Ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος και μανιταριών.

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
1 φλιτζάνι = 240 ml.
ζύμη:
χλιαρό νερό	1/2 φλιτζάνι
ξινή κρέμα 20%	2 κουταλιές της σούπας. λ. (πλήρες)
άλας	1/2 κουτ
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγό	1
αλεύρι (περίπου)	450 γρ.
πλήρωση:
βραστό κρέας (έχω μοσχάρι)	500 γρ.
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο και βρασμένο με μικρή ποσότητα λαδιού)
αλάτι, πιπέρι, λίγο ζωμό κρέατος.
σάλτσα μανιταριών:
Μανιτάρια Champignon)	500 ml
ξηρά μανιτάρια πορτσίνι (αλέθουμε σε μπλέντερ μέχρι το αλεύρι)	χούφτα
κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)	2 τεμ.
ελαιόλαδο	50 ml
άλας. πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

ζύμη:
διαλύστε αλάτι σε νερό, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.
προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, βούτυρο και προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο, ζυμώστε μια μαλακή και ελαστική ζύμη
αφήστε τη ζύμη λίγο ξεκούραση, ξεδιπλώστε και κολλήστε τα ζυμαρικά.
πλήρωση:
κιμά βραστό κρέας με τηγανητά κρεμμύδια. σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο ζωμό.
ανεφοδιασμός με καύσιμα:
βράζουμε το κρεμμύδι με μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
αφήστε να κρυώσει και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. (αν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε με ξινή κρέμα!)