Kulich Babushkin

Kulich Babushkin

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι	1 κιλό
αυγά	6 τεμ
γάλα	1,5 κουταλιά της σούπας
λιωμένο βούτυρο	300γρ
ζάχαρη	1,5 -2 κουταλιές της σούπας
μαγιά	50γρ
αλάτι, βανίλια, σταφίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε 1/2 κιλό αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα, βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος.
• Όταν διπλασιαστεί, προσθέστε αλάτι, 5 κρόκους αυγού, τρίβουμε με ζάχαρη, βανιλίνη, βούτυρο και ανακατεύουμε τα πάντα. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού, προσθέτουμε στη ζύμη και στο υπόλοιπο αλεύρι.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αλλά καλά ζυμωμένη, ελεύθερη να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων. Καλύψτε τα πάντα ξανά και βάλτε τα σε ζεστό μέρος.
• Όταν ξαναβρεθεί δύο φορές, προσθέστε τις σταφίδες (βυθίστε τις σε βραστό νερό και στεγνώστε τις σε τυρόπυρο), ανακατέψτε.
• Λιπάνετε τη φόρμα, βάλτε τη στη φόρμα, συμπληρώνοντας το 1/3. Αφήστε τα πάντα σε ένα ζεστό μέρος, όταν η ζύμη με τη μορφή ανεβαίνει 1/2 του ύψους, λιπάνετε με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο.
• Ψήνει για περίπου 50 λεπτά.

νόστιμο! Πραγματικά παρόμοια με αυτά που ψήνει η γιαγιά μου
Μπορώ να έχω μερικές ερωτήσεις;
1) έχετε 4 αυγά =; g (σήμερα έψησα σύμφωνα με τη συνταγή, όπου έπρεπε να ληφθούν 4 αυγά, 215 δείχθηκαν σε γραμμάρια, και είχα 3 αυγά, ήδη χωρίς το κέλυφος, απλωμένα στα 225g).
2) έχετε δοκιμάσει ξηρό φούρνο μαγιάς; μου φαίνεται ότι χρειάζονται 13-14 γραμμάρια.
3) Πώς προέκυψαν τα γράμματα στα Πασχαλινά κέικ;

[Όκα]

Όκα 1. Ποτέ δεν μέτρησα τα αυγά ανά γραμμάριο. Έγραψα 6 κομμάτια, οπότε έβαλα 6 κομμάτια.
2. Δεν ψήνω με ξηρή μαγιά. Δεν ήταν μια πολύ επιτυχημένη προσπάθεια, δεν το ρισκάρω πια.
3. Τα γράμματα λαμβάνονται εάν ψήνονται σε καλούπια σιλικόνης, καθώς συμπιέζονται και αποτυπώνονται στη ζύμη κατά το ψήσιμο.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η μητέρα μου έψηζε πάντα κέικ, και έπειτα έψησα. Προσπάθησα να ψήσω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (μειώνοντας τα προϊόντα κατά το ήμισυ), αλλά προφανώς δεν αντιμετωπίζει μια μεγάλη "δόση" ψησίματος κατά το ψήσιμο, δεν βγήκε το ίδιο με το συνηθισμένο. Σήμερα ζύμνω και λιώνω με βαμβάκι (ζύμωσα τη ζύμη για «χωρίς γλουτένη» για 7 λεπτά και έπειτα έθεσα το πρόγραμμα «διαιτητική με σταφίδες» - ζύμη), αφού ξεπαγώσω τη ζύμη έκανα τον σελιδοδείκτη όπως πρέπει - κρόκοι με ζάχαρη και βούτυρο, κτυπημένα λευκά και αλεύρι (η σόμπα ζυμώνει αυτή τη στιγμή με δύναμη και κύρια) και ψήνεται στο φούρνο. Αποδείχθηκε ένα προς ένα. Με την τούρτα της μητέρας μου θα την πάω αύριο. Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι έψησαν αυτήν τη συνταγή στη Ρωσο-σοβιετική εποχή.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Είναι αυτά τα πραγματικά κέικ, πολύ βούτυρο και αυγά, η ζύμη δεν είναι ευάερη, αλλά μάλλον πυκνή, γι 'αυτό το χρησιμοποιώ για μια εβδομάδα ή ακόμα περισσότερο, το χρησιμοποιώ για πολλά χρόνια και πάντα έχω δουλέψει, το μόνο πράγμα που φέτος ζυμώθηκα το πρωί και πήγα στη χώρα, οπότε ποτέ δεν Δεν ζυμώνομαι, και η ζύμη έπαιζε για 12 ώρες, νόμιζα ότι θα γίνει ξινή, αλλά όχι, όλα αποδείχθηκαν καλά όπως πάντα. Η γιαγιά είπε ότι δεν έσπασαν τη ζύμη πριν, αλλά την έβαλαν το βράδυ και πήγαν στη βραδινή υπηρεσία και το πρωί ήρθαν και άρχισαν να ψήνουν

[Βαλεντίνος,]

Βαλεντίνος, έφερα ένα τεράστιο ευχαριστώ για τέτοια υπέροχα κέικ. Κάθε χρόνο βασανίζομαι από την αναζήτηση τι είδους κέικ να φτιάξω, έτσι ώστε να μοιάζει με την παιδική μου ηλικία, όπως η γιαγιά μου στο χωριό. Υπήρχαν πολλά νόστιμα - αλλά όχι έτσι ... Και αυτό το κέικ είναι ΑΥΤΟ !!! Μέτρια λιπαρά, αλλά καθόλου βαρύ, ελαφρώς υγρό και εκπληκτικά αρωματικό ψίχουλο !!! Από τη μερίδα βγήκαν 2 κιλά κέικ (2 μεσαία και 3 μικρά) - Νόμιζα ότι δεν θα φάγαμε, σε τρεις μέρες είχαν φύγει. αυτή τη φορά δεν είχα χρόνο) ευχαριστώ και πάλι