Το ψωμί της Jenny Schapter

[Βίκα]

Βίκα, ναι, λόγω του καλαμποκιού είναι θρυμματισμένο.

αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.

Φάτε στην υγεία σας!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Καλή μέρα. Το βιβλίο της Jenny Schapter συμβουλεύει να ψήνει σε "Γρήγορη" λειτουργία. Το έχεις δοκιμάσει?

[Ζαλίνα13]

Ζαλίνα13, όχι, δεν το έχω δοκιμάσει σε γρήγορους τρόπους.

Ksyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά πολύ μικρό. Την επόμενη φορά που η μερίδα θα αυξήσει το χρώμα του ψωμιού είναι χλωμό, αλλά νομίζω ότι είναι θέμα αλευριού.

Το έψησα για 750 γρ., Όλα πήγαν καλά - αν και χύσαμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά και 5 γραμμάρια γλουτένης για πιστότητα. Το παιδί ρώτησε - γιατί είναι κίτρινο;)) Σας ευχαριστώ!

Πες μου, αν το ψωμί έχει λίγο πικρό, δεν είναι πολύ καλή η ποιότητα του αλεύρου καλαμποκιού;

[_SveT @ _]

_SveT @ _, μπορεί να είναι πολύ πικρό αλεύρι. Ή ίσως το ελαιόλαδο, αν το έχετε χρησιμοποιήσει.

Προστέθηκε ηλιέλαιο και το αλεύρι φάνηκε να έχει φυσιολογική γεύση

Και το λάδι μπορεί να είναι πικρό. Και μετά από θερμική επεξεργασία, και εάν έληξε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, και πώς αποθηκεύτηκε, οι συνθήκες αποθήκευσης.

Η ιδιότητα του ελαιολάδου είναι πικρή, ειδικά το παρθένο έλαιο. Εάν ναι, είναι καλύτερο να λιπαίνετε την κρούστα του ψωμιού με ελαιόλαδο αμέσως μετά το ψήσιμο.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, λοιπόν, αλλάξτε το αλεύρι. Δεν ξέρω πια να σας βοηθήσω.

Βιάζομαι με τις ευχαριστίες μου. Δεν έχω ψηθεί ποτέ τόσο νόστιμο ψωμί! Φυσικά, υπήρχαν κάποια προβλήματα, αλλά τα δημιούργησα εγώ. Αφού διάβασα ότι πολλές στέγη είχαν καταρρεύσει, αποφάσισα να ψήσω αυτό το ψωμί στο φούρνο. Ο παρασκευαστής ψωμιού ζύμωσε και στάθηκε τη ζύμη (στο πρόγραμμα "Ζύμη") - αυξήθηκε τέλεια. Στη συνέχεια το έβαλα στο φούρνο ακριβώς στον κάδο HP. Μέσα στο κρύο. Και το άνοιξε στους 200 βαθμούς. Η ζύμη έχει αυξηθεί λίγο περισσότερο, μέχρι το πάνω μέρος του κάδου, και λαμβάνοντας υπόψη ότι το αλεύρι εδώ είναι σαν τη μύτη του κόλπου, αυτό είναι αξιοπρεπές. Ηρέμησα και μόλις η κορυφή άρχισε να γίνεται κόκκινη, μείωσα τη θερμοκρασία σε 180.
Και σε περίπου πέντε λεπτά το ψωμί έπεσε. Όχι όπως σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, όταν η κορυφή είναι ήδη πατημένη, αλλά έχει χάσει ακόμα 3-4 εκατοστά σε ύψος και ομορφιά. Νομίζω ότι έπρεπε να έχει τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Την επόμενη φορά θα το κάνω. Αλλά αυτό είναι ανοησία, γιατί το να πεις ότι το ψωμί ήταν επιτυχές δεν σημαίνει τίποτα. Είναι τόσο ... τόσο ... τρυφερό και τραγανό, λιώσιμο και κοκκώδες. Με ένα κρεμώδες άρωμα - αντί για λαχανικά, έβαλα 25 γραμμάρια βούτυρο, και έτριψα την κορυφή με σπιτικό λιπαρό γάλα. Ναι, αντικατέστησα επίσης την ξηρή μαγιά με την πιεσμένη μαγιά.
Τράβηξα μια φωτογραφία με επιτυχία, μόλις τώρα το παρατήρησα, αλλά είναι πολύ αργά, δεν έχει μείνει πολύ το ψωμί)))
Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο μικρό, λαμβάνοντας υπόψη τι υπάρχει στην πιατέλα κέικ.
Σε γενικές γραμμές, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, αυτό το ψωμί συνταγογραφείται για μεγάλο χρονικό διάστημα!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή κριτική. Ναι, το ψωμί καλαμποκιού είναι λίγο ιδιότροπο, αλλά αποδεικνύεται στα χέρια φροντίδας, ειδικά στο φούρνο. Δεν το ρισκάρω, αλλά είσαι υπέροχος, βγήκες τόσο μεγάλος. Επιτυχημένα ψωμιά, διαφορετικά και νόστιμα!

