Creme brulle (από το βιβλίο "Cooking" 1955)

Creme brulle (από το βιβλίο "Cooking" 1955)
Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά
Συστατικά
Γάλα 30 ml
Κρέμα 40 ml
Αυγά 9 γρ
Ζάχαρη 20 γρ
ζελατίνη 0,5 g
βανιλίνη ή βανίλια 0,015 g (1/20 stick)
καμένη ζάχαρη (καραμελωμένη έως σκούρο καφέ) 2 g
υπολογίζεται για 1 μερίδα
Μέθοδος μαγειρέματος

Έσκαψα και έσκαψα τα πάντα, και ακόμα τα έσκαψα.

Προετοιμάστε καμένο.
Αλέθουμε τα αυγά με ζάχαρη, κρέμα, ανακατεύουμε στους 80 βαθμούς, κρυώνουμε, προσθέτουμε καμένο, ανακατεύουμε
Βυθίστε τη ζελατίνη σε γάλα, θερμάνετε, κρυώστε, κτυπήστε.
Προσθέστε βανιλίνη πριν το κτύπημα, βανίλια όταν βράζει.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, κτυπήστε, ψύξτε.

Έτσι, η ίδια, καμένη ζάχαρη.