Στεφάνια κονιάκ

Στεφάνια κονιάκ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Σουηδικά

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Ζάχαρη άχνη	150 γρ
Αλας	πρέζα
Βανιλλίνη	1 \ 4 ώρες μεγάλο.
Παγωμένο βούτυρο	100 γρ
Μπράντυ (έχω αρμενικό κονιάκ 5 αστέρια.)	50 + 10 g κατά τη ζύμωση
Γάλα για λίπανση
Ζάχαρη για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο σε κύβους, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και τη βανιλίνη σε ψίχουλα.
• Προσθέστε μπράντυ και σχηματίστε μια λεία ζύμη. Εάν η ζύμη δεν συσσωρεύεται, προσθέστε πιο κονιάκ. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, τυλίξτε τα σε στρώσεις, κόψτε σε λωρίδες, μήκους 12 εκατοστών. τυλίξτε κάθε ταινία στα χέρια σας, στρογγυλοποιώντας τις άκρες. Περιστρέψτε 2 λωρίδες σε κοτσίδα. Τσιμπήστε τις άκρες.
• 
• Πραγματικά εορταστικά, γευστικά και εύθρυπτα μπισκότα. Κατά το ψήσιμο, το άρωμα είναι απερίγραπτο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

25 τεμ.

Σημείωση

Χάρη στη Vika για τη συνταγή

[Ksyusha,]

Ksyusha, οι φωτογραφίες είναι ένα θαύμα, πόσο καλά Και τα στεφάνια επίσης, αισθάνεται νόστιμο ...

[Μαρίνα]

Ευχαριστώ, Μαρίνα, Τα στεφάνια τρώγονταν αμέσως. Έφτιαχνα τη μισή από την αρχική συνταγή και για τίποτα.

[Ksyu]

Ksyu, τα στεφάνια είναι καλά.
Δεν υπάρχει σίγουρα σκόνη ψησίματος;

Ταν, ευχαριστώ! Δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος στην αρχική συνταγή ... αλλά θα το έκανα. Τα μπισκότα είναι τραγανά, μάλλον πυκνά στη δομή.

Ταν, ευχαριστώ! Δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος στην αρχική συνταγή ... αλλά θα το έκανα. Τα μπισκότα είναι τραγανά, μάλλον πυκνά στη δομή.

Σε ... βλέπετε ... "εσύ και εγώ είμαστε το ίδιο αίμα - εσύ και εγώ"

[Γκι]

Εάν η ζύμη δεν συσσωρεύεται, προσθέστε πιο κονιάκ.

Είμαι ενθουσιασμένος με μια τόσο απλή λύση στο πρόβλημα των εφάπαξ.
Σούπερ, Γκι!!!!

[Απρέλβνα]

"εσύ και εγώ είμαστε το ίδιο αίμα - εσύ και εγώ"

η ζύμη είναι πολύ νόστιμη, οπότε κουνήσαμε ακόμη

αρκετά πυκνό.

Είμαι ενθουσιασμένος με μια τόσο απλή λύση στο πρόβλημα των εφάπαξ.

Απρέλβνα , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Ακούγεται δελεαστικό))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, πανεμορφη !!! Τι να κάνω ??? Κονιάκ τότε πρέπει να αγοράσετε, το όλο σημείο στο κονιάκ πιθανώς Και αν ο καφές; μετά καφέ ... το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Τα στεφάνια είναι απαίσια! Θα το κάνουμε σίγουρα! Ο σύζυγός μου κοιτάζει ήδη απογοητευτικά όταν χρησιμοποιώ ενεργά κονιάκ στο ψήσιμο. Καταλαβαίνω την ηλίθια ερώτηση που θέλω ... Αλλά μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι καλά αποθηκευμένα ... Αν έχετε χρόνο να τα βγάλεις από πεινασμένα στόματα! Θα ήθελα να κάνω κάτι για τις διακοπές εκ των προτέρων, ώστε η σόμπα να μην πέσει άψυχη και γενικά ΜΗΝ ΠΗΓΕΤΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ για κάποιο χρονικό διάστημα !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, Ευχαριστώ!

το όλο σημείο στο κονιάκ πιθανώς Και αν ο καφές;

Tanya, αυτό είναι σωστό, το κονιάκ εδώ δρα ως παράγοντας διόγκωσης για τη ζύμη, καθώς υπάρχει λίγο λάδι. Επιπλέον, το κονιάκ πρέπει να λαμβάνεται όσο το δυνατόν καλύτερα, επειδή το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το ψήσιμο και η επίγευση παραμένει από αυτό. Δεν θα πω για τον καφέ, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

[Κισούσα]

Κισούσακαι η ζύμη πρέπει να είναι ευθεία λεία; Ή πώς θα είναι; Έχω ήδη λιλά-λιλά στο κονιάκ, αλλά είναι όλα ... δεν είναι ομαλή. Ήδη μάλλον περισσότερο από μία ώρα στο ψυγείο, αλλά φοβάμαι να το βγάλω έτσι.

