Σιτάρι με λιναρόσπορο (στο φούρνο)

Σιτάρι με λιναρόσπορο (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ολικής αλέσεως	300 γρ
αλεύρι σίτου 2 βαθμού	400 γρ
νερό	270 γρ
άλας	10-12 γρ
σπόρος λιναριού	100 γρ
φρέσκια μαγιά (σε περίπτωση αμφιβολιών σχετικά με την αντοχή της ζύμης)	1 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε λιναρόσπορο σε 100 g νερού (επιπλέον), αφήστε το να πρηστεί (2-3 ώρες θα φύγουν).
• Ζυμώστε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομαλή. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης.
• Αφήστε το να ζυμώσει για 2-2,5 ώρες. Σχηματίστε ένα "καρβέλι". 1 ώρα για δοκιμή (ή μέχρι να διπλασιαστεί). Οι περικοπές θα είναι κατάλληλες. Προθερμάνετε το φούρνο με πέτρα.
• Ψήνουμε στους 230-240 C κάτω από την κουκούλα (ή με νερό στο φούρνο) για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 C (αφαιρέστε το καπάκι / αφαιρέστε το νερό)) και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.
• Κρυώνω! και είναι))) πολύ, πολύ νόστιμο
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

7 η ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πρωτότυπη συνταγή με κρέμα σίκαλης 🔗 συν επιπλέον ζύμωση της ζύμης για 8 ώρες στο ψυγείο ... Λοιπόν, το ψωμί έχει πολύ γεύση σίκαλης, με έντονη ξινή. Δεν είμαι οπαδός των ψωμιών σίκαλης, γι 'αυτό προσαρμογή ελαφρώς τη συνταγή για τον εαυτό μου.

Frau Bunny!
Τι όμορφο ψωμί έχετε! Ένα υπέροχο θέαμα!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Είμαι απλά λάτρης της σίκαλης.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, θα ψήσετε nada, με ζύμωση στο ψυγείο και τη σίκαλη.

Frau Bunny!
Τι όμορφο ψωμί έχετε! Ένα υπέροχο θέαμα!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Είμαι απλά λάτρης της σίκαλης.

Δεν είναι λοιπόν η σίκαλη ;!

Πολύ ωραίο ψωμί !!!

Στην έκδοσή μου - σιτάρι)) αλλά όπως "γκρι"
Αντικαταστήστε τη μαγιά και μετά τη διόγκωση και την ανύψωση του αντικειμένου εργασίας δύο φορές - βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο (8-12 ώρες .. όλη τη νύχτα), ψήστε χωρίς να ζεσταθεί κάτω από την κουκούλα .. και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή. θα αποδειχθεί πολύ σίκαλη

[φλερτ Zayac]

φλερτ Zayac
Το όμορφο ψωμί και το ψίχουλο είναι τόσο υπέροχο! Ήθελα ήδη να δοκιμάσω, η σίκαλη σίκαλης είναι εκεί.
Θέλω να διευκρινίσω αμέσως. Εάν, μετά το ψυγείο, ο φούρνος ψήνεται στο φούρνο, τότε είναι κάτω από την κουκούλα ή όπως στη συνταγή ότι η κουκούλα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μπολ με βραστό νερό;

δοκιμάστε όπως θέλετε. στην αρχική έκδοση σίκαλης - κάτω από την κουκούλα

[φλερτ Zayac]

φλερτ Zayac
Ευχαριστώ για το ψωμί Υπέροχο, γευστικό, γεμάτο τρύπες υπέροχα
Κατασκευασμένο από αλεύρι σίτου με την προσθήκη σίκαλης και πίτουρου σίτου. Το ζύμη ήταν σίκαλη. Πριν το ψήσιμο, το ψωμί αφέθηκε να ξεκουραστεί για 5 ώρες, προφανώς ήταν ψυχρό. Μετά βγήκε λίγο στο φούρνο. Αποδείχθηκε πολύ μεγάλο, σίγουρα περισσότερο από ένα κιλό, το φάγαμε μαζί για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Όσο για μένα, είναι δυνατόν να σχηματίσω δύο ψωμιά από τον κανόνα, ή να ψήσω 1 μεσαίο ψωμί από το μισό του κανόνα, και για το γούστο μου μπορείτε να βάλετε λιγότερους σπόρους στο μισό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα ψήσω λίγο περισσότερο
Εδώ είναι το ψωμί μου:

[Χαρά]

Χαρά μμ .. τι ωραία περικοπή!

κάτι που δεν το έχω ψηθεί εδώ και πολύ καιρό .. πρέπει επειγόντως να το επαναλάβω