταν τα πρώτα ψημένα προϊόντα μετά τις διακοπές. Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και τρυφερά. Έψησα χωρίς ζύμη και πρόσθεσα ένα μικρό ψημένο μήλο. Επισυνάπτεται φωτογραφία.

🔗

Ευχαριστώ!

[Συστροφή]

Συστροφή , υπέροχα ψωμάκια !!!

Και συνεχίζω πάνω τους ξεφορτώνομαι πείραμα. Σήμερα το έκανα για 5g. φρέσκια μαγιά. Ζύμη για 2 ώρες, ζύμωμα, σχηματισμός ψωμιών και ψύξη. Το πρωί, προθερμαίνετε το φούρνο στους 250C και αμέσως από το ψυγείο στο φούρνο. Και δείπνο για πρωινό!

shl. και δεν είμαστε σε εσάς ???

[Ομέλα]

Ομέλα, την επόμενη φορά θα κάνω αυτήν την επιλογή επίσης. Η ιδέα είναι απλώς ένα θεό! Και πιο συχνά "πλαστή" !!!

Ζύμη για 2 ώρες, ζύμωμα, σχηματισμός ψωμιών και ψύξη. Το πρωί, προθερμαίνετε το φούρνο στους 250C και αμέσως από το ψυγείο στο φούρνο.

Λοιπόν έτσι. Δηλαδή, κόψτε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε αμέσως χωρίς απόδειξη;

[Μπαγκέτα "Για πρωινό".]

ψήνουμε αμέσως χωρίς να αποδείξεις;

Ναι, ψήνουμε αμέσως, χωρίς απόδειξη. Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο αν θέλετε. Μόνο έβαλα τα ψωμάκια σε μια στρογγυλή φόρμα σιλικόνης.





Πήρα αυτήν τη μέθοδο από Μπαγκέτα "Για πρωινό".

Ευχαριστώ, Γκι. Και ο δεύτερος πυροβολισμός είναι αυτό κατά το ψήσιμο στο φούρνο και έτσι αυξήθηκε;

[εδώ.]

Όχι, μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.

Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να δείτε εδώ.

Mistletochka, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη με 300 γραμμάρια μαγιάς, αλλιώς μεγαλώνει και μεγαλώνει, και την μεγάλωσα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που αποκόπτω κάθε γραμμάριο από τον εαυτό μου, αν το πετάξω, τότε μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη αμέσως;

[elena_nice74]

elena_nice74 , βεβαίως, το βάζω κάτω. Απλώς κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι / νερό) και την άνοδο της ζύμης.

Όχι, μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.

Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα. Δηλαδή: ζυμώστε, κόψτε και ψύξτε. Και το πρωί, βάλτε το ταψί από το ψυγείο στο φούρνο. Ευχαριστώ, το έβαλα στη σειρά.

Και τα ψωμάκια μου είναι νόστιμα, αλλά για κάποιο λόγο βγαίνει μια πολύ σκληρή κρούστα. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Ίσως γιατί όταν ξεδιπλώνω τη ζύμη με έναν πλάστη, ρίχνω αλεύρι στο ταμπλό και τα χέρια και έναν πλάστη και η ίδια η ζύμη βγαίνει πιο σφιχτή; Και επίσης δεν το κάνω με τη ζύμη, αλλά φορτώνω όλα τα συστατικά στον αρτοποιό ταυτόχρονα, ίσως αυτός είναι ο λόγος; Βοηθήστε να επιτύχετε μια κρούστα τόσο λεπτή και απαλή όσο τη δική σας
Δεν έχω λυγίσει, αυτά τα ψωμάκια είναι σαν κράκερ

[Σου-Σου]

Σου-Σου ας το καταλάβουμε.

1. Κατά την ανάμιξη σε HP, ποια είναι η συνοχή του κουλουριού; Πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό.

Ίσως γιατί όταν ξεδιπλώνω τη ζύμη με έναν πλάστη, ρίχνω αλεύρι στο ταμπλό και τα χέρια και έναν πλάστη και η ίδια η ζύμη βγαίνει πιο σφιχτή;

2. Γιατί ξεδιπλώνετε τη ζύμη με πλάστη; Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια και διαμορφώστε ψωμάκια με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεστε καθόλου αλεύρι.

3. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με νερό ??? Αντιστοιχεί η θερμοκρασία στο φούρνο ;;;

Μπορώ να υποθέσω ότι φτιάχνετε μια αρκετά σκληρή ζύμη και στη συνέχεια τη στέγνωμα στο φούρνο Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλεύρι, σχηματίζοντας ψωμάκια χωρίς πλάστη και ψήσιμο στον ατμό, που σημαίνει ότι τοποθετείτε ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος του φούρνου.

1. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή και ελαστική, αλλά τότε όταν την έβγαλα από τον κάδο πάνω στο ζυμωτήριο, πασπαλίζαμε τη σανίδα και τον πλάστη και τη ζύμη καλά με αλεύρι, επειδή κολλήθηκε στον πίνακα και τον πλάστη και ήταν δύσκολο να ξεδιπλωθεί. Θα διορθώσω αυτό το λάθος σήμερα. Θα προσπαθήσω απλώς να πασπαλίζω λίγο αλεύρι στα χέρια μου και να κάνω χωρίς πλάστη. (Τώρα η ζύμη έχει σταθεί για 2 ώρες, αποφάσισα να προσπαθήσω να μην παραλείψω αυτό το στάδιο ούτως ή άλλως).
2. Δεν ψεκάσαμε νερό κατά το ψήσιμο, η θερμοκρασία ήταν σωστή.
3. Σήμερα θα προσπαθήσω να κάνω τα πάντα, ακολουθώντας τις συμβουλές σας και στη συνέχεια να διαγραφώ.
ευχαριστώ για την υποστήριξη

[Σου-Σου]

Σου-Σου , πασπαλίζουμε με νερό !! Και μετά το ψήσιμο, μπορείτε ακόμα να γράψετε με λαχανικά ή βούτυρο. Από αυτούς τους χειρισμούς, η κρούστα γίνεται μαλακή. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ, τότε θα γράψω και δεν υπόσχομαι εικόνες, αλλά θα προσπαθήσω.

