Καθολικός πίνακας μετρήσεων και βαρών και άλλα ...

[Καθολικός πίνακας τόμων]

Καθολικός πίνακας τόμων

1 ποτήρι - 240 ml.
3/4 φλιτζάνι - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι - 120 ml.
1/3 φλιτζάνι - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 15 ml.
1 κουτ - 5 ml.

1 κουταλιά της σούπας. l-3 κουτ
1 ποτήρι - 16 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
1 λίτρο-4 ποτήρια + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η αναλογία βάρους / όγκου διαφόρων προϊόντων.

Λάδι.
1 ποτήρι φυτικό λάδι-200 γρ.
1 ποτήρι βούτυρο -240 γρ.
1 δευτερόλεπτο. μεγάλο. sl. λάδι-15 γρ.

Ψίχουλα
1 ποτήρι ψίχουλα κέικ-110 γρ.
1 φλιτζάνι ξηρό ψωμί ψίχουλα-125 γρ.

Αποξηραμένα φρούτα
1 ποτήρι αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένο-150 γρ.

Αλεύρι, κακάο, άμυλο.
1 φλιτζάνι απλό ή αυτο-ανυψωμένο αλεύρι -140 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. -10 γρ.
1 κουτ 3 γρ.
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως-125 γρ.

Η ζάχαρη είναι λευκή. καστανή ζάχαρη
1 ποτήρι -200 gr 1 stan -240 gr.
1 κουταλιά της σούπας. 12 γρ. 1 κουταλιά της σούπας. l - 15 γρ.
1 κουτ 4 γρ. 1 κουτ - 5 γρ.

Ζάχαρη άχνη.
1 σταν - 120 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. 8 γρ.
1 κουτ περίπου 3 γρ.

Μέλι, σιρόπι καλαμποκιού, μουλάς.
1 ποτήρι-320 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. l-20 γρ.
1 κουτ 7 γρ.

Μαρμελάδα
1 ποτήρι-330 γρ.

Αυγά.
Μεγάλο αυγό αριθμός 1 - 65 γρ. κι αλλα
Μεσαίο αυγό αρ. 2 -60 γρ
μικρό αυγό αρ. 3-50 γρ.

Η αναλογία φρέσκιας και ξηρής μαγιάς.
50 γρ. φρέσκια μαγιά - 17 γρ. (2 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή) ξηρή μαγιά.

miscellanea
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα / ξηρούς καρπούς. σε αλεύρι-85 γρ.
1 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια / αμύγδαλα-100 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηροί καρποί / αμύγδαλα-ψίχουλα-6 γρ.
1 ποτήρι νιφάδες καρύδας-00 γρ.
1 ποτήρι σοκολάτα-200 γρ.
1 ποτήρι πλιγούρι βρώμης-100 γρ.
1 φλιτζάνι μακρύ ρύζι -200 γρ.
1 ποτήρι στρογγυλό ρύζι -210 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά-10 γρ.
1 ποτήρι αλάτι 200 ​​γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι-20 γρ.

Ζελατίνη.
1 συσκευασία-14 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - 10 γρ.
1 φύλλο ζελατίνης-4 γρ.

14 γρ. ζελατίνη-3 1/2 φύλλα.

Σκόνη ψησίματος, σόδα.
1 συσκευασία -10 g - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 1 κουταλιά της σούπας. l - 9 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή 8-9 γρ.
1 κουτ -3 γρ.

Σπιτικό αλεύρι που αυξάνεται.
1 φλιτζάνι αλεύρι που αυξάνεται - 1 φλιτζάνι απλό αλεύρι + 1 κουταλάκι του γλυκού ψεκαστήρας.
1 κιλό αλεύρι που αυξάνεται - 1 κιλό απλό αλεύρι + 2 συσκευασίες (20 g) σκόνης ψησίματος

Πίνακας μετατροπής σε% της απαιτούμενης ποσότητας προϊόντων κατά την αλλαγή της διαμέτρου της κατσαρόλας.
Αυξήσουν.
με διάμετρο 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Μείωση
από διάμετρο 26 cm -24 cm -15%
26cm -22cm -30%
28 si -22 cm -40%

Όλες οι πληροφορίες από το Διαδίκτυο.


