Ψωμί σιταριού με σιμιγδάλι σε αρτοποιείο

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, γεια και ευημερία!

Μην κερδίσετε χρήματα για ΕΝΑ κιλό τουρκικού αλευριού, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!

Δεν βρήκα κανένα εξωτερικό τουρκικό αλεύρι προς πώληση.

Αλλά αγόρασα το σιμιγδάλι μας (από το "Makfa" - κίτρινο, όμορφο) και το δικό μας αλεύρι - "Limak" (αρτοποιείο, premium).

Το αποτέλεσμα με εξέπληξε - ψωμί 895 γραμμάρια, στα "μαραμένα")) περίπου 22 cm - στηρίχτηκε στο κάλυμμα της HP (!!!).

Ψημένο στη λειτουργία "Basic" ("01"), μέγεθος "XL", κρούστα "Dark". Το τελικό ψωμί βγήκε έξω από τον κάδο στη σχάρα μετά από 5 λεπτά. Ψύξτε το κάτω από μια πετσέτα.

Δεν είχαμε ποτέ τόσο ψηλό ψωμί!
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή και το "καταπληκτικό". Με εκτιμιση. Λένα-Καμένα.

[ΑΞΙΟΜΑ]

αγαπητός ΑΞΙΟΜΑ, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιώ από καιρό το αρτοποιείο μόνο ως ζυμωτήριο και προτιμώ να ψήνω στο φούρνο. Αλλά αυτό το ψωμί σου αποδεικνύεται πάντα μια χαρά. Έχω μια μικρή μηχανή ψωμιού και μέτρησα τη συνταγή για 450 γραμμάρια αλεύρι. Ψήθηκε με το Makfa semolina T και το Ιταλικό σιμιγδάλι Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή για καθυστερημένη εκκίνηση - πρώτα ρίχνω σιμιγδάλι ή σιμιγδάλι στο υγρό και στην κορυφή υπάρχει ήδη συνηθισμένο αλεύρι και μια νύχτα το αλεύρι από σκληρές ποικιλίες έχει χρόνο να διογκωθεί καλά και το ψωμί αποδεικνύεται εξαιρετικά πλούσιο και όμορφο. Και δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε το κουλούρι, η αναλογία αλευριού-υγρού είναι ιδανική.

Ψήνω στο κύριο πρόγραμμα, και είναι τόσο μαυρισμένο γιατί στον κατασκευαστή ψωμιού η οροφή είναι πάντα χλωμό και αποφάσισα να το καφέ στο φούρνο (ενώ το κρέας έβραζε εκεί). Γενικά, αποσπάστηκα και έτσι συνέβη.
Μόλις έψησα γάλα Mozhaisk 4%, οπότε ακόμη και η οροφή κοκκίνισε υπέροχα.