Παγωτό σοκολάτα

Παγωτό σοκολάτα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Κρέμα (33%)	250 ml
Κρόκοι αυγών	3 τεμ
Γάλα	200 ml
Ζάχαρη	160 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1-2 κουτ
Κακάο σε σκόνη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν από μερικές ημέρες, ο αδερφός μου έφερε έναν κατασκευαστή παγωτού Clatronic από τη Μόσχα. Έτσι αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή για το πρώτο παγωτό μου στη ζωή μου. Είμαι απόλυτα ενθουσιασμένος με το αποτέλεσμα, αν και δεν περίμενα κάτι ιδιαίτερο, έχοντας διαβάσει κάποιες αποτυχίες. Ετσι,
• Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και ψύξτε στη θερμοκρασία του σώματος.
• Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε γάλα στους κρόκους με ζάχαρη (ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα). Στη συνέχεια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στην προκύπτουσα μάζα αέρα. κουταλιές της σούπας κακάο (λίγο πολύ, μου αρέσει πολύ σκούρο παγωτό, έτσι πήρα σκόνη κακάου από την Auchan με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού σε χαμηλή φωτιά και θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου το μείγμα πήξει. Ψύξτε την τελική κρέμα και στη συνέχεια κρυώστε την λίγο βάζοντάς την στο ψυγείο (η κρέμα θα κρυώσει γρηγορότερα αν την βάζετε σε νεροχύτη με κρύο νερό ή σε πάγο).
• Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στην παγωμένη κρέμα και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα παγωτό που λειτουργεί, χρονομετρητής για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, το κάλυψα με μεμβράνη προσκόλλησης και έβαλα τον κάδο να παγώσει στον καταψύκτη για 2 ώρες.
• 
• 
• 

Παρόμοιες συνταγές

Παγωτό σοκολάτας (χωρίς αυγά) (Κατρίν)

Παγωτό σοκολάτας "Praline cream" (NataliARH)

Παγωτό σοκολάτας με μπισκότα Oreo και πραλίνα φουντουκιού (Sonadora)