Τα αυτιά του Khomentashen ή του Aman

Τα αυτιά του Khomentashen ή του Aman

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Αλεύρι	4 ποτήρια
γάλα	2 ποτήρια
βούτυρο	100 γρ
αυγά	4 πράγματα
ζάχαρη	150 γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά	7 γρ
άλας	1 κουτ
παπαρούνα	1 ποτήρι
καρύδια	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σταφίδες b / c	1 ποτήρι
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
χάλια. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι	πόσο θα πάρει η ζύμη στο τέλος της ζύμωσης

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Λιώστε το βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι.
• 2. Αραιώστε τη μαγιά σε 100 ml ζεστό γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
• 3. Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ ή συνθλίψτε τα σε γουδί.
• 4. Καψάρετε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό, βάλτε το σε κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια περάστε από ένα μύλο κρέατος 2 φορές.
• 5. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε.
• 6. Σπόροι παπαρούνας, ξηροί καρποί, σταφίδες, ζάχαρη, μέλι και 1 αυγό, ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά. Καλύψτε τη γέμιση και ψύξτε.
• 7. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, προσθέστε 2 αυγά, γάλα, υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και ζυμώστε τη ζύμη. Στο τέλος προσθέστε λιωμένο sl. βούτυρο και ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Αφαιρέστε σε ζεστασιά.
• 8. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, βάλτε την στο τραπέζι πασπαλισμένη με αλεύρι και, όπως απαιτείται, προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
• 9. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
• 10. Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 γρ.
• 11. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Και κυλήστε το καθένα σε στρώμα πάχους 2-3 mm. Κόψτε τους κύκλους από τη ζύμη, βγάλτε το γέμισμα και απλώστε το σε 1 κουταλάκι του γλυκού. στη μέση κάθε κύκλου.
• 12. Τυφλά τριγωνικά μπιφτέκια.
• 13. Βάλτε τις πίτες σε λαδωμένο ταψί, βουρτσίζετε με κτυπημένο κρόκο και αφήστε το να στεγνώσει για 15 λεπτά.
• 14. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

[Natusik]

Ευχαριστώ, Natusik, αυτές είναι υπέροχες πίτες! Μπορώ να εξηγήσω γιατί έχουν τόσο ανατριχιαστικό όνομα; Ψήνονται στο Purim, μια από τις πιο χαρούμενες διακοπές των Εβραίων, αφιερωμένη στη διάσωση του λαού από το θάνατο κατά τη διάρκεια της βασιλείας των Περσών τον 5ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. Ο περσικός βασιλιάς είχε έναν σύμβουλο, τον Αμάν, ο οποίος σχεδίαζε να καταστρέψει όλους τους Εβραίους. Αλλά αυτό έγινε γνωστό στη νεαρή γυναίκα του βασιλιά, την Esther, χάρη στην οποία αποκαλύφθηκε η συνωμοσία και ο Χάμαν ηττήθηκε. Κάτι τέτοιο .

Ο Χαμάν ήθελε να καταστρέψει τον Μορδεκάι. Οι άνθρωποι ήταν εκεί στο βαθμό που ...

Αλλά γιατί ακριβώς τα αυτιά;

[αθίγγανος]

Τον Μάρτιο αθίγγανος δημοσιεύτηκε ήδη συνταγή αυτιού Τα αυτιά του ΑΜΑΝ!

[Sens]

Sens Ο Χάμαν, όπως και όλοι οι ανώτεροι αξιωματούχοι της Περσίας, φορούσε ένα τριγωνικό καπέλο από αυτί σε αυτί - ως εκ τούτου, ίσως, το όνομα των πιτών προέρχεται.

Ο Χαμάν ήθελε να καταστρέψει τον Μορδεκάι. Οι άνθρωποι ήταν εκεί στο βαθμό που ...

Αλλά όχι! Ήταν όλοι οι Εβραίοι της Περσίας που ήθελαν να εξοντώσουν! Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός. Και ένιωθε πραγματικά μια ιδιαίτερη δυσαρέσκεια για τον Μορντεχαί, επειδή αυτός, που έσωσε τη ζωή του Περσικού βασιλιά, επέτρεψε στον εαυτό του να μην υποκύψει στο κεφάλι του στον Αμάν.

Κοίταξα, σκέφτηκα - σόγια. βούτυρο - είναι βούτυρο ή σόγια;

[ντοπέτα,]

ντοπέτα,ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα ιστορία!
Sens, ShuMakher , υπάρχουν πολλές διαφορετικές ιστορίες για αυτό το όνομα. Για παράδειγμα, στην Ανατολή πιστεύεται εδώ και πολύ καιρό ότι για να ατιμάξει περισσότερο τον εχθρό, είναι απαραίτητο να κόψουμε τα αυτιά του.
MariV, κατά τη γνώμη μου μαζί μας αθίγγανος εντελώς ανόμοιες συνταγές ... Η ζύμη είναι διαφορετική και η γέμιση. Ω, θα το φτιάξω τώρα ... Έγραψα τη νύχτα, προφανώς έκανα λάθος.

[Sens, ShuMakher]

Sens, ShuMakher , υπάρχουν πολλές διαφορετικές ιστορίες για αυτό το όνομα. Για παράδειγμα, στην Ανατολή πιστεύεται εδώ και πολύ καιρό ότι για να ατιμάξει περισσότερο τον εχθρό, είναι απαραίτητο να κόψουμε τα αυτιά του.

Δεν πήγα σε τέτοιες αιματηρές λεπτομέρειες, κατάφερα αποκλειστικά με την «ειρηνική» έκδοση

Αλλά όχι! Ήταν όλοι οι Εβραίοι της Περσίας που ήθελαν να εξοντώσουν! Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός. Και ένιωθε πραγματικά μια ιδιαίτερη δυσαρέσκεια για τον Μορντεχαί, επειδή αυτός, που έσωσε τη ζωή του Περσικού βασιλιά, επέτρεψε στον εαυτό του να μην υποκύψει στο κεφάλι του στον Αμάν.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός. Πριν από την απέλαση των Εβραίων στη Βαβυλώνα, ο Μορδεχαί ήταν ένας σεβαστός αριστοκράτης στο Ισραήλ και ο Χαμάν ήταν σκλάβος σε αυτόν. Επομένως, από εκείνη την εποχή, ο Αμάν δεν αγάπησε τον αφέντη του Έχοντας βγει * στους ανθρώπους *, ο Χάμαν δεν ξεχνά την περίοδο της δουλείας του στον Μορντεχαί και προσπάθησε με κάθε δυνατό τρόπο να εκδικηθεί τον πρώην ιδιοκτήτη, ώστε κανείς να μην ξέρει για το παρελθόν του.
Κάτι τέτοιο.

[Natusik]

Natusik,
γράψτε τουλάχιστον δέκα συνταγές για τα αυτιά της Aman!
Θα πω μόνο ευχαριστώ ...
Και μετά Τσιγκανκίν τα αυτιά έδωσαν έναν σύνδεσμο έτσι ώστε αυτή η συνταγή να μην ξεχνιέται.

Στο Purim αυτά τα "αυτιά" πωλούνται από ζαχαροπλαστική με διάφορα υλικά. Και η ύστερη γιαγιά μου τα έψησε σε μαγιά, και η γιαγιά του φίλου μου τα έψησε επίσης σε μαγιά ... Κατά τη γνώμη μου, τα "αυτιά" στη ζύμη ζύμης με γέμιση παπαρούνας είναι η έκδοση Ashkenazi αυτού του πιάτου ...