Ossobuco

Ossobuco

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
κνήμη μοσχάρι	1-1,5 κιλά
κόκκινο κρεμμύδι	1 Η / Υ
καρότο	1 Η / Υ
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ	5-6 τεμ
σκόρδο	2-3 σκελίδες
ντομάτα	2 τεμ
λευκό κρασί (CHARDONNAY)	150 ml
ζωμό λαχανικών	500 ml
αλεύρι	30-50 γρ
μείγμα τεσσάρων πιπεριών (αλεσμένο)	1 κουτ
μαϊντανό, θυμάρι, μαντζουράνα	2 ώρες λ
άλας	γεύση
ελαιόλαδο και βούτυρο για τηγάνισμα
για gremolata:
φρέσκο ​​μαϊντανό	2 ώρες λ
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες πάχους 4-5 εκατοστών, αλατοπιπερώστε. πιπέρι, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε με ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε ξηρά βότανα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για περίπου μία ώρα (σιγοβράστε κάτω από το καπάκι).
• 2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μεγάλα κομμάτια. Βουτήξτε το υπόλοιπο αλεύρι, αλατίστε, πιπέρι και τηγανίστε σε ένα μείγμα λαδιών για 3-5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε το κρασί σε ένα τηγάνι, προσθέστε σκόρδο, αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• 3. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
• 4. Ψιλοκόβετε τα φύλλα φρέσκου μαϊντανού, ανακατεύετε με το ξύσμα λεμονιού και πασπαλίζετε στο τελικό πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2-2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, οι περισσότερες από αυτές χρησιμοποιούν κόκκινο κρασί. Βρήκα αυτήν την επιλογή στο περιοδικό "SAVEURS".
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Πολύ ορεκτικό! Και όμορφη! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Παντρεύω,]

Παντρεύω,τι νόστιμο ... Σε λάθος στιγμή, κοίταξα μέσα - κοιτάζοντας τη νύχτα ... Θα ανεβείτε στο ψυγείο.

Θέλω πραγματικά να κάνω κάτι τέτοιο, πρέπει να αγοράσω κρέας. Είναι εντάξει στην πάπια, τι νομίζετε; Ή είναι καλύτερο σε ένα τηγάνι;

[WIKI]

WIKIΕίμαι χαρούμενος που σας άρεσε το κρέας!

Είναι εντάξει στην πάπια, τι νομίζετε; Ή είναι καλύτερο σε ένα τηγάνι;

Το κάνω σε ένα μεγάλο κεραμικό καλούπι με καπάκι, μπορείτε επίσης σε ένα ψητό.

Έπεσα στη λάθος στιγμή - κοιτάζοντας τη νύχτα ... Θα ανέβω στο ψυγείο.

Μαρίσα : girl_love: Ίσως έχετε και μερικές νόστιμες λιχουδιές

Πόσο νόστιμο φαίνεται. Μια υπέροχη συνταγή, αλλά δεν μου αρέσει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για όλες τις θετικές της ιδιότητες. Κάποτε το ετοίμασα βρασμένο και η γεύση μου φαινόταν παρόμοια με τις δυσάρεστες μυρωδιές σακούλες από πολυαιθυλένιο. Πιθανώς δεν μπορώ να μαγειρέψω σωστά.

[Νατάσα,]

Νατάσα, εάν υπάρχει απόρριψη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, τότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Για αυτήν τη συνταγή, αυτό δεν είναι απολύτως κρίσιμο.

Ευχαριστώ, κουκουβάγια.

Μαρίνα, θα επισυνάψω την εικόνα μου εδώ. Ήθελα να παρουσιάσω τη συνταγή, αλλά την έχω ήδη. Όλα είναι σχεδόν ίδια, εκτός από το ότι δεν έχω τάπιναμπουρ, αντί για φρέσκες ντομάτες, ντομάτες στο δικό τους χυμό και κρασί σέρυ. Το έβγαλα για αύριο, οπότε έβγαλα φωτογραφίες ακριβώς στο τηγάνι στο οποίο το έψησα. Και τι είδους τηγάνι μετά το φούρνο, όλοι γνωρίζουν
Πήρα τη συνταγή από τον σύνδεσμο 🔗
Δοκίμασα τη σάλτσα, τόσο υπέροχη !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, το κρέας είναι τόσο νόστιμο !!!
Καλές διακοπές σε εσάς!
Και μου φαίνεται ότι τέτοια ομορφιά και νοστιμιά θα πρέπει να εκτίθενται σε ξεχωριστή συνταγή. Σε τελική ανάλυση, το ossobuco δεν έχει μια κανονική συνταγή. Υπάρχουν πολλές επιλογές.