Schaum Torte

[Κέικ μαρέγκας:]

Schaum Torte

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Κέικ μαρέγκας:
Κατεψυγμένες πρωτεΐνες	4 πράγματα.
Μικρή ζάχαρη	300 γρ
Λεμόνι	1/4 κουτ
Interlayer και διακόσμηση:
Παγωτό των βακκίνιων ή σαντιγί
Φρέσκα κατεψυγμένα μούρα (lingonberry)	450 γρ
Ζάχαρη ή εκχύλισμα βανίλιας	0,5 κουταλιές της σούπας.
-------------------------------------	------------
Αποσπώμενη μορφή D = 20 cm	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η τελική νότα ενός γερμανικού εορταστικού γεύματος είναι πάντα ένα κέικ και μερικές φορές περισσότερα από ένα. Αλλά αφού έχουμε ήδη ετοιμάσει πολλά υπέροχα επιδόρπια, και αφού παραμείνουν πρωτεΐνες, ο πιο επιτυχημένος τρόπος για μια ζηλότυπη γερμανική νοικοκυρά να χρησιμοποιήσει όλα τα προϊόντα χωρίς ίχνος είναι να μαγειρέψει τον Schaum Torte.
• Η λέξη «schaum» σε μετάφραση από τα γερμανικά σημαίνει «αφρός», και αναμφίβολα αναφέρεται στη merengue.
• Το γερμανικό Schaumtort εμφανίστηκε στο Ουισκόνσιν το 1870 και εξακολουθεί να ψήνεται εκεί σε ειδικές περιστάσεις.
• Στην αρχή, αυτό το κέικ φτιάχτηκε με σαντιγί, και στη δεκαετία του 50 του ΧΧ αιώνα, ήταν επίσης γεμάτο με παγωτό. Η γεύση του κρύου παγωτού ή του σαντιγί σε μια γλυκιά, τραγανή κρούστα μαρέγκας γίνεται θεϊκή όταν προσθέτετε φρέσκα μούρα ή λίγο περισσότερο σαντιγί.
• Το Schaum Torte μπορεί να βρεθεί παντού σε διαφορετικές παραλλαγές και μεγέθη και είναι πάντα δημοφιλές για την εορταστική του εμφάνιση και την ελαφριά, μη λιπαρή σύνθεση.
• Ως επιδόρπιο, μπορεί να σερβιριστεί σε ένα όμορφο ποτήρι, αλλά για το γιορτινό τραπέζι, φυσικά, έχουμε ετοιμάσει ένα κέικ!
• 
• Παρασκευή:
• Κέικ μαρέγκας:
• Όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 110^{σχετικά με}Γ. Λιπάνετε και αλευρώνετε τις πλευρές των δύο χωρισμένων κουτιών και ευθυγραμμίζετε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή. (Απλά ψήνω σε χαρτί)
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. (Χτύπησα τον επεξεργαστή κουζίνας)
• 4 σκίουροι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
• Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανιλίνη και συνεχίστε να χτυπάτε με μεγάλη ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά 300 g ζάχαρης άχνη, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
• Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστούν πολύ δύσκαμπτες κορυφές.
• 
• Σε χαρτί ψησίματος, σχεδιάστε 2 κύκλους με διάμετρο 20-23 cm ή 3 κύκλους με διάμετρο 18 cm. Θα πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 2,5 cm μεταξύ των κύκλων. Σημειώστε το κέντρο των κύκλων.
• 
• Αναποδογυρίστε το χαρτί έτσι ώστε το σχέδιο να λάμψει χωρίς να μεταφερθεί στη μαρέγκα.
• 
• Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με τρύπα 1-1,2 cm με εγκατεστημένα τα λεία άκρα Εξώθηση των μαρέγκας σε ομόκεντρους κύκλους, ξεκινώντας από το κέντρο, έως ότου κάθε κύκλος καλυφθεί με ένα έλατο σχοινί μαρέγκας.
• Αφήστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες για να κάνετε μικρές μαρέγκες.
• 
• 
• Ψήστε στα 110^{σχετικά με}Από 2,5 ώρες.
• Διακοσμήστε το κέικ με μαλακό παγωτό των βακκίνιων ή σαντιγί στην κορυφή, γαρνίρετε με λεπτές μαρέγκες και, αν θέλετε, σαντιγί, και σερβίρετε.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 μερίδες

Σημείωση

Για μεγαλύτερη ομορφιά, μπορείτε να βάλετε κρέμα πάνω από το παγωτό, αλλά για τη γεύση μας θα ήταν πάρα πολύ!
Αφού εφαρμόσετε το παγωτό, αφήστε το κέικ σε ένα δροσερό μέρος για πέντε λεπτά - θα κοπεί καλύτερα.
Χρησιμοποίησα φρέσκα κατεψυγμένα lingonberries κατευθείαν από τον καταψύκτη για να αποτρέψω γρήγορα το παγωτό να λιώσει.
Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα παγωτό και ένα παγωτό, καθώς διατηρεί το σχήμα του περισσότερο και λιώνει πιο αργά από το σπιτικό παγωτό. Οι καλεσμένοι σας έχουν 15 λεπτά για να καταναλώσουν το κέικ.
Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε ολόκληρο το κέικ με μία κίνηση, κόψτε αμέσως ένα κομμάτι, βάλτε το σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη.
Μου άρεσε πολύ αυτή η έκδοση του κέικ! Είναι πολύ βολικό τα κέικ να μπορούν να ψηθούν λίγες μέρες πριν το σερβίρισμα και ο σχεδιασμός διαρκεί μερικά λεπτά. Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές - από το χύσιμο της κορυφής με σοκολάτα ή ζεστό σιρόπι έως τη διακόσμηση με απλά σαντιγί ή κρέμα γάλακτος.

