Ψωμί μήλου με νιφάδες και λιναρόσπορο

[Προζύμιο]

Ψωμί μήλου με νιφάδες και λιναρόσπορο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σιτάρι 100% σιτάρι	150 γρ
Αλεύρι σίτου γ. από.	250 γρ
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως	100 γρ
Νιφάδες (σίκαλη, σιτάρι, βρώμη)	45γρ
Λιναρόσπορος	20 γρ
Τριμμένο μήλο	90 γρ
Νερό	240-250 γρ
Μέλι	1 ώρα μεγάλο.
Λαρδί (μαργαρίνη ή βούτυρο)	15 γρ
Αλας	8 γρ
Πιεσμένη μαγιά	2 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προζύμιο:
• 20 γρ. Καλλιέργεια μητρικών εκκινητών
• 75 g νερό
• 75 γραμμάρια αλεύρι
• 8 ώρες στους 25 ° C πριν τριπλασιαστεί
• Λοβός
• Μουλιάστε ένα μείγμα νιφάδων και λίνου σε 100 g νερού για 2 ώρες.
• Ζύμη
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη με μέτρια γλουτένη. Προσθέστε το λοβό στο τέλος της παρτίδας.
• Ζύμωση - 2 ώρες στους 25 ° C
• Χωρίσαμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη περίπου 200 γραμμάρια το καθένα τυλιγμένο σε ορθογώνιο, τυλίχτηκε σε ρολό, διπλώθηκε 3 ρολά στο σχήμα, ψήθηκε ένα κουλούρι από το τέταρτο, αλλά τρώγεται αμέσως, έτσι ώστε η συνεδρία να μην μπει στη φωτογραφική συνεδρία.
• Απόδειξη - 1 ώρα στους 27 ° C και μετά ψύχεται για 8 ώρες στους 4 ° C.
• Το πήρα από το ψυγείο, το άφησα να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος στους 26 ° C και άνοιξα το φούρνο.
• Ψήσιμο - 45 λεπτά στους 210 ° C
• Ενώ υπάρχει η ευκαιρία να επεξεργαστώ τη συνταγή, θέλω να γράψω αυτό που δοκίμασα δεύτερη επιλογή φτιάχνω αυτό το ψωμί. Μου άρεσε ακόμη περισσότερο, καθώς η ζύμη είναι μάλλον κολλώδης.
• Ζύμωση για 1 ώρα και στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ καλυμμένο με πολυαιθυλένιο στο ψυγείο για 12 ώρες στους 4 ° C. Η ζύμη αυξήθηκε καλά όλη τη νύχτα (τρεις φορές). Έβγαλε από ένα μπολ και σχημάτισε τα ίδια ρολά. Η παγωμένη, αλλά καλά ανεπτυγμένη ζύμη είναι πολύ πιο εύκολο να σχηματιστεί, αν και πλεξούδες από ένα μαστίγιο από αυτό, μπορείτε να δώσετε οποιοδήποτε σχήμα.
• Η απόδειξη σε καλούπι για 1 ώρα και 30 λεπτά στο φούρνο με το φως μέχρι να διπλασιαστεί, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, όλα εξαρτώνται από την αντοχή του μαγιά σας και τη θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται η δοκιμή.
• Το ψήσιμο ξεκινά επίσης με έναν κρύο φούρνο, δηλαδή απλώς ενεργοποιώ το φούρνο στους 220 ° C και ψήνω το ψωμί μέχρι να ροδίσει και να είναι έτοιμο, περίπου 50 λεπτά.
• 
• 
• Το ψωμί ψήνεται με βάση το "Ψωμί των Ρωμαϊκών Λεγεωνάριων" της Luda

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

800 γρ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

Το καθημερινό ψωμί που ψήνω περισσότερο τώρα. Δεν μπαγιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι νόστιμο και ταυτόχρονα είναι καλά ανεκτό ακόμη και από άρρωστα στομάχια, καθώς η σάρκα του είναι αφράτη χάρη στη σάλτσα μήλου και η κρούστα είναι λεπτή. Ένα τριμμένο μήλο, ένα μείγμα νιφάδων και λιναρόσπορου το καθιστούν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Κατάλληλο για δείπνο και για σάντουιτς, δεν βαριέται, παγώνει και κάνει υπέροχες τοστ από αυτό.
Επιπλέον, αυτό το ψωμί είναι πολύ βολικό για προετοιμασία: αδιαβροχοποίηση στο ψυγείο και αρτοσκευάσματα ξεκινώντας από τον κρύο φούρνο. Η δεύτερη επιλογή, όταν η ζύμη ζυμώνει στο ψυγείο, μου φάνηκε ακόμη πιο βολική. Δοκιμάστε το, επιλέξτε τι είναι πιο βολικό για εσάς και ψήστε για την υγεία σας!

