Φθινοπωρινή σαλάτα φαντασίας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μελιτζάνα	1,5 κιλά
Πιπεριά σαλάτας	8 τεμ.
Καρότο	3 τεμ.
Τοματοχυμος	1,5 λίτρο
Φυτικό λάδι	1 ποτήρι
Ζάχαρη	150 γρ
Αλας	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9%	1/3 στοίβα
Σκόρδο	1 κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Χωρίστε τις μελιτζάνες (μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε αν θέλετε), κόψτε τις πιπεριές σε τετράγωνα, τρία καρότα σε τρίφτη (στο Berner μου) ή κόψτε σε λωρίδες.
Μαγειρέψτε τα καρότα σε βραστό χυμό ντομάτας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το σκόρδο. Προσαρμόζουμε την ποσότητα της ζάχαρης, του ξιδιού, του αλατιού στις προτιμήσεις σας. Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει (αφού βράσει για περίπου 10-15 λεπτά).
Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται μέσα από το σκόρδο πιέστε 3-4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Η έξοδος είναι 6 δοχεία των 0,5 λίτρων το καθένα, μερικές φορές παραμένει λίγο για μια δοκιμή.

Σημείωση

Αντί για χυμό ντομάτας, ρίχνω πάντα τοματοπολτό. Για αυτήν τη μερίδα λαχανικών, παίρνω 1 λίτρο νερό και προσθέτω 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας. Βράστε, ρίξτε καρότα εκεί.
Όταν έχω προσθέσει όλα τα συστατικά, δοκιμάζω τη μαρινάδα, μερικές φορές πρέπει να προστεθεί ξίδι.

Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στη σαλάτα πριν από το τέλος του μαγειρέματος (αν και αυτό δεν μου συνέβη ποτέ), προσθέστε λίγο νερό ή χυμό ντομάτας.