Κέικ Γιν-Γιανγκ

[Ζύμη:]

Κέικ Γιν-Γιανγκ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Αυγό	5-6 τεμ.
Ζάχαρη	180 γρ
Αλεύρι	200 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κακάο σε σκόνη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος	400 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Interlayer και εμποτισμός:
Κεράσια	300 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Αλκοόλ (έχω λικέρ κεράσι)	50 γρ
Για διακόσμηση:
Σοκολάτα (έχω πικρό)	20 γρ
Νιφάδες καρύδας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Χτυπάμε τα λευκά, τη ζάχαρη και τους κρόκους ξεχωριστά (ο αριθμός των αυγών εξαρτάται από το μέγεθός τους). Προσθέστε κακάο, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι στους κτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε απαλά τα λευκά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι καλυμμένο με λιπαρό περγαμηνή και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε την κρέμα ξινή κρέμα και τη ζάχαρη (έως ότου διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης). Η ξινή κρέμα που πήρα 26% μπορεί προηγουμένως να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού γυαλιού.
• Εμπότιση:
• Προετοιμάστε το σιρόπι για εμποτισμό: προσθέστε ζάχαρη και αλκοόλ στα αποψυγμένα κεράσια (μαζί με χυμό) και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια κρυώστε.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Κόψτε το κέικ σε τρία μέρη, εμποτίστε το καθένα με σιρόπι κεράσι, στη συνέχεια το λιπάνετε με κρέμα και βάλτε το κεράσι στην κρέμα, κάντε το ίδιο με το επόμενο επίπεδο.
• Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με κρέμα και διακοσμήστε με σοκολάτα και καρύδα.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Μου αρέσουν τα γλυκά, αλλά όχι ταμικά γλυκές γεύσεις, γι 'αυτό σας συνιστώ να προσαρμόζετε τη ζάχαρη για τον εαυτό σας.

δροσερός! σούπερ!

Και πολύ νόστιμο.