Ψωμί με πίτουρο και σπόρους λιναριού

Ψωμί με πίτουρο και σπόρους λιναριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ενεργό ζύμη (έχω αιώνια σίκαλη)	200 γρ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Νερό	300 γρ
Πίτουρο (έχω μείγμα σίκαλης και βρώμης)	20 γρ
Σπόροι λιναριού	30 γρ
Αλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε 100 g αλεύρι σίκαλης και 100 g νερού με 50 g αιώνιας μαγιάς σίκαλης (εκκινητής). Αφήστε τη ζύμωση για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για ψωμί, πάρτε 200 γραμμάρια μαγιάς (αφήστε τα 50 γραμμάρια μέχρι την επόμενη φορά).
• Τρίψτε λίγο λιναρόσπορο (χωρίς φανατισμό).
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ζυμώστε τη ζύμη. Στην αρχή της ζύμωσης, η ζύμη είναι λεπτή, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι, καθώς το πίτουρο και το λινάρι απορροφούν το νερό πιο αργά. Μέχρι το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη συλλέγεται σε ένα μαλακό κουλούρι. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί. Μου πήρε 1,5 ώρα.
• Μεταφέρετε την αντιστοιχισμένη ζύμη στο καλούπι. Καλύψτε τη φόρμα με μια μεμβράνη ή μια σακούλα για να κάνετε πολλά τρυπήματα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
• Ψήστε στα 230^{σχετικά με} Από τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 200-210^{σχετικά με} C και ψήνουμε για άλλα 35 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• Αποδεικνύεται εδώ ένας τόσο όμορφος άντρας:
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 έντυπο L7

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

Γρήγορο ψωμί με πίτουρο και δημητριακά (Κουζέα)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο σε αρτοποιείο (στερεό)

Ψωμί πίτουρου σίκαλης (αρτοποιός) (γκοναρόβα)

ευχαριστώ - σελιδοδείκτη με ευγνωμοσύνη!

Θα χαρώ αν σας αρέσει