Παϊδάκια με κάρυ φακής

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Κόκκινες φακές σε νιφάδες	100 g (200 ml)
Νερό (ζωμός)	200-300 ml
Βολβός	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Φρέσκο τζίντζερ	μικρή διαδικασία
Γαρύφαλλο	1 μπουμπούκι
Σαμπάλα (fenugreek)	1/5 κουτ
Ζήρα (κύμινο)	1/5 κουτ
Κάρδαμο	1/5 κουτ
Κολίανδρο	1/5 κουτ
Κουρκούμη	1/5 κουτ
δάφνη	1 Η / Υ.
Γάλα καρύδας (αν είναι δυνατόν)	2-3 st. μεγάλο.
Ντομάτα (ή τοματοπολτός)	1 Η / Υ. (1 κουταλάκι του γλυκού)
Φυτικό έλαιο (ή καλύτερο γκι)	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για να εξηγήσω και να δείξω για το κρέας, θα περιοριστώ σε μερικά σχόλια και θα προτιμούσα να επικεντρωθώ στο πιάτο.
Το τετράγωνο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια των 4 πλευρών. Τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο και συνιστάται, αλλά όχι απαραίτητο, να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων με αυτόν τον τρόπο.
Διπλώστε το κρέας σε ένα ταψί, δέστε το και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C σε μέσο επίπεδο για 1-1,5 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά!
20 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, ξεκινήστε να φτιάχνετε ένα πιάτο.
Ας ασχοληθούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Μετρήστε νερό, νιφάδες φακής. Οι αναλογίες έχουν ως εξής: εάν θέλετε να απλώσετε, τότε ξεφλουδίζετε στο νερό 1: 2. εάν η μέση πυκνότητα είναι 1: 1,5 · αν θέλετε πιο πυκνό, τότε 1: 1. Από 100 g νιφάδων, λαμβάνονται 2 μερίδες. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ζωμό.
Έκανα μέτρια πυκνότητα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
Κόψτε τα μπαχαρικά, προσθέστε δάφνη και κουρκούμη.
Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά χωρίς λάδι σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ένα έντονο άρωμα. Προσθέστε λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ.
Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα ή πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό.
Προσθέστε γάλα καρύδας (αν υπάρχει, αλλά τι μπουκέτο με γεύσεις!)
Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
Προσθέστε δημητριακά. Ρίξτε στο υπόλοιπο νερό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Εγινε!
Κόψτε κάθε κομμάτι αρνιού στα μισά (2 πλευρά) και βάλτε το πάνω από τις φακές.
Καλή όρεξη!