Παρόμοιες συνταγές

[url = https: //Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Παρασκευασμένο ψωμί μήλου στο φούρνο (master class) (Ομέλα)

Ψωμί μήλου (Ιλόνα)

Ψωμί μήλου με καρύδια στο Panasonic SR-TMH18 multicooker (Πλέκω)

Vasilisa γεια σας !! Το παρατήρησα στο LJ σήμερα το πρωί και ... η μαγιά είναι ήδη πάνω της
ΑΓΑΠΩ για τα Legionnaires στο Leaven !!!! και αυτό θα είναι στο γούστο σας. Νομίζω. Το λατρεύουμε !!!

[Βασιλισα!]

Το ψωμί είναι καταπληκτικό Βασιλισα! Τόσο σπογγώδες και πολύ ορεκτικό. Δεν μπορώ ακόμα να φτάσω στη μαγιά. Μόλις κοιτάξω το ψωμί σου, αρχίζω να ονειρεύομαι αμέσως ...

[Galina S]

Galina S Το Galya, ψήνει για την υγεία σας, ρυθμίστε μόνο το νερό μόνοι σας, καθώς τα μήλα είναι διαφορετικά στην περιεκτικότητα σε νερό.
Μάρις Ευχαριστώ Μαρίνα! Εδώ ανάβουν τη θέρμανση και βάζουν τη ζύμη.

Αλλά υποσχέθηκα ... κτύπησα τη ζύμη ούτε διπλασιασμένο. Λοιπόν, την οδηγώ για δύο μέρες και την ψήνω. Καταλαβαίνω για το νερό. Ευχαριστώ

[Galina S]

Galina S Galya, είναι κρύο στα διαμερίσματα τώρα, θα διαλύσεις το μαγιά και θα ψήσεις.

[Βασιλισα]

Βασιλισα, όλοι θαυμάστε το ψωμί σας! Ομορφιά! Θα ψήνω τα πάντα! Αλλά δεν μπορώ να κάνω φίλους με μαγιά. Άμεση στάση μπροστά τους (ίσως μετά τις πρώτες αποτυχημένες προσπάθειες).

Ευχαριστώ Μαρίσα! Έχετε υπέροχο ψωμί αλματωδώς.

Vasilisa γεια, σας φέρνω ψωμί !!
Αποδείχθηκε! ειλικρινά, αποσπάστηκα, έτρεξα και ... ξέχασα τον κρύο φούρνο Έκανα τα πάντα όπως πριν. με ατμό



σκούρο έχω ένα μείγμα δημητριακών με πίτουρο

Η Βασιλίσα είναι κρούστα λεπτή !!! και όχι ξινή !!! αλλιώς το έκανα με μαγιά μέσα από το ψυγείο και ... έγινε πολύ ξινό. και εδώ λίγο μαγιά και όλα είναι ανοιχτά. Ο σύζυγος ενέκρινε. με αγάπη λίνου! Θα ψήσω

Γκάλια, τι ωραίο ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε ο σύζυγός μου, γι 'αυτό ψήστε και φάτε για την υγεία σας. Και μπορείτε να ψήσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Βασιλεία, έψησα το ψωμί σου σήμερα. Αντικατέστησα τη σίτα με τη σίκαλη - είμαι πολύ φιλική με αυτήν (με τη μαγιά), αλλά δεν έχω σιτάρι. Ο σπόρος λιναριού αλέστηκε χονδροειδώς, δεν χρησιμοποίησα μαγιά και όλα τα άλλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ευάερο. Ευχαριστώ.

Νίνα, πόσο καιρό χρειάστηκε για ζύμωση και απόδειξη χωρίς μαγιά; Το κάνατε μέσω του ψυγείου ή όχι; Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί, αλλά θα ήθελα να μάθω περισσότερα ...

Η Vasilisa, ψημένη σε HP, έβαλε τα πάντα στο χρονοδιακόπτη για τη νύχτα, η λειτουργία είναι γαλλική. Η μαγιά από το ψυγείο, ενώ είναι καθυστερημένη, έχει χρόνο να ζεσταθεί και να κερδίσει χρήματα. Πάντα ψήνω ψωμί έτσι με μαγιά.

Ευχαριστώ Νίνα! Μου άρεσε πολύ να βάζω ένα ψωμί για τη νύχτα, και πρόσφατα ψήνω στο φούρνο. Αλλά στη ζέστη, δεν θέλετε πάντα να το οδηγήσετε, οπότε κατά καιρούς θα προσπαθήσω να ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού