Πολύ απλό ψωμί με αλεύρι σίκαλης κάθε μέρα

Πολύ απλό ψωμί με αλεύρι σίκαλης κάθε μέρα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίκαλης	80 γρ
Αλεύρι σίτου	320 π.Χ.
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	270 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύω στο Panasonic 2500, σελιδοδείκτης σύμφωνα με τις οδηγίες - πρώτα ξηρά συστατικά και μετά υγρό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

έξοδος ~ 700 g.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Πειραματίζομαι πολύ με συνταγές με την προσθήκη αλευριού σίκαλης.

Αυτό το απλό ψωμί είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στη συνταγή. μεγάλο. ξηρό γάλα και σταφίδες και ψήστε στο 3ο πρόγραμμα (το κύριο με σταφίδες), αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης σε μαγιά από αλεύρι ταπετσαρίας (Άρκα)

Ψωμί με αλεύρι σίκαλης σε πολυκουζινάκι Polaris 0508D floris (Λίζα567)

Ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι σίκαλης με μαγιά κεφίρ (σε KhP). (φουγκάσκα)

Τι υπέροχο καρβέλι!

Πείτε μου να εγκαταστήσω το συνημμένο ψωμί σίκαλης; και πρόγραμμα 7 για ζύμη σίκαλης ::: Ευχαριστώ

Το ακροφύσιο είναι συνηθισμένο, το πρόγραμμα είναι βασικό. Δεν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης εδώ, η ζύμη αποδεικνύεται ελαφριά, αφράτη, αυξάνεται καλά και το άρωμα "σίκαλης" εκφράζεται ήδη καλά στο ψωμί ...

Ο συγγραφέας του θέματος επέλεξε το πρόγραμμα "BASIC"!
Δεν έχει νόημα να βάλετε ένα εξάρτημα σίκαλης, η περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης είναι πολύ μικρή.

Η οικογένειά μας αγαπά πολύ το ψωμί σίκαλης: girl_claping: Πες μου, δοκιμάσατε την ίδια συνταγή για 2 ώρες;

Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω τώρα, την πρώτη φορά που δεν έγινε τίποτα με τη σίκαλη, άλλαξα το αλεύρι ... Ψήνω μόνο την τρίτη φορά, θα χαρώ να σας συμβουλεύσει.

[Αυτό είναι ψωμί σίτου]

την πρώτη φορά με σίκαλη τίποτα δεν λειτούργησε

Nuuu, αυτό το ψωμί, φυσικά, δεν μπορεί να ονομαστεί "σίκαλη", η αναλογία σίκαλης και αλεύρου σίτου δεν είναι καν 50:50, η σίκαλη είναι μόνο 1/5, δηλαδή, δεν υπάρχουν δυσκολίες με την απόδειξη και το ψήσιμο, τα οποία μερικές φορές είναι εγγενή στο ψήσιμο σίκαλης, απλά δεν μπορεί να είναι ... Αυτό είναι ψωμί σίτου με προσθήκη 1/5 μέρος αλεύρι σίκαλης... Παρεμπιπτόντως, ο συγγραφέας το αποκαλεί "ψωμί με αλεύρι σίκαλης" και όχι "ψωμί σίκαλης".

Αυτή είναι η κατηγορία του ψωμιού σίτου-σίκαλης Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

Η πρώτη μου εμπειρία (χθες απέκτησα το X \ P Panasonic SD-ZB2502) του ψησίματος ψωμιού, για να πω, η δοκιμή πένας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή Aldus απέτυχε ... φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό, πρόσθεσα άλλα 30 ml στην παρτίδα ... Ήμουν ενθουσιασμένος όταν έβγαλα το ψωμί είναι τόσο όμορφο! Όταν κρυώθηκε, έγινα απογοητευμένος: το ψίχουλο αποδείχθηκε κολλώδες ... αλλά η γεύση - Αγαπημένη από την παιδική ηλικία!
Ψημένο στο πρόγραμμα 2, εξαιρετικό αλεύρι σίτου Makfa, αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης.

Αλλά το δεύτερο !!!! Προστέθηκε Aldus 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι, μειωμένοι 10 ml. νερό.
Ψήθηκε στο πρόγραμμα 3 (κανονικό λευκό ψωμί με σταφίδες), μεσαία κρούστα.
Το ψωμί είναι χαλαρό, η κρούστα είναι τραγανή και αλμυρή ... και το αποτέλεσμα είναι ενθαρρυντικό



Βάρος κουλουριού - 610 g

Και αυτό σε σύγκριση με μια κακή εμπειρία ...

