Τσέχικη πίτα φρούτων

Τσέχικη πίτα φρούτων

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
Ζεστό γάλα	150 ml
Σπιτική ξινή κρέμα	300 ml
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	150 γρ
Αλας	πρέζα
Ξηρή μαγιά στιγμιαίου ψησίματος	Φακελάκι (11 g)
Βανιλλίνη	1,0 γρ
Κανέλα	2 κουτ
Κατεψυγμένες φράουλες ή άλλα μούρα	Περίπου 600 g
Καφέ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε μεγάλους κρυστάλλους	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Για ψεκασμό:
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Μαλακό βούτυρο	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε την ξινή κρέμα και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε όταν ζυμώνετε τη ζύμη, να γίνονται θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε τη μαγιά με ζεστό γάλα και αφήστε την στην άκρη. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε. Προσθέστε βανιλίνη, περίπου το μισό αλεύρι, ζυμώστε με ένα χτυπητήρι. Ρίχνουμε τη μαγιά αραιωμένη στο γάλα στο μείγμα, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό αλλά ελαστικό. Καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ετοιμάστε ένα ταψί. Λιπάνετε με βούτυρο ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί και εξομαλύνετε με τα χέρια σας, πασπαλίστε ελαφρά με κανέλα.
• 
• Αφήστε για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Μετά από αυτό το διάστημα, θα δείτε ότι η ζύμη έχει γίνει αφράτη, έτοιμη να σηκωθεί, μην περιμένετε να ηρεμήσει! Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή - οποιαδήποτε μούρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, μπορείτε ακόμη και σε κονσέρβες. (Τα διαστήματα μεταξύ των μούρων μπορούν να καλυφθούν με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.) ΔΕΝ ξεπαγώνω τα κατεψυγμένα μούρα εκ των προτέρων, τα βάζω στη ζύμη, τα καλύπτω με ένα ράντισμα (drobenkou), ένα μείγμα 150 g αλεύρι, 100 g ζάχαρης, 100 g μαλακού βουτύρου και αμέσως θερμαίνονται στους 180 * Με φούρνο.
• 
• Μειώνω τη φωτιά στο φούρνο στους 170 * C και ψήνω για περίπου 1 ώρα. Μετά από περίπου 7 λεπτά, μια υπέροχη μυρωδιά βανίλιας απλώθηκε στην κουζίνα, και στο τέλος του ψησίματος, οι φράουλες σόλο!
• 
• 
• Ω, εδώ είναι τα κομμάτια!)
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Όποιος λατρεύει τα φρουτάκια, θα με καταλάβει!

Πες μου, σε παρακαλώ, τι μέγεθος του φύλλου ψησίματος είναι η πίτα;

Και για το πασπαλισμένο αλεύρι λαμβάνεται από 1 κιλό ή ξεχωριστά;

[Μέρι]

Μέρι
Λατρεύω τα φρουτάκια ... Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο θα είναι ...

[Μέρι]

Μέρι, πολύ νόστιμο κέικ! Όλοι στην οικογένειά μου αγαπούν τα φρουτάκια, θα λατρέψουμε να δοκιμάσουμε αυτήν την πίτα.

[Ιρλανδικός,]

Ιρλανδικός, Και πάλι, ευχαριστώ πολύ για τις νοσταλγικές αναμνήσεις - αποδεικνύεται ότι αυτή η τσεχική πίτα ψήθηκε από τη μητέρα μας !!!
Φυσικά, η ζάχαρη δεν ήταν καφέ τότε ... αλλά οτιδήποτε άλλο
Και πού είναι το κομμάτι της πίτας που μας υποσχέθηκε; Ανυπομονούμε για απολαύσεις!

Πες μου, σε παρακαλώ, τι μέγεθος του φύλλου ψησίματος είναι η πίτα;

Λένα, για αυτήν την πίτα χρησιμοποιώ το μεγαλύτερο φύλλο ψησίματος που έχω γιατί μου αρέσει η λεπτή κρούστα με πίτες. Το ταψί μου έχει ύψος 61 x 65 cm, ύψος 2 cm. Η ζύμη απλώθηκε σε στρώμα 1 cm, κατά τη διάρκεια του ψησίματος το πάχος της αυξήθηκε περίπου 4 φορές. Εάν φτιάξετε μια πίτα χωρίς μούρα, μόνο με ψεκασμό, τότε είναι καλύτερα να πάρετε μια μικρότερη μορφή για να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα παχύτερο στρώμα (2-3 cm). Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να του δοθεί μια καλή απόσταση, έως ότου διπλασιαστεί, και μόνο τότε πασπαλίζουμε με drobenkou και βάζουμε στο φούρνο.
Το αλεύρι για ψεκασμό αναφέρεται ξεχωριστά, όχι ανά χιλιόγραμμο. Αλλά προσέξτε με το κιλό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, επομένως μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία.
Καλή τύχη και ευχάριστη στιγμή στην κουζίνα!

[heleru]

Κορίτσια, heleru, barbariscka, Συστροφή, Μάρις, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή! Είναι κρίμα που δεν μπορώ να σε αντιμετωπίσω, ζεις πολύ μακριά. Λοιπόν, όλοι σας με επιδέξια χέρια, θα το κάνετε ακόμα καλύτερο!
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με την αγαπημένη σας ζαχαροπλαστική και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή. Καν 'το!

[Ιρίσα]

ΙρίσαΣας φέρνω μια αναφορά και ένα μεγάλο ευχαριστώ για αυτήν την υπέροχη συνταγή! Πολύ λεπτό και απίστευτα αρωματικό κέικ!