Οι κάθετες στήλες υποδεικνύουν πόσα μέρη νερού προστίθενται σε 1 μέρος ξίδι στην αρχική συγκέντρωση για να πάρουν το επιθυμητό. Για παράδειγμα, χρειάζεστε διάλυμα 5% και, στη συνέχεια, προσθέστε 13 κουταλιές της σούπας / L νερό σε 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο ξύδι 70%. Εάν έχετε 30% ξύδι, τότε το νερό θα χρειαστεί 6 κουταλιές της σούπας. / Λ.
Και όμως, στην πράξη, έχει βρεθεί ότι σε ένα πολύπλευρο γυαλί (ειδικά στην ξηρά για μαγειρικές ανάγκες) - 14 κουταλιές της σούπας. l νερό, που σημαίνει να πάρει 9% ξύδι, πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. l 70%.
"Εάν μια συνταγή απαιτεί ισχυρότερο ξύδι, για παράδειγμα 70% ουσία και έχετε μόνο ξύδι 6%; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτήν τη φόρμουλα:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Οπου
Streb - η συγκέντρωση ξιδιού που απαιτείται από τη συνταγή,%
Хисх - συγκέντρωση διαθέσιμου οξέος,%
Vinit - η ποσότητα συμπυκνωμένου οξέος που έπρεπε να ληφθεί σύμφωνα με τη συνταγή, ml
Vcon - η τελική ποσότητα ξιδιού που πρέπει να ληφθεί, ml

Για παράδειγμα, μια συνταγή απαιτεί να πάρετε 5 ml οξικού οξέος 70%. Έχετε ξίδι 6%

70:6*5= 58,3
Επομένως, αντί για 5 ml 70%, θα πρέπει να ρίξετε 58,3 ml ξύδι 6%. "

"Υπολογισμός της απαιτούμενης συγκέντρωσης ξιδιού

Δομή
V ξίδι - η εκτιμώμενη ποσότητα ξιδιού που πρέπει να ληφθεί, ml
Από το τέλος. - απαιτούμενη τελική συγκέντρωση του διαλύματος,% ·
Από αναφ. - διαθέσιμη συγκέντρωση οξέος,% ·
V του νερού είναι η εκτιμώμενη ποσότητα νερού που πρέπει να ληφθεί για να ληφθεί 1 λίτρο διαλύματος, ml.
Παρασκευή
Υπολογισμός για να ληφθεί 1 λίτρο διαλύματος της απαιτούμενης συγκέντρωσης

Vuxus = C τέλος. X 1000 / S αναφ.

Έτσι, για να ληφθεί 1 λίτρο διαλύματος της απαιτούμενης συγκέντρωσης, είναι απαραίτητο να ληφθεί η ποσότητα νερού μείον την ποσότητα του ξύδι.

V νερό = 1000 - V ξίδι.
Μια άλλη σημαντική φόρμουλα για τον προσδιορισμό της ποσότητας ενός διαλύματος μιας συγκεκριμένης συγκέντρωσης, η οποία σας επιτρέπει να γνωρίζετε πόση έκχυση θα ληφθεί από την ποσότητα του διαθέσιμου ξιδιού.

V τελική λύση = C ref / Skon. αρχική λύση x V,

Εάν, για παράδειγμα, έχουμε ένα μπουκάλι 0,5 λίτρων ξύδι 6%, τότε για την προετοιμασία μιας έκχυσης με οξύτητα 1%, έχουμε τον τύπο: 6% / 1% x 0,5 l = 3 λίτρα έκχυσης μπορούν να ληφθούν από αυτήν την ποσότητα ξιδιού.