Makluba-pilaf

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: αραβικός

Συστατικά
- βόειο κρέας (κοτόπουλο)	0,5 κιλά
- ρύζι	1 ποτήρι
- μελιτζάνα	1-2-3 τεμ
- ντομάτες	5-6 μικρά
- κρεμμύδι	2 μέσο
- σκόρδο	2-3 σκελίδες
- ελαιόλαδο	για τηγάνισμα
____
Μπαχαρικό:
- Μπαχαράτ ή:	γεύση
____
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	γεύση
- αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι	γεύση
- κουρκούμη ή σαφράν	γεύση
- κύμινο (zira)	γεύση
____
Νερό:
- ρίχνουμε το κρέας για στιφάδο	1/2 φλιτζάνι
- ρίχνουμε το ρύζι	1 ποτήρι
____
- άλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Μακλούμπα - Maqluba, Maklouba ή Makloubeh, συχνά προφέρεται Maalouba.
Οι ηλεκτρονικοί μεταφραστές μεταφράζουν αυτήν τη λέξη ως
- "πάνω κάτω" - κατά τη γνώμη μας - "ανεστραμμένο" -
αφού πριν το σερβίρετε, το δοχείο στο οποίο ετοιμάστηκε η Makluba αναποδογυρίζεται σε ένα μεγάλο πιάτο - το πάνω μέρος γίνεται το κάτω μέρος και το κάτω μέρος γίνεται το πάνω μέρος.
Μερικοί λένε ότι αυτό το πιάτο γεννήθηκε στη Συρία, άλλοι γράφουν ότι στην Παλαιστίνη, στο τέλος αναφέρεται απλά στην αραβική κουζίνα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά θα προτείνω την πιο παραδοσιακή συνταγή - με μελιτζάνα.
Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, καθώς η μελιτζάνα πηγαίνει υπέροχη με ρύζι!
Συνταγή Μπαχαράτα εδώ:
1. Γεμίστε το ρύζι με νερό για 1 ώρα. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε κολλώδεις ποικιλίες.
2. Κόβουμε μελιτζάνες πάχους έως 1 εκ. Μπορείτε επίσης να κόψετε τους κύκλους σε σταυρό σε σταυρό, δηλαδή σε 4 κομμάτια.
Τηγανίζουμε σε λάδι. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για τώρα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το κρέας σε μικρούς κύβους.
4. Πρώτα τηγανίζουμε το κρέας και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι
5. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας με κρεμμύδια και τηγανίστε λίγο ξανά - θα είναι πιο νόστιμο από το να προσθέτετε μπαχαρικά χωρίς τηγάνισμα.
6. Προσθέστε νερό στο κρέας - εάν υπάρχει πολύς χυμός, τότε μισό ποτήρι, αν όχι αρκετό, τότε χρειάζεστε λίγο περισσότερο νερό και αφήστε το να βράσει για 15-40 λεπτά (ανάλογα με το κρέας).
7. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Εάν είναι ιδιαίτερα μικρά, μπορεί να είναι ολόκληρα. Αλλά το σύνολο μπορεί να επιπλέει στην κορυφή και πρέπει να τα τηγανίσουμε από κάτω, οπότε είναι καλύτερα να το κόβουμε στο μισό, τουλάχιστον.
8. Τώρα παίρνουμε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και φτιάχνουμε στρώματα, χωρίς να ξεχνάμε να αλάτι!
- ντομάτες
- κρέας (χωρίς σάλτσα)
- μελιτζάνα
- σάλτσα με κρεμμύδια
- ρύζι
Γεμίστε τα πάντα με 1 ποτήρι ζεστό νερό στο οποίο παρασκευάζεται σαφράν ή κουρκούμη.
Εάν δεν έχει μαγειρευτεί σε χύτρα πίεσης / πολυκουζινάκι, τότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε άλλο μισό ποτήρι νερό.
9. Μαγειρέψτε ως συνήθως, μαγειρέψτε το τελικό στάδιο του πιλάφι.
10. Όταν όλα είναι έτοιμα, παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο και καλύπτουμε την κατσαρόλα και μετά προσέχουμε - γυρίζουμε και το ρύζι μας είναι τώρα στο κάτω μέρος, και οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και το κρέας βρίσκονται στην κορυφή!
Γύρισα στο κάτω μέρος του tajin.
11. Στη συνέχεια, απλώστε πάνω σε πιάτα.
Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό.
καλή όρεξη

Σημείωση

1. Χρησιμοποιείται αντί για κρέας στη χρήση κιμάς - στην περίπτωση αυτή, περιορίζονται μόνο στο τηγάνισμα του κιμά, χωρίς να μαραίνουν.
Και γενικά, το πιάτο μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα.
2. Έφτιαξα το Kuku-1010 σε μια κουζίνα πίεσης - στο πρόγραμμα "Χαμηλής πίεσης" - ήταν έτοιμο σε 27 λεπτά.