Βελγικές βάφλες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: βελγικός

Συστατικά
Αλεύρι	750 γρ
καστανή ζάχαρη	300 γρ
Λάδι	250 γρ
Μεγάλο αυγό	6 τεμ
Φρέσκια μαγιά	30 γρ
Αλας	2 πρέσες
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Γάλα ή ελαφριά μπύρα	Λίγο

Μέθοδος μαγειρέματος

Αποδεικνύεται 15 βάφλες: παχιά και τρυφερή (τήξη) βάφλες.
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή μπύρα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι και αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη, χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε μαγιά στο αλεύρι - ανακατέψτε, προσθέστε κρόκους - ανακατέψτε, προσθέστε λάδι - ανακατέψτε. Προσθέστε πρωτεΐνες και ανακατέψτε απαλά. Φτιάξτε μικρές μπάλες ζύμης και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε σίδερο βάφλας
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με ή χωρίς γαρνιτούρα. Καλύτερα ζεστό, χωρίς γαρνιτούρα.
Συμβουλές: μην ζυμώνετε τη ζύμη - δεν πρέπει να είναι πολύ ελαστική. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή πριν προσθέσετε πρωτεΐνες, προσθέστε λίγο γάλα ή λιωμένο βούτυρο.
Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια, μέλι, παρφέ στις βάφλες. νερό με άνθη πορτοκαλιού, ουσία ρούμι ή ρούμι, τζίντζερ, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο - κάθε φυτό βάφλας έχει τις δικές του αναλογίες μπαχαρικών, οπότε δοκιμάστε το καλύτερα και χειρότερα.