[Σου-Σου]

Σου-Σου, πώς είναι τα ρολά ??? Ανησυχώ!!! Ξέχασα επίσης να πω ότι μετά το ψήσιμο τα ψωμάκια πρέπει να καλύπτονται με πετσέτα.

Δυστυχώς, άρχισε να περιστρέφεται. Απλώς θα απαντούσα. Τα ρολά βγήκαν πολύ καλύτερα, και αυτό παρά το γεγονός ότι ακόμα ξέχασα ένα σημείο - είναι να τα πασπαλίζουμε με νερό μπροστά από το φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι απαλό, ευάερο, αλλά με μια μικρή κρούστα. Αλλά μας άρεσε ακόμη και αυτό το φλοιό. Ήταν πολύ λεπτό και τραγανό. Ψήθηκε στα 250 - 10 λεπτά και μετά στα 200 - 15 λεπτά. Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ έντονο, την επόμενη φορά που θα ψήσω 200 λιγότερα στο χρόνο. Σε γενικές γραμμές, φυσικά, ο ουρανός και η γη σε σύγκριση με τα κρουτόν μου. Ευχαριστώ για τη συμβουλή και την υποστήριξη

[Σου-Σου]

Σου-Σου , Χαίρομαι!!!!

Σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σας και τις νόστιμες συνταγές.

Ζύμωσα τα ψωμάκια για την αύρα για αύριο ... ας δούμε τι συμβαίνει, ήταν πολύ οδυνηρό μετά το ψωμί NG με πίτουρο που ήθελα.

[Teen_tink]

Teen_tink , Θα περιμένω!

Αναφορά: (καμία φωτογραφία ... η κάμερα έμεινε ....)
- ημιτελή ξινή σίκαλη
- απόδειξη τη νύχτα

Αποδείχθηκε 8 κομμάτια (για δείπνο, φυσικά): έφαγαν τα πάντα ... δεν είχαν καν χρόνο να κρυώσουν ... (το στομάχι δεν έβλαψε αργότερα)
Η γεύση είναι πολύ ευχάριστη, και η ξινή, και η γλυκύτητα, και το πίτουρο .... και οι "τρύπες" μέσα στα κουλούρια είναι τόσο μεγάλες ... τάξη.
Δεδομένου ότι δεν έχω ξινή σίτου, φυσικά η γεύση από την αρχική συνταγή διέφερε (νομίζω έτσι), αλλά όχι για το χειρότερο. Κατ 'αρχήν, δεν τρώμε ξινό ψωμί, δεν προσθέτω ξύδι στο ψωμί σίκαλης. Μου άρεσαν τα πάντα για αυτά τα ψωμάκια !!! Εκτός ότι έπρεπε να φτιάξετε ένα διπλό τμήμα !!!!! Ένα κομμάτι κουλούρι το βράδυ (ένα είδος 2 επί 4 cm) ήταν επίσης καλό (με βούτυρο ..... λίγο δάγκωμα)

Ευχαριστώ για την ιδεολογική έμπνευση !!!!

[Teen_tink]

Teen_tink , υπέροχη έκθεση !!!! Ακόμα και χωρίς φωτογραφία !!!! Χαίρομαι που η γρήγορη κατανάλωση ψωμιών δεν επηρέασε την υγεία μου !!!

[Ομέλα]

Ομέλα , για εσάς από όλη την παρέα, αν και δεν ήταν για μεσημεριανό, αλλά για δείπνο.
Γιατί έχετε σχεδόν όλες τις συνταγές για 3-4 δόντια ... τα υπόλοιπα δεν παίρνουν τίποτα:

[Λέσκα]

Λέσκα,

τα υπόλοιπα δεν παίρνουν τίποτα:

Τα υπόλοιπα κάνουν δίαιτα.

Αποφάσισα να το δοκιμάσω, αλλά αφού δεν είχα κάνει τίποτα άλλο εκτός από απλό ψωμί και ζύμη πίτσας (και 1 κέικ) στο KhP, αποφάσισα να ρωτήσω ξανά.

1) Για ζύμωμα σε HP, μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα σύμφωνα με τις αρχές φόρτωσης για το HP μου και να ρυθμίσετε τη λειτουργία ζύμης. Ετσι?

2) Βγάλτε τη ζύμη, σχηματίστε μπάλες

3) Βάλτε ένα ταψί και καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μισή ώρα.

4) Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με νερό και ψήνουμε.

Αυτό είναι σωστό? Και τότε μπερδεύτηκα με τη ζύμη, το ψυγείο κ.λπ.

[Κισούσα!]

Αναρωτιέμαι ... πώς είναι αυτό; Ψήθηκε για πρωινό, ψήθηκε για δείπνο, αλλά έχασε για δείπνο;
Κισούσα! Σας ζητώ να διαβάσετε ολόκληρη τη λίστα, με μεσημεριανά γεύματα, απογευματινά σνακ, μεσημεριανά γεύματα με πρωινό ... και φυσικά βραδινά ψωμάκια.