Σας ευχαριστώ, αποδείχθηκε πολύ καλά την πρώτη φορά, σε όλους άρεσε, πες μου κάτι άλλο. Ευχαριστώ!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! από την πρώτη φορά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα θα πάει και θα βάλει ένα άλλο καρβέλι))
pysy ... σε 3 ημέρες 4 φορές έπρεπε να ψήσω τόσο με σουσάμι όσο και με τηγανητά κρεμμύδια, και η απόλυτη απόλαυση αποδείχθηκε ότι ήταν με κουκουνάρια, νομίζω ...

Θα ήθελα να δείξω τι συνέβη, αλλά δεν μπορώ να βρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία!

[Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας]

Θα ήθελα να δείξω τι συνέβη, αλλά δεν μπορώ να βρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία!

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Εδώ συνέβη!


Έκανα τα πάντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά έκανα την πρώτη παρτίδα στη λειτουργία "Πίτσα" για περίπου 10 λεπτά και πρόσθεσα μια κουταλιά μείγμα αλευριού κατά τη διαδικασία ζύμωσης, έτσι ώστε το κουλούρι να μην κολλήσει στους τοίχους. Η μαγιά είναι φρέσκια, οπότε δεν υπάρχει ζήτημα εξίσωσης της θερμοκρασίας Στη συνέχεια, απενεργοποίησε το HB και το ενεργοποίησε ξανά, στην κύρια λειτουργία "01". Και αυτό είναι! Το τελικό ψωμί είναι ακριβώς στο ίδιο επίπεδο με το πάνω μέρος του κάδου HB, βάρος 660 γρ. Δεν κουράζομαι που αποδείχθηκε πολύ λευκό, αλλά ελαφρύ και ευάερο όπως ήθελα. «Ξαναζήτησα» τη μαγιά σε ένα καπάκι μιας μπαταρίας προσθέτοντας νερό από τη συνολική ποσότητα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι από τον κανόνα.

Ευχαριστούμε για την άμεση βοήθεια Διαχειριστής!

Ευχαριστούμε για την άμεση βοήθεια Διαχειριστής!

Στην υγεία σου!

Ψήστε ψωμί και δείξτε - μας ενδιαφέρει!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Εδώ είναι το ψωμί μου, το έφτιαξα με ζωμό πατάτας αντί για νερό και πρόσθεσα σπόρους

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Εδώ είναι το ψωμί μου, το έφτιαξα με ζωμό πατάτας αντί για νερό και πρόσθεσα σπόρους

Η όμορφη αποδείχθηκε

Και στο σπίτι, το αγαπημένο μας ψωμί ψήνεται από μια παρόμοια συνταγή, αλλά ελαφρώς διαφορετική. Το ψωμί είναι πολύ ελαφρύ, η κρούστα είναι τραγανή, η γεύση είναι τόσο καλή !!!
Αλεύρι ψησίματος σίτου-350 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης-50 γρ.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο 15 γρ.
Νερό 300 ml
Ξίδι μηλίτη μήλου 10 ml (μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι και μετά 310 ml νερού)
Ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας Εάν ασφαλίζετε ή 1 κουταλάκι του γλυκού. Εάν ασφαλής στιγμή (προσωπικά χρησιμοποιώ το saf-levure, μου αρέσουν καλύτερα)
Μέγεθος μέσου L σκοτεινή κρούστα (εάν χωρίς ξύδι, μέτρια κρούστα)
Βασικό πρόγραμμα 4 ώρες (Panasonic 2502) ή Γαλλικά.
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε, έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές, αλλά αυτή είναι η πιο νόστιμη, μοιάζει με την πραγματική.
Μερικές φορές προσθέτω επίσης αλεύρι ολικής αλέσεως στην ποσότητα του 10% της ποσότητας αλεύρι σίτου, αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.

Θα μπορούσατε να μας πείτε τα στάδια του προγράμματος στο οποίο ψήθηκε αυτό το ψωμί, δεν έχω τόσο μεγάλο, ολόκληρο σιτάρι 3 25 ανά 1 κιλό. Ευχαριστώ!!!

Θα μπορούσατε να μας πείτε τα στάδια του προγράμματος στο οποίο ψήθηκε αυτό το ψωμί, δεν έχω τόσο μεγάλο, ολόκληρο σιτάρι 3 25 ανά 1 κιλό. Ευχαριστώ!!!

Το κύριο πρόγραμμα (για ένα Panasonic 2500) είναι έτσι - για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια ζύμωμα, παύση 5-7 λεπτών, η δεύτερη παρτίδα. Στη συνέχεια, αυξήστε - 1 ώρα, προπόνηση, τη δεύτερη άνοδο - επίσης περίπου μια ώρα, στη συνέχεια ψήνετε για 50-55 λεπτά (ανάλογα με το χρώμα και το μέγεθος του φλοιού)

Ψήστε στον κύριο φούρνο για το φούρνο σας - θα πρέπει να λειτουργεί

Το έβαλα σε ολόκληρο το σιτάρι, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγρή, όπως ξινή κρέμα, πρόσθεσα αλεύρι, δεν ξέρω τι πρέπει να είναι το κουλούρι, έχω λίγο κολλώδες αλλά πυκνό, τώρα έρχεται η τελευταία φορά, θα το γράψω.

