Τσιζ κέικ λεμονιού-μελιού

Τσιζ κέικ λεμονιού-μελιού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μπισκότα μπισκότων	200γρ.
βούτυρο	50γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
λικέρ λεμονιού	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
τυρί κρέμα (έχω Φιλαδέλφεια)	500γρ.
μασκαρπόνη	250γρ
ζάχαρη	150γρ
χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
αυγά	3 τεμ.
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Cheesecake είναι νόστιμο. Ακριβά, καθώς τα συστατικά είναι βαρύ, αλλά νόστιμα. Συνήθως φτιάχνω cheesecake στη Νέα Υόρκη. Αυτό είναι ένα κλασικό του είδους. Αλλά οι παραλλαγές του cheesecake είναι, καταρχήν, ατελείωτες. Από αυτήν την επιλογή λεμονιού-μελιού για να ταιριάξει με πράσινο τσάι.
• Λοιπόν, αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα, ανακατέψτε με βούτυρο, λικέρ (Limoncello) και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Θα πάρετε μια θρυμματισμένη μάζα, μην ανησυχείτε, σε cheesecakes η βάση είναι πάντα η ίδια. Στη συνέχεια, είναι κορεσμένο με υγρασία από το γέμισμα.
• 
• Το απλώνουμε σε ομοιόμορφο στρώμα σε καλούπι στο κάτω μέρος που καλύπτεται με περγαμηνή, πιέζουμε με τα δάχτυλά μας και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, θα προετοιμάσουμε την κρέμα. Το σχήμα μου είναι 27 εκατοστά και είναι πολύ μεγάλο. Δεν βρήκα μικρότερο (πού θα πας; Στο σπίτι μου ένας στρατιώτης με ένα τουφέκι θα εξαφανιστεί))), αλλά το 23-25 ​​θα ήταν καλύτερο. Το στρώμα κρέμας θα είναι υψηλότερο.
• 
• Ανακατεύουμε τα συστατικά για την κρέμα: δύο είδη τυριών, ζάχαρη, χυμός και ξύσμα λεμονιού, μέλι, στο τέλος οδηγούμε αυγά ένα προς ένα. Η συνέπεια μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από το τυρί, το μέγεθος των αυγών. Ίσως περισσότερο υγρό. Δεν ρίχνει άμεσα ξινή κρέμα, αλλά θα επιπλέει όταν τοποθετείται στη βάση.
• 
• 
• Το διαδίδουμε στη βάση και το επίπεδο.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήστε για μια ώρα. Μετά από αυτό, φυλάξτε τον στον απενεργοποιημένο φούρνο για άλλες 2 ώρες (τουλάχιστον μία ώρα!) Και μόνο τότε βγάλτε το και κρυώστε το. Αυτή η τεχνική γίνεται για να αποφευχθεί το σπάσιμο. Η γρήγορη ψύξη συνήθως οδηγεί σε μια μεγάλη και βαθιά εγκάρσια ρωγμή στα cheesecakes. Δεν επηρεάζει τη «δύναμη», δηλαδή τη γεύση, μόνο την αισθητική. Επομένως, εάν τρώτε ραγισμένα με ευχαρίστηση, τότε δεν μπορείτε να περιμένετε 2 ώρες))).
• 

Σημείωση

Η γεύση του είναι καταπληκτική. Ελαφριά νότα μελιού, εσπεριδοειδή. Πραγματικά γλυκό, είναι επιδόρπιο.
Είχα τα πάντα για αυτό το κέικ. Χρειαζόμουν επειγόντως να προσθέσω το υπόλοιπο 500g τυριού κρέμας Φιλαδέλφειας από ένα μεγάλο δοχείο 1,2 κιλών. Αλλά δεν μπόρεσα να βρω τα λεμόνια για μια εβδομάδα !!, που είναι συνήθως στο ψυγείο μου. Τέλος, όλα συγκεντρώθηκαν ταυτόχρονα και σε ένα μέρος.

