Κέικ "Σοκολάτα και κοριτσάκι"

αλλά μου άρεσε πολύ το κέικ, δεν είναι καθόλου στεγνό, αλλά μου αρέσουν τα ζουμερά κέικ. Φτιαγμένο με φυσική σαντιγί, τα κέικ εμποτίζονται αμέσως, ειδικά αν είναι λεπτά.

Έτσι, τελικά έκανα το αγαπημένο μου σοκολάτα, ή μάλλον το έκανα πριν, αλλά δεν μου έστειλαν το κομμάτι, το κέικ αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, μέτρια σοκολάτα. Σχεδιάστηκε μια τσάντα από αυτό, γι 'αυτό έψησα 3 μερίδες, την κρέμα - ξινή κρέμα σουφλέ (όπως συνήθως αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετή, ήταν αρκετή ακριβώς δίπλα της), πρόσθεσε επίσης τα κέικ με γλυκιά ξινή κρέμα. Τι ευδαιμονία μπορώ να σας πω !!!! Όλοι είναι χαρούμενοι
Το κάνω για δεύτερη φορά με μαστίχα, χωρίς κανένα πρόβλημα !!! Έκοψα τα κέικ ομοιόμορφα αμέσως μετά τα έβγαλα από το φούρνο)

Κορίτσια, έχω μόνο μια λευκή κορυφή από την τούρτα της Νατάσα.
Το μαγείρεμα δεν ήταν χωρίς περιπέτεια
Κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη. σκόνη, λιωμένη ζελατίνη σε δύο κουτάλια, την έχυσε στην κρέμα, αναμεμιγμένη ...
αλλά δεν έβαλα το κέικ σε ένα δαχτυλίδι, μέχρι που έβγαλα το κέικ, ενώ έβαλα το δαχτυλίδι, ας δούμε,
αλλά η κρέμα είναι κάπως πρασινωπή και η συνοχή δεν είναι η ίδια ... το έβαλα στο μικρό, ας νομίζω ότι θα το ζεστάνω συνολικά για μερικά δευτερόλεπτα,
σαντιγί, λοιπόν τι; όλα στρωματοποιημένα
Έχυσα τα πάντα στο νεροχύτη. Λοιπόν, η κρέμα ήταν ακόμα πάλι λάσπη.
Τώρα τα κτύπησα όχι σε μερικές κορυφές, αλλά ελαφρώς, ώστε να πυκνώσουν λίγο και να ρίξουν τη λιωμένη ζελατίνη αμέσως στην κρέμα,
όπως κάνω συνήθως στο σουφλέ.
Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Χύσαμε το κέικ μου και το κάλυψα με κεράσια.
Σημειώσεις: Πήρα 250 γραμμάρια κρέμας και 5 γραμμάρια ζελατίνης, με τη συνοχή του παγωμένου σουφλέ, μπορώ να πω ότι όλα είναι καλά, αλλά θα προσθέσω ζελατίνη για να το κάνω πιο δυνατό, αυτό είναι για τα συναισθήματά μου.
Τρίβω τη σοκολάτα με τον Μπερνέρ, κάλυψα την κορυφή και την κολλούσα λίγο στο σουφλέ.

Σας ευχαριστώ, Natick, που ήσασταν εκεί και για την κλοπή της διακόσμησης του κέικ σας
PS: παρεμπιπτόντως, κέικ σοκολάτας, κέικ βανίλιας σε βραστό νερό με κακάο, κρέμα από τη δική σας συνταγή για κέικ Black Forest,
μόνο χωρίς το κεράσι μέσα, το κεράσι είναι όλα σε κρέμα από πάνω.

Natochka, σας ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή! Τόσο αστραπή γρήγορα! Ακριβώς για μένα. Συγχώρεσέ με ότι χωρίς σουφλέ, ο χρόνος για μένα τώρα είναι εντελώς αφόρητος. Μόλις το χύσαμε με γλάσο σοκολάτας, το πασπαλίζαμε με ψίχουλα και χύσαμε ξανά τα "κουλούρια" με σοκολάτα. Κατασκευάζεται σε 2/3 μερίδες. Αποδείχθηκε 6 κέικ.