Ksenia, ελπίζω ότι κάποιος θα βρει χρήσιμη την κριτική μου "βήμα προς βήμα"))) Επειδή χθες ζύμω ξανά αυτό το ψωμί, αλλά έκανα μια αλλαγή - αποφάσισα να το ψήσω στο KhP. Επίπεδη ooo ... ακριβώς έτσι. Αλλά σηκώθηκε πάλι τέλεια και το κουλούρι ήταν τέλειο. Αυτήν τη στιγμή, κάνω το τελευταίο πείραμα με αυτήν τη συνταγή στο HP - πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι και έκανα ένα ρολό με τη μορφή ρολού, προσθέτοντας λίγο πράσινα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στη μέση. Εάν δεν λειτουργεί τώρα, τότε όλα είναι απλά ένας φούρνος.

Ουάου, ουάου, αλλά δεν είχα περιπέτειες με αυτό το ψωμί στην HP

Σήμερα αποφάσισα τελικά να φτιάξω κάτι νέο, η επιλογή έπεσε στο ψωμί καλαμποκιού.Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά η στέγη κατέρρευσε εντελώς. Την επόμενη φορά θα το βάλω στο φούρνο. Ή δοκιμάστε να αλλάξετε τις αναλογίες της μαγιάς.



Δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία για σαφήνεια (((

[Μπολτούσκα]

Μπολτούσκα, με τη συμβουλή των έξυπνων ανθρώπων προσθέτω λίγο αλκοόλ. Θα προσθέσω 15 γραμμάρια βότκας σε αυτήν την ποσότητα (αντί για 15 νερό)

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Και τότε είναι λυπηρό να κοιτάς το δικό μου (((

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, το αλεύρι καλαμποκιού δεν είναι ακόμα σιτάρι, ιδιότροπη κυρία. Εδώ πρέπει να το νιώσετε και να το προσαρμόσετε. Η στέγη χωρίς ψήφο στο ψωμί καλαμποκιού είναι πρακτικά ο κανόνας. Για μένα συγκεκριμένα. Αυτό που δεν κουράζομαι να γράφω μέσω της ανάρτησης. Και ο θόλος μπορεί να επιτευχθεί, φυσικά. Είναι όμως απαραίτητο; Δεν έχω ασχοληθεί με την ομορφιά του ψωμιού εδώ και πολύ καιρό. Γι 'αυτό και σπιτικό ψωμί. Όχι για έκθεση.

δεν λειτούργησε, δεν σηκώθηκε

[Έλενα]

Έλενα, για 750 gr χρειάζεστε:
Νερό - 210 ml
Γάλα - 90 ml
Αραβοσιτέλαιο (άλλα λαχανικά) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
Αλεύρι καλαμποκιού - 150 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Λεπτή καστανή ζάχαρη (οποιαδήποτε άλλη) - 2 κουταλιές της σούπας.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. (αν όχι πολύ ισχυρή μπορεί να αυξηθεί σε 1,2)

Έφτιαξα 750 g σύμφωνα με αυτήν τη μετατροπή, έχω μια μπαγκέτα moulinex, το έκανα σε λειτουργία ολικής αλέσεως σε 3 ώρες 20 λεπτά. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν πολύ σφιχτός, πρόσθεσα μερικές κουταλιές νερό, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

[Αρίνα_]

Αρίνα_Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε το ψωμί. Μεγάλο καρβέλι. Ευχαριστώ

Αγαπητοί αρτοποιοί, είμαι ένας ολοκαίνουργιος αρτοποιός, παρακαλώ βοηθήστε με να υπολογίσω το αλεύρι για τη συνταγή ζύμης, για τη μηχανή ψωμιού: 2 αυγά, 0,5 λίτρα. γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, 100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη, 1 ώρα l αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Κορίτσια, αυτή είναι η ζύμη της μαμάς μου, απλώς φοβερή. Αλλά η μητέρα μου το έφτιαξε με τα χέρια της και θέλω να το δοκιμάσω σε μια μηχανή ψωμιού. Μπορεις να βοηθησεις? Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Αξιολάτρευτο ψωμί, ευχαριστώ για τη συνταγή! Κατασκευασμένο στη Μιδέα



Δεν καταλαβαίνω γιατί αναποδογυρίζεται η φωτογραφία όταν φορτώνεται και πώς να την αναποδογυρίσει.