Παρόμοιες συνταγές

Τσιζ κέικ τριών συστατικών (Πόντμοσβιτσα)

Τσεισκέικ (celfh)

Μίνι cheesecake "Tropicanka" (Avani)

[Τος]

ΤοςΘα ήθελα να ρωτήσω τι ... Και αν αντικαταστήσω τη μασκαρπόνη με την ίδια "Φιλαδέλφεια" (καλά, ή κάτι παρόμοιο με αυτόν), θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση; Κατανοώ ότι η μασκαρπόνη έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά ... καλά, δεν το έχω ...

Θα ήθελα να προσθέσω λίγο τυρί κρέμας ... άρπαξε, mamadarahaya skoka ... πραγματικά έχω καράτιυπερβάλω ...

Μπισκότα μπισκότων για τη βάση ... αλλά "Jubilee" (καλά, ή κάτι παρόμοιο) με οποιονδήποτε τρόπο;

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς

Με μεταφορά;

[Τος]

ΤοςΘα ήθελα να ρωτήσω τι ... Και αν αντικαταστήσω τη μασκαρπόνη με την ίδια "Φιλαδέλφεια" (καλά, ή κάτι παρόμοιο με αυτόν), θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση; Κατανοώ ότι η μασκαρπόνη έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά ... καλά, δεν το έχω ...

Θα ήθελα να προσθέσω λίγο τυρί κρέμας ... άρπαξε, mamadarahaya skoka ... πραγματικά έχω καράτιυπερβάλω ...

Μπισκότα μπισκότων για τη βάση ... αλλά "Jubilee" (καλά, ή κάτι παρόμοιο) με οποιονδήποτε τρόπο;
Με μεταφορά;

Μου φαίνεται ότι αραίωσαν τη μασκαρπόνη όχι λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά για να μειώσουν τη φωτεινή και χαρακτηριστική γεύση της Φιλαδέλφειας. Επειδή η ίδια Νέα Υόρκη κατασκευάζεται μόνο από τη Φιλαδέλφεια, τίποτα δεν αραιώνεται και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Αν όχι - και τα σύκα θα ήταν μαζί του. Το τυρί δεν είναι αλμυρό; Και μετά μπορούμε να το αραιώσουμε με τυρί cottage.Και μην ξοδεύετε χρήματα για το mascarpone.

Τα μπισκότα είναι γυναικεία δάχτυλα. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το ιωβηλαίο και κανείς δεν έχει πεθάνει ακόμα.

Η συνταγή δίνει 150 βαθμούς απλά. Αλλά είχα συναρμολόγηση. Επειδή ο τρόπος ψησίματος ζαχαροπλαστικής μου είναι πάντα με συναγωγή. Πρέπει να το κάνετε ελαφρύτερο, γιατί το πάνω μέρος συνήθως δεν είναι χρωματισμένο με ένα παχύτερο στρώμα.

Αποφάσισα να ακολουθήσω αυστηρά τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι η πόλη μας είναι μικρή και για να βρούμε τυριά και ποτά έπρεπε να τρέξουμε γύρω από τη μισή πόλη. Αλλά κάπου γύρω από το 6ο κατάστημα, αγόρασα ήδη τα πάντα. Είναι αλήθεια, στην τιμή αποδεικνύεται wow, ένα κουτί τυριού κοστίζει 290 ρούβλια και μου πήρε 4 κουτιά. Εδώ συνέβη: 🔗
Ο φούρνος είναι απλός, αερίου, χωρίς μεταφορά. Ψήθηκε σε θερμοκρασία 150 για 1,5 ώρες. Είναι αλήθεια ότι η κορυφή δεν είναι κοκκινωμένη. Η γεύση είναι πολύ λεπτή, γλυκιά, με μια ελαφριά ένταση από το τυρί.
Εξαιρετική συνταγή.