Δείτε εδώ μελόψωμο από αλεύρι ολικής αλέσεως. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

ήταν πολύ παρόμοιο με τον άντρα μου με μελόψωμο

εδώ το ψωμί μου δεν φαίνεται ακόμα άσχημα, απλά τσαλακώθηκε ενώ το πήρα. Πρόσθεσα τηγανητά κρεμμύδια και λιναρόσπορους. Θα το κόψω αύριο, είναι σχεδόν 23 η ώρα τώρα, θα πάω για ύπνο

Εδώ το ψωμί στο πλαίσιο φυσικά δεν είναι ιδανική κρούστα είναι παχύ αλλά πολύ νόστιμο. Δεν έχω αρκετή εμπειρία, αυτό είναι το τρίτο μου ψωμί, οπότε είμαι ικανοποιημένος.

Για το τρίτο, το ψωμί είναι πολύ καλό! Όλα έρχονται με εμπειρία

Για το τρίτο, το ψωμί είναι πολύ καλό! Όλα έρχονται με εμπειρία

Ευχαριστώ!!!

Ψήνω την τρίτη φορά και πάλι έπεσε η οροφή ... Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει (((

Ψήνω την τρίτη φορά και πάλι έπεσε η οροφή ... Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει (((

Πηγαίνουμε εδώ για να διαβάσουμε: "Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Λόγοι." https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ευχαριστώ, αλλά τα έχω ήδη διαβάσει όλα ... Ακολουθώ το κουλούρι, ζυγίζω τα πάντα ... αλλά σε αυτό το ψωμί αποτυγχάνει ((Τα υπόλοιπα είναι υπέροχα ... Έτσι αποφάσισα να ρωτήσω)) Λοιπόν, ευχαριστώ, μπορώ να δω με αλεύρι σίκαλης Δεν είμαι φίλος ... ή είναι μαζί μου))))

ευχαριστώ, αλλά τα έχω ήδη διαβάσει όλα ... Ακολουθώ το κουλούρι, ζυγίζω τα πάντα ... αλλά σε αυτό το ψωμί αποτυγχάνει ((Τα υπόλοιπα είναι υπέροχα ... Έτσι αποφάσισα να ρωτήσω)) Λοιπόν, ευχαριστώ, μπορώ να δω με αλεύρι σίκαλης Δεν είμαι φίλος ... ή είναι μαζί μου))))

Κοίταξα τη συνταγή, το ψωμί είναι απλό, υπάρχει λίγο αλεύρι σίτου, το υγρό είναι φυσιολογικό. Μπορείτε να ψήσετε σε βασική λειτουργία.
Αλλά πρέπει να προσέχετε πάντα τη ζύμη

Ψήνω την τρίτη φορά και πάλι έπεσε η οροφή ... Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει (((

Το ψωμί έχει αντέξει λίγο στη δοκιμή, αλλά αφού ψήνεις σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αφαιρέστε απλώς το ποσοστό ζύμης.

Το ψωμί έχει αντέξει λίγο στη δοκιμή, αλλά αφού ψήνεις σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αφαιρέστε απλώς το ποσοστό ζύμης.

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω! Σίγουρα θα διαγραφώ!

Αλλά πρέπει να προσέχετε πάντα τη ζύμη

Θα μπορούσατε να εξηγήσετε τι σημαίνει να παρακολουθήσετε το τεστ; Σκέφτηκα - γέμισα το φαγητό και περίμενα το τελικό ψωμί. αλλά αποδεικνύεται ότι πρέπει να παρακολουθήσετε το τεστ με κάποιο τρόπο ...

Θα μπορούσατε να εξηγήσετε τι σημαίνει να παρακολουθήσετε το τεστ; Σκέφτηκα - γέμισα το φαγητό και περίμενα το τελικό ψωμί. αλλά αποδεικνύεται ότι πρέπει να παρακολουθήσετε το τεστ με κάποιο τρόπο ...

Σημαίνει.έτσι ώστε το ψωμί να είναι ομοιόμορφο και όμορφο, η στέγη να μην καταρρέει, το ψίχουλο να είναι μαλακό και να μην είναι απότομο στο όριο ή υγρό και ούτω καθεξής ...