Νατάσα, δεν θυμάμαι είπα ευχαριστώ για το υπέροχο, τρυφερό και άψογο κέικ σου; Αλλά θα προτιμούσα να επαναλάβω τον εαυτό μου, αν αυτό! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι το κάνω πολύ λεπτό κέικ, μου αρέσει πολύ!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, όμορφος, ευχαριστώ που μοιραστήκατε!

Χθες έφτιαξα αυτό το κέικ κατά παραγγελία, αριστερά θραύσματα - πόσο νόστιμο είναι! Πολυεπίπεδη με σάλτσα βατόμουρου για αντίθεση - λιώνει απλώς στο στόμα σας!
Και μπορεί να κοπεί εύκολα, το κύριο πράγμα είναι να τον αφήσει να σταθεί και να αρπάξει (φτιάχτηκε ένα υποβρύχιο).
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Βιολέτα]

Βιολέτα, Ευχαριστώ πολύ!!!

[natapit]

natapit, Νατάσα, μια επείγουσα ερώτηση! Έψησα τα κέικ στο Princesk, χτυπάω ήδη σπιτική ξινή κρέμα με σκόνη για 5 λεπτά - είναι ΥΓΡΟ! Τι πρέπει να κάνω? Τι να προσθέσετε; Δεν υπάρχουν παχυντές - είμαι στη ντάκα! Και αύριο στην εγγονή του DR - 3 ετών, πρέπει να μουλιάσουμε σήμερα !!! Φρουρά!!!

[Όλγα]

ΌλγαΚοίτα κρέμα κρέμας, μπορεί να αποδειχθεί προετοιμασμένο από κάτι που δεν κτυπάει ... ή διορθώνεται με ζελατίνη (εάν υπάρχει)

[Λέκα]

ΛέκαΕυχαριστώ, Αλένα, εδώ μαγειρεύω σε ένα λουτρό νερού - παχύνει, κατά τη γνώμη μου. Σας ευχαριστώ, είστε ο μόνος που απάντησε στην κραυγή μου για βοήθεια!

Μου άρεσε πολύ το κέικ. Δεν έχω φωτογραφία, αλλά θα το ξανακάνω. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Η συνταγή είναι η σωτηρία μου. Αποδεικνύεται πάντα, η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, ψήνεται ακόμα πιο γρήγορα, εμποτίζεται τέλεια.Συχνά συμβαίνει ότι ένα συνηθισμένο μπισκότο δεν ψήνεται στη μέση, και σύντομα το κέικ θα δοθεί στον πελάτη, και αυτή η συνταγή έρχεται στη διάσωση)) Χάρη στον συγγραφέα Χθες και την προηγούμενη μέρα, τέσσερις μερίδες μπισκότου για απόρριψη, δεν υπήρχε χρόνος για πειραματισμό με συνταγές (η νύχτα δεν κοιμήθηκε, όλα τα μπισκότα ψήθηκαν) μετά από 7 ώρες, το κέικ πρέπει να συλλέγεται, να διακοσμείται και να είναι έτοιμο για διανομή. Μόνο η συνταγή του γαλακτοπαραγωγού με έσωσε. Η κρέμα ήταν κρεμώδης στάρπη, το πιο λεπτό κέικ συνδυάζεται τέλεια. Μερικές φορές σκέφτομαι να σπρώξω όλα αυτά τα ευάερα και μπισκότα σιφόν και να φτιάξω μόνο ένα κοριτσάκι

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας. Όλα φαίνονται υπέροχα και, αν είναι δυνατόν, θα προσπαθήσω να ψήσω τα πάντα.

