"Εμπορικό" ψωμί σίκαλης (φούρνος)

"Εμπορικό" ψωμί σίκαλης (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Αλεύρι σίτου	350 γραμμάρια
αλεύρι σίκαλης	150 γραμμάρια
Αλας	2 κουτ
Εκχύλισμα βύνης σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (15 γραμμάρια)
Σιρόπι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (30 γραμμάρια)
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (30 γραμμάρια)
μήλο	130 γραμμάρια
Σταφίδες	60 γραμμάρια
καρυδιά	15 γραμμάρια
Νερό	230 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το πράσινο ξινό μήλο σε ένα τρίφτη. Κόψτε τους πυρήνες των καρυδιών. Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ζυμώστε για 20 λεπτά στη λειτουργία "ζυμαρικά". Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο. Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο (σε μιάμιση ώρα), αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί με πλούσια γεύση!

Το ψωμί είναι πολύ αλμυρό με τόσο πλούσια πλούσια γεύση! Το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστα απροσδόκητο!

Jefry, μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, πες μου, πρέπει να παρασκευάζεις βύνη; Χρόνια σου πολλά

[διαχειριστής]

Νωρίτερα, πόσοι προσπάθησαν να ψήσουν σίκαλη, έτσι ώστε το "wow" δεν λειτούργησε. Και μετά στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, σε ένα μίνι φούρνο, άρχισαν να φτιάχνουν το "Kupechesky". Πολύ νόστιμο. Αν και είναι σαφές ότι δεν ήταν χωρίς κάποια πρόσθετα. Για πρώτη φορά μετά από πολλά χρόνια, η οικογένειά μου άρχισε να προτιμά το κατάστημα. Ήταν ήδη μια πρόκληση και ένα κίνητρο για δράση! Πρώτα έψαξα τον αγαπημένο μου ιστότοπο. Το "Merchant" αναφέρεται μόνο στο άρθρο διαχειριστήςόπως το "ψευδο-Borodinsky" και αυτό είναι. Η Google εξέδωσε μια σαφώς παρόμοια συνταγή, αλλά χωρίς να προσδιορίσει την ποσότητα νερού _

Εμπορος
Προϊόν: Η αναλογία τμημάτων πρώτων υλών κατά βάρος ανά 1 κιλό αλεύρου:
Αλεύρι σίτου αρτοποιίας, πρώτης ποιότητας 700 γρ
Σταφίδες 210 γρ
Σπόροι αρτοποιίας αλεύρι σίκαλης 300 γρ
Ξηρή μαγιά 11 γρ
Αλάτι 20 γρ
Ξηρά κλεβοβίνα "Fortuna" 20 γρ
Εκχύλισμα ελαφριάς βύνης "Winner" 28 g
Υγρή μαγιά "Baer" 14 γρ
Αποξηραμένα φρούτα 210 γρ

Μέθοδος παρασκευής: Τοποθετήστε το φαγητό με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για κάθε μηχανή ψωμιού. Διάρκεια ψησίματος 35-50 λεπτά σε θερμοκρασία 220 + -30 C.

Dachshund, πρόσθετα πάλι ... Υπήρχε μελάσα διαθέσιμη (απομείνει από προηγούμενα πειράματα με σίκαλη). Ίσως δεν απαιτείται εκεί, αλλά πρέπει να το εφαρμόσετε κάπου.))) Και εκχύλισμα βύνης σίκαλης. Όλο το καλοκαίρι, έκαναν νόστιμο kvass από αυτό. Αποξηραμένα φρούτα ... Πού μπορώ να τα πάρω τώρα; Και στο μπαλκόνι υπάρχει μια σακούλα με πράσινα μήλα, "στο κομπόστα". Και εδώ υπάρχουν τόνοι συνταγών από μήλο, γιατί να μην το δοκιμάσετε;
Επρόκειτο να παραγγείλω τους Agrams με παναφιρίνες, νόμιζα ότι δεν θα λειτουργούσε χωρίς αυτούς. Αλλά διαβάστε Gashins "Συμβουλές για τη σίκαλη" και συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να φτάσετε. Παρεμπιπτόντως, ο Gachet έχει ξεχωριστό σεβασμό και σεβασμό για αυτό το θέμα. Αν και πρόκειται για σίκαλη, όλες οι πληροφορίες είναι περισσότερο ή λιγότερο συστηματοποιημένες και κατανοητές για αρχάριους.
Προσπάθησα να φτιάξω το ίδιο εντελώς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού στο πρόγραμμα "Rye". Το ζύμωμα είναι 10 λεπτά αντί για 20 και κατά τη διάρκεια της δοκιμής ο Panas δεν ενεργοποίησε καθόλου τη θέρμανση. Η ζύμη ήταν πρακτικά σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Και δεν ανέβηκε πολύ, λιγότερο από δύο φορές. Και όταν άρχισε το ψήσιμο, η στέγη έπεσε λίγο και έγινε ομοιόμορφη. Αποδεικνύεται ένα πυκνό τούβλο, τόσο μακριά όσο το φούρνο. Αλλά επίσης βρώσιμο.

[Τζέφρι]

Τζέφρι, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Το γλυκό ψωμί σίκαλης είναι υπέροχο για πρωινό και σνακ!
Χρόνια σου πολλά!

Προσπάθησα να κάνω εστία με αυτή τη συνταγή. Για να αποφευχθεί η διάδοση της ζύμης, χύσαμε 200 ml νερού. Προσαρμόστησα ένα ξύλινο δοχείο ψωμιού ως ένα προστατευτικό καλάθι. Αποδείχθηκε ένα όμορφο ψωμί.Διάμετρος καρβέλι 23 cm, ύψος 10 cm, βάρος 900 γραμμάρια.

Και πραγματικά όμορφος! Ένα τέτοιο μοτίβο στο ψωμί!

Μου αρεσε παρα πολυ! (γ) Μπράβο! Μια δημιουργική προσέγγιση στο ταψί έδωσε στο ψωμί μια καταπληκτική εμφάνιση.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Μας άρεσε η συνταγή.