Διαβάζοντας το κύριο θέμα #

και το θέμα με όλους τους συνδέσμους σε αυτό το ψωμί ξανά δεν λειτούργησε, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Έψησα λίγο ψωμί σήμερα. Πρόσθεσα 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου. συν προσθήκη τέχνης. μεγάλο. ξηρό γάλα. Το ψωμί ήταν υπέροχο. Αλλά για κάποιο λόγο η στέγη κατέρρευσε

... και το έχω

... και το έχω

Διαβάζουμε το θέμα "Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Λόγοι." https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vyacheslav, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψήνω μόνο τώρα, σε όλους αρέσει! Το ψωμί είναι όπως θα έπρεπε, ΑΠΛΟ!

[Slavochka, σας ευχαριστώ θερμά για τη συνταγή!]

Slavochka, σας ευχαριστώ θερμά για τη συνταγή!
Θα τον αποκαλούσα επίσης. Είμαι αρχάριος αρτοποιός δοκιμάζοντας διαφορετικές συνταγές.
Έχω βαμβάκι Scarlet 400, ο κάδος είναι μικρός, οπότε για πρώτη φορά, σύμφωνα με τη συνταγή,
η ζύμη στήριξε το καπάκι τόσο δυνατά που σήκωσε.
Έπρεπε να καθίσω λίγο με τα χέρια μου, κάτι που φυσικά επηρέαζε το εξωτερικό σχήμα του κουλουριού.
Η μετατροπή σε 250 ml νερού έδωσε θετικό αποτέλεσμα, τώρα αυτό το ψωμί είναι το κύριο στους σελιδοδείκτες μου.
Ψήνω στη γαλλική λειτουργία (3h 20min), έχω το Main 2h. 50 λεπτά Δεν φαινόταν αρκετό, δεν το έλεγξα.

Σας ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Πήρα ψωμί όμορφο και νόστιμο)). το πήρα στους σελιδοδείκτες σας, ευχαριστώ.

πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή του συγγραφέα. ξύδι μήλου και αύξησε ελαφρώς το αλάτι. Πολύ νόστιμο ψωμί αποδείχθηκε, μόνο η οροφή έσπασε, στο μονοπάτι. μειώστε το νερό.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - το ψωμί είναι νόστιμο!

Ευχαριστώ από έναν αρχάριο αρτοποιό. Ο παρασκευαστής ψωμιού αγοράστηκε πριν από μια εβδομάδα, Moulinex 2101. Αρχικά εκπαιδεύτηκα για ψωμί σίτου και μετά στράφηκα σε αυτό το ψωμί σίκαλης. Το έψησα 3 φορές, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα αλεύρου σίκαλης (και προφανώς μειώνοντας την ποσότητα αλευριού σίτου), την τελευταία φορά που ήταν 120 γραμμάρια σίκαλης. και 280 psh. Αντί για νερό, ορό γάλακτος. Το ψωμί είναι χωρίς προβλήματα, αποδείχθηκε την πρώτη φορά!

[σκαλένα]

σκαλέναΠαρακαλώ πείτε μου σε ποιο πρόγραμμα ψήνετε (τον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού)

Εξαιρετική συνταγή για αρχάριους. Έβαλα τα πάντα στο KhP σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα (πρόσθεσα 2 κουταλιές γάλα σε σκόνη στο χορό στο νερό) και έβαλα το πρόγραμμα Classic roti (750g βάρος και σκοτεινή κρούστα), χρονομετρημένο - 2,48. Ο άντρας μελόψωμο στην παρτίδα φαινόταν υγρός, θόλωσε λίγο στο κάτω μέρος, δεν μπήκε στη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο.

Καλή μέρα ! Ίσως θα σας ενδιαφέρει το ψωμί μου για κάθε μέρα.
Αλεύρι σίτου 260 γρ.
Αλεύρι σίκαλης 150 γρ
μαγιά 1,5 κουτ
αλάτι 1,5-1,75 κουτ
καστανή ζάχαρη 1,1 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση 4 κουτ
το λάδι μεγαλώνει. Έχω μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το υγρό "bodyazhu", η κύρια σύνθεση είναι μισή και μισή μπύρα, αχθοφόρος ή οποιοδήποτε σκοτεινό και ορό γάλακτος. Προσθέτω τι απομένει από κεφίρ συν μαγιονέζα, περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αυτή είναι η συνολική ποσότητα υγρού περίπου 290 ml και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης προσθέτω άλλα 30-40 ml νερού. Τελευταία φορά πρόσθεσα 1 κουτ. μουστάρδα
Αποδεικνύεται μια εξαιρετική στέγη για ψωμί, όταν λαμβάνεται ένα κουλούρι με "φούστα", όσο μεγαλύτερη είναι η "φούστα κάτω από το κουλούρι, τόσο καλύτερη είναι η οροφή", ήρθα σε αυτό μέσα από πολλές δοκιμές και λάθη. Ο ορός γάλακτος ταιριάζει με την περίοδο που έληξε. Μπορώ να ψήσω μελιτζάνα ενός λίτρου για μισό μήνα.
φωτογραφία








φωτογραφία