Όχι, Ksyusha, παραμένει αγενής ούτως ή άλλως. Το κύριο πράγμα είναι να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι. Διασπάτε και κυλήστε σε μικρά κομμάτια. Θα κυλήσει σκληρά στην αρχή και μετά κανονικό. Και η συνοχή της ζύμης στη φωτογραφία είναι ορατή, ξεδιπλώνεται και γίνεται ομαλή.

Ksyusha, μπερδεύτηκα από τη ζύμη μετά το κύλισμα. Εντάξει, θα προσπαθήσω να το ξεδιπλώσω. Tokma Έχω ανοιχτό χρώμα, προφανώς για να αποδειχθεί. Λοιπόν, εντάξει, τι θα προκύψει από αυτό. Θα σου δείξω αργότερα.

Ksyusha, το χρώμα μου είναι από αλεύρι της 1ης τάξης.

[Κισούσα]

Κισούσα, τα στεφάνια είναι υπέροχα! Και η φωτογραφία είναι απλώς σούπερ! Η προσέγγιση των διακοπών γίνεται αισθητή αμέσως!

Όχι, Ksyusha, παραμένει αγενής ούτως ή άλλως. Το κύριο πράγμα είναι να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι. Διασπάτε και κυλήστε σε μικρά κομμάτια. Θα κυλήσει σκληρά στην αρχή και μετά κανονικό.

Αγόρι, μπορώ να βάλω πέντε λεπτά;
Εάν πάρετε αλεύρι, ζάχαρη άχνη και βούτυρο, όχι σε βήματα των 50g, αλλά σε 100 (το κλασικό "ένα, δύο, τρία"), τότε η ζύμη θα είναι πολύ εύκολο να κυλήσει και να σχηματιστεί, δεν θα είναι καν δυνατόν να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

Μακάρι, ευχαριστώ!

Εάν πάρετε αλεύρι, ζάχαρη άχνη και βούτυρο, όχι σε βήματα των 50g, αλλά σε 100 (το κλασικό "ένα, δύο, τρία"), τότε η ζύμη θα είναι πολύ εύκολο να κυλήσει και να σχηματιστεί, δεν θα είναι καν δυνατόν να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

Ναι ξέρω. Ακριβώς σε αυτήν την περίπτωση, προσχώρησα στην αναλογία του συγγραφέα, σκέφτηκα ότι θα μπορούσαμε σε αυτό τι ιερή έννοια ήταν;

Ksyusha, το χρώμα μου είναι από αλεύρι της 1ης τάξης.

Aaaa, Ksyusha, που ήσουν πριν; Θα έπρεπε να είχα πάρει 1 βαθμό αντί για το υψηλότερο, η ζύμη θα ήταν πιο μαλακή. Προσπάθησα να κυλήσω, σπάει. Δεν θα έχω στεφάνια, αλλά σκαντζόχοιροι για την εκστρατεία.

Αυτό το είδος, αντίθετα, με μαλακό / α πρέπει να είναι .. Η 1η τάξη παίρνει περισσότερο νερό.

Είναι το αντίστροφο. Και το τελευταίο μου αλεύρι συμπεριφέρεται γενικά παράξενα - η ζύμη βγαίνει υγρή. Ψήθηκε ρουστίκ, αλλά πήρε ένα τσιαπάτα.

[Κισούσα]

Λοιπόν, έφτιαξα τις «ιστορίες τρόμου» μου. Στην αρχή δεν ήθελα να δείξω, ούτε ήθελα να τραβήξω φωτογραφίες. Αλλά τότε σκέφτηκα ότι συνέβη, συνέβη. Αλλά με τη ζύμη, δεν λειτούργησαν όλα για μένα: ήταν πολύ παχύ, σχισμένο, δεν κυλήθηκε και δεν στερεώθηκε.
Κισούσα, ακριβώς για 350 γραμμάρια αλεύρι 100 γραμμάρια βουτύρου και 50 γραμμάρια κονιάκ;
Λοιπόν, εν συντομία, εδώ

Αλλά νόστιμο. Είναι απαραίτητο να συνδυαστεί με τη ζύμη και να επαναληφθεί ξανά. Μου άρεσαν τα μπισκότα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, ειλικρινά, ειλικρινά, μου άρεσε !!! Όπου είναι σκισμένα, δεν το έβλεπα. Οι αναλογίες είναι ακριβώς οι ίδιες .. Έχω μειώσει ακόμη ελαφρώς το αλεύρι, στην αρχική συνταγή αλευριού 375g για μια τέτοια ποσότητα βουτύρου και κονιάκ.