🔗
Η μερίδα μειώθηκε, γιατί για τους τρώγοντες μου μια ολόκληρη μερίδα είναι πάρα πολύ.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, εδώ είναι η πίτα μου. Με κεράσια.
, ,
Μερικές ερωτήσεις.
Ψήνεται σε φούρνο με θέρμανση από πάνω και κάτω. Φαινόταν ότι μια ώρα ήταν πάρα πολύ. Ίσως πρέπει να το απενεργοποιήσετε όταν υπάρχει ακόμη χυμός στην κορυφή ή περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί;

Πόση φρέσκια μαγιά να πάρετε. Έχω επιβραδύνει και έχυσα 18g φρέσκο ​​αλεύρι σε 500 g αλεύρι. Ίσως 10 g είναι αρκετά;

Ζουμερά μόνο κοντά στα κεράσια και το κάτω μέρος είναι σαν ένα κουλούρι του Πάσχα (λίγο ξηρό για το τριαντάφυλλο μου, αλλά νόστιμο). Μπορεί η ζύμη να χωριστεί σε 2 στρώσεις. Τοποθετήστε το στρώμα - γέμιση - πλαστικό γέμισμα, μετά το ψεκασμό ή δεν θα υψωθεί; Τα κεράσια ωθήθηκαν στη ζύμη.

Ίσως η ζύμη μου να είναι δροσερή; Ποια συνέπεια πρέπει να είναι;

Ω, κορίτσια, ψήσατε πίτες εδώ, αλλά δεν το βλέπω! Τι έξυπνα Marinochka και Lenochka!

Φαινόταν ότι μια ώρα ήταν πάρα πολύ. Ίσως πρέπει να το απενεργοποιήσετε όταν υπάρχει ακόμη χυμός στην κορυφή ή περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί;

Πόση φρέσκια μαγιά να πάρετε. Έχω επιβραδύνει και έχυσα 18g φρέσκο ​​αλεύρι σε 500 g αλεύρι. Ίσως 10 g είναι αρκετά;

Ζουμερά μόνο κοντά στα κεράσια και το κάτω μέρος είναι σαν ένα κουλούρι του Πάσχα (λίγο ξηρό για το τριαντάφυλλο μου, αλλά νόστιμο). Μπορεί η ζύμη να χωριστεί σε 2 στρώσεις. Τοποθετήστε το στρώμα - γέμιση - πλαστικό γέμισμα, μετά το ψεκασμό ή δεν θα ανυψωθεί; Τα κεράσια ωθήθηκαν στη ζύμη.

Η Λένα, ο χρόνος ψησίματος, φυσικά, εξαρτάται επίσης από το φούρνο και, στην περίπτωση αυτή, από το μέγεθος της πίτας. Το έχετε μειώσει κατά το ήμισυ, πράγμα που σημαίνει ότι ο χρόνος ψησίματος θα έπρεπε να είχε μειωθεί κατά 10-15, ή ίσως 20 λεπτά. Εξαρτάται επίσης από το πώς απλώνεται η ζύμη, πόση γέμιση δεν περιέχει. Δηλαδή, οι χρόνοι ψησίματος είναι κατά προσέγγιση. Η μαγιά, μου φαίνεται, δεν είναι πολύ, καλά, αν μόνο μερικά γραμμάρια λιγότερο, νομίζω ότι αυτό δεν είναι σημαντικό. Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε τη ζύμη σε στρώσεις, θα είναι ήδη ένα κλειστό κέικ και χρειάζονται άλλα γεμίσματα. Δεν χρειάζεται να σπρώξετε τα μούρα στη ζύμη, θα πνιγούν κατά το ψήσιμο. Και μην λυπάσαι γι 'αυτούς, βάλτε περισσότερα, θα είναι πιο διασκεδαστικό για αυτούς και για εσάς, το κάτω μέρος θα κορεστεί με χυμό, δεν θα φαίνεται ξηρό. Μην ζυμώνετε απότομα τη ζύμη, μην το κάνετε έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ξεδιπλωθεί, αλλά απλώνεται σχεδόν, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι υγρό. (Το έκανα!). Τα καλύτερα!

Μαρίνα, έχεις πιατέλα; Βλέπω φράουλες. Κεράσια; Κάτι άλλο?

[Ιρίσα]

ΙρίσαΈχω λίγο παγωτό φραγκοστάφυλο. Η προετοιμασμένη μερίδα των φραουλών μειώθηκε ήσυχα κατά το ένα τρίτο (έχω τέτοια κομματάκια). Έπρεπε να σώσω την κατάσταση.

[Ιρίσα]

ΙρίσαΈχω λίγο παγωτό φραγκοστάφυλο. Η μαγειρεμένη μερίδα των φραουλών μειώθηκε ήσυχα κατά το ένα τρίτο (έχω τέτοια κομματάκια). Έπρεπε να σώσω την κατάσταση.

Μαρίνα, η ποικιλία είναι ακόμη πιο νόστιμη! Τα φραγκοστάφυλα είναι επίσης αρωματικά. Θα φτιάξω ένα κέικ έτσι το Σάββατο και θα συνεχίσω να καθαρίζω την κατάψυξη. Έχω ακόμα σμέουρα και κεράσια από τα μούρα (χωρίς να υπολογίζω τα βακκίνια, γιατί αυτό είναι ένα ειδικό θέμα), νομίζω ότι θα τα πάνε καλά!