[Λίτκα]

Λίτκα, Marin, και τι είδους μπισκότα ψήνεις, που έχουν μεταφερθεί 4 μερίδες; Συγγνώμη για τα προϊόντα ... Δεν είχα ποτέ τρυπήματα με βρασμένη βανίλια και ένα λεπτό μπισκότο με καρύδια ... TTT.
natapit, Νατάσα, συγνώμη για την πλημμύρα))) Λυπάμαι πραγματικά για τον χρόνο και τα προϊόντα της Μαρίνας))) Και μου αρέσει επίσης η σοκολάτα MD, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

και ευχαριστώ τη Ναταλία για τη συνταγή! τα κέικ είχαν διάμετρο 26 cm, μόνο 4, είχαμε αρκετά)
σπιτική λιπαρή ξινή κρέμα 900 g, γενναιόδωρα. κεράσι σε στρώμα κρέμας, σε τρία εσωτερικά κέικ, διακοσμημένο στην κορυφή.
μούσκεμα νόστιμα, μόλις έλιωσε στο στόμα μου.
αλλά για μπισκότα μπορώ να πω μόνο ότι αυτή η συνταγή έχει καλύτερη γεύση λόγω του συμπυκνωμένου γάλακτος.
τι να βρεις με κολλώδη κέικ;

[μάτι]

μάτι, Ψήνω πάντα μόνο λεπτά κέικ (αποδεικνύεται 15-16), παγώνουν αμέσως, μαζεύω αμέσως το κέικ με τη μορφή. Λερωμένο - ψημένο σε μορφή κρέμας και ούτω καθεξής. Και στην αρχή υπέφερα επίσης, σπάζοντας αυτό το βουνό. Η προσθήκη μιας κουταλιάς αλεύρου μειώνει ελαφρώς την κολλώδη και η ζύμη καθιζάνει για λίγο, γίνεται παχύτερη και τα κέικ δεν κολλάνε τόσο πολύ. Αλλά δεν προσπάθησα να φτιάξω παχουλά

[Yanusya08]

Yanusya08Γιάνα, χρειαζόμουν μια διπλή μερίδα μπισκότου για ένα κέικ, ενώ ένα κέικ κρυβόταν, έψησα το δεύτερο. Ένα είδος ήταν απλώς βανίλια σε βραστό νερό (το έχω ήδη ψηθεί δύο φορές και δεν υπήρχαν τρυπήματα) και τη δεύτερη φορά χρησιμοποίησα μια συνταγή από κάποιο διάσημο σεφ ζαχαροπλαστικής, μια αναφορά στην οποία βρήκα εδώ στο φόρουμ.

Για κέικ, ψήνω παχουλά κέικ:


Και εδώ είναι η κατώτατη γραμμή:


Κρατούν τη μαστίχα τέλεια.

[Λίτκα]

Λίτκα, Μαρίν, χαριτωμένο κέικ! Τι συμβαίνει λοιπόν με το VNK;

Ναταλία, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ πολύ για τη συνταγή. Το κέικ είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό !!! Η οικογένειά μου είπε ότι δεν είχαν φάει ποτέ τόσο νόστιμο φαγητό. Το κέικ πάντα αποδεικνύεται και προετοιμάζεται γρήγορα. Στη φωτογραφία υπάρχει ένα κέικ με κρέμα Sundae και δροσερό φράουλα. Πολύ νόστιμο, αλλά με κρέμα μου αρέσει καλύτερα.

Μαρίν, χαριτωμένο κέικ! Τι συμβαίνει λοιπόν με το VNK;

Ευχαριστώ))) Το VNK συμπεριφερόταν σαν ένα συνηθισμένο ιδιότροπο μπισκότο: η μέση συμπιέζεται, δεν ψήνεται. Έχω ένα μικρό φούρνο, στο τραπέζι υπάρχει, πιθανώς, ρεύματα που φυσούν μέσα από τις οπές εξαερισμού και τα μπισκότα πέφτουν. Την Παρασκευή έδωσα ένα κέικ, ο πελάτης ζήτησε το γούστο μου. Και είμαι πονηρός, κάτι που είναι πιο απλό, τότε για το γούστο μου))) Έφτιαξα ένα γαλακτοκομικό κορίτσι και μια κρεμώδη κρέμα γάλακτος. Κέικ μαστίχας με τη μορφή πουκάμισου. Πρώτα, σάντουιτς τα κέικ με κρέμα, το στέκνω όλη τη νύχτα και μετά το κόβω ομοιόμορφα. Έτσι τα κέικ δεν θρυμματίζονται και επιτυγχάνεται μια καλή περικοπή. Και ως πρότυπο (για τον εαυτό μου) έφτιαξα τρία κέικ από μία μερίδα. Τα απορρίμματα έτρωγαν μαζί