[Κισουσένκα]

Ευχαριστώ, Κισουσένκα, το κύριο πράγμα είναι νόστιμο! _{Σχεδόν όλοι τους έχουν ήδη ξεπλυθεί, αλλά δεν έχω κάνει τα μισά.}

Όχι, έχω ήδη γράψει μια μισή συνταγή, αλλά στην αρχική 5η. αλεύρι. Αύριο, αν τα αστέρια συναντηθούν, θα ψήσω άλλη μια φορά κανείς δεν πίνει κονιάκ ούτως ή άλλως.. Θα προσπαθήσω να βάλω λιγότερο αλεύρι.

[Ομέλα]

Ομέλα (Οξάνα)!
Η συνταγή του Vicki έχει λάθος ποσότητα συστατικών. Πιθανότατα δεν γνωρίζει ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο μέτρο όγκου στις σκανδιναβικές χώρες. Αυτό είναι το δεκαδικό (dl). Ο Βίκα εμπιστευόταν προφανώς τον μεταφραστή Google, και μεταφράζει πάντα τα δεκαδικά ως γυαλιά. Στη σελίδα της έχει έναν σύνδεσμο προς τη σουηδική πηγή συνταγών:
🔗

Στο πρωτότυπο, η συνταγή μοιάζει με αυτήν:

Konjakskransar, περίπου 50 st
5 dl vetemjöl
200 g smör
1 dl πρίζα
2 smk konjak

Στεφάνια κονιάκ, περίπου 50 κομμάτια
5 δεκαλίτρα αλεύρι σίτου
200 g βούτυρο
1 deciliter κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ

1 dl (δεκαδικό) = 0,1 l = 100 ml

Σύμφωνα με τη σουηδική Wikipedia:
1 dl αλεύρι σίτου ισούται με περίπου 60 g
1 dl κοκκοποιημένη ζάχαρη ισούται με περίπου 90 g

Στη συσκευασία αλεύρι σκανδιναβικού σίτου αναφέρεται ότι 1 dl αλεύρι ισούται με περίπου 65 g.

Με τις πολλαπλές διαστάσεις μου
(χρησιμοποιείται 1dl από ένα φινλανδικό σετ κουταλιών μέτρησης από την Ikea):
1 dl αλεύρι σίτου = 62g
1 dl κοκκοποιημένη ζάχαρη = 92 g

Τότε η συνταγή θα μοιάζει με αυτήν (σύμφωνα με τα δεδομένα μου):

Στεφάνια κονιάκ, περίπου 50 κομμάτια
310 g αλεύρι σίτου
200 g βούτυρο
92 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ

Τότε μάλλον δεν θα χρειαστεί να αλλάξετε τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος.

Βρήκα μια άλλη συνταγή για στεφάνια κονιάκ σε ένα άλλο blog:
🔗
Ο συγγραφέας γράφει ότι το βρήκε στο παλιό βιβλίο μαγειρικής της γιαγιάς του.
Είναι πολύ παρόμοιο με το προηγούμενο, μόνο τα συστατικά διπλασιάζονται περίπου.

Κόνιακσκρανσάρ (στεφάνια κονιάκ)
425 γραμμάρια Smör (βούτυρο)
212 γραμμάρια κάλτσα (κοκκοποιημένη ζάχαρη)
625 γραμμάρια mjöl (αλεύρι σίτου)
1 vinglas konjak (ποτήρι κονιάκ)

Ψήνουμε για 10-20 λεπτά στους 175-200 ° C ανάλογα με το μέγεθος (όσο μικρότερα είναι τα μπισκότα, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία).

Oksana, συγνώμη για την κουραστική και τόσο μεγάλη ανάρτηση, θέλω απλώς να πάρετε μπισκότα και έτσι οι σκανδιναβικές συνταγές δεν προκαλούν δυσκολίες κατά τη μετάφραση συστατικών.

