Μελιτζάνα "Tangier"

Μελιτζάνα "Tangier"

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
μελιτζάνα	6 τεμ
ξίδι κρασιού 5%	1/4 Τέχνη.
βραστό νερό	2/4 st
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι στη μαρινάδα	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
μαύρο πιπέρι μπαχάρι	10 μπιζέλια
δάφνη	5 κομμάτια
γαρύφαλλο	4 σκελίδες
σκόρδο	12-12 δόντια
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι σκόνης μελιτζάνας	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μιχαήλ Γκεντέλεφ
• Μελιτζάνα-jan ***
• (*** "Society of Clean Plates" - Ισραηλινή εφημερίδα "Vesti" - συμπλήρωμα "3-1 / 2" - 24 Αυγούστου 1994)
• Παράταξη. Χέρια έτοιμα. Μου αρέσει! Πάρτε 6 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους. Ή μελιτζάνα. Είναι πολύ όμορφα, σφιχτά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα ξεφλουδίσετε. Κάντε το, κάντε το! Κάνε το! Είμαι μαζί σου, αγαπητέ μου.
• Κόψτε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Πολυεπίπεδη; Πασπαλίστε τα με χοντρό αλάτι. Και βάλτε τον στον ήλιο για 20 λεπτά.
• Η απόσπαση της προσοχής είναι απαράδεκτη. Για μια δημιουργική πράξη. Δημιουργήστε μια μαρινάδα.
• Πάρτε ένα ποτήρι και ένα τέταρτο αραιωμένο στο μισό με ζεστό νερό ξύδι κρασιού 5%. Και δύο τέταρτα από ένα ποτήρι βραστό νερό.
• Πάρτε 3 στρογγυλές κουταλιές της μαύρης ζάχαρης. Θα σας διδάξω να λατρεύετε το μαγείρεμα! Έτσι: σε ένα μείγμα ξύδι και βραστό νερό στη σειρά: ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας. κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι, 10 μπιζέλια αγγλικής πιπεριάς (μπαχάρι), 5 φύλλα δάφνης, 4 σκελίδες σκελίδες. Και στη φωτιά! Βράζουμε για 3 λεπτά. Έκλεισαν το αέριο. Ολόκληρη - προσοχή: 10-12 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε σφήνες. Αναβάλλω.
• Κάνουμε μια απότομη στροφή του κεφαλιού προς τα δεξιά. Τι έχουμε εκεί ;! Εκεί έχουμε πετάξει την πικρία των στρωμάτων μελιτζανών. Πολύ καλά. Πρέπει να σκουπιστούν από το κολλημένο αλάτι και να στεγνώσουν με ένα πανί. Και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε τηγάνι Teflon. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο! Όχι 4, όχι 2, δηλαδή 3, ανόητο κεφάλι. Είναι λάδι ζεστό; Πάρτε μια στρώση μελιτζάνας και γρήγορα, έως ότου μια κίτρινη, όχι καφέ κρούστα, τηγανίστε την πλάκα! Γρήγορα γρήγορα! Και - στη μαρινάδα. Πασπαλίζουμε το προκύπτον στρώμα μελιτζάνας με σκελίδες σκόρδου. Και πάλι το στρώμα. Και ξανα. Είναι οι μελιτζάνες στεγνές; Το καλύπτει η μαρινάδα; Καλός. Αφήστε να κρυώσει. Και στο ψυγείο για 1 μακρά αϋπνία βραδιά, τελικά, δεν θα κοιμηθείτε ούτε ένα μάτι, πεθαίνοντας, αν και δοκιμάζετε αυτό το εκπληκτικό πιάτο οισοφάγου, που μοιάζει εν μέρει με τουρσί μανιτάρια, αλλά ακόμη και πιο νόστιμα. Αυτό που υπάρχει για να μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το ζεστό ρόφημα "κρύα βότκα", καθώς επίσης, μαζί με βραστές ζεστές πατάτες, - ένα πιάτο για φυτικά έλαια ή κοτόπουλο σνίτσελ.
• Τι ετοιμάσαμε μαζί σας;
• Και μαγειρέψαμε τη μελιτζάνα "Tangier", το μοναδικό πιάτο μελιτζάνας, το οποίο από την άποψη της κλίμακας της γεύσης, τη δύναμη της ιδέας και την τελειότητα της ενσωμάτωσης, θα μπορούσα να ταιριάξω με το αρωματικό "ajapsandali" - μελιτζάνα στο Μπακού! Επειδή όλες αυτές οι σαλάτες με χατσίλιμ και ούτω καθεξής. "Χαβιάρι μελιτζάνας" - αν και έχουν εξαιρετική γεύση, είναι λίγο redneck, αν όχι απλά.