Το γερμανικό μας πάρτι τελείωσε! Και ευχαριστώ τον άντρα μου για τη βοήθειά του στην προετοιμασία των κέικ και για την υποστήριξη όλων των προσπαθειών μου!
Μπορείτε να δείτε τις υπόλοιπες συνταγές για ένα γερμανικό-αυστριακό γεύμα.
Αυτή είναι αυστριακή σούπα μήλου
Σουηδικές μπουλέττες με σπανάκι και καπνιστό στήθος
Dessert Rote grütze - "Κόκκινο κουάκερ"
Επιδόρπιο Grune grütze - "Πράσινο κουάκερ"
Λεπτή βαυαρική κρέμα
Και, στην πραγματικότητα, Schaumtort.

[Όλκα]

Όλκαείσαι ανήσυχος μας! Ευχαριστούμε για την ενέργεια και τους υπέροχους συνταγές!

[Όλγα]

Όλγακαι σας επισκέπτομαι! Δεν έχω φάει ακόμα μαρέγκα με παγωτό! Μάλλον η γεύση είναι καταπληκτική! Πρόσφατα έκανε μαρέγκα με κρέμα. Και αν σταθείτε λίγο (για μισή μέρα, για παράδειγμα) - σταματά να τσαλακώνει; Ή τρώτε αμέσως το κέικ; Και μια άλλη ερώτηση: μαγειρέψατε ένα κέικ για 2,5 ώρες και μετά το δεύτερο για την ίδια ποσότητα;

[Pulisyan]

Pulisyan, έφαγαν τα μισά, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα :) Υπήρχαν 4 τρώγοντες και οι μισοί
Η γεύση είναι καταπληκτική, το κύριο πράγμα είναι ότι το ίδιο το παγωτό δεν είναι ζαχαρούχο. Και προσθέστε ξινά μούρα!
Για μισή μέρα, το παγωτό θα λιώσει, είναι πιο εύκολο να το απλώσετε πριν τον καφέ-τσάι.
Την επόμενη φορά, όταν ο καταψύκτης είναι δωρεάν, θα πειραματιστώ - θα το λερώσω με παγωτό αμέσως, θα το συσκευάσω και θα το βάλω στον καταψύκτη πριν από τους φιλοξενούμενους σε μερικές ημέρες. Θα δω τι μαρέγκα θα είναι μετά το πάγωμα.
Μαγειρεύω δύο κέικ ταυτόχρονα, σχεδόν δεν ψήθηκαν, αλλά στέγνωσαν. Αυτή η τούρτα, η περιγραφή και η τεχνολογία προέρχονται από ένα σπάνιο βιβλίο ψησίματος.

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ! Χρησιμοποιώ τις συνταγές σας όλη την ώρα!

Rada-dms, κέικ "Count Ruins" και "Pavlova" ήταν πάντα το καλύτερο για μένα, φαίνεται ότι αυτό το κέικ θα είναι και το αγαπημένο μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα το κάνω στο εγγύς μέλλον.

[pawllena]

pawllena, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει!
Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε απλά, και αν προσθέσετε φρέσκες φράουλες ή μούρα στην κορυφή, τότε είναι ένα παραμύθι!

Πολύ ενδιαφέρον κέικ, Ράντικ!
Και χθες φορούσα ένα κέικ παγωτού σοκολάτας-κερασιού ως δώρο στο DR της κόρης μου, ένα στρώμα μαρέγκας, και διακοσμημένο με μικρούς θάμνους στην κορυφή.
Τώρα θα φτιάξω την τούρτα σας, καλά, πολύ ωραία.

Όλγα! Τι ομορφιά! Λατρεύω το bezeshki! Και με παγωτό! χορός!!!! Ευχαριστώ για την ομορφιά!

ΓΕΥΣΗ) στους σελιδοδείκτες

ΓΕΥΣΗ) στους σελιδοδείκτες

Σας ευχαριστώ πολύ για τη βαθμολογία σας!
Θα ψήσω το NG χωρίς αποτυχία και θα το ψήσω εκ των προτέρων και θα το παγώσω, έτσι ώστε να μην αναστατώσω ξανά στις 3-4 όταν έρθουν οι επόμενοι καλεσμένοι! Και σίγουρα με τα βακκίνια και τα lingonberries!

Πολύ ενδιαφέρον κέικ, Ράντικ!
Και χθες φορούσα ένα κέικ παγωτού σοκολάτας-κερασιού ως δώρο στο DR της κόρης μου, ένα στρώμα μαρέγκας, και διακοσμημένο με μικρούς θάμνους στην κορυφή.
Τώρα θα φτιάξω την τούρτα σας, καλά, πολύ ωραία.

Lyudochka, ευχαριστώ! Πήρα τη σύνθεσή σας σε ένα μολύβι !! Λατρεύω το κεράσι με τη σοκολάτα!

Προστέθηκε την Τρίτη, 06 Δεκεμβρίου 2016 00:27

Όλγα! Τι ομορφιά! Λατρεύω το bezeshki! Και με παγωτό! χορός!!!! Ευχαριστώ για την ομορφιά!

Ιρίσα, ευχαριστώ! Και καμία δυσκολία δεν θα καταστρέψει την Πρωτοχρονιά μας!

σύντομα, θα χορέψουμε και θα τραγουδήσουμε!