[Στεφάνια κονιάκ,]

Τότε η συνταγή θα μοιάζει με αυτήν (σύμφωνα με τα δεδομένα μου):

Στεφάνια κονιάκ, περίπου 50 κομμάτια
310 g αλεύρι σίτου
200 g βούτυρο
92 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ

ELa_ru, ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση. Πράγματι, κάποιο είδος σύγχυσης ...Είναι περίεργο που η Βίκα έκανε στις δικές της αναλογίες (5 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι) και το έκανε. Και στην έκδοσή σας, μου φαίνεται ότι η ζύμη θα είναι υγρή. Και 50 κομμάτια είναι απίθανο να βγουν από 300 γραμμάρια αλεύρι ... Θα μπορούσα να τυλίξω μόνο 20 .. Τώρα, σίγουρα αύριο θα το κάνω από καθαρά αθλητικό ενδιαφέρον.

Το έβαλα στο φούρνο σε νέες αναλογίες .. Θα δείξω το αποτέλεσμα λίγο αργότερα.

Έγινε εισαγωγή φωτογραφιών και εκλεπτυσμένης συνταγής στην πρώτη ανάρτηση.

[Κισούσα]

Κισούσα, Θα αγοράσω νόστιμο βούτυρο και θα το ψήσω σε αλεύρι πρώτης ποιότητας και θα έρθω με μια αναφορά. Μου άρεσαν πολύ τα cookies. Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση!

Μου αρέσουν επίσης πολύ να δοκιμάσουν.

Σήμερα δοκίμασα στεφάνια σύμφωνα με τη συνταγή σας. Το χρώμα της ζύμης είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το δικό σας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η μυρωδιά ήταν εκπληκτική, αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα μπισκότα. Και η κόρη είπε: Μαμά, γιατί ρίχνεις μπράντυ εκεί; Θέλω να τα δοκιμάσω επίσης

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Έγραψα ήδη ότι το χρώμα μου είναι σκοτεινό λόγω αλεύρι 1 βαθμού. και στο παιδί μπορεί να δοθεί μπισκότα, το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.
shl. σου άρεσε στο τέλος ;;

Με ενδιαφέρει, Ksenia, με τα σουηδικά μπισκότα σου.
Μόνο είμαι κακός φίλος με ζύμη κουλουρακιών: Καταφέρνω να το αναμιγνύω, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθώ ...
Επομένως, ερωτήσεις σχετικά με το ζύμωμα: τι (σε ​​ποια κατάσταση είναι τα προϊόντα), πού (σε ποια συσκευή), πώς (σε ποια σειρά και σε ποια ταχύτητα), πόσο (σε χρόνο);
Δείτε πώς απαντάτε και θα ξεκινήσω το πείραμα.
Παρεμπιπτόντως, το έχετε δοκιμάσει με άλλο αλκοόλ; Για παράδειγμα, με ουίσκι, Amareto ή κάτι άλλο;

Όλγα, ευχαριστώ!

Παρεμπιπτόντως, το έχετε δοκιμάσει με άλλο αλκοόλ; Για παράδειγμα, με ουίσκι, Amareto ή κάτι άλλο;

Όχι, δεν το έχω δοκιμάσει, θεωρητικά θα πρέπει να λειτουργεί με το amareto .. Δεν είμαι σίγουρος με το ουίσκι, δεν μου αρέσει εξ ορισμού.

Επομένως, ερωτήσεις σχετικά με το ζύμωμα: τι (σε ​​ποια κατάσταση είναι τα προϊόντα), πού (σε ποια συσκευή), πώς (σε ποια σειρά και σε ποια ταχύτητα), πόσο (σε χρόνο);

Δεν το έκανα. Μόλις το ψίχα μετατραπεί από μικρό σε μεγάλο, όπως στη φωτογραφία, σταματάω. Περίπου 30-60 δευτερόλεπτα. Ζυμώνομαι με μαχαίρια στο Thermomix σε μέτρια ταχύτητα. Η ακολουθία ήταν: βούτυρο-ζάχαρη-αλεύρι-κονιάκ. Το παγωμένο λάδι, το υπόλοιπο είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Φαίνεται να έχει απαντήσει σε όλα.

Ομορφιά !!! Σελιδοδείκτη

Ωραία και χωρίς αυγά))) Το παίρνω στην κουμπαρά)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkAευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν χαρούμενος. εάν είναι χρήσιμο.

Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα μπισκότα, συνθλίβονταν ένα βράδυ. μόνο ένα πράγμα θα μπορούσε να μείνει για το πρωί για καφέ. Ένα μεγάλο MERSY για εσάς για τη συνταγή. Σχετικά με το ζύμωμα: Αναδεύτηκα τη ζύμη στο αρτοποιείο (διάρκεια 14 λεπτά). Όλα πήγαν πανέμορφα!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα... Ζήτω!!!