Κορίτσια, πες μου, είναι δυνατόν να μαζέψεις ένα θολωτό κέικ από τέτοια κέικ, με άλλα λόγια, σε ένα μπολ με μια ταινία; μπορεί κανείς να έχει τέτοια εμπειρία; Σκέφτηκα να ψήσω τα κέικ στη διάμετρο του μπολ και μετά να τα κόψω από το μικρότερο στο μεγαλύτερο, καλά, την κρέμα, το στρώμα ως συνήθως .... τώρα νομίζω, θα σπάσουν μαζί μου; Δεν θα έπρεπε; Θα ήμουν ευγνώμων αν κάποιος μπορούσε να μοιραστεί τη δική του εμπειρία!

Αφαιρέστε από το χαρτί ζεστό, διαφορετικά δεν θα βγει!

Αγίου Βαλεντίνου, εάν τα κέικ είναι ζεστά, τότε μπορείτε να τα βάλετε αμέσως σε ένα φλιτζάνι έτσι ώστε να έχουν στρογγυλεμένο σχήμα.
Νομίζω ότι μεταξύ τους μπορείτε να βάλετε χαρτί ψησίματος (δεν θα κολλήσει)
Μετά την ψύξη, επιστρώστε με κρέμα, τοποθετώντας την στην ίδια μορφή.
Καθαρή κερδοσκοπία

[βαλεντίνα13]

βαλεντίνα13, Έφτιαξα ένα κέικ κούκλας με παρόμοιο τρόπο, όχι μόνο σε ένα μπολ, αλλά ακριβώς πάνω στο ταμπλό. Έκοψα 4 πρότυπα ως συνήθως, ανάλογα με το μέγεθος του κάτω μέρους του φορέματος (ψήνω δύο κέικ ταυτόχρονα, ενώ μερικά ψήνουν, το δεύτερο απλώσαμε σε χαρτί. Έψησα 2-3 κέικ της ίδιας διαμέτρου (ψήνω λεπτά), μειώνοντας σταδιακά τη διάμετρο και διπλώσαμε σαν πυραμίδα για παιδιά. Πάγωσα και τρίβω όλες τις παρατυπίες με ganache. Ανησυχούσα ότι αυτή η πυραμίδα θα πέσει στο πλάι της, αλλά όλα στάθηκαν ριζωμένα στο σημείο
Και μπορείτε, σύμφωνα με την ίδια αρχή, να μαζέψετε σε ένα μπολ με μια ταινία, απλά να αρχίσετε να ψήνετε από μικρότερα κέικ. Φαινόταν σαν βλασφημία να κλαδεύω - τόση δουλειά ψησίματος - και κλάδεμα (αν και δεν θα χαθούν)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αλλά ακόμα πιστεύω ότι τα κέικ δεν θα πέσουν σε σχήμα μπολ, θα σπάσουν.
Πιθανώς θα κάνω όπως προτείνεται Τατιάνα, δηλαδή, ψήσιμο κέικ διαφορετικών διαμέτρων αρχικά .... Αν και τα γαρνιτούρα μπορούν να τοποθετηθούν στην ίδια επίστρωση, αν αυτό ... Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε και μετά θα δούμε!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, εάν κάτω από την κρέμα, και όχι κάτω από τη μαστίχα, τότε πιθανότατα θα υπάρχει αρκετή ganache για επίστρωση ... Με μεγάλη έκπληξη, αποδείχθηκε απλώς άσεμνη αυτή τη φορά

Όχι, ακριβώς κάτω από τη μαστίχα .... και είμαι αρχάριος διακοσμητής ... κυρίως για το σπίτι πάντα ψήνω, αλλά εδώ ζήτησαν να παραγγείλουν, οι συγγενείς είναι αληθινοί, αλλά ακόμα δεν θέλω να χτυπήσω το πρόσωπό μου στο χώμα! γενικά, θα προσπαθήσω να ψήσω ακόμη και κέικ και να μην τα στεγνώσω πάρα πολύ ...

