Sitny ψωμί με σπόρους παπαρούνας

Sitny ψωμί με σπόρους παπαρούνας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι 1 βαθμού	500γρ
Φρέσκια / ξηρή μαγιά	10 g / 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
Αλας	7 γρ
Ζάχαρη	20 γρ
Ελαφρύ μέλι (μελάσα)	10 γρ
Βούτυρο (μαργαρίνη)	10 γρ
Νερό 45 * С για μαλακή ζύμη	255-350 γρ
Παπαρούνα για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε το μισό αλεύρι, όλα τα άλλα συστατικά και ζεστό νερό με χτυπήστε ελαφρά σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη μέχρι να μαλακώσει (1 λεπτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή 5 λεπτά σε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα).
• Αφήστε να διογκωθεί για 20 λεπτά και μετά ζυμώστε μέχρι να αναπτυχθεί εντατικά η γλουτένη με υψηλή ταχύτητα (3 λεπτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Βάζουμε τη ζύμη για ζύμωση για 3 ώρες στους 30 * C.
• Τσακώστε 2 φορές: μετά από 45 λεπτά και μετά από 1 ώρα 30 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Τσαλακώστε, τεντώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα και διπλώστε την τρεις φορές και ακόμη και τρεις φορές.
• Μετά τη δεύτερη ζύμωση, αφήστε τη ζύμη να αναπτυχθεί 5-7 φορές τις τελευταίες 1,5 ώρες ζύμωσης, στο μέγιστο (η ζύμη από 500 g αλεύρου θα αυξηθεί σε όγκο 3,5 λίτρων). Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι, πιέστε τις φυσαλίδες με έναν πλάστη και τυλίξτε σε ένα οβάλ ψωμί με μυτερά άκρα. Επιτρέψτε σχεδόν πλήρη δοκιμή, 1 ώρα στους 35 * C.
• Πασπαλίζουμε με νερό, πασπαλίζουμε άφθονα με σπόρους παπαρούνας, πασπαλίζουμε ξανά με νερό, πάνω από τους σπόρους παπαρούνας, από ένα μπουκάλι ψεκασμού (τότε οι σπόροι παπαρούνας δεν θα καταρρεύσουν). Φτιάξτε τσιμπήματα με βελόνα πλεξίματος στο κάτω μέρος και ψήστε για 30 λεπτά στους 200 * C και μετά απενεργοποιήστε τα άλλα 10 λεπτά στο φούρνο.
• Μια πηγή 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μαγιάς με σπόρους παπαρούνας, κρεμμύδια και κουρκούμη (ang-kay)

Ψωμί σίτου "Poppy curl" (αρτοποιός) (φουγκάσκα)

Παπαρούνα μπούκλα σε αργή κουζίνα. (ναταμυλοβούλη)

[Φρέζια]

Φρέζια , δροσερό ψωμί !!! Λείπουν μόνο τα σχόλιά σας σχετικά με τη γεύση !!!!

Φτιάξτε τσιμπήματα με βελόνα πλεξίματος

Και αυτό είναι για τι ;;; Αυτή είναι η πρώτη φορά που το γνώρισα.

[Ομέλα]

Ομέλα , Ευχαριστώ!

Μου αρέσουν πολύ οι sitniks, και όλα είναι νόστιμα για μένα, δεν μπορώ ούτε να βρω λόγια, και αν έχετε επίσης σπόρους παπαρούνας, δεν μπορείτε να κρατήσετε

[Ομέλα]

Και αυτό είναι για τι ;;; Αυτή είναι η πρώτη φορά που το γνώρισα.

Ομέλα, Εγώ επίσης! Τράτωσα μόνο κέικ για τον Ναπολέοντα, αλλά εδώ ακολούθησα τη συνταγή, πρέπει να είναι έτσι
Παρεμπιπτόντως, κολλήστε στο κάτω μέρος!

Ναι, υψηλή τάξη!
Μου άρεσε ιδιαίτερα η φωτογραφία! Φόντο, φωτισμός, σύνθεση - όλα είναι στην κορυφή!

[Μέδουσα]

Μέδουσα , αστειεύεσαι?

Η ομορφιά! Τώρα χρειαζόμαστε ένα καρβέλι ηρωίνης!

[Μέδουσα]

Μέδουσα , αστειεύεσαι?

Καθόλου!
Δεν υπάρχει τίποτα περιττό στο πλαίσιο, η καλή κλίμακα της εικόνας μεταφέρει τόσο την εμφάνιση του ίδιου του προϊόντος όσο και την εξαιρετική πορώδη δομή του, η γαλάζια-βραδινή ατμόσφαιρα δίνει έμφαση στον σκοπό της ηρεμίας του τσαγιού του κόσκινου (ο οποίος, σύμφωνα με τον Mayakovsky, θα δοθεί «χωρίς συγκόλληση!»), Η ελαφρότητα και η ευελιξία του, καθώς και τη συγκεκριμένη επίγευση και επιρροή των σπόρων παπαρούνας στο σώμα.
Και η φέτα, τακτοποιημένη και ελαφρά ώθηση στο προσκήνιο, προσελκύει το μάτι και υπόσχεται εγκάρδιες συγκεντρώσεις στο σαμοβάρι! Το σχήμα και η θέση του θυμίζουν κάπως μια ανοιχτή πόρτα καλωσορίσματος - "Ελάτε, αγαπητοί επισκέπτες"

Η ομορφιά! Τώρα χρειαζόμαστε ένα καρβέλι ηρωίνης!

Ναι .... Η Freesia μπορεί να φτιάξει νόστιμο ψωμί και να την φωτογραφίσει όμορφα ...

Φτιάξτε τσιμπήματα με βελόνα πλεξίματος

Αυτό, σύμφωνα με τη λογική των πραγμάτων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν εκρήξεις στις πλευρές. Στις πολλές συνταγές του Πλότνικοφ όπου ψήνεται ψωμί χωρίς περικοπές, είναι γραμμένο για τέτοια τσιμπήματα.

[Φρέζια]

Ναι ακριβώς. Ειδικά με αλεύρι σίκαλης - τρυπημένο. Λοιπόν, είναι απλό - όμορφο, οι τρύπες είναι τόσο αυθεντικές

Φρέζια! Ευχαριστώ για το όμορφο ψωμί!

Αυτό, σύμφωνα με τη λογική των πραγμάτων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν εκρήξεις στις πλευρές. Στις πολλές συνταγές του Plotnikov όπου ψήνεται ψωμί χωρίς περικοπές, γράφεται για τέτοια τσιμπήματα.

Χθες το συνάντησα σε ένα μεταφρασμένο αμερικανικό βιβλίο. Λέει: για να διατηρήσετε το σχήμα του ψωμιού μαλακής ζύμης.

Χθες το συνάντησα σε ένα μεταφρασμένο αμερικανικό βιβλίο. Λέει: για να διατηρήσετε το σχήμα του ψωμιού μαλακής ζύμης.

Γκι!