Σημείωση

η συνταγή αναφέρεται πλήρως από την αρχική πηγή

Παρόμοιες συνταγές

Γεμιστές μελιτζάνες σε κτύπημα (κινεζική κουζίνα) (Παιχνιδιάρικος)

Μελιτζάνα "Ogonyok" (Έλενκα)

Τερερίνη μελιτζάνας, πιπεριού και μοτσαρέλας (Ναγκίρα)

πόσο υπέροχα γραμμένο! Θέλω απλώς να τρέξω και να μαγειρέψω !!!

Ναι, πολύ ορεκτικό! (y) Ίσως πρέπει να προσπαθήσουμε. Υπήρχαν μόνο δύο ερωτήσεις - το πιάτο τουρσί για περίπου μια μέρα; Πόσο καιρό μπορεί να σταθεί στο ψυγείο έτσι; Είναι δυνατόν να το αποθηκεύσετε κλείνοντας το με νάιλον σφιχτά καπάκια σε βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Ναι, πολύ ορεκτικό! (y) Ίσως πρέπει να προσπαθήσουμε.Υπήρχαν μόνο δύο ερωτήσεις - το πιάτο τουρσί για περίπου μια μέρα; Πόσο καιρό μπορεί να σταθεί στο ψυγείο έτσι; Είναι δυνατόν να το αποθηκεύσετε κλείνοντας το με νάιλον σφιχτά καπάκια σε βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Έμεινα για δύο εβδομάδες. και μετά .. τελείωσε
Αν θέλετε για το χειμώνα, είναι καλύτερο να το αποστειρώσετε;

[Δίσνα]

Το έκανα χθες. Νομίζω ότι θα πείσουμε επίσης τις μελιτζάνες σε μερικές εβδομάδες. Μυρίζει πολύ νόστιμο Σε μια μέρα μπορείτε να το δοκιμάσετε ήδη, σωστά; Δίσνα, ευχαριστώ (μου αρέσει η μελιτζάνα σε οποιαδήποτε μορφή)

Λαμβάνονται αποκλίσεις μεταξύ των συστατικών και της περιγραφής ... Τα συστατικά υποδεικνύουν ότι πρέπει να πάρετε 1/4 φλιτζάνι ξύδι και η περιγραφή λέει ότι πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι ξύδι. με ένα τέταρτο. Επομένως, στα συστατικά ο όγκος πρέπει να αναγράφεται "1 + 1/4" ...
έτσι νομίζω
Και η συνταγή είναι τόσο ελκυστική! Αν μένουν μελιτζάνες, νομίζω ότι θα δοκιμάσω να μαγειρεύω.

Επρόκειτο να παρουσιάσω τη συνταγή, αλλά την έχουμε ήδη))
Ναι, πραγματικά υπέροχες μελιτζάνες, απολύτως μη ξεγελασμένη διαδικασία μαγειρέματος))

στα συστατικά ο όγκος πρέπει να αναγράφεται "1 + 1/4" ...

Έχω 3-4 κουταλιές ξύδι στη συνταγή μου, αλλά το έκανα με βάση τρεις μεσαίες μελιτζάνες, αν και πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δεν λειτούργησε γλυκά)) Τώρα κοιτάζω προσεκτικά, πρακτικά, έξι ή τρεις μελιτζάνες.
Ο συγγραφέας δεν έχει φωτογραφίες, θα δημοσιεύσω τη δική μου))

[Tanyusha!]

Επίσης, πέρυσι αποφάσισα να δημοσιεύσω μια συνταγή και έσπασα ... Οι φωτογραφίες σας είναι ασύγκριτες, Tanyusha! Και, οι μελιτζάνες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι απλώς υπέροχες! Ω!

Και, οι μελιτζάνες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι απλώς υπέροχες! Ω!

και τι είναι σημαντικό, γρήγορα και απλά))

και προσθέτω επίσης μαϊντανό, έχει καλύτερη γεύση για μένα ..)

Πόσο ξίδι χρειάζεστε; Ταραγμένος

Ο συγγραφέας έχει 1/4 φλιτζάνι ξύδι για έξι μελιτζάνες, έχω 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9% για 3 μελιτζάνες))

Επίσης, θρυμματίζω φρέσκο ​​άνηθο για σκόρδο, δεν το μετανιώνω, το μόνο αρνητικό είναι ότι είναι τόσο εκπληκτικά νόστιμο που τρώγεται αμέσως))).

Κορίτσια, το τηγάνισμα είναι απαραίτητη προϋπόθεση; Μπορώ να το ψήσω στη σχάρα;