[Βαλεντίνος]

ΒαλεντίνοςΕγώ, ως διακοσμητής και όχι πολύ ο ίδιος, οπότε ετοιμάζω για μένα και λίγο προς πώληση ...

Κορίτσια! Πες μου σε παρακαλώ! Ζητήθηκε ένα εξοχικό σπίτι κέικ. διώροφο. Δηλαδή, χρειάζεστε έναν κύβο 20 * 20 * 20 εκ. Στέγη - Θα φτιάξω φύλλα βάφλας. Και θέλω να βάλω ένα φύλλο βάφλας ανάμεσα στα δάπεδα (για να φτιάξω ένα μπαλκόνι). Λοιπόν - η σύνθεση είναι τόσο απαλή ... Δεν θα συγκρατηθεί όλη αυτή η έκρηξη, θα βυθιστεί ο πρώτος όροφος; Τι νομίζετε; Ή θα το ισοπεδώσω με πατάτες και θα ενισχυθεί;

[natapit]

natapit, Ναταλία, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ήταν απαραίτητο να καταλάβουμε την τούρτα, αλλά να είναι εύκολο και γρήγορο. Και αυτό το κέικ είναι αυτό που χρειάζεστε!
Έψησα τα κέικ στην Πριγκίπισσα, τα απλώσαμε πολύ λεπτά, και έψησαν αμέσως. Η κρούστα για το ψίχουλο δεν επέζησε, θυσιάστηκε στον άντρα της, ο οποίος ήρθε στο "γιατί μυρίζει τόσο νόστιμο."

το κέικ είναι πολύ νόστιμο, έφτιαξα ένα γαλακτοκομικό κορίτσι με μπανάνα, ακτινίδιο και ροδάκινο νόστιμο / ΑΛΛΑ ----- αυτό το κέικ είναι απλώς σούπερ / Τολμή μου σε μία συνεδρίαση (σύζυγος και γιος) / Το συνιστώ σε όλους ένα βράδυ / δεν πρόσθεσα ζελατίνη / Η γεύση είναι νόστιμη

[natapit, Ναταλία]

natapit, ΝαταλίαΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Φτιαγμένο με φράουλες και κρεμώδη ξινή κρέμα !!! Πολύ λεπτό και νόστιμο κέικ !!! Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο))) Είναι κρίμα που βάζω στους σελιδοδείκτες για τόσο καιρό !!

Και δεν υπάρχει κόπτης ...

Κορίτσια!
Πείτε μου, εάν το κακάο είναι αλκοολικό, πόσο πρέπει να βάλετε στη ζύμη;




Μπορείτε να μου πείτε εάν χρειάζεστε ένα κέικ ύψους 4 κιλών, ύψους 8-9 cm, σε ποια διάμετρο θα πρέπει να απλώσετε τη ζύμη;

εάν το κακάο είναι αλκοολικό, πόσο πρέπει να βάλετε στη ζύμη;

Με ιατρική συνταγή.
Μετά από όλα, έχετε μόνο "κακάο καλής ποιότητας".

Φέρνω ένα κέικ! Δεν το δοκιμάσατε ακόμα, αλλά είμαι σίγουρος ότι είναι πολύ νόστιμο. Αγαπάμε πολύ το κλασικό "γαλακτοκομικό κορίτσι", νομίζω ότι η σοκολάτα θα είναι ακόμη πιο νόστιμη. Ευχαριστώ

Nata, 40 γραμμάρια αλκοολούχου κακάου είναι πολύ. Αποδεικνύεται με πικρή γεύση.