Συμφωνώ, δεν είναι φθηνό και αυτό είναι το κύριο μειονέκτημα όλων των cheesecakes.

Αλλά είναι υπέροχο. Η γεύση είναι αριστοκρατική, λεπτή. Χάρη σε εσάς, θυμήθηκα επίσης τη συνταγή σήμερα και θα την ψήσω. Επειδή όλα είναι εκεί για εφαρμογή. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αναζητήσετε ένα σχήμα που έχει μικρότερη διάμετρο.

Τώρα θα ψάξω για συνταγές όπου αυτό το λικέρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αφού είναι αδύνατο να το πίνεις πολύ γλυκόπικρο. Και η γεύση του cheesecake δεν μοιάζει καθόλου με τίποτα και είναι πολύ αξέχαστη, το έφαγαν σε ένα λεπτό.

Τώρα θα ψάξω για συνταγές όπου αυτό το λικέρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αφού είναι αδύνατο να το πίνεις πολύ γλυκόπικρο. Και η γεύση του cheesecake δεν μοιάζει καθόλου με τίποτα και είναι πολύ αξέχαστη, το έφαγαν σε ένα λεπτό.

Μπορείτε να μουλιάσετε ξηρούς καρπούς σε αυτό για οποιοδήποτε ψήσιμο.

Έκανε ένα cheesecake και έσπασε. Δεν βρήκα τη Φιλαδέλφεια στη μεγάλη μου πόλη, πήρα τυρί 300g. + ένα πακέτο μαλακό τυρί cottage 9% + μασκαρπόνη. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Θα μπορούσε να σχηματιστεί ρωγμή επειδή το cheesecake είχε τοποθετηθεί στο φούρνο, και μόλις ζεσταίνεται, δηλαδή δεν ήταν ακόμη 150 μοίρες; Μία ώρα αργότερα, ο φούρνος σβήστηκε, άρχισε να κρυώνει και πρόσθεσα άλλα 10 λεπτά για να καφέ περισσότερο το cheesecake. Ο φούρνος σβήστηκε και σχηματίστηκε μια ρωγμή, και αμέσως σκέφτηκα να το αφήσω να κρυώσει για δύο ώρες. Φούρνος μεταφοράς. Και πριν βάλει το πιάτο cheesecake στο φούρνο, το έστριψε σε διαφορετικές κατευθύνσεις, έτσι ώστε η μάζα να απλώνεται ομοιόμορφα. Ίσως μια ρωγμή εξαιτίας αυτού;

Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε ή να παίζετε με ζεστό cheesecake, δροσερό στο φούρνο. Αλλά αυτό δεν αποτελεί εγγύηση για την απουσία ρωγμών, μην αποθαρρύνεστε. Συμβεί. Και συμβαίνει σε μένα, σε γενικές γραμμές δίνω λίγη προσοχή σε αυτό))).
Οι χειρισμοί σας πριν τοποθετήσετε στο φούρνο δεν επηρεάζουν την εμφάνιση ρωγμών. Είναι ακριβώς ότι τα αστέρια είναι έτσι.

ευχαριστώ, αλλιώς δεν ήξερα τι να σκεφτώ. Το cheesecake είναι νόστιμο, είμαι τώρα οπαδός του τιραμισού και του cheesecake. Συνήθιζα να πιστεύω ότι αυτά ήταν μπερδεμένα πράγματα και δεν προσπάθησα να μαγειρεύω. Αλλά οι συνταγές σας είναι γραμμένες σε μια τόσο προσιτή γλώσσα που το μαγείρεμα είναι απόλαυση. από εμένα και τις κόρες (λάτρεις του cheesecake).

[Κέρκς]

Κέρκς,

Αλλά οι συνταγές σας είναι γραμμένες σε μια τόσο προσιτή γλώσσα που το μαγείρεμα είναι απόλαυση.

Απόλυτα ακριβείς λέξεις! Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσω να φτιάξω cheesecake

Κορίτσια, διάβασα ότι το cheesecake μπορεί ακόμα να σπάσει αν κατακλύσεις τη γέμιση.

[Κέρκς]

Κέρκς, Απολύτως ακριβείς λέξεις! Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσω να φτιάξω cheesecake

Και πάλι, είναι μόνο ένας buuish;)))

Κορίτσια, διάβασα ότι το cheesecake μπορεί ακόμα να σπάσει αν κατακλύσεις τη γέμιση.

Μπορεί. Είναι απλώς μια λεπτή γραμμή - όπου είναι ο κανόνας και όπου έχει ήδη κατακλυστεί - δεν μπορείτε να καταλάβετε, επομένως αποδεικνύεται ότι δεν θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί η ακριβής αιτία και επομένως να την εξαλείψετε. Θα είναι πάντα σαν λαχειοφόρος αγορά))).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,
Έτσι το πήρα το πρώτο μου ψημένο Cheesecake στη ζωή μου



Sori, εικόνες

Το γέμισμα αυξήθηκε και στο τέλος του ψησίματος έσπασε τα πάντα από υπερθέρμανση, όπως διάβασα - θα ελέγξω το επόμενο

Το έκανα χωρίς λεμόνι καθόλου, δεν μου αρέσουν, αλλά έπρεπε να προστεθεί ο χυμός, χωρίς αυτό η γεύση «τραβά» κάπως προς την κατσαρόλα. Προστέθηκε ζάχαρη βανίλιας. Το γέμισμα κτυπήθηκε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, οι φυσαλίδες είναι ορατές στην επιφάνεια του κέικ. Παρεμπιπτόντως, πώς δεν μπορώ να το ελέγξω μόνος μου - το έκοψα ειδικά με διαφορετικούς τρόπους: με ένα υγρό και στεγνό μαχαίρι, το αποτέλεσμα είναι στη φωτογραφία

Μετά την ψύξη στο φούρνο: η κρούστα μπισκότων θρυμματίστηκε ευθεία, η γέμιση ήταν ζουμερή και το πιο τρυφερό, Δεν μπορώ να βρω καμία σύγκριση. Η γεύση δεν είναι ιδιαίτερα εκφραστική ταυτόχρονα, γλυκιά, τρυφερή, ασυνήθιστη και ίσως τα πάντα.

Όμως τη δεύτερη μέρα ο Korzhik έγινε πιο πυκνός (βρέθηκε σε κανονική ώρα) Το γέμισμα έγινε πιο πυκνό, λιγότερο ζουμερό, αλλά ένα τόσο εκπληκτικό κέικ εγχύθηκε: η γεύση έγινε εκφραστική, με μια νότα μελιού και απλά εξαιρετική

Νάτα, μου άρεσε πολύ η συνταγή

Θα επαναλάβω σίγουρα!

[Μέση]

Μέση,

Ναι, έχετε δίκιο, πρέπει να "ωριμάσει", επιμένει. Όπως και το φρεσκοψημένο ψωμί, είναι πολύ κατώτερο από το εντελώς κρύο ψωμί.

Νατάσα, καλή χρονιά! Ειρήνη, καλοσύνη σε εσάς και την οικογένειά σας! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και παρόλο που είχα 500 μασκαρπόνη, 150 Φιλαδέλφεια, και αντί για limoncello λεμόνι becherovka, η γεύση, η υφή είναι καταπληκτική! Το κάτω στρώμα ήταν φτιαγμένο από μπισκότα Yubileinoye, αλλά ενυδατώθηκε τόσο υπέροχα, ξέσπασε σε ένα κομμάτι με γέμιση. Χάρη στις ακριβείς οδηγίες που δόθηκαν, τίποτα δεν σπάει (συνέβη επανειλημμένα πριν) Εν ολίγοις, θα το επαναλάβω περισσότερες από μία φορές! Μου αρέσει το cheesecakes, αυτό είναι το πιο νόστιμο !!!