[ρούμι]

Αναφέρω:
Το έκανα σύμφωνα με τη μετάφραση από σουηδικά, πρόσθεσε αλάτι (προσθέτω σε όλα τα γλυκά πιάτα, εδώ συμφωνώ με την Ksyusha), μια μικρή κανέλα, ρούμι.
Πρόσθεσα επίσης σκόνη ψησίματος, αλλά, πιθανότατα, αυτό είναι περιττό, γιατί, σίγουρα, κατάφερε να βγει πολύ πριν από το φούρνο.
Πρώτα το μίξα στον επεξεργαστή, τίποτα δεν αναμίχθηκε πραγματικά. Το έβαλα σε ένα μπολ και αναμίχτηκα με ένα ακροφύσιο Κ.
Στη συνέχεια, ενώ η ζύμη ήταν στο ψυγείο, όλα αυτά αφαιρέθηκαν, σαπούνι, ξηράνθηκαν και συλλέχθηκαν.
Στη συνέχεια, γύρισε τα στεφάνια για άλλη μια ώρα (η ζύμη φαινόταν ανυπάκουη, ήταν σχισμένη) - ήδη 17 κομμάτια! - Πιείτε 1 τσάι μαζί.
Νόστιμα, ναι. Αλλά αξίζει τον κόπο; Οχι!
Συμπέρασμα: πρέπει να φτιάξετε ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα και να μην ενοχλείτε την ύφανση, αλλά είτε ψήνετε μπισκότα, είτε φυτέψτε ένα είδος ακροφυσίου, ή απλά στριμμένα μπαστούνια.
Παρεμπιπτόντως, για πρώτη φορά λιπάνω τα μπισκότα πριν πασπαλίζω με γάλα. Θα το πάρω, μου άρεσε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Θα το κάνω, αλλά με τον δικό μου τρόπο.

[Όλγα]

Όλγα, η ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί. Κοιτάξτε τη φωτογραφία στην πρώτη ανάρτηση, οι ρίγες είναι ελαστικές. Χθες ζύμωσε γενικά το μπλέντερ με το πόδι μου και το ανάμιξα με τα χέρια μου. Συμφωνώ για το μπέικιν πάουντερ (το αλκοόλ ικανοποιεί τη λειτουργία του) και τη φόρμα (μπορείτε απλά να φτιάξετε "λουκάνικα")

Κατά κάποιο τρόπο δεν επιλύσαμε με ελαστικότητα ...
Ακόμα και το τελικό αποτέλεσμα δείχνει ότι η ζύμη είναι «σχισμένη»

Παρεμπιπτόντως, το ρούμι είναι πολύ ευχάριστο, νομίζω ότι θα είναι πολύ νόστιμο με μαύρο τσάι και καφέ.
Αν, φυσικά, ζει ...

[Όλγα]

Όλγα... υπέροχα !! Έχετε ήδη βάλει αλεύρι σύμφωνα με την καθορισμένη συνταγή; Προσπαθήστε να το μειώσετε ακόμα.

Έκανα τη σουηδική μετάφραση.
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μην μπερδεύω τον επεξεργαστή (έχω ένα ολοκαίνουργιο Kesha - δεν έχω παίξει ακόμα αρκετά), αλλά με τον παλιομοδίτικο τρόπο.

Έκανα τη σουηδική μετάφραση.

Έχουμε διαφορετικό αλεύρι ..

Εκεί, παρεμπιπτόντως, 200 γραμμάρια βουτύρου για 300 γραμμάρια αλεύρι, δηλαδή, οι κλασικές αναλογίες ζύμης κουλουρακιών (300 αλεύρι: 200 βούτυρο: 100 ζάχαρη), και έχετε 100 γραμμάρια βουτύρου για 300 αλεύρι.
Ίσως εξαιτίας αυτού, κάτι μου πήγε στραβά;
Το αλεύρι χρησιμοποιήθηκε για ψήσιμο γενικού σκοπού. Ίσως ήταν απαραίτητο να πάρετε a / c;

Μπορώ να μιλήσω μόνο για όσα έχω κάνει. Διαφορετικές αναλογίες - διαφορετική συνταγή ... πρέπει να προσπαθήσετε να πείτε τι πήγε στραβά.

Το έκανα σήμερα το πρωί .... τι μπορώ να πω ... Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία .. Η οικογένεια τους τελείωσε πριν σκέφτηκα να πάω για την κάμερα .... Νόστιμο, λίγο τραγανό ... και η μυρωδιά όταν τα ψήνω χτυπά τα πόδια μου! Ευχαριστώ!

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ! Χαρούμενος. τι σου άρεσε!