Μηλόπιτα με γκουρμέ γέμιση - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Μηλόπιτα με εξαιρετική γέμιση

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ
Λάδι sl.	175 γρ
Διαιτητικό τυρί cottage.	175 γρ
Αλεύρι	175 γρ
ΠΛΗΡΩΣΗ
Μήλα	1 κιλό (2 τεμ.)
Ζάχαρη	50 γρ
Αμύγδαλα (φέτες)	100 γρ
Σταφίδες στο ρούμι	100 g + 50 ml
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Μήλα	2 τεμ.
χυμός μήλου	100 ml
Κρέμα γάλακτος	400 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Προαιρετική βανίλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετσι:
Πάντα διατηρώ στο ψυγείο ένα κουτί με σταφίδες σε ένα ρούμι-κονιάκ-μαρτίνι για αυτήν την πίτα.
Θα πρέπει να περιμένετε υπομονετικά μέχρι να πιουν οι σταφίδες σας - 12-24 ώρες.
Λοιπόν, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε!
1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε 175 γραμμάρια κρύου βουτύρου κομμένα σε κομμάτια (τρίβω το κατεψυγμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη), τυρί cottage (χωρίς κόκκους), αλεύρι.
Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 3 ώρες.
2. Ενώ η ζύμη ωριμάζει στο κρύο, προετοιμάστε τη γέμιση και τη διακόσμηση.
Βάλτε στην άκρη 2 μεγάλα μήλα, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα και τα κόψτε σε μάλλον λεπτές φέτες (στο ψήσιμο, μόνο η φλούδα των αχλαδιών με ερεθίζει, άλλα φρούτα που αφήνω naturel ...).
Προσθέστε 100 γραμμάρια κρέμας, ζάχαρης, αμυγδάλων, σταφίδων στις φέτες μήλου. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βγάλτε τα υπόλοιπα 2 μήλα, κόψτε το μήλο σε όμορφες φέτες, τα αδειάστε με χυμό για 5 λεπτά.
Όταν η πίτα έχει ήδη ψηθεί και έχει κρυώσει, βάλτε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να μην ξεμείνουν από τη μεγάλη αναμονή.
Χτυπήστε καλά την υπόλοιπη κρέμα με 50 g ζάχαρης άχνη και ψύξτε μέχρι να κρυώσει η ψημένη πίτα.
3. Ξεδιπλώστε τα 2/3 της ζύμης σε κύκλο με διάμετρο 34 cm και βάλτε το σε ένα αποσπώμενο πιάτο με διάμετρο 24 cm (εάν οι πλευρές της φόρμας είναι κυματιστές, το κέικ θα είναι πιο ελκυστικό, επειδή οι πλευρές του δεν είναι διακοσμημένες με κρέμα ...).
Το στρώμα αποδεικνύεται μάλλον λεπτό για μεταφορά σε καλούπι, επομένως είναι καλύτερο να τυλίγεται και να μεταφέρεται σε φιλμ. Αν και τα διαλείμματα είναι εύκολο να κολληθούν ξανά.
Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη σε καλούπι. Εάν σας φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά, θυμηθείτε ότι τα μήλα θα παραμείνουν ακόμη και έτσι ώστε η κορυφή να μην αποτύχει, βάλτε τη γέμιση σε μια πυκνή διαφάνεια. Αλλά δεν χρειάζεται να το σφίξετε σκληρά - διαφορετικά τα σκληρά άκρα των φετών θα σπάσουν τη ζύμη ... Γενικά, είναι εύκολο να ρυθμιστεί.
Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 24 cm και καλύψτε τη γέμιση με αυτήν, πιέστε τις άκρες του κάτω στρώματος και του άνω.
Ψήνουμε για 60-70 λεπτά στους 180 βαθμούς, αφήστε στο καλούπι για 10-20 λεπτά, στη συνέχεια προσεκτικά (τελικά, η ζύμη δεν είναι παχιά, αλλά υπάρχουν πολλά γεμίσματα) αφαιρέστε από το καλούπι.
Αφού κρυώσει το κέικ, απλώστε το σαντιγί, γαρνίρετε με λευκές σφήνες, σοκολάτα και μέντα.

Ώρα προετοιμασίας:

70 λεπτά ψήσιμο

Σημείωση

Για μένα πριν 8 χρόνια, η ίδια η ζύμη ήταν ασυνήθιστη - με τυρί cottage και χωρίς ζάχαρη, και ο συνδυασμός της με τα μήλα, και η ίδια η γέμιση ... και συν την απλότητα της κατασκευής ...

Στην πραγματικότητα, θα το έλεγα περισσότερο επιδόρπιο από μια πίτα - τόσο λεπτή και διακριτική είναι η στάρπη (τόσο στη γεύση όσο και στο δάγκωμα) σε συνδυασμό με μια μεγάλη ποσότητα γέμισης .. mmmm ...

Φέτος δεν έχω καταφέρει ακόμη να κάνω μια φωτογράφιση για αυτό το επιδόρπιο - κάπως παίρνω τα πάντα ως επισκέπτης… Οι φωτογραφίες από το περασμένο καλοκαίρι είναι εντελώς ερασιτεχνικές, θα τις αντικαταστήσω το συντομότερο δυνατό. Απλώς έχω αναβάλει τη σύνταξη της συνταγής για πολύ καιρό λόγω της φωτογραφίας και η εποχή των μήλων είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη - γι 'αυτό αποφάσισα.

Αρχικά, αυτό το επιδόρπιο είχε τόσο επιβλητικό όνομα (στο περιοδικό Dasha).
Και αφού το ερωτευτήκαμε πάρα πολύ, και στην πραγματικότητα υπάρχουν μερικές σταφίδες εκτός από αυτές σταφυλιών - το όνομα δεν φαίνεται πλέον προκλητικό ...
Στη μέση της εποχής των μήλων, ανάμεσα στα παραδοσιακά σαρλότα και τις μηλόπιτες, είναι πολύ ευχάριστο να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα τέτοιο επιδόρπιο ή να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας για άλλη μια φορά.

Καλή όρεξη!