Momordica - Ινδικό αγγούρι

Έχουμε πέσει στη Momordica, ξέρω ότι είναι θεραπευτικό, αλλά δεν ξέρω πώς να το μαγειρέψω, πώς να το πάρω. Έχει κάποιος προσωπική εμπειρία από τη χρήση αυτού του θαυμάσιου αγγουριού; Παρακαλώ μοιραστείτε.

O. Το δοκίμασα στο Sudak, 1 UAH. μικρό πράγμα, για να είμαι ειλικρινής ... κάποιο είδος ανοησίας, υπάρχουν κόκκινοι σπόροι μέσα, απολύτως καμία γεύση. Ίσως πρέπει να μαγειρευτεί κάπως σωστά, απλά το έπεσα ωμό.

[Momordica - Ινδικό αγγούρι]

Momordica - Ινδικό αγγούρι
Momordica (ινδικό αγγούρι) (Momordica charantia) είναι ένα ετήσιο βότανο αναρρίχησης της οικογένειας Cucurditaceae. Διανέμεται σε πολλές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας: Ινδία, Ινδοκίνα, Ινδονησία, Νότια Κίνα, Ταϊβάν, Ιαπωνία, Φιλιππίνες και Νέα Γουινέα. Τα άνθη είναι τακτικά, unisexual, κίτρινα, αρωματικά, το corolla είναι συσσωματωμένο, πέντε δόντια. Ο καρπός είναι ένα στρογγυλεμένο οβάλ επιμήκη μούρο με έντονο πορτοκαλί χρώμα, καλυμμένο με θηλές στο εξωτερικό. Οι σπόροι είναι σχετικά μεγάλοι (μήκος 11-15 mm, πλάτος - 8-9 mm), επίπεδοι, στρογγυλεμένοι, με ανώμαλες λοβές άκρες και κονδύλους. Και στις δύο επίπεδες πλευρές των σπόρων υπάρχει ένα περίεργο μοτίβο, και κάθε σπόρος έχει το δικό του μοναδικό μοτίβο, που θυμίζει το ινδικό εθνικό στολίδι. Ο αριθμός των σπόρων στα φρούτα ποικίλλει σημαντικά (από 15 έως 50) ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων. Στη συνολική μάζα, οι σπόροι έχουν σκούρο καφέ χρώμα. Γύρω από κάθε σπόρο μέσα στον καρπό υπάρχει ένα ζουμερό περικάρπιο σκούρο ρουμπίνι. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη, θυμίζει ώριμο λωτός. Η γεύση του ίδιου του φρούτου είναι κοντά στη γεύση μιας ώριμης κολοκύθας. Είναι αλήθεια ότι η θηλώδης επιφάνεια του καρπού είναι ελαφρώς πικρή, εξαιτίας αυτού, η συνολική γεύση παίρνει μια πικρή απόχρωση. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το momordica ονομάζεται πικρή κολοκύθα. Αλλά αυτή η ποιότητα δεν επηρεάζει την προετοιμασία νόστιμων πιάτων από φρούτα.
Όταν ωριμάσει, ο καρπός αποκτά πρώτα μια στίγματα κιτρινωπή απόχρωση και μετά γίνεται έντονο πορτοκαλί. Πλήρως ώριμο, ραγίζει στο κάτω μέρος και ξεδιπλώνεται σε τρία σαρκώδη πέταλα. Σε αυτό το σημείο, οι σπόροι, χάρη στο γλοιώδες περικάρπιο, πέφτουν από τον καρπό στο έδαφος. Έτσι, τα «αποφλοιωμένα» φρούτα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Το Momordica είναι πολύ εύκολο να διακριθεί από άλλα φυτά με ένα χαρακτηριστικό. Ενώ αναπτύσσεται, όλα τα όργανα του (φύλλα, βλεφαρίδες, μικρές ωοθήκες) τείνουν να προκαλούν φαγούρα σε ανθρώπους και ζώα (παρόμοια με μια αντίδραση μετά από κάψιμο τσουκνίδας). Μόλις εμφανιστούν στο φυτό τα πρώτα ώριμα φρούτα, παύει να προκαλεί προβλήματα όταν αγγίζεται. Η ίδια η Momordica δείχνει πότε πρέπει να συγκομιδή.

Ο καρπός περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά: πρωτεΐνες - 1,6%, ζάχαρη - 4,2%, λίπη - 0,2%, υδατάνθρακες 1,2%, τέφρα - 1,4%. Βρέθηκαν σε αυτές και βιταμίνες: C, B1, B2.

Εφαρμογές μαγειρικής

Η χρήση του momordica ποικίλλει. Τα σαρκώδη φρούτα, που περιέχουν πολλά χρήσιμα συστατικά, είναι πολύ καλά τηγανητά. Για να γίνει αυτό, τα ώριμα φρούτα κόβονται σε μικρές φέτες και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.

Είναι επίσης ιδανικά για τουρσί. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε σφήνες. Βάλτε κομμάτια momordica σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε σκόρδο, άνηθο, φύλλα μαύρης σταφίδας, μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το περιεχόμενο με τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και 9% ξύδι). Η μαρινάδα βράζει, το περιεχόμενο των βάζων χύνεται και το καπάκι είναι κλειστό.

Το κονσερβοποιημένο momordica είναι δύσκολο να συγκριθεί με άλλα λαχανικά που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και δροσιστική. Το ζουμερό και τρυφερό περικάρπιο έχει σαν ώριμο λωτός.

Εφαρμογή στην ιατρική

Οι σπόροι Momordica περιέχουν έως και 55% αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι πολύ πλούσιο σε καροτίνη. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική για πεπτικό έλκος, ως διουρητικό, αντιφλεγμονώδες και αντι-εμπύρετο παράγοντα.

[Momordica - Ινδικό αγγούρι]

Momordica - Ινδικό αγγούρι
Το Momordica είναι πολύ εύκολο να διακριθεί από άλλα φυτά με ένα χαρακτηριστικό. Ενώ αναπτύσσεται, όλα τα όργανα του (φύλλα, βλεφαρίδες, μικρές ωοθήκες) τείνουν να προκαλούν φαγούρα σε ανθρώπους και ζώα (παρόμοια με μια αντίδραση μετά από κάψιμο τσουκνίδας). Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα ώριμα φρούτα στο φυτό, παύει να προκαλεί προβλήματα όταν αγγίζεται. Η ίδια η Momordica δείχνει πότε πρέπει να συγκομιδή.

Σε αυτήν την περίπτωση, το momordica είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά που καλλιεργούνται στη χώρα. Και δεν χρειάζεται να φοβάσαι γι 'αυτήν - ποιος μπορεί να την μυρίζει αν έχει τέτοια